Saturs
Avokado jeb amerikāņu persea ir auglis, kas jau sen ir audzēts apgabalos ar mitru tropu klimatu. Avokado ir pazīstams kopš acteku civilizācijas. Mīkstums un kauli tika izmantoti, lai pagatavotu medicīnisko "meža eļļu". Avokado kauliņš atrodas augļa centrā, un to izmanto reti, jo daudzi patērētāji nav pazīstami ar kauleņu unikālajām īpašībām.
Vai ir iespējams ēst avokado sēklas?
Avokado ir tāda paša nosaukuma koki un augļi. Koki izaug līdz 20 m un tiem ir mūžzaļas lanceveida lapas. Zari izaug īsā laika periodā, stiepjoties līdz 5 - 8 m.
Augļi var būt dažādās krāsās, tas ir atkarīgs no šķirnes. Tomēr augļu galvenās īpašības ir aptuveni vienādas:
- ogas forma ir pusovāla, tās minimālais garums ir 5 cm, maksimālais – 20 cm;
- svars svārstās no 100 g līdz 1 kg;
- Miza ir cieta un blīva, tumši zaļa vai melna;
- visu ogu mīkstums ir gaiši zaļš un eļļains, un pilnībā nogatavojoties, var izdalīties eļļa;
- Augļu sēklas ir gaišas vai tumši brūnas.
Ir zināms, ka avokado mīkstums ir veselīgs un barojošs. Tas tiek novērtēts ar ēterisko eļļu un organisko skābju saturu. Brieduma pakāpi nosaka struktūras blīvums. Kaulu, kas atrodas centrā, visbiežāk noņem un neizmanto.
Tas ir saistīts ar izplatīto uzskatu, ka avokado sēklas satur toksiskas vielas. Šī informācija ir tikai puse ticama. Avokado sēklas kā pārtiku izmantoja senie acteki, un tās ir daļa no Tuvajos Austrumos labi pazīstamas garšvielas.
Avokado sēklu ieguvumus un kaitējumu ķermenim var izsekot, ja detalizēti iepazīstaties ar šīs avokado daļas iezīmēm.
Izvēloties šo augli, dažas mājsaimnieces zina, ka iegarenajos bumbierveida augļos ir apjomīga sēkla. Maziem apaļiem augļiem ir mazas sēklas. Bet tajā pašā laikā lielie augļi tiek uzskatīti par sulīgākiem un blīvākiem, savukārt mazie avokado ir ūdeņaini un tiem var būt vēnas.
Akmens ir sava veida palīgs, griežot augļus uz pusēm. Viņi zondē mīkstumu ar nazi un sāk griezt, pirms asmens gals sāk balstīties uz kaula. Pēc tam augli turpina griezt aplī un atvērt, centrā atstājot neskartu kauleņu.
Vai avokado sēklas ir indīgas?
Informācija par avokado sēklu toksicitāti parādījās pēc tam, kad zinātnieki publicēja datus par produkta sastāva īpašībām. Tā mizā, lapās un sēklās ir ļoti toksiska viela – persīns, kas pirmo reizi tika izdalīts no avokado lapām un atzīts par kaitīgu veselībai.
Šis vāji šķīstošais savienojums pēc molekulārās formulas ir līdzīgs organiskajām taukskābēm, un tam ir līdzīgas īpašības.Lielās devās persīns ir bīstams, bet neliels daudzums vielas paliks nekaitīgs cilvēka ķermenim.
Šo persīna kvalitāti var salīdzināt ar cukura patēriņa kaitējumu un ieguvumiem. Saharozes ikdienas lietošana lielos daudzumos noteikti novedīs pie sliktas veselības, taču, pretēji tam, cukurs tiek uzskatīts par vienu no populārākajām pārtikas groza sastāvdaļām.
Informācija par to, ka avokado lapas, miza un sēklas var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimību attīstību dzīvniekiem un pat to sekojošu nāvi, arī neliecina par avokado sēklu priekšrocībām. Dzīvnieku lapu ēšana lielos daudzumos neizbēgami izraisa slimības, jo dzīvnieki tādējādi saņem pārmērīgu persīna daudzumu, kas sāk mērīties simtos gramu.
