Saturs
Avokado augļi ir bijuši plaši pieejami jau ilgu laiku. Taču maz ticams, ka kāds avokado cienītājs ir nopietni domājis par to, cik daudz dažādu šī auga sugu un šķirņu pasaulē pastāv un kā tās atšķiras. Tikmēr ir diezgan daudz atšķirību gan krāsu toņos, gan izmēros, gan formā, gan garšā. Krievijā šobrīd audzē tikai sala izturīgākās avokado šķirnes, un kopumā pasaulē ir zināmas vairāk nekā 400 no tām.
Kādas avokado šķirnes pastāv?
Gandrīz visas šobrīd zināmās avokado šķirnes ir cēlušās no Amerikas kontinenta. Bet atkarībā no to pielāgošanās dažādiem klimatiskajiem apstākļiem ir ierasts atšķirt trīs avokado rases vai veidus:
- Meksikānis vai subtropu;
- Gvatemalietis vai starpposma;
- Rietumindija vai tropisks.
Meksikas sugām piederošie augi ir visizturīgākie. Viņu dzimtene ir Meksikas un Centrālamerikas kalni, tāpēc tie spēj izturēt salīdzinoši skarbus apstākļus un salnas līdz pat -8-10 °C.Šai rasei piederošo koku raksturīga iezīme ir īpatnējā anīsa smarža, ko lapas izdala, beržot. Šo augu ziedi zied ilgu laiku no marta līdz jūnijam. Tajā pašā laikā maziem augļiem, kas sver līdz 300 g, ir laiks nogatavoties līdz rudenim (no septembra līdz novembrim). Viņiem ir plāna, maiga un gluda āda. Šīs sugas augi tiek veiksmīgi kultivēti Vidusjūras klimatā, kā arī Krievijā kā visizturīgākie un nepretenciozākie.
Sugas, kas pieder pie Gvatemalas vai pārejas rases, ir termofīlākas un tām nepieciešama lielāka aprūpe. Viņu dzimtene ir kalnu grēdas Meksikas dienvidos un Gvatemalā, kur salnas, protams, notiek, bet ļoti reti. Koku lapas ir bez smaržas, un ziedi parādās maijā-jūnijā. Augiem raksturīgs ilgs augļu nogatavošanās periods - no 12 līdz 15 mēnešiem. Tik ilgā laika periodā nogatavojas lielākajiem avokado, kas var svērt līdz 1-1,5 kg. Viņu āda ir bieza, ar lielu raupjumu, un sēklas ir mazas, bet parasti ir grūti atdalīt no mīkstuma.
Visbeidzot, siltumu mīlošākās sugas pieder Rietumindijas vai tropu rasei. Šie augi ir visprasīgākie augšanas apstākļu ziņā un nepanes lielas sezonālās temperatūras atšķirības. Tās zied arī vēlā pavasarī, taču to augļu nogatavošanās periods ir daudz īsāks – apmēram 7-8 mēneši. Šo šķirņu avokado ir plāna āda un maiga mīkstums, un svars var ievērojami atšķirties atkarībā no augšanas apstākļiem.
Neskatoties uz šo iedalījumu pēc klimatiskajām īpašībām, lielākā daļa mūsdienu populārāko avokado šķirņu tika iegūtas starpsugu krustošanās rezultātā, un tāpēc tām var būt dažādu rasu īpašības un tās ir vairāk vai mazāk izturīgas pret laikapstākļiem.
Ir vairākas citas avokado šķirņu klasifikācijas. Piemēram, pēc ziedēšanas veida:
- A tips – ja starp vīrišķās un sievišķās ziedēšanas periodiem paiet vismaz diena;
- B tips – ja starp dažādiem ziedēšanas periodiem paiet mazāk nekā 24 stundas.
Avokado šķirnes var atšķirties arī pēc mizas krāsas (no gaiši zaļas līdz melnai), formas (bumbierveida, apaļas, ovālas), izmēra (no 150 g līdz 1500 g) un augļa garšas.
Labākās avokado šķirnes ar fotogrāfijām
Neatkarīgi no dažādām dabiskajām sugām, tālāk ir sīki aprakstītas populārākās mūsdienu avokado šķirnes ar fotogrāfijām, kuras var atrast arī pārdošanai Krievijas tirgos un veikalos.
Avokado šķirne Fuerte
Šķirne pazīstama kopš 1911. gada. Tas ir hibrīds starp Meksikas un Gvatemalas avokado. Forma visbiežāk ir bumbierveida, un kauls ir mazs un tam ir piliena forma. Paši augļi ir vidēja izmēra, sver ap 400 g.Miza plāna, gluda, viegli atdalāma no mīkstuma, krāsa tipiski zaļa, bez izteiktiem gaišiem un tumšiem toņiem, nogatavošanās procesā nemainās. Ziedošs B tips, nes augļus galvenokārt rudenī.
