Saturs
Gludā melnā trifele ir nosacīti ēdama suga no Triffleaceae dzimtas, aug skujkoku un lapu koku mežos. Šo sugu var atrast tikai Itālijā, Krievijā tā neaug. Tas sāk nest augļus no septembra līdz decembrim.
Kā izskatās gluda melnā trifele?
Bumbuļveida augļa ķermenis, sver līdz 120 g, sarkanmelns vai tumši krēmkrāsas. Virsma ir klāta ar plakaniem, kārpainiem izaugumiem, kas liek sēnei izskatīties gludai. Mīkstums ir kafijas krāsā un kļūst tumšāks, kad tas aug. Griezumā atklājas marmora raksts, ko veido iekšējās un ārējās vēnas, kurās atrodas iegarenas sporas.
Gludu trifele - garšīga un veselīga sēne
Kur aug gludā melnā trifele?
Gludā melnā trifele aug pazemē nelielās ģimenēs ar līdz 5 augļķermeņiem. Micēlijs veidojas uz skujkoku un lapu koku saknēm. Tas sāk nest augļus rudens sākumā.
Vai ir iespējams ēst gludas melnās trifeles?
Šis meža iemītnieks ir vērtīga un garšīga sēne, taču dažos avotos tā tiek klasificēta kā nosacīti ēdama sēne. Sēnes mīkstumam ir patīkama garša un aromāts, tāpēc šo sugu izmanto kulinārijā, lai uzlabotu gaļas un zivju ēdienu garšu.
Gludā melnā trifele ir noderīgs meža iemītnieks, jo satur: vitamīnus, olbaltumvielas, ogļhidrātus, feromonus, šķiedrvielas un antioksidantus. 100 g produkta satur 24 kcal, tāpēc sēņu ēdienus ieteicams lietot diētas laikā.
Viltus dubultspēles
Gludajai melnajai trifelei, tāpat kā jebkuram sēņu valstības pārstāvim, ir līdzīgi kolēģi. Tie ietver:
- Vasara - ēdama suga, kas aug uz kaļķainas augsnes lapu koku mežos. Sēni var atpazīt pēc zili melna bumbuļveida augļķermeņa un gaiši brūnas mīkstuma ar izteiktu marmora rakstu. Šo sugu var atrast Krievijas mežos no jūlija līdz septembrim. Mīkstuma garša ir saldi riekstu, smarža ir bagāta. Ēdienu gatavošanā to izmanto svaigu.
Garšīgs, gards, lietots svaigs
- Ziema - vērtīgs, garšīgs izskats. Bumbuļa diametrs ir līdz 20 cm, klāts ar vairogdziedzera formas, rombveida sarkanvioletas vai melnas krāsas izaugumiem. Jauniem īpatņiem mīkstums ir bālgans, nogatavojoties, tas kļūst violeti pelēks un pārklāts ar daudzām gaišām vēnām. Šim pārstāvim ir patīkams, spēcīgs aromāts, kas atgādina muskusu.
Augļa ķermenim ir riekstu garša un patīkams aromāts.
- Perigordskis – izsmalcinātākais un dārgākais trifeļu veids. Sfēriskā sēne ir zilgani melna. Cietais, bet maigais mīkstums ir tumšs ar izteiktu, gaišu sieta rakstu. Augļa ķermenim ir spilgts riekstu aromāts un maiga rūgta garša. Aug lapkoku, retāk skujkoku mežos, no decembra līdz martam. Tā kā tā cena ir ļoti augsta un ražas novākšana ir sarežģīta un ne vienmēr dod pozitīvus rezultātus, daudzi gardēži paši audzē trifeles.
Visvērtīgākais un dārgākais veids
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Trifeļu vākšana nav viegls darbs un ne vienmēr dod gaidīto rezultātu. Lai sēņu medības noritētu labi, jums jāievēro savākšanas noteikumi:
- Augšanas laikā augļķermenis izspiež blakus esošos augus un augsni, tāpēc lasot sēņotāji pievērš uzmanību plikām vietām ap kokiem un augsnes pauguriem.
- Trifele piesaista dzeltenos kukaiņus, kas riņķo virs micēlija un dēj kāpurus uz augļķermeņiem.
- Augšanas laikā ap augļķermeni veidojas tukšumi, tāpēc, medījot sēnes, var izmantot piesitienu pie zemes. Šo iespēju bieži izmanto sēņotāji ar noteiktām prasmēm un labu dzirdi, jo, pieskaroties, zeme rada plānu, tikko dzirdamu zvana skaņu.
- Populārākais veids ir palīdzēt dzīvniekiem. Šim nolūkam tiek izmantotas cūkas un īpaši apmācīti suņi.
Pateicoties savām labvēlīgajām īpašībām, labajai garšai un aromātam, gludās melnās trifeles izmanto kulinārijā, tautas medicīnā un kosmetoloģijā.
Svaigas sēnes pavāri pievieno gaļas un zivju ēdieniem, salātiem un mērcēm. To bieži pasniedz ar konjaku, augļiem un riekstiem.
Gludās melnās trifeles plaši izmanto medicīnā:
- sulu lieto acu slimību ārstēšanai;
- pulveris palīdz ar saliktām slimībām;
- pateicoties feromoniem, uzlabojas garastāvoklis un izzūd depresijas sindroms;
- Pateicoties vitamīnu saturam, palielinās imunitāte.
Neskatoties uz augstām izmaksām, to izmanto arī kosmetoloģijā. Kosmētiskās maskas ir izgatavotas no svaigām sēnēm. Tie izlīdzina ādu, atbrīvo no grumbām, nostiprina sejas kontūru, uzlabo krāsu un piešķir ādai jauneklīgumu. Neskatoties uz augstajām izmaksām, procedūras ir populāras pozitīvā efekta dēļ.
Secinājums
Gludā melnā trifele ir garšīga, veselīga sēne, kas aug lapu koku mežos. Augļķermeņu savākšanu no septembra līdz decembrim veic tikai pieredzējuši sēņotāji. Pateicoties savai labajai garšai un smaržai, sēne lieliski papildina gaļas un zivju ēdienus, salātus un mērces.
