Saturs
Avokado ir unikāls eksotisks auglis, kas aug tropu vai subtropu klimatā. Papildus mīkstuma maigajai garšai tas ir slavens ar savu augsto mikro- un makroelementu saturu. Hass avokado ir visizplatītākā šī augļa šķirne, ko veikalos var iegādāties visu gadu.
Hass avokado apraksts
Avokado bieži sauc par aligatora bumbieri vai amerikāņu Perseju. Šis ir mūžzaļš zems koks ar tāda paša nosaukuma augļiem. Hass avokado ir viena no šķirnēm, kas tika audzēta no diviem veidiem: Meksikas un Gvatemalas.
Amerikānis Rūdolfs Hass savā dārzā veiksmīgi sadedzināja sēklu. Interesanti, ka kaulu viņš paņēma no viena restorāna pēc sātīgām vakariņām. Pēc iesakņošanās viņš stādam uzpotēja zaru no citas šķirnes, ko atveda no Peru. Šī šķirne tika nosaukta pēc viņa ģimenes vārda, kad viņš 1935. gadā pieteicās patentam. Pēc tam uzņēmīgais kalifornietis pārdeva stādus vietējai stādaudzētavai. Kopš tā laika šķirne ir veiksmīgi kultivēta Amerikas Savienotajās Valstīs un tiek saukta par Kaliforniju.Tulkošanas īpatnību dēļ Kalifornijas avokado Krievijā bieži sauc par Hass vai Haas: abi nosaukumi nozīmē vienu un to pašu šķirni.
Augļi nogatavojas kokiem, kas aug līdz 20 m.. Auga īpatnība ir lapu krišana visu gadu. Lapu padusēs zied divdzimuma ziedi. Augļi sāk parādīties uz augšējiem zariem un pēc tam uz apakšējiem. Sezonas laikā no viena koka tiek savākti līdz 200 kg augļu.
Īss Hass augļu apraksts:
- epilepsijas vai bumbierveida;
- to svars var sasniegt 500 g, un vidēji tas ir 300 - 350 g;
- miza: blīva, kunkuļaina vai gluda.
Kad avokado ir pilnībā nogatavojies, ādas krāsa var būt gandrīz melna: to var redzēt daudzās Hass šķirnes fotogrāfijās. Mīkstumam ir gaiši zaļa nokrāsa. Garša krēmīga, sviestaina ar riekstu notīm. Hass šķirnes gatavie augļi ir mīksti, kauliņš viegli atdalāms.
Hass šķirni audzē Brazīlijā, Kanādā, Meksikā un Spānijā. Tas veiksmīgi aug mitrās, vieglās augsnēs un pacieš lietus sezonas un sausuma periodus.
Kā Hass avokado atšķiras no parastajiem avokado?
Pirmkārt, atšķirība starp Hass avokado un parasto avokado slēpjas mizas ēnā: pilnībā nogatavojies, tas kļūst melns. Citu šķirņu augļi parasti ir zaļā un gaiši zaļā krāsā.
Šķirne Hass labi panes transportēšanu un uzglabāšanu, kas var atšķirties no citām šķirnēm. Šķirnes Hass augļi kokos nogatavojas visu gadu, atšķirībā no citām izplatītākajām šķirnēm.Mīkstums ir vispiemērotākais klasiskās gvakomola pagatavošanai tās īpašās riekstu garšas dēļ.
Hass | Citas šķirnes |
Bumbierveida. | Apaļa forma. |
Spilgti izteikta garša. | Vāji izteikta garša. |
Paaugstināta taukainība. | Vidēja eļļainība. |
Hass avokado priekšrocības
Hass avokado tiek patērēts neapstrādāts. Termiskā apstrāde iznīcina šķiedras un atņem augļiem tā galvenās labvēlīgās īpašības. Parasti avokado ir iekļauti ēdienos, kas jāēd svaigi pagatavoti.
Mīkstums tiek novērtēts, pateicoties augstajam ēterisko eļļu saturam, kam ir unikālas derīgās īpašības. Šī īpašība palielina augļa derīgās īpašības:
- Mikro- un makroelementi dod Hass šķirnes augļiem spēju pozitīvi ietekmēt vielmaiņas procesus organismā. Šī kvalitāte ir īpaši noderīga tiem, kas cieš no gremošanas trakta slimībām.
