Saturs
Avokado, auglis, kas pazīstams arī kā aligatora bumbieris, Eiropas valstīs pamazām kļūst par neatņemamu ēdiena gatavošanas sastāvdaļu, nevis tikai augstās virtuves sastāvdaļu. Arī pavāri amatieri jau sen ir novērtējuši šī neparastā augļa garšu un priekšrocības. Tomēr joprojām ik pa laikam rodas jautājums, kā veikalā izvēlēties gatavu avokado. Tāpēc eksotisko ēdienu cienītājiem noderēs izprast dažas nianses.
Kā veikalā izvēlēties pareizo avokado
Bieži vien cilvēki, ierodoties veikalā, cenšas ātrāk pabeigt iepirkšanos, un tāpēc daudzas preces izvēlas nepārdomāti, galvenokārt koncentrējoties uz preces izskatu. Avokado gadījumā šī taktika absolūti nav piemērota, jo ne vienmēr ir iespējams noteikt, vai tas ir nogatavojies vai nē, pēc augļa mizas krāsas.
Tādējādi nogatavojušos aligatora bumbieru krāsa var atšķirties atkarībā no šķirnes. Vietējo veikalu plauktos ir vairākas eksotisko augļu šķirnes:
- Kalifornijas šķirne Hass ir pieejama visu gadu.Tam ir raupja, tumša, gandrīz melna miza un biezs mīkstums, kas ir ideāli piemērots gvakamola, krēmzupu un zaļā sviesta pagatavošanai;
- Ziemā veikalā parādās Floridas aligatora bumbieris. Augļa virsma vienmēr paliek zaļa un gluda un iegūst dziļāku nokrāsu, kad augļi kļūst gatavi. Floridas avokado mīkstums ir sulīgs un blīvs: to ir vērts izvēlēties kā eksotisku sastāvdaļu salātiem vai piedevu gaļas ēdieniem;
- Arī Pinkerton šķirni veikalos var iegādāties visu gadu. Salīdzinot ar citām šķirnēm, to ir viegli atpazīt pēc tumši zaļas pūtītes ādas un ļoti mazas kauliņas. Šo avokado var izvēlēties gandrīz jebkura ēdiena gatavošanai, ieskaitot ruļļus.
Kā noteikt avokado gatavību
Mizas krāsa joprojām var sniegt informāciju par avokado gatavību, ja papildus pievēršat uzmanību citām īpašībām, kas raksturīgas nobriedušam auglim.
Papildus krāsai veikalā nogatavojušos aligatora bumbieri palīdzēs izvēlēties:
- celulozes konsistence;
- augļu kāts;
- skaņa, ko rada kauls.
Jūs varat palielināt iespējamību izvēlēties nogatavojušos augļus, ja pievēršat uzmanību nevis vienai no iepriekšminētajām pazīmēm, bet gan vairākām vienlaikus.
Kā noteikt, vai avokado ir nogatavojies pēc ādas krāsas
Kā jau minēts, avokado krāsa pati par sevi negarantē, ka augļi, kurus izvēlējāties, pērkot, būs gatavi.Tomēr mizas krāsa joprojām satur zināmu pavedienu par augļa gatavību, kā to var saprast no zemāk esošā fotoattēla.
- Gaiši zaļā krāsa un ļoti stingra tekstūra norāda, ka avokado gatavība sasniedz 4 līdz 5 dienas.
- Mizas tumšāka nokrāsa ar gaiši zaļām zonām augļa augšpusē liecina arī par nepietiekamu gatavību, kas prasa vēl 2 līdz 3 dienas.
- Viendabīgā zaļā krāsa un elastīgā virsma skaidri parāda, ka augļi ir gandrīz nogatavojušies un tos var izmantot pārtikā pēc 1 dienas.
- Ādas tumšā krāsa un mīkstā virsma, no kuras ātri pazūd iespiedumi, liecina, ka aligatora bumbieris ir gatavs patēriņam. Šajā periodā to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
- Dienu vēlāk vēl mīkstākos augļus var ēst ar karoti vai smērēt uz sviestmaizēm.
Ļoti tumša avokado āda var būt zīme, ka produkts ir sabojājies. Tajā pašā laikā Hass un Royal Black šķirnēm šis tonis ir diezgan izplatīts un nozīmē pietiekamu gatavību. Tāpēc, lai veikalā izvēlētos aligatora bumbieri, jums vajadzētu paļauties uz vairākām metodēm tā gatavības noteikšanai.
Kā izvēlēties gatavu avokado pēc maiguma
Ir iespējams izvēlēties garšīgu avokado, pilnībā ignorējot produkta krāsas īpašības. Pircēji, kuri nevēlas izgatavot nepareizu šķirni, nosaka, vai produkts ir nogatavojies, paļaujoties uz taustes sajūtām.
Fakts ir tāds, ka augļu mīkstumam dažādos brieduma posmos ir atšķirīga konsistence. Ja veikalam ir tāda iespēja, rokās jāpaņem aligatora bumbieris un jāmēģina pēc taustes noteikt tā gatavību:
- Nospiediet uz virsmas ar pirkstu, mērot piepūli.
