Saturs
Zaļo salātu cienītājiem frīze ir pazīstama jau sen. Šī šķirne ir slavena ar savu bagātīgo sastāvu un unikālu pikantu garšu ar nelielu rūgtumu. Tā kā frīzes salātos ir maz kaloriju, uztura speciālisti iesaka tos iekļaut uzturā, zaudējot svaru.
Frizē salātus ēd svaigus, augu nevar uzglabāt ilgu laiku.
Frizē salātu apraksts
Frise salāti, saukti arī par frisse vai cirtainiem endīviem, ir viengadīgs augs. Savu nosaukumu tas ieguva sava izskata dēļ, jo “frise” no franču valodas tiek tulkots kā “cirtaini”.
Krūms ir mazs un kompakts. Pats augs pēc izskata atgādina cigoriņus un pēc izmēra ir līdzīgs galviņsalātiem. Lapas izskatās pievilcīgas, nedaudz samtainas uz tausti un diezgan sulīgas. Pēc izskata tie ir cirtaini, gandrīz balti ar dzeltenumu virzienā uz centru un gaiši zaļi malās. Sakarā ar audzēšanas īpatnībām, proti, gaismas trūkumu aktīvās augšanas periodā, izteikts rūgtums pazūd, un lapas iegūst patīkamu, maigu garšu.
Priekšrocības un trūkumi
Cirtainā endīvija tiek uzskatīta par ļoti izdevīgu tās bagātīgā sastāva dēļ. Šie zaļumi bieži tiek iekļauti diētas ēdienkartē.
Frizē lapas var izmantot kā piedevu dažādiem ēdieniem, vai kā neatkarīgu piedevu.
Plusi:
- interesants izskats, kas ļauj izrotāt jebkuru ēdienu;
- bagātīgs sastāvs;
- zems kaloriju saturs;
- patīkama garša ar pikantu rūgtumu;
- laba kombinācija ar gaļu, zivīm, jūras veltēm, sieriem, dārzeņiem.
Mīnusi:
- audzēšanas laikā ir nepieciešami īpaši noteikumi (izņemot saules gaismas iedarbību);
- Var lietot tikai svaigā veidā;
- Gatavojot, lapas nedrīkst griezt ar nazi.
Frizē salātu sastāvs un kaloriju saturs
Frizē salātiem ir unikāls sastāvs. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu, kā arī vērtīgas augu šķiedras. Intibīns, kas piešķir rūgtumu, kas sintezējas augā, maina vielmaiņas procesus organismā, paātrina tos, novēršot tauku nogulsnēšanos.
Auga lapas satur līdz 90 g ūdens un 0,8 g šķiedrvielu. Sastāvā ir arī tādi vitamīni kā:
- beta-karotīns (A);
- askorbīnskābe (C);
- E;
- PP;
- B1 un B2.
Starp mikroelementiem ir vērts atzīmēt:
- kālijs;
- kalcijs;
- fosfors;
- magnijs;
- nātrijs;
- dzelzs.
Lapu kaloriju saturs ir zems, tikai 14 kcal uz 100 g. Ķīmiskais sastāvs:
- olbaltumvielas – 1,5 g;
- ogļhidrāti - 2,2 g;
- tauki - 0.
Frizē salātu ieguvumi veselībai
Svaigu frī salātu ēšanas priekšrocības ir tās bagātīgā sastāva dēļ. Tam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu, jo intibīna ietekmē palielinās sarkano asins šūnu skaits. Beta-karotīna klātbūtne samazina Alcheimera slimības attīstības risku.Askorbīnskābe kopā ar vairākiem citiem vitamīniem paaugstina organisma aizsargfunkcijas.
Kālija klātbūtne augā palīdz stiprināt asinsvadus un sirds muskuli. Un augstais šķiedrvielu saturs palīdz uzlabot gremošanas sistēmas darbību.
Sistemātiski izmantojot cirtaini lapas, var novērot šādus ķermeņa uzlabojumus:
- holesterīna līmeņa pazemināšana;
- nervu sistēmas stiprināšana;
- uzlabota redze;
- pareiza zarnu darbība;
- palielināta ēstgriba;
- šūnu reģenerācijas paātrināšana;
- svara zudums.
Pieteikums
Frizē salāti ir populārs ēdiens Rietumvalstīs. Tās labvēlīgās īpašības novērtēja arī krievu uztura speciālisti, tāpēc tas arvien vairāk sāka būt to cilvēku uzturā, kuri ievēro pareizu uzturu.
