Saturs
Trifeļu ģimene sastāv no daudzām sugām, kas atšķiras pēc izskata un uzturvērtības. Agrīnie pārstāvji ir baltā marta trifele, kas nes augļus pirmajā pavasara mēnesī. Sēne ir uzskaitīta bioloģiskajās uzziņu grāmatās ar latīņu nosaukumiem TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto vai Tuber albidum.
Kā izskatās baltā marta trifele?
Suga veido augļķermeņus zem augsnes virskārtas. Sēne nenāk virspusē. Kad apoteciji nobriest, tie palielinās un paaugstina augsni mazu bumbuļu veidā. No micēlijas veidojas vairāki īpatņi, kas sakārtoti puslokā.
Rūpīgi savācot, micēlijs aug un aizņem lielu platību, vairākus gadus nes augļus vienā vietā, palielinot produktivitāti. Baltā marta trifele aug 10 cm dziļumā.Nogatavošanās periods ir ilgs: sugas brieduma sasniegšanai būs nepieciešami aptuveni 3,5 mēneši.
Gatavās marta trifeles ar neviendabīgu tumši brūnu krāsu
Sēņu ārējās īpašības ir šādas:
- Baltās marta trifeles augļķermenis ir bez kātiņa un pārklāts ar peridiju, ādainu slāni. Ārēji tas izskatās kā apaļš bumbulis ar bedrainu virsmu. Sēnes izaug līdz 7-10 cm.
- Jauniem īpatņiem apotēcijas krāsa ir gaiši bēša vai balta; līdz nobriešanai virsma kļūst tumši brūna, nevis vienkrāsaina, ar tumšiem laukumiem un iegarenām rievām. Sēne kļūst pārklāta ar gļotām.
- Mīkstuma struktūra ir blīva, sulīga, un pēc griezuma tā ir tumša ar baltiem marmora traipiem. Ar vecumu tas kļūst vaļīgs.
- Sporas nesošais slānis atrodas askokarpa vidū, nogatavojušās sporas padara mīkstumu pulverveida un sausu. Jauno īpatņu garša ir maiga, vāji izteikta.
Kur aug baltā marta trifele?
Suga ir plaši izplatīta visā Dienvideiropā, Krievijā to savāc Krimā un Krasnodaras teritorijā. Galvenā marta balto trifeļu uzkrāšanās ir Itālijā. Pirmā raža tiek novākta februāra beigās, augļu maksimums ir martā un aprīlī. Atkarībā no sezonas laikapstākļiem, agrā pavasara un sniegotas ziemas, augļi ir stabili un diezgan ilgi.
Micēlija atrodas 10-15 cm dziļumā pie skuju kokiem un parazitē virspusējo sakņu sistēmā. Retāk suga ir sastopama zem lapu kokiem.Augsnes sastāvs kaļķains, gāzēts, mēreni mitrs.
Vai ir iespējams ēst baltās marta trifeles?
Marta sākuma sēne ir ēdama un tai ir patīkama garša. Jauniem īpatņiem ķiploku smarža ir, bet ne tik izteikta kā pārgatavojušos. Šī gastronomiskā iezīme marta baltajai trifelei nepievieno popularitāti.
Viltus dubultspēles
Ārēji baltā itāļu trifele ir līdzīga baltajai marta trifelei. Līdzīgas sugas uzturvērtība ir augstāka.
Balta itāļu trifele, bēšā vai gaiši brūnā krāsā
Aug Itālijas ziemeļos. Augļķermeņus ievāc lapu koku mežos zem lazdām vai bērziem, retāk micēlijs atrodas apšu tuvumā. Askokarps veidojas 10 cm dziļumā un neiznāk virspusē. Suga ir diezgan liela, daži īpatņi sver līdz 450-500 g.
Forma ir apaļa, ļoti kunkuļaina. Virsma ir bēša vai gaiši brūna. Sagrieztais mīkstums ir tumši sarkans ar brūnu nokrāsu un baltām plānām svītrām. Garša ir maiga, smarža ir sieraina ar neuzkrītošām smalkām ķiploku notīm.
Neēdamās trifeles ir brieža gaļas trifeles vai graudainās trifeles.
Ziemeļbriežu trifele var izraisīt kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus
Tajā pašā laikā sēne ir neaizstājams barības ķīmiskais sastāvs briežiem, vāverēm un citiem dzīvniekiem. Tas ir blīvs, peridijs ir biezs ar kārpainu virsmu. Augsnē sastopamība ir sekla - līdz 5-7 cm Augļķermenis sekla - 1-4 cm.
Micēlija atrodas skujkoku mežos, apmetoties zem sūnām, smilšainā augsnē, pie priedēm un retāk eglēm. Atsevišķas sēņu vietas ir sastopamas Karēlijā un netālu no Sanktpēterburgas. Augšanas sākumā krāsa ir spilgti dzeltena, pēc tam tumši brūna. Mīkstums ir tumši pelēks, tuvāk melnam, bez radiālām baltām svītrām.
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Marta baltā suga tiek savākta daudzgadīgos mežos zem kokiem ar labi attīstītu sakņu sistēmu. Micēlijs atrodas atklātās sausās vietās starp zāli. Vietā, kur veidojas šādas vietas, veģetācija būs vāja, askokarpi aktīvi absorbē barības vielas no augsnes. Viņi vairākus gadus nes augļus vienā un tajā pašā apgabalā.
Decembrī sugas sāk veidoties augļķermeņi, martā tie nogatavojas un virspusē veido mazus bumbuļus. Galvenais uzdevums ir vācot, nesabojāt micēliju. Vienā vietā var būt apmēram septiņi īpatņi. Ja tiek atrasta viena sēne, tuvumā noteikti būs arī citas, varbūt mazāka izmēra, tāpēc tās neizvirzās virs zemes.
Marta sākuma sugas nedod lielu ražu, to ļoti reti izmanto ziemas ražas novākšanai. Lai gan tas ir diezgan piemērots šādai apstrādei. Izmanto kā piedevu pie sāniem, gatavojot pirmo ēdienu. Eļļu izspiež no augļķermeņiem un pievieno receptēm. Žāvētas sēnes sasmalcina pulverī, lai iegūtu aromātisku garšvielu.
Secinājums
Baltā marta trifele Krievijā ir reta, ēdamajai sēnei ir patīkama garša un izteikta ķiploku smarža. Tas veido mikorizu galvenokārt ar skuju kokiem. Augļi ir agri, veido nelielas 4-7 īpatņu grupas, kas atrodas zem augsnes virskārtas.
