Saturs
Melnie burkāni, saukti arī par scorzonera, kozelec vai blackroot ir mazpazīstama dārzeņu kultūra Krievijā. Tik zemai popularitātei ir tikai viens iemesls - informācijas trūkums par šo augu. Eiropas, Āzijas un Austrumu valstīs ir savādāk. Tur šo melno sakni ne tikai aktīvi audzē, bet arī izmanto medicīniskiem nolūkiem.
Melno burkānu priekšrocības
Melno burkānu dzimtene bija Eiropas dienvidrietumi, kur tos vēlāk sāka kultivēt kā dārzeņu kultūru.
Melnās saknes priekšrocības ir zināmas kopš Aleksandra Lielā laikiem. Tas bija tas, kas tika pasniegts viņa galdam kā delikatese. Turklāt skorzoneru aktīvi izmantoja kā pretlīdzekli čūsku kodumiem.
Tās sastāvs ir bagāts ar dažādām labvēlīgām vielām, piemēram:
- saharīdi;
- vitamīni C, B1, B2, E;
- dzelzs;
- fosfors;
- kalcijs utt.
Scorzonera lieliski uzsūcas un palīdz cīnīties ar tādām slimībām kā:
- avitaminoze;
- aptaukošanās;
- anēmija;
- cukura diabēts un citi.
Īpaši noderīgi tas būs gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kam nepieciešama diētiska uztura.
Šīs šķirnes burkāni tiek patērēti neapstrādātā veidā, pēc mērcēšanas sālsūdenī. Melnos burkānus var sarīvēt un izmantot salātiem. To var vārīt, cept un sautēt, saldēt un konservēt. Papildus pašiem sakņu dārzeņiem varat ēst arī jaunos skorzonera zaļumus.
Šķirņu raksturojums
Melno burkānu vai skorzonera šķirņu ir ļoti maz, un tās ir diezgan grūti redzēt pārdošanā. Krievijas Federācijas valsts reģistrā ir iekļautas tikai trīs šķirnes: Overseas Delicacy, Medicinal un Solar Premiere. Bet ārkārtīgi reti dārznieks saskaras ar tādām šķirnēm kā krievu milzis un čigāns.
Aizjūras delikatese
Šai vidussezonas melno burkānu šķirnei ir puspacelta rozete 17 cm augsta un līdz 12 cm diametrā, ko veido vidēji lielas zaļas lapas.
Aizjūras delikateses sakņu dārzenis ir cilindriskas formas un tumši brūnā krāsā. Tā garums nepārsniegs 35 cm, diametrs būs no 2,2 līdz 3,2 cm, bet svars svārstās no 100 līdz 130 gramiem. Šo melno burkānu mīkstums ir balts. Šķirnes raža uz kvadrātmetru būs ne vairāk kā 2 kg.
Zāļu
Šīs šķirnes melno burkānu raža būs jāgaida līdz 120 dienām. Auga lapām ir olveida iegarena forma un gari kātiņi. Šo lapu daļēji pacelta rozete slēpj garu, tumši brūnu sakni. Tam ir koniska forma un tas sver ne vairāk kā 80 gramus. Medikamentu šķirnes baltais maigais mīkstums ir lieliski piemērots ēdiena gatavošanai. Tas ir ļoti sulīgs, saldens un ar savelkošu garšu.
Krievu milzis
Krievu milža kāts izaug līdz 75 cm augstumā. Tam ir olveida, iegarenas lapas, kas veido izplestus zarus. Otrajā augšanas sezonas gadā augu no vairākiem groziem klāj dzeltenas ziedkopas. Šīs šķirnes sakņu kultūrai ir cilindriska forma un bagātīgs vitamīnu sastāvs.
Saulaina pirmizrāde
Šīs šķirnes melnie burkāni nogatavosies 110 dienās. Tai ir vertikāla rozete ar olveida iegarenām lapām uz garas kātiņas. Cilindriskās sakņu kultūras garums ir 31 cm un svars līdz 80 gramiem. Tā diametrs šķērsgriezumā būs 3 cm.Burkāna tumši brūnā virsma slēpj balto maigo mīkstumu. Šķirnes raža būs aptuveni 1,8 kg no kvadrātmetra.