Pinkerton avokado šķirne
Šīs šķirnes augļi nogatavošanās ziņā var būt ziemā vai vasarā.Un, ja vasaras avokado ir augsts tauku saturs un pārsteidzoša garša, tad ziemas avokado ir diezgan ūdeņaini un ar zemu tauku saturu. Taču tos visus vieno augļa bumbierveida iegarena forma ar nelielu kauliņu, kas aizņem ne vairāk kā 10% no kopējā avokado tilpuma, un bieza, pūtīga miza. Celulozes krāsa var būt ļoti dažāda: balta, dzeltena, zaļgana. Nogatavojoties, āda atklāti kļūst tumšāka. Augļu svars var sasniegt 500 g.Šķirne ir diezgan jauna, to audzē tikai kopš 1972. gada.
Šīs šķirnes koki ir ļoti spēcīgi, izplatās un tiem ir augsta raža.
Avokado šķirne Ettinger
Ettingers pamatoti tiek uzskatīts par vienu no gardākajām avokado šķirnēm.
Izraēlā to audzē kopš 1947. gada, un, neskatoties uz zemo tauku saturu, tai ir ļoti dažādas garšas. Gatavs avokado var garšot pēc priežu riekstiem, jogurta, kausēta siera un pat ceptām sēnēm. Augļi ir vidēja izmēra, ovālas bumbierveida formas. Citu šķirņu vidū tas izceļas ar lielo pelēko kauliņu, bet miza ir ļoti plāna un gluda, un bieži lūst, noloboties. Bet atšķirībā no citām avokado šķirnēm tas nesatur toksīnus, tāpēc nekas slikts nenotiks, ja nejauši norīsiet mazu tā gabaliņu.
Turklāt Ettinger šķirnes unikalitāte slēpjas apstāklī, ka avokado augļi ilgstošas uzglabāšanas dēļ nebojājas, bet, gluži pretēji, iegūst papildu garšas nianses.
Avokado šķirne Haas
Šī avokado šķirne, kas visbiežāk tiek audzēta Kalifornijā, ir viena no visizplatītākajām, īpaši uz Krieviju ievestajām. Tas var būt saistīts ar faktu, ka tas nogatavojas visu gadu. Augļiem ir raksturīga ovāla forma, vidējs izmērs un mazs kauliņš.Miza ir ļoti blīva, pūtīga, un, nogatavojoties, tā kļūst tumši violeta un gandrīz melna. Avokado arī labi uzglabājas un ir viegli transportējams. Tajā pašā laikā mīkstums ir gaiši zaļā krāsā, ar paaugstinātu tauku saturu un maigu riekstu garšu.
Avokado šķirne Bacon
Viena no liesākajām un pat nedaudz ūdeņainākajām šķirnēm. Pieder Meksikas sugai. Augļi ir ļoti mazi ar vidēja izmēra sēklām un ļoti plānu un gludu zaļu mizu, kas nogatavošanās laikā praktiski nemaina krāsu. Forma ir ovāla, mīkstums ir gaiši zaļš. Kopš 1951. gada to galvenokārt audzē Kalifornijā.
Avokado šķirne Gwen
Vidēji lieli, ovāli apaļi augļi visos aspektos nedaudz atgādina Hass avokado. Āda ir blīva, pūtīga, zaļa un slikti atdalās no mīkstuma. Kauls ir mazs, apaļas formas.
Mīkstumam ir dzeltenīga nokrāsa un olu kulteni garša ar augstu tauku saturu.
Avokado šķirne Reed
Šīs šķirnes augļiem ir nestandarta, gandrīz sfēriska forma. Tie var būt diezgan lieli, sasniedzot 450-500 g svaru. Avokado pieder pie Gvatemalas šķirnes, tāpēc tas nepanes sasalšanas temperatūru. Biezā miza nogatavošanās laikā nemaina savu zaļo krāsu. Kauliņš ir arī apaļš, vidēja izmēra un var veidot līdz 17% no kopējā augļa tilpuma. Mīkstumam ir diezgan dzeltenīga nokrāsa, un to raksturo augsts tauku saturs un garša, kas atgādina gan riekstus, gan bumbierus.
Augļi galvenokārt notiek vasarā. Šo šķirni audzē kopš 1948. gada.
Avokado šķirne Zutano
Lieliska Gvatemalas šķirnes šķirne. To sāka audzēt 1926. gadā Kalifornijā, bet šobrīd galvenās piegādes nāk no Dienvidāfrikas un Izraēlas. Šķirne nogatavošanās ziņā tiek uzskatīta par vasaras šķirni, taču, ņemot vērā to, ka to audzē arī dienvidu puslodē, šie avokado ir pieejami pārdošanā visu gadu.
Augļi ir ovāli bumbierveida un diezgan lieli. Āda ir gluda un viegli noņemama no mīkstuma. Tam ir gaiši zaļa nokrāsa, kas saglabājas visu brieduma laiku. Sēklas ir arī lielas, tās ir apaļas un dažreiz ovālas iegarenas. Mīkstums ir trekns un ļoti garšīgs, baltā vai nedaudz krēmīgā krāsā. Daudzi cilvēki uzskata, ka dažu tās šķirņu garša atgādina ābolu.