Var droši secināt, ka, neskatoties uz ļoti toksiskas vielas klātbūtni, avokado sēklas ar mērenu, kontrolētu uzņemšanu nevar nodarīt kaitējumu veselībai.
Kādas ir avokado sēklu priekšrocības?
Taču tas, ka zinātnieki un pētnieki strīdas par avokado sēklu toksicitāti, ieguvumiem un kaitējumu cilvēka organismam, skaidrojams ar to, ka sēklām piemīt augstas ārstnieciskās īpašības. Visu avokado daļu ekstraktu ārēja izmantošana jau sen ir izmantota rūpnieciskā līmenī.
Norišanu sarežģī sagatavošanas metodes. Kaulenei ir diezgan stingra struktūra. Lai to izmantotu pārtikā, nepieciešams iegūt pulveri vai ar asu nazi nogriezt daļiņas turpmākai sagatavošanai.
Avokado sēklas satur vairākas vielu grupas, kurām ir labvēlīgas īpašības:
- Tanīni. Tie ir savienojumi, kas ir pazīstami ar to iedeguma īpašībām. Tie satur granātābolu sēklas, putnu ķiršu ogas un hurmas. Tie ir slaveni ar savām īpašībām, kas aptur asiņošanu, uzlabo asins recēšanu un tiem piemīt pretiekaisuma iedarbība. Tanīni var būt daļa no pretlīdzekļiem, pateicoties to savelkošajām īpašībām un spējai kavēt patogēno baktēriju augšanu;
- Aminoskābes. Organiskie savienojumi, kas ir būtiska lielākā daļa ķīmisko reakciju. Tie uzlabo vielmaiņas procesus un strukturē šūnas. Aminoskābes palīdz arī samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
- Celuloze. Pareizi pagatavojot, avokado kauliņš saglabā savu šķiedru struktūru. Šķiedrvielas palīdz normalizēt gremošanas procesus, izvada no organisma kaitīgās vielas un pozitīvi ietekmē peristaltiku. Svarīga ir arī šķiedrvielu spēja normalizēt kuņģa sulas izdalīšanos;
- B vitamīni. Svarīgas jebkuras ķermeņa procesu sastāvdaļas. Ietekmē sejas ādas stāvokli, matu augšanu, nagu plākšņu kvalitāti;
- Aktīvās sastāvdaļas. Starp komponentiem ir vielu pēdas, kas aktivizē kolagēna vai elastīna ražošanu. Tie palēnina novecošanās procesu un palīdz uzlabot epidermas aizsargājošās īpašības;
- Vielu savienojumi ar neparastu rūgtu garšu, tie darbojas kā viens no dabiskajiem afrodiziakiem;
- Vielas ar baktericīdu un pretiekaisuma iedarbību, palīdz uzlabot organisma aizsargspējas un tiek uzskatītas par dabiskās imunitātes aktivizētājiem. Pulvera bāzes novārījumi palīdz normalizēt pacienta stāvokli saaukstēšanās laikā.
Persīnu aktīvi pēta zinātnieki: komponenta terapeitiskā vērtība var būt saistīta ar tā aizsargājošajām īpašībām pret vēža šūnu veidošanos.
Kā lietot avokado sēklas
Jūs varat izmantot avokado kauliņus mājās. Izmantojot šo augli, varat pagatavot savu garšvielu maisījumu vai izveidot sejas masku. Izspaidu un ekstraktu no augļu daļām izmantošana rūpnieciskajā ražošanā ir plaši izplatīta.
Ēdienu gatavošanā
Lai mājās izmantotu avokado sēklu ēdiena gatavošanai, to sasmalcina. Pulvera iegūšanas process soli pa solim izskatās šādi:
- Gatavu avokado kauliņu attīra no mīkstuma.
- Augšējais brūnais apvalks tiek noņemts.
- Saturu pārgriež uz pusēm.
- Iegūtos gabaliņus apcep uz pannas vai cep 15 minūtes.
- Iegūto masu atstāj žūt 10 stundas.
- Pēc tam to sasmalcina ar blenderi vai gaļas mašīnā līdz pulverveida stāvoklim.