Čigāns
Lieliska uztura dažādība cilvēkiem ar cukura diabētu. Divu gadu augšanas sezonas pirmajā gadā augs izaudzē lapu rozeti, zem kuras atrodas sakņu kultūra. Tā cilindriskā forma ir nokrāsota melnā krāsā. Čigānu burkāni izaug līdz 30 cm garumā. Tās baltajā mīkstumā ir daudz piena sulas, un tai ir saldeni savelkoša garša. Otrajā augšanas sezonas gadā augs izaug līdz 1,5 metriem un sāk zaroties. Ziedēšanas periodā augs veido lielu dzeltenu ziedu grozus.
Video redzami skorzonera augi:
Ieteikumi audzēšanai
Ir grūti atrast nepretenciozāku ražu nekā skorzonera. Lai to audzētu, varat izvēlēties platību, kas nav piemērota citām kultūrām vai novietot to vienā dobē ar citām daudzgadīgām kultūrām. Lieliskus rezultātus uzrāda, stādot melnos burkānus pēc tādiem augiem kā:
- gurķis;
- tomāts;
- sīpols;
- kartupeļi.
Turklāt pirms stādīšanas nav slikti mēslot augsni ar minerālmēsliem vai koksnes pelniem.
Scorzonera audzē ar sēklām, kas tiek stādītas atklātā zemē. Turklāt to var stādīt pavasarī, vasarā un pat rudenī:
- Sējot pavasarī, sakņu kultūru raža tiek iegūta jau pirmajā augšanas sezonas gadā. Lai to izdarītu, vispirms vajadzētu iemērc sēklas. Tos stāda aprīļa beigās, tūlīt pēc augsnes izžūšanas. Lai labāk dīgtu, tie jāpārklāj ar plēvi.Nedaudz aizkavējot sēšanu, melnie burkāni kļūs plāni un bez garšas.
- Sējot vasarā, melnsakni audzē kā divgadīgu augu. Tam ir piemērotas pat svaigi novāktas sēklas no augiem otrajā augšanas sezonas gadā. Vasaras stādīšana ļauj augiem labāk iesakņoties pirms rudens un droši pārziemot. Ar šādu stādīšanu saknes un sēklas veidojas otrajā gadā pēc stādīšanas.
- Rudens stādīšana ļauj iegūt ražu agrāk nekā ar pavasara stādīšanu.
Melnajiem burkāniem pirmie dzinumi parādīsies diezgan ātri: ar pavasara vai vasaras sēju pēc 14 dienām, ar rudens sēju - pēc 7. Kad jaunie melno burkānu stādi izaug 7 cm augstumā, zem tiem var mulčēt augsni. Pirms tam to vispirms atslābina un labi padzirdina. Augsne nav jāmulčē, bet tad tā būs bieži jāirdina.
Kad parādās pirmie 2-3 lapu pāri, jauno augu rindas tiek retinātas. Tie ir jānoņem tā, lai starp tiem būtu vismaz 15 cm attālums.Ja jūs atstājat mazāk vietas starp blakus esošajiem augiem, tie var sākt veidot ziedošus stublājus. Lai nodrošinātu labu ražu, tie ir jānoņem bez nožēlas.
Turpmāka augu kopšana ir pavisam vienkārša:
- regulāra laistīšana;
- augsnes irdināšana - tikai tad, ja netika veikta mulčēšana;
- mēslošana ar minerālmēsliem.
Raža jānovāc vidēji 110-120 dienas pēc pirmo dzinumu parādīšanās. Melnie burkāni ir jāizrok ļoti uzmanīgi, jo tie ir diezgan trausli.
Ir svarīgi to izdarīt pirms aukstā laika iestāšanās. Ja augsne ir sasalusi, skorzoneru būs ļoti grūti izrakt. Ja dārzniekam pirms aukstā laika iestāšanās nebija laika izrakt melnos burkānus, viņš to var izdarīt pavasarī. Sakņu kultūra augsnē labi pārziemos.
Melnie burkāni ir neticami vitamīniem bagāta dārzeņu kultūra, kas joprojām sacentīsies par vietu mūsu zemes gabalos. Tas neprasa aprūpi un ir ļoti noderīgs gan daudzu slimību ārstēšanai, gan to profilaksei.