No zaļajām lapām var pagatavot dažādas uzkodas un salātus. Tos izmanto kā papildinājumu gaļai (zaļumi īpaši labi sader ar bekonu), jūras veltēm un sieriem.
Cirtainos salātus bieži izmanto dekorēšanai, kā ēdienu sastāvdaļu un pat kā neatkarīgu piedevu. Kā mērci lapām varat izmantot olīveļļu, citronu sulu vai mērci uz majonēzes bāzes.
Pikantā garša ar nelielu rūgtumu labi papildina gaļas garšu, kā arī izlīdzina citrusaugļu skarbumu augļu salātos
Lai maksimāli izmantotu frīzes salātus, ir svarīgi tos ēst svaigus. Novītušas lapas ne tikai maina savu garšu, kļūstot ļoti rūgtas, bet arī zaudē barības vielas.
Pirms lietošanas frisée salātu lapas nomazgā zem auksta tekoša ūdens. Tos nav ieteicams griezt, jo zaļumi izdalīs daudz rūgtas sulas. Tāpēc tieši pirms pasniegšanas salātus vajadzētu saplēst ar rokām. Retos gadījumos smalcināšanai varat izmantot keramikas nazi. Arī salātus vajadzētu ģērbt tieši pirms ēšanas.
Frizē salātu audzēšana
Frizē salāti tiek uzskatīti par nepretenciozu augu, tāpēc tos var audzēt gan atklātā zemē, gan mājās uz palodzes. Galvenais ir zināt dažas nianses, lai nonāktu pie kvalitatīva produkta.
Kā audzēt atklātā zemē
Frisée salātu sēklas var iegādāties specializētā veikalā. Parasti tie jau ir gatavi stādīšanai un neprasa iepriekšējas manipulācijas.
Sēklas jāsēj iepriekš izraktā vietā. Augsnei jābūt barojošai un irdenai. Stādīšana tiek veikta rindās, saglabājot vismaz 30 cm attālumu starp sēšanas līnijām, un tādu pašu attālumu saglabā starp krūmiem rindā.
Pēc sēšanas sēklas laista un pārklāj, līdz parādās stādi. Turpmākā aprūpe sastāv no savlaicīgas laistīšanas, atslābšanas un nezāļu noņemšanas. Aktīvās augšanas periodā, kad sāk veidoties kāpostgalva, lapas savāc un cieši sasien. Šo audzēšanas metodi sauc par blanšēšanu. Tā kā kāpostu galviņas vidū trūkst gaismas, lapām būs gaiša nokrāsa. Šie salāti tiek uzskatīti par piemērotiem patēriņam.
Lapas var savākt 30-35 dienas pēc pirmo dzinumu parādīšanās. Frize ir jāizmanto ēdiena gatavošanai tūlīt pēc to savākšanas no dārza. Zaļumus nevar uzglabāt ilgu laiku.
Frizē salātu audzēšana uz palodzes
Lai uz palodzes audzētu frīzes salātus, iegādājieties arī sēklas. Sagatavo ietilpīgu trauku, kura garumam jābūt vismaz 50 cm un platumam vismaz 20 cm (jo garāka ir paplāte, jo vairāk augu tajā var iestādīt).
Jūs varat iegādāties universālu substrātu vai pats to sajaukt no vienādām daļām kūdras augsnes, komposta un kūdras. Augsnes maisījumam varat pievienot smiltis, koksnes pelnus un urīnvielu.
Tvertnes apakšā jābūt caurumiem, pa kuriem izplūst liekais mitrums. Pirmais slānis tiek veidots no drenāžas no maziem oļiem, keramzīta vai arī varat izmantot sintētisko ziemotāju. Tad viņi piepilda augsni un samitrina to. Sējiet sēklas apmēram 25-30 cm attālumā. Turpmākā kopšana un savākšana ir identiska audzēšanai atklātā zemē.
Audzējot uz palodzes, frīzes salātiem arī nepieciešams izslēgt saules gaismu, cieši sasienot lapas ķekarā.
Secinājums
Frizē salātiem ir patīkama garša ar nelielu rūgtumu un pievilcīgu izskatu. Tās gaiši zaļās lapas lieliski papildina gaļas ēdienus un jūras velšu uzkodas. Tas ir lieliski piemērots ar sieru un sarkanvīnu. Noderīgais sastāvs ļauj to izmantot kā uztura ēdienkartes sastāvdaļu. Vienīgais trūkums ir tas, ka lapas jālieto svaigas, ilgstoši uzglabājot, salāti sāk garšot ļoti rūgti un kļūst viskozi.
Atsauksmes par frīzes salātiem