Gatavs avokado pulveris iegūs oranži dzeltenu nokrāsu. Irāņi izmanto pulveri jebkuru gaļas ēdienu garšošanai.
Pulvera novārījumu var lietot pret gremošanas traucējumiem, lai to izdarītu, uzvāra 1 ēd.k. l. pulveris ar 1 ēd.k. ūdens. Dzērienam ir patīkama garša un to var saldināt vai papildināt ar citronu sulu.
Kosmetoloģijā
Avokado sēklas ir populāras, gatavojot maskas sejai, ķermenim un matiem.Tas ir saistīts ar faktu, ka sastāvam piemīt pretiekaisuma, vazokonstriktora un baktericīdas īpašības. Lai pagatavotu kosmētiku, avokado sēklas izmanto vienā no šīm formām:
- kā pastas;
- kā uzlējums uz spirta bāzes;
- kā abrazīvu.
Pulveris, kas samalts ar ūdeni vai krējumu, ir piemērots ādas mīkstināšanai, iekaisuma un apsārtuma likvidēšanai. Ja pastai pievienojat augu vai olīveļļu, maisījumu varat izmantot kā masāžas eļļu vai sauļošanās līdzekli.
Regulāri lietojot šādus preparātus uz krēma bāzes, grumbu rašanos var ievērojami samazināt, jo sēklās ir vielas, kas veicina dabīgā kolagēna veidošanos.
Pulveris tiek ievadīts spirtā 7 dienas proporcijā 1:3. Maisījumu noslauka uz iekaisušajām vietām un uzklāj uz mazām pūtītēm un vārās. Uzlējums uz nakti var izžūt ādu un atvieglot apsārtumu.
Ar ūdeni piesūcināts pulveris ir piemērots matu skalošanai. Kompozīcijā esošās sastāvdaļas padara matus blīvākus un spīdīgākus. Tās iknedēļas lietošana palīdz stimulēt matu augšanu un uzlabot matu folikulu stāvokli.
Avokado sēklas, tāpat kā aprikožu sēklas, ir piemērotas skrubju pagatavošanai, kas ļauj noņemt epidermas augšējo keratinizēto slāni.
Ārstēšanā
Avokado sēklas jau sen ir pazīstamas ar savām ārstnieciskajām īpašībām. Pamatojoties uz tiem, gatavo novārījumus caurejas un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšanai.
Tā kā avokado sēklām ir zems glikēmiskais indekss, tās lieto kā līdzekli asinsvadu elastības palielināšanai pacientiem ar cukura diabētu.
Neliela pulvera daudzuma pievienošana tējai vai ūdenim dienas sākumā uzlabo smadzeņu darbību.
Avokado kauliņu bojājumi
Nekontrolēta kauleņu lietošana uzturā praktiski nav iespējama, taču persīna pārpalikums var kaitēt veselībai. Jums jābūt atbildīgam, lietojot produktus, kuru pamatā ir pulveris vai blīvs sēklu mīkstums.
Kontrindikācijas avokado sēklu lietošanai
Papildus labvēlīgajām īpašībām avokado sēklām ir arī tiešas kontrindikācijas. To neizmanto:
- grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā;
- bērni līdz 8 gadu vecumam;
- cilvēki, kas cieš no sarežģītām alerģiskām reakcijām uz pārtiku;
- personas ar individuālu nepanesību pret avokado eļļu;
- tiem, kam diagnosticēta aknu slimība (ēteriskās eļļas var negatīvi ietekmēt aknu stāvokli);
- kurš ievēro noteiktu diētu, kas saistīts ar veselības stāvokli;
- gados vecāki cilvēki, kuri lieto dažādus pretsāpju līdzekļus.
Secinājums
Avokado sēklas ir daļa no augļa, kas var būt gan kaitīga, gan labvēlīga. Sēklu unikālās ārstnieciskās īpašības tiek ņemtas vērā, gatavojot dažādus kosmētikas līdzekļus, un tās izmanto arī dažām slimībām, kas saistītas ar gremošanu un ķermeņa asinsvadu sistēmas stāvokli.