- Avokado, kas ir stingrs un neatstāj iespiedumu, visticamāk, nebūs nogatavojies. Šādas ogas mīkstums būs bezgaršīgs vai rūgts, tāpēc to vajadzētu izvēlēties tikai tad, ja lietošana var pagaidīt dažas dienas.
- Pārgatavojies auglis, nospiežot, saglabā ievilkumu no pirksta, un tā mīkstums rada irdenu un kunkuļainu sajūtu. Šādas tekstūras produkta izvēle nebūtu labākais risinājums: tajā jau ir sācies puves process, un to nav vērts patērēt.
- Nobrieduša aligatora bumbieru āda nospiežot iespiežas, bet ātri atgūst formu. Vislabāk ir izvēlēties augļus ar šādu tekstūru, jo tas būs visveselīgākais un garšīgākais.
Kā no griezuma izvēlēties gatavu avokado
Labs rādītājs, ka avokado ir nogatavojies, ir tā kāts. Veikalā tam jāpievērš pastiprināta uzmanība, ja ir grūtības noteikt gatavību pēc mizas krāsas vai auglis šķiet pārāk mīksts uz tausti.
Veikalā nogatavojušos avokado var izvēlēties, noplēšot kātiņu un pārbaudot zem tā esošā augļa stāvokli, pēc tam pārbaudot augšējo fotoattēlu.
- Zem kātiņa iedobuma tumši brūnā krāsa liecina, ka produkts ir pārgatavojies un nav piemērots ēdiena gatavošanai.
- Šīs zonas gaiši dzeltenā nokrāsa, gluži pretēji, būs droša zīme, ka augļi ir optimāli nogatavojušies un gatavi ēšanai.
Kā pēc skaņas izvēlēties labu avokado
Jūs varat viegli izvēlēties avokado lielveikalā, pamatojoties uz tā sēklām.Protams, šim nolūkam nav nepieciešams griezt augļus un pārbaudīt, kā tas izskatās no iekšpuses. Mēs runājam par raksturīgo skaņu, ko rada nogatavojies aligatora bumbieris.
Nenogatavojušos augļos sēklas vēl nav pilnībā izveidojušās, tāpēc tās ir ļoti stingri piestiprinātas mīkstumam, un ir jāpieliek pūles, lai to noplēstu.
Gatavs produkts ir raksturīgs ar to, ka tajā esošais kauliņš neatkarīgi atdalās no mīkstuma un spēj pārvietoties augļa dobumā.
Lai izvēlētos avokado veikalā pēc skaņas, sakratiet augli virs auss. Klauvēja klātbūtne būs labas gatavības pazīme. Ja skaņas nav, tad šādam aligatorbumbierim jāļauj nogatavoties vēl 3 - 4 dienas.
Kuru avokado nevajadzētu pirkt?
Var šķist, ka veikalā gatavāko un garšīgāko avokado izvēlēties nemaz nav tik vienkārši un tas prasīs zināmu laiku. Tomēr atlases procedūru var ievērojami paātrināt, ja vispirms noņemat visus īpatņus, kas viena vai otra iemesla dēļ nav piemēroti pārtikai:
- Veikalā nevajadzētu pirkt ļoti cietus, gaiši zaļus augļus. Lai gan aligatoru bumbieri mēdz nogatavoties kādu laiku pēc tam, kad tie ir noplūkti no koka, pārāk blīviem produktiem ir diezgan maza iespēja, ka tas notiks. Viņiem nebūs laika sasniegt vēlamo stāvokli, pirms tie sāks pasliktināties.
- Brūni plankumi vai iespiedumi uz virsmas norāda uz puves sākumu.Šāda produkta kvalitāte atstāj daudz vēlamo, tāpēc būtu prātīgi izvēlēties citu aligatora bumbieru variantu.
- Ieteicams dot priekšroku augļiem, kas tiek uzglabāti ārpus ledusskapja. Ieteicamā avokado uzglabāšanas temperatūra ir no 2 līdz 12 °C, jo šis eksotiskais auglis ir siltumu mīlošs. Zemākas likmes izraisīs augļu bojāšanos.
- Nebūtu vēlams izvēlēties augļus ar bojātām mizām un skrāpējumiem – tie var kļūt nelietojami 10 - 12 stundu laikā pēc iegādes veikalā.
Ja izvēlaties avokado ar vislielāko rūpību, ievērojami samazināsies risks tērēt naudu par sabojātu produktu.
Secinājums
Izvēlēties nogatavojušos avokado veikalā no pirmā acu uzmetiena var būt grūti. Ja, iegādājoties produktu, ievērosiet pamata ieteikumus, tad gatavu un garšīgu augļu iegāde nebūs grūta. Video par to, kā veikalā izvēlēties gatavu avokado, palīdzēs sakārtot rakstā sniegto informāciju un skaidri parādīs, kā saņemto informāciju izmantot praksē.
