Saturs
Avokado ir auglis, ko audzē tropu klimatā. Tā plaša izmantošana sākās salīdzinoši nesen. Daudzi patērētāji joprojām nav pieraduši pie kultūras īpatnībām. Izvēli veikalā apgrūtina tas, ka pēc ilgstošas transportēšanas un uzglabāšanas augļi var būt negatavi vai pārgatavojušies. Mājās avokado var nogatavināt tikai tad, ja tiek ievēroti noteikti noteikumi.
Kā noteikt, vai avokado ir nogatavojies
Lai izvēlētos avokado, jums jāzina galvenās šī neparastā augļa gatavības pazīmes. Nav iespējams spriest par augļa briedumu pēc mizas krāsas, lai gan daudzi iesaka izvēlēties tumši zaļus augļus un neko citu. Ir vairākas šķirnes, par kuru izplatītāko krāsu uzskata augļus ar tumši zaļu mizu, bet ir gaiši zaļas, brūnas un tumši brūnas šķirnes. Galvenās brieduma pazīmes:
- nospiežot veidojas iespiedums, bet tas ātri pazūd un forma tiek pilnībā atjaunota;
- kratīšanas laikā ir dzirdama viegla kaula klauvēšana;
- vietā, kur tika piestiprināts griezums, nav tumšu plankumu vai iespiedumu;
- nospiežot, griešanas vietā var parādīties eļļas piliens;
- augļus sagriež bez piepūles;
- mīkstuma iekšpusē ir vienmērīga gaiši zaļa nokrāsa bez plankumiem vai punktiem;
- Kauls ir viegli atdalāms no mīkstuma.
Avokado var nogatavoties mājās, bet pārgatavojies sāk garšot rūgti, no iekšpuses pārklājas ar melniem plankumiem un ātri sabojājas.
Nogatavojušies augļi ir bagāti ar labvēlīgiem mikroelementiem. Tas ir unikāls savā sastāvā un bieži tiek ieteikts regulārai lietošanai nopietnu slimību gadījumā. Viens no nosacījumiem ir mīkstuma svaigums un pareiza izmantošana. Lai palīdzētu avokado nogatavoties, ir jābūt nedaudz pacietīgam un jāizmanto kāda no atbilstošajām metodēm.
Kā ātri mīkstināt avokado
Pēc nenobrieduša avokado iegādes varat to nogatavoties mājās vai padarīt pietiekami mīkstu turpmākai gatavošanai. Lai mīkstinātu avokado, mājsaimnieces izmanto dažus trikus.
Ātra avokado nogatavināšana cepeškrāsnī
Ir reizes, kad ciets auglis ātri jāpadara mīksts, lai pagatavotu paštaisītu mērci, smērējumu vai smūtiju. Tad mājsaimnieces izmanto ātru nogatavināšanas veidu, izmantojot cepeškrāsni. Šis paņēmiens var ietekmēt augļu garšu.
- Augļus sadursta ar dakšiņu no visām pusēm.
- Pārklāj ar vāku vai salveti.
- Ievietojiet mikroviļņu krāsnī un ieslēdziet 30 sekundes.
Ja nepieciešams, atstājiet vēl 30 sekundes. Pēc atdzesēšanas to sagriež un sagatavo saskaņā ar recepti.Mīkstums ir piemērots tradicionālās mājās gatavotas gvakamoles, mērču, smūtiju un kokteiļu pagatavošanai.
Kā ātri nogatavināt avokado cepeškrāsnī
Metode, kas ļauj nogatavināt avokado, ir piemērota tikai tad, ja jūs stingri ievērojat laiku, uz kuru tas tiek nosūtīts uz cepeškrāsni. Ja pagarināsiet laika periodu, rezultāts būs mājās gatavota kastroļa pagatavošana.
Augļus iesaiņo alumīnija folijā. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka nav atstarpju vai tukšumu. Tad liek cepeškrāsnī un tur 10 - 15 minūtes 180 - 200 °C temperatūrā.
Kā ātri nogatavināt avokado mājās
Jūs varat palīdzēt nogatavināt avokado mājās citos veidos, kas nemainīs garšu un ļaus tam dabiski nogatavoties. Tas prasīs vairākas dienas un noteiktu nosacījumu radīšanu.
Jūs varat paātrināt nogatavošanos mājās, novietojot avokado blakus augļiem. Augļu novietošanas vieta var ietekmēt arī augļu nogatavošanos. Ir zināms, ka augļi spēj nogatavoties tur, kur nav augsta mitruma.
Avokado var pilnībā nogatavoties, kad tā kauls kļūst pilnībā nogatavojies. Posmā, līdz tas notiek, mīkstums veic aizsargfunkciju attiecībā pret sēklu, jo tā ir cieta un blīva.
Avokado nogatavināšana mājās ir progresējošu bioķīmisko procesu sekas. Tas ir dabisks mehānisms, ko var ietekmēt, paātrinot vai palēninot. Šī mehānisma galvenā iezīme ir tā sauktā augļu elpošana. Kauleņaugļi spēj elpot intensīvāk, ja mājās veido papildus stimulācijas faktorus.
Kur likt avokado nogatavoties
Lai avokado ātrāk nogatavotos mājās, varat izmantot nogatavināšanas principu, kas balstīts uz apgaismojuma un gaisa temperatūras regulēšanu. Augļus iesaiņo pārtikas pergamentā un uzglabā tumšā vietā, kur gaisa mitrums tiek uzturēts vidējā līmenī. Tam ir piemēroti virtuves sienas skapji vai ēnoti plaukti.
