Saturs
Burgundijas trifele ir reta, garšīga un veselīga sēne no Trifeļu dzimtas. Aug uz lapu koku un retāk skuju koku saknēm. Tā kā šīs sugas cena ir ļoti augsta, daudzi sēņu savācēji izpēta savākšanas noteikumus, apskata fotoattēlus un videoklipus. Un, apgūstot sēņu lasīšanas noslēpumus, viņi saņem labus ienākumus no pārdošanas un gastronomijas baudas.
Kā izskatās Burgundijas trifele?
Burgundijas trifeles bumbuļveida augļķermenis ir sfēriskas formas, sver līdz 500 g.Virspuse klāta ar daudzšķautņainiem tumši brūniem izaugumiem. Jauniem īpatņiem mīkstums pēc griezuma ir bālgans, ar vecumu tas kļūst gaiši brūns un iegūst raksturīgu marmora rakstu.Sēnei ir šokolādes garša un izteikts riekstu aromāts. Reprodukcija notiek ar iegarenām sporām, kas atrodas brūnā pulverī.
Trifeles var atpazīt pēc marmora raksta.
Kur aug franču trifele?
Burgundijas trifele aug pazemē, lapkoku un retāk skujkoku mežos. Augļi sākas septembrī un ilgst līdz februāra vidum. Tā kā dabā ir neēdamas sugas, jums rūpīgi jāiepazīstas ar ārējiem datiem, jāapskata fotoattēli un videoklipi.
Vai jūs varat ēst Burgundijas trifeles?
Burgundijas trifele ir garšīga sēne, taču dažos avotos tā tiek klasificēta kā nosacīti ēdama. Labās garšas un aromāta dēļ sēne tiek izmantota svaigā veidā kā piedeva pie zivju un gaļas ēdieniem, arī mērces, eļļas, zupas un stiprie alkoholiskie dzērieni bieži tiek aromatizēti ar sēņu skaidām.
Viltus dubultspēles
Šim sēņu valstības pārstāvim, tāpat kā jebkuram meža iedzīvotājam, ir līdzīgi brāļi. Tie ietver:
- Perigordskis – garšīga, vērtīga sēne, kas aug reģionos ar siltu klimatu. Tas atrodas pazemē, tāpēc savākšana ir sarežģīta un ne vienmēr nes pozitīvus rezultātus. Sugu var atpazīt pēc dziļi melnas krāsas un tumši violetas mīkstuma ar bālganām vēnām. Cietajam mīkstumam ir spēcīgs riekstu aromāts un rūgta garša. Augļi ilgst no decembra līdz martam.
Périgord trifele ir visvērtīgākais un dārgākais veids
- Vasara – ēdamas sugas ar gaiši pelēku mīkstumu, maigu garšu un patīkamu aromātu. Aug uz lapu koku saknēm. Sēni var atpazīt pēc tās tumši zilās virsmas, kas klāta ar daudziem piramīdveida izaugumiem.Nogatavošanās ir atkarīga no klimatiskajiem apstākļiem un notiek no jūlija līdz novembrim. Ēdienu gatavošanā to izmanto svaigu, lai pievienotu garšu zivju un gaļas ēdieniem.
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Trifeļu vākšana ir grūts un laikietilpīgs darbs, jo sēne atrodas pazemē un bez noteiktām prasmēm ir grūti pamanāma. Pieredzējuši sēņotāji atrod micēliju pēc paaugstinātas augsnes, žāvētas zāles un dzeltenspārnu kukaiņu grupām. Tie riņķo virs micēlija un izliek savus kāpurus uz augļķermeņiem.
Trifeles ir cūku iecienīta delikatese, tās smarža ir jūtama 25 m attālumā
Ēdienu gatavošanā Burgundijas trifeles izmanto svaigas. Tas lieliski papildina zivju un gaļas ēdienus, salātus un mērces. To bieži pasniedz arī ar augļiem, riekstiem, medu un stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem.
Ja sēņu medības bija pozitīvas, sēni var uzglabāt vēsā vietā 7 dienas. Tāpat, lai pagarinātu derīguma termiņu, atrastās trifeles pārlej ar konjaku vai olīveļļu.
Burgundijas trifele ir atradusi plašu pielietojumu ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā un kosmetoloģijā. Sēne satur vitamīnus, olbaltumvielas, ogļhidrātus un uztura šķiedrvielas. Pateicoties tā labvēlīgajam sastāvam, sēņu pulveri lieto locītavu ārstēšanai, trifeļu pilienus palīdz pret acu slimībām, svaigā veidā sēne izvada toksīnus un atkritumus, samazina sliktā holesterīna un cukura līmeni asinīs, uzlabo endokrīnās sistēmas darbību, paaugstina. imunitāti un mazina depresīvo sindromu .
Bordo trifeles bieži izmanto sejas masku izgatavošanai.Bet šos produktus var atļauties tikai turīgi cilvēki, jo viena produkta pagatavošanai tiek izmantoti 3-4 augļķermeņi. Kosmētiskā procedūra novērš grumbas, izlīdzina ādu, piešķir tai svaigumu un jaunību.
Secinājums
Burgundijas trifele ir garšīga, vērtīga suga, kas aug reģionos ar siltu klimatu. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām un labajai garšai, to izmanto kulinārijā, medicīnā un kosmetoloģijā. Bet, lai nepārmaksātu par preci, var apgūt savākšanas noteikumus, noskaidrot augļu rašanās laiku un vietu. Apgūstot visas prasmes, jūs varat ne tikai apmierināt savas kulinārijas vajadzības, bet arī pacelties materiālā ziņā.