- Piridoksīns, kas lielos daudzumos piepilda mīkstumu, novērš aterosklerozes plankumu parādīšanos un palīdz uzlabot asins ainas.
- Mononpiesātinātās taukskābes kļūst par reģenerācijas procesu aktivatoru, kas palīdz uzlabot vispārējo organisma stāvokli.
- D vitamīns, kas atrodas mīkstumā, palīdz normalizēt skeleta sistēmas augšanu un arī ietekmē asinsvadu nostiprināšanos.
- Īpaša vērtība ir mīkstumā esošā eļļa. Tas palīdz samazināt risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām, jo iedarbojas stiprinoši uz sirds muskuli un stabilizē asinsrades procesu aktivitāti.
- E vitamīns un B vitamīni labvēlīgi ietekmē ādas, nagu un matu stāvokli.
- Folijskābe, kas atrodas mīkstumā, ir labvēlīga topošajām māmiņām.
- Pateicoties šķiedrvielu saturam, augļi ietekmē gremošanas sistēmu. Tas palīdz aktīvāk sagremot pārtiku un izvadīt no organisma toksiskas vielas.
- Oleīnskābe un palmetīnskābe uzlabo smadzeņu darbību un arī traucē procesus, kas ir vēža šūnu veidošanās pamatā.
Turklāt avokado izmanto kā sastāvdaļu kosmētikas pagatavošanai. Pateicoties augļos esošajām taukainām eļļām, aktīvās reģenerācijas process notiek šūnu līmenī. Šo kvalitāti izmanto kosmetologi, kas savos sastāvos iekļauj eļļas ekstraktus.
Sejas, ķermeņa un matu maskas tiek gatavotas mājās. Hass šķirne tam ir daudz labāk piemērota nekā citas, jo satur lielāku eļļas daudzumu. Hass avokado ēšanas priekšrocības kļūst pamanāmas, ja jūs regulāri lietojat augļus.
Kā izvēlēties Hass avokado
Izvēloties augļus, jāņem vērā kultūras īpašības. Šķirne Hass, atšķirībā no citām šķirnēm, tiek izvēlēta, pamatojoties uz tās mizas krāsu. Ja tas nav nogatavojies, miza būs gaiši zaļa. Kad nogatavojies, tas kļūst gandrīz melns.
Ir vairākas pavadošās pazīmes, kas norāda uz augļa gatavību:
- vietai, kur atrodas griešana, jābūt gludai un gaiši brūnai;
- augļiem jābūt vidēji mīkstiem uz tausti;
- sakrata, kaulam iekšpusē vajadzētu nedaudz trīcēt;
- nogatavojies auglis sver vairāk nekā negatavs;
- mizai jābūt gludai, bez bojājumiem un skrāpējumiem;
- nogatavojušos augļos, nospiežot uz kātiņa, izdalās daži pilieni eļļas.
Ja augļi ir pārāk mīksti, tas nozīmē, ka auglis jau ir pārgatavojies. Šajā posmā ir vairākas gatavības šķirnes.Daudzi patērētāji interesējas par to, vai ir iespējams pagatavot pārgatavojušos augļus un vai tie nekaitēs veselībai.
- Nedrīkst lietot uzturā pilnīgi tumšus augļus ar gļotainu saturu un kauliņu, kas pārklāts ar aplikumu.
- Ja Hass avokado mīkstums iekšpusē ir vienmērīgi brūns, ar tumšām vēnām un punktiem, tad augļi ir bojāti.
- Melni punktiņi uz gaišas, vienmērīgas nokrāsas mīkstuma liecina, ka gatavība ir sasniegta, tos var izgriezt ar nazi un pagatavot pēc plānotās receptes.
Kā ēst avokado
Avokado izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Augļi var būt galvenā sastāvdaļa vai palīgpiedeva.
Pēc iegādes augļus sagriež 2 daļās un izņem kauli. Paaugstinātā dzelzs satura dēļ mīkstums ātri kļūst tumšāks, saskaroties ar gaisu. Viņi dod priekšroku avokado vārīšanai tūlīt pēc sagriešanas, un, lai izvairītos no apbrūnināšanas, viņi izmanto nelielus kulinārijas trikus:
- apkaisa pusītes ar citronu sulu;
- Mīkstums ir bagātīgi pārklāts ar olīveļļu.