Mājās tas nogatavosies 5-7 dienas. Gatavība ir pastāvīgi jāpārbauda, lai novērstu pārgatavošanos. Kad nogatavojas, virsma sāks nedaudz atsperties un vairs nebūs cieta un stingra pieskarties.
Pilnīga augļu mīkstināšana norāda uz pārgatavību, tāpēc augļus nevajadzētu nogādāt šādā stāvoklī.
Ar ko likt avokado, lai tas nogatavotos
Nogatavošanos mājās var paātrināt etilēna iedarbība. Tas ir ogļūdeņradis, kas paātrina augu augšanu vai sēklu dīgšanu. Etilēna iedarbība izraisa vairākas reakcijas:
- cietes hidrolīzes aktivizēšana;
- tanīnu sadalīšanās;
- audu mīkstināšana.
Visi šie procesi noved pie nogatavināšanas. Kā panākt etilēna apstrādi mājās? Atbilde ir vienkārša. Banānus izmanto avokado nogatavināšanai.
Jums jāievieto avokado papīra maisiņā kopā ar 1 - 2 banāniem. Tie izdala etilēnu nelielos daudzumos, kas ir pietiekami, lai mājās nogatavinātu 1 vai 2 avokado.
Papīra maisiņš ir cieši noslēgts, neizlaižot lieko gaisu, un nolikts uzglabāšanai. Pēc 1-2 dienu sēdēšanas augļi nogatavosies. Tādējādi banānu miza var kļūt melna.
Kā nogatavināt sagrieztu avokado
Sagrieztu avokado ir daudz vieglāk nogatavināt mājās. Lai to izdarītu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi.
Pēc griešanas kauls netiek noņemts no vienas puses: tas paātrinās nogatavināšanas procesu nākotnē.
Augļa īpatnība ir tāda, ka, griežot, mīkstums ātri pārklājas ar tumšiem plankumiem. Tas neizskatās īpaši ēstgribu un bieži mulsina tos, kuri augļus iegādājas pirmo reizi.
Patiesībā šim procesam ir vienkāršs izskaidrojums. Dzelzs, ko satur mīkstums, kā arī citu mikroelementu savienojumi ķīmiski reaģē ar skābekli, kas noved pie pilnīgas mīkstuma tumšuma. Pārgrieztās pusītes var palikt nenobriedušas, būt cietas un rūgtas. Lai paātrinātu nogatavināšanas procesu, mājsaimnieces izmanto dažus trikus.
- Avokado pusītes bagātīgi apziež ar citronu sulu.
- Pēc tam ielieciet to traukā ar hermētisku vāku.
- Uzglabāt ledusskapja aizmugurējās sienas tuvumā.
- Griezumam jābūt augšpusē.
Citronu sula, no vienas puses, palēnina oksidācijas procesu un, no otras puses, aktivizē audu mīkstināšanu un organisko skābju sadalīšanos, kas noved pie nogatavošanās.
Vēl viena iespēja sagriezto augļu uzglabāšanai ar turpmāko nogatavināšanu ir to bagātīgi ieeļļot ar olīveļļu. Eļļa mīkstina mīkstumu un apņem poras, neļaujot gaisam iekļūt. Pusītes, izmantojot konditorejas otu, ieziež ar eļļu un ievieto traukā. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to aukstumā.
Šīs avokado nogatavināšanas metodes trūkums ir tāds, ka pēc izskata nav iespējams noteikt gatavību. Lai saprastu, vai auglis ir sasniedzis vajadzīgo gatavības pakāpi, tas ir jāizņem no trauka un jāpagaršo.
Sagrieztu avokado var nogatavināt, izmantojot sīpolus. Dārzeņu un augļu tandēms aktivizē audu mīkstināšanas procesu.Tajā pašā laikā sīpolu smarža neiekļūst avokado porās un nemaina tā garšas īpašības.
- Sīpolu sagriež gredzenos un novieto trauka apakšā.
- Virsū liek pusi avokado ar griezuma pusi uz augšu.
- Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to ledusskapī.
Kā izveidot avokado nogatavināšanas kameru
Iepriekš uzskaitītās nogatavināšanas metodes ir labas, ja mēs runājam par vairākiem augļiem. Ja nepieciešams dabiski nogatavināt vairākus kilogramus avokado, tad tiek izmantotas īpašas kameras.
Lai avokado ātrāk nogatavotos mājās, jāizvēlas apsildāma telpa ar iespēju tur izveidot plauktus kamerām ar augļiem. Ja ir iespējams piegādāt etilēnu vai skābekli, nogatavināšanas laiku var ievērojami paātrināt.
Telpās tiek izvietotas atvērtas, labi vēdināmas kameras, kurās var nodrošināt šādus apstākļus:
- gaisa temperatūra - no +22 līdz +25 °C;
- relatīvais gaisa mitrums - no 80 līdz 90%;
- dienasgaismas trūkums, vājš mākslīgais apgaismojums.
Pilnīgi nenobrieduši augļi var nogatavoties 7 dienu laikā, ja tiek piegādāts etilēns vai skābeklis, periods tiek samazināts līdz 2-3 dienām.
Secinājums
Jūs varat nogatavināt avokado mājās, izmantojot vairākas metodes. Tajā pašā laikā jāņem vērā, ka pārgrieztās pusītes var mainīt garšu papildu sastāvdaļu ietekmes dēļ. Nedrīkst griezt cietus augļus, labāk tos nekavējoties atstāt, lai tie dabiski nogatavojas.