Citi avokado veidi un šķirnes
Pasaulē joprojām ir daudz dažādu avokado šķirņu. Starp tiem ir tie, kas tiek audzēti Krievijā Soču un Adleras reģionā.
Meksika
Tipisks meksikāņu rases pārstāvis. Šķirne ir salīdzinoši aukstumizturīga un var paciest sausus periodus. Kaukāza klimatiskajos apstākļos tas dod vislielāko ražu. Tas ir tipisks melnā avokado šķirnes pārstāvis. Jo augļa tumši violetā nokrāsa, nogatavojoties, kļūst melna. Augļi ir ļoti mazi, sver līdz 100 g, un tiem ir iegarena forma. Tie nogatavojas no augusta beigām līdz oktobrim.
Puebla
Vēl viena šķirne, kas ir pilnīgi mierīga ar aukstumu un salu un arī pieder pie meksikāņu rases. Augļi ir tumši brūnā krāsā un ovālas olveida formas un ir nedaudz lielāki. Tie sasniedz 200 g svaru.Tie nogatavojas pāris mēnešus vēlāk nekā iepriekšējā šķirne, novembrī-decembrī.
Semil-34
Šo šķirni var klasificēt kā elitāru un eksotisku. Vismaz Krievijā tas ir ļoti reti. Augļi ir iespaidīgi pēc izmēra, izaug līdz 1000 g svarā.Avokado forma ir tuvāka sfēriskai. Kauliņš ir arī diezgan liels, un tas var veidot līdz pat 30% no augļa tilpuma. Miza ir zaļa un nogatavojoties nedaudz kļūst tumšāka.
Neskatoties uz to, ka šo šķirni audzē karstā klimatā, galvenokārt Dominikānas Republikā, tās augļi ir pārsteidzoši sala izturīgi. Tos var uzglabāt ilgu laiku dažādās temperatūrās, tostarp diezgan zemā temperatūrā.
Mīkstums pusgatavā stāvoklī ir diezgan sulīgs, un tam ir nedaudz augļu garša. Bet pilnībā nogatavojoties, tas kļūst blīvāks, eļļains, iegūst riekstu garšu un iegūst dzeltenu nokrāsu.
Karaliskā melna
Vēl viena melnā avokado šķirne, ko arī vairāk var klasificēt kā elites klases augļus. Forma ir noapaļota, un āda ir blīva un intensīvi melna. Krēmveida mīkstumam ir piesātināta dzeltena krāsa. Kauls ir mazs.
Šī šķirne ir ļoti reta. Augļi nogatavojas rudens-ziemas periodā, tāpēc tos var atrast pārdošanā no novembra līdz martam.
Raiens
Viena no garšīgākajām šķirnēm ar maksimālu tauku saturu. To audzē jau ilgu laiku, kopš 1927. gada.
Forma var būt dažāda: no ovālas līdz iegarenai bumbierveida. Zaļā miza ir bieza un blīva, ar reizēm pūtītēm. Mīkstumam ir dzeltenīga nokrāsa. Garša atgādina maigu kartupeļu biezeni, kam pievienots sviests un garšaugi.
Kauliņš ir apaļas formas, diezgan liels un var aizņemt līdz 35% no kopējā augļa tilpuma.Augļi ir vidēja izmēra un nogatavojas no septembra beigām līdz decembrim ieskaitot. Transportējamība ir zema, jo īpaši tāpēc, ka, ja augļi tiek savākti pārāk nenobrieduši, tie sāk bojāties, pirms tiem pat ir laiks pilnībā nogatavoties.
Adris
Ļoti garšīgi ar vidēju tauku saturu, šīs šķirnes augļi ir maza izmēra un ovālas noapaļotas formas. Sēkla ir vidēja izmēra, un miza ir zaļa, diezgan bieza ar pūtītēm.
Šīs šķirnes augļi nogatavojas pavasarī, kad tie ir maksimāli pieprasīti.
Bernekers
Šķirnei ar salīdzinoši maziem augļiem ir gaišs, smilškrāsas mīkstums ar vidēju tauku saturu, kas pēc garšas atgādina olas dzeltenumu. Augļa forma ir diezgan bumbierveida, kauliņš ir gaišs, ovāls.
Plānā un gludā miza ir viegli atdalāma no mīkstuma. To raksturo gaiši zaļa krāsa ar tumšākiem plankumiem. Avokado nogatavojas rudenī.
Secinājums
Avokado šķirnes, kuras aktīvi audzē visā zemes tropu un subtropu zonās, ir ļoti dažādas. Daži ir ideāli piemēroti salātiem, citi tradicionālajam meksikāņu ēdienam gvakamole. Treknāko augļu mīkstumu var vienkārši uzsmērēt uz maizes sviesta vietā. Un minerālvielām un vitamīniem bagātais sastāvs ļauj tos izmantot medicīnā un kosmētikā.