Sagrieztos augļus var uzglabāt ledusskapī 24 stundas hermētiski noslēgtā traukā. Pēc griešanas kaulu noņem, izmantojot karoti. Nobriedušam Hass avokado ir gaiši brūns kauliņš.
Hass avokado izmanto biezeņu zupas, salātu, mērču un kokteiļu pagatavošanai. Augļi labi sader ar tomātiem, jūras veltēm un garšaugiem. Neapstrādāts, svaigs avokado var būt viegla uzkoda, ja to liek uz graudu maizes šķēles, apslaka ar olīveļļu un pievieno sāli un piparus.
Pērkot negatavu avokado, to atstāj nogatavoties. Lai paātrinātu procesu, izmantojiet vienu no piemērotajām metodēm:
- ielieciet papīra maisiņā un nolieciet vietā, kur tas ir silts un sauss;
- Blakus avokado liek banānus vai ābolus, kas izdala etilēnu, kas paātrina audu mīkstināšanas procesu.
Lai pirms gatavošanas mīkstinātu cieto avokado, mājsaimnieces izmanto dažus trikus:
- augļus ievieto mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm, pēc pārklāšanas ar salveti (magnētisko viļņu iedarbība noved pie audu mīkstināšanas, augļi kļūst mīksti, tos var griezt un pagatavot);
- Avokado ietin folijā un liek uz cepeškrāsns restēm, atstāj uz 10 - 15 minūtēm. 200 °C temperatūrā.
Šīs metodes palīdz padarīt mīkstumu piemērotu griešanai un vārīšanai, taču tām ir būtiska ietekme uz garšu.
Turklāt avokado var sasaldēt. Parasti to sasaldē kā biezeni. Lai to izdarītu, gatavu mīkstumu sagriež gabaliņos un pēc tam sasmalcina biezenī. Pievienojiet maisījumam dažas ēdamkarotes citrona vai laima sulas. Maisījumu izlīdzina trauka apakšā un uzglabā aukstumā. Kad tas ir sasaldēts, biezeņa maisījums sāks izplesties, tāpēc nepiepildiet trauku līdz malām. Saldētu biezeni šādā veidā var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
Hass avokado svars bez kauliņa
Šķirnes Hass vidējais augļu svars svārstās no 150 līdz 350 g.. Augļi nogatavojas visu gadu un tiek transportēti nedaudz nenobrieduši, jo normālā temperatūrā nogatavojas ātri.
Gatavu augļu kauliņš var svērt aptuveni 50 - 70 g.Kadiņu izņemot, augļi kļūs daudz vieglāki, bet paliks smagi. Gatavu augļu svars lielā mērā ir atkarīgs no eļļas satura.
Satur avokado kalorijas
Veselīgo taukskābju saturs nosaka Hass avokado kaloriju saturu: vidēji 1 gab. Augļi satur apmēram 160 kcal. No tā apmēram 15 g ir tauki. Tajā pašā laikā augļi nav pārtikas produkts, kas var izraisīt tauku nogulsnēšanos. Tas izskaidrojams ar to, ka augļos esošās vielas var ātri un viegli uzsūkties.
Šī avokado kvalitāte tiek izmantota, plānojot diētas ēdienkarti. Augļi piesātina ķermeni, bet tauki netiek nogulsnēti, bet tiek pārveidoti lietderīgā enerģijā.
Uztura speciālisti iesaka pagatavot avokado brokastīs vai izmantot to kā uzkodu pirms vakariņām. Augļu lietošana no rīta aktivizē vielmaiņas procesus organismā un palīdz stabilizēt gremošanu agrīnā stadijā.
Secinājums
Hass avokado ir izplatīta aligatoru bumbieru šķirne, kas pazīstama ar savu lielisko garšu un neparasto ādas krāsu. Šķirne izceļas ar spēju izturēt ilgstošu transportēšanu un uzglabāšanu. To izmanto gardu, veselīgu ēdienu pagatavošanai, kā arī kā augu piedevu, kas var pozitīvi ietekmēt veselību.
