Saturs
Tikai pirms divdesmit gadiem daži cilvēki pat domāja par tāda augļa kā avokado esamību. Viņš bija viens no aizjūras gardumu pārstāvjiem, ko zināja un ēda tikai īpaši cienītāji un gardēži. Bet pagāja laiks, produkts sāka būt pieprasīts savu unikālo īpašību dēļ, un tagad avokado klātbūtne parasto veikalu plauktos vairs nevienam neizraisa izbrīnu. Tas ir kļuvis par tradicionālu aizjūras floras pārstāvi, piemēram, mandarīniem vai citroniem. Turklāt interesanti, ka ceptam avokado garša ir vēl bagātāka nekā jēlproduktam.
Vai avokado ir cepti?
Neskatoties uz to, ka pēc izskata un garšas avokado vairāk atgādina dārzeni, tas ir augļu valstības pārstāvis. Krievijā kaut kā nav pieņemts cept augļus. Tāpēc vēl nesen neviens īsti nedomāja gatavot ceptus avokado. Recepte, kā parasti, nāca no Amerikas, valsts, kas ir šīs tropiskās delikateses vēsturiskā dzimtene. Man tas iepatikās un gatavojoties sāku apgūt visdažādākās piedevas un nianses.
Neviens neapstrīdēs, ka neapstrādāti augļi ir daudzkārt veselīgāki par ceptu pārtiku. Neapstrādāti augļi saglabā visus iespējamos vitamīnus un veselībai vērtīgās vielas.Bet tā jau mūsdienu cilvēks ir strukturēts, ka termiskās apstrādes iespēja dažkārt šķiet ļoti pievilcīga, it īpaši aukstajā ziemas sezonā. Turklāt daudziem ceptiem ēdieniem, neskatoties uz to acīmredzamo neveselīgumu kuņģa-zarnu traktam, ir ļoti interesantas garšas īpašības un dažreiz tie ir pilnībā pārveidoti. Tāpēc, lai dažādotu ēdienkarti, reizēm ir vērts ļaut sev uzcept avokado.
Ceptu avokado var izmantot arī kā atsevišķu ēdienu, īpaši, ja to gatavo kopā ar citiem dārzeņiem. Bet visbiežāk to izmanto kā neatkarīgu uzkodu dažādiem dzērieniem vai pat kā piedevu gaļas vai zivju ēdieniem.
Ēdienu visbiežāk gatavo fritēti. Bet ir iespējas to cept vai vienkārši apcept panējumā.
Cepta avokado receptes
Jau ir daudz receptes, kurās tiek izmantota šī eksotiskā augļa termiskā apstrāde.
Panēti
Jums būs nepieciešams:
- 1 liels nogatavojies avokado;
- 2 olas;
- 50 g augu eļļas cepšanai;
- 1/3 tējk. sāls;
- ¼ glāzes miltu vai cietes;
- sula no pus citrona;
- 2-3 ēd.k. l. maizes drupačas.
Ražošana:
- Augļus nomizo, izņem kauliņus un sagriež mazās šķēlēs.
- Nomizotās šķēles apslaka ar citrona sulu, lai mīkstums nekļūtu tumšāks.
- Miltus vai cieti sajauc ar sāli.
- Sakuļ olas atsevišķā traukā.
- Avokado šķēles apkaisa ar miltiem vai cieti, nokratot lieko, tad ar dakšiņu iemērc sakultās olās un visbeidzot apviļā rīvmaizē.
- Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep sagatavotās šķēles no dažādām pusēm.
- Apceptos gabaliņus liek uz papīra dvieļiem, lai notecinātu liekos taukus.
Pasniedz uz galda, dekorējot ar zaļumiem un pievienojot skābo krējumu vai majonēzes mērci.
Ar dārzeņiem
Avokado var pagatavot ne tikai solo, bet arī cept kopā ar dārzeņiem un sēnēm. Rezultāts ir garšīgs un veselīgs ēdiens, kas ir lieliski piemērots pat vakariņām.
Jums būs nepieciešams:
- 200 g ķiršu tomātu;
- 2 avokado;
- 1 saldie pipari;
- 300 g šampinjonu;
- 2 sīpoli;
- 1 ķiploka daiviņa;
- malti pipari, sāls - pēc garšas;
- apmēram 70 ml augu eļļas cepšanai.
Ražošana:
- Šampinjonus nomazgā un sagriež plānās šķēlēs. Sīpoli - pusgredzenos, saldie pipari - strēmelītēs, ķiršu tomāti - pusgredzenos.
- Pannā sakarsē eļļu un apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.
- Pievienojiet pannā sēnes un, nepārtraukti maisot, apcepiet, līdz tas ir gandrīz gatavs.
- Sāli, pievieno ķiršu tomātus un piparus, apcep vēl 2-3 minūtes.
- No avokado izņem kauliņu un nomizo. Sagriež divās daļās un pēc tam plānās, apmēram 4-5 mm biezās šķēlēs.
- Dārzeņu maisījumam ar sēnēm pievieno eksotisko augļu gabaliņus un kārtīgi samaisa.
- Pašās beigās pievieno smalki sagrieztu ķiploku un maltus melnos piparus.
Ar olu un sieru
Arī šī interesantā recepte nāk no amerikāņu virtuves, taču ēdiens, lai arī klasificēts kā cepts, tiek gatavots cepeškrāsnī. Tāpēc tas ir daudz veselīgāks.
Jums būs nepieciešams:
- 1 liels avokado;
- 1 ola;
- 2 ēd.k. l. rīvēts cietais siers;
- sāls, melnie pipari, maltais koriandrs - pēc garšas.
Ražošana:
- Avokado nomizo, pārgriež uz pusēm un izņem kauliņu.
- Sadaliet olu atsevišķā traukā, viegli sakratiet un pievienojiet nedaudz sāls.
- Uzmanīgi sadaliet sakulto olu un sāli starp abām avokado pusītēm.
- Rīvētu sieru sajauc ar garšvielām un pārkaisa augļu pusītes.
- Liek tos līdz 200-220 °C sakarsētā cepeškrāsnī un cep, līdz olas ir gatavas apmēram 10-15 minūtes.
Avokado, cepts, vai drīzāk cepts ar olu, ir gatavs.
Cepta avokado kaloriju saturs
Protams, ceptā avokado kaloriju saturs palielinās, galvenokārt augu eļļas izmantošanas dēļ. Ja jēlproduktā vidējais kaloriju saturs ir ap 160 kcal uz 100 g produkta, tad ceptam produktam tas sasniedz gandrīz 300 kcal uz 100 g.
Bet, ja jūs gatavojat avokado, cepot to cepeškrāsnī, kā parādīts pēdējā receptē, tad kaloriju saturs praktiski nemainās.
Secinājums
Cepts avokado ir interesants un ļoti kārdinošs ēdiens, kurā kraukšķīgā garoziņa ir apvienota ar augļa maigo mīkstumu, kas kūst mutē. Turklāt to var cept ar citām sastāvdaļām. Šis ir patiesi daudzpusīgs produkts, un no tā pievienošanas noderēs jebkurš ēdiens.
