Saturs
Kaņepju sēnēm ir daudz šķirņu un augšanas formu. Slavenākās un ļoti noderīgākās no tām ir medus sēnes uz celmiem. Vairāki iemesli to popularitātei amatieru un profesionālu sēņotāju vidū ir retās garšas īpašības, kas piemīt tikai šai sēnei, un ražas vieglumu, jo tā aug vairākās kolonijās ap celmiem. Pēc lielākās daļas profesionālo pavāru domām, jebkura medus sēne ir ēdama, taču tā nav pilnīgi taisnība.
Uz kādiem kokiem aug medus sēnes?
Neatkarīgi no ēdamās un augšanas sezonas kaņepju sēnes parādās gan uz mirušiem, gan dzīviem kokiem. Jo īpaši tie vairojas uz sapuvušas vai bojātas koksnes. Tomēr kalnu reģioniem ir raksturīga medus sēņu parādīšanās uz skujkoku kokiem: egles, ciedra, priedes un lapegles. Šādas sēnes degustācijas laikā izceļas ar rūgtu pēcgaršu un tumšu kātu, kas nekādi neietekmē to uzturvērtību.Vasaras šķirnes no meža platībām izaug līdz 7 cm augstumā ar kātiņa diametru 1 cm.Parasti kātiņam ir stāvs velumiņš un klāts ar mazām zvīņām.
Medus sēņu fotoattēli uz kokiem, kas cietuši no slimībām vai mehāniskiem bojājumiem:
Kā izskatās kaņepju sēnes?
Šādas sēnes ir grūti sajaukt ar citu micēliju, jo tām ir raksturīgas atšķirīgas iezīmes. Indīgie analogi izceļas arī ar noteiktām īpašībām, tāpēc ir gandrīz neiespējami saindēties ar sēnēm. Ir vērts atzīmēt, ka neēdamajām kaņepju sēnēm ir raksturīgs zems toksicitātes līmenis, kas padara tās bīstamas ar zemu saindēšanās pakāpi. Pamatā rudens medus sēne parazitē kokos un skar vairāk nekā 200 sugu gadā. Sēnes kolonijas var atpazīt pēc gredzenveida augšanas raksta ap celmu. Atsevišķi eksemplāri ir ārkārtīgi reti.
Uz nocirstu bērzu celmiem rudens medussēne aug tikai dažus mēnešus. Tautā tā ir saņēmusi vairākus nosaukumus: rudens sēne, medus sēne, Uspensky sēne. Sastopama purvainos bērzu mežos, kur ir daudz satrunējušu koku un celmu. Skujkoku apvidos medus sēnes ir reti sastopamas, lai gan pie vecām eglēm var atrast to pudurus. Ziemas kaņepju micēlijs aug jebkura nocirsta koka pamatnē ziemeļu pusē, purvainos apgabalos.
Kaņepju sēņu foto un apraksts
Tāpat kā jebkurai meža sēnei, medus sēnei ir vairāki viltus dubultnieki, kas jums ir jāspēj identificēt pēc izskata. Ar šādām zināšanām tiek novērsts saindēšanās risks no ražas. Katra suga aug noteiktos laika apstākļos. Arī ārējām īpašībām ir savas īpatnības, kas neļauj ēdamo sēni sajaukt ar indīgu.
Viltus kaņepju sēnes
Vēlams, lai neēdamās medus sēnes aug uz sapuvušiem celmiem, kurus dzīves laikā skārusi sakņu puve, vēzis vai zemes kukaiņi. Pēc izskata augļķermeni var atšķirt pēc spilgtas cepurītes, kurai ir maigi sārta vai dzeltenbrūna nokrāsa. Visbīstamākās vienmēr ir spilgti brūnā vai oranžā krāsā, izņemot krāsu sērdzeltenā medus sēne. Cepures virsma gluda, bez zvīņām. Sēne uz tausti ir slidena un pēc lietus kļūst lipīga. Zem vāciņa nav pēkšņa veluma, sporu plāksnes ātri iegūst netīri olīvu, zaļu vai zilu nokrāsu. Sēņotājiem iesaku vispirms sajust micēlija aromātu, un, ja ir zemes un pelējuma smarža, tad micēlijs ir indīgs. Tie ietver:
- Magoņu medus sēne. Tas izskatās un garšo pēc vasaras medus sēnītes. Var atpazīt pēc spilgti oranžā kāta, kas kļūst dzeltens tuvāk cepurītei. Micēlija augstums sasniedz 8-10 cm, līdz kātam aug pelēkas plāksnes.
- Ķieģeļu sarkans. To uzskata par nosacīti ēdamu un garšojot ir ļoti rūgta. Cepurīte ir liela ar sarkanbrūnu krāsu, izaug līdz 10 cm diametrā. Griežot, sēnes kāts ir dobs.
- Sēra dzeltens. Sēne ar mazu gaiši dzeltenu cepurīti un augstu stublāju - 10-12 cm.. Ir asa un nepatīkama smaka. Aug daudzās kolonijās uz meža celmiem. Jaunais micēlijs aug zvana formā.
Ēdamās kaņepju sēnes
Medus sēnes pēc savas būtības barojas ar celmu atliekām, kas nav inficētas ar nopietnu slimību. Ēdamo micēliju raksturo tā izskats - plāns kātiņš ar plēves gredzenu no sēnes vidus.Medus sēnes mīkstuma krāsa ir atkarīga no celma augšanas vietas. Kolonijām, kas aug pie papeles, ir vara dzeltena nokrāsa, uz skuju koku celmiem - sarkanīgi vai brūni, uz ozola vai plūškoka - brūni, pelēki. Veselīgi šķīvji vienmēr ir krēmīgi vai dzeltenīgi balti. Sēnes ir apveltītas ar smalku krustnagliņu aromātu un saldskābo pēcgaršu. Tie aug tajos pašos mežos, kur neēdamie līdzinieki un var līdzās pastāvēt uz blakus esošajiem celmiem, kas nekādi neietekmē īsto sēņu kvalitāti.
Nekaitīgās medus sēnes parasti sauc par rudens, ziemas, vasaras un pļavu micēlija šķirnēm. Pirmajiem ir raksturīgs un neaizmirstams vāciņš, kura virsma ir pārklāta ar mazām zvīņām. Augļa ķermenim ir patīkams sēņu aromāts, stublāja konsistence ir gaiši dzeltena un šķiedraina. Kaņepju sēņu rudens sezona sākas augusta beigās un ilgst līdz oktobra vidum. Vasaras un pļavas pēc izskata ir ļoti līdzīgas: vidēja izmēra micēlijs ar cepurītes diametru 5 cm un stumbra augstumu līdz 10 cm, sastopams pļavās un mežos. Vienīgā atšķirība: pļavas neaug uz celmiem, to dzimta parādās apļa formā mazos ķekaros.
Spilgts ziemas sēņu pārstāvis parādās līdz ar ziemas atkušņa sākumu uz veciem papeļu vai vītolu celmiem. Sēņu stublāji ir dobi un samtaini uz tausti. Augļķermenis izaug līdz 8 cm augstumā un 3-4 cm diametrā. Cepurei ir spīdīgs spīdums un okera-brūna krāsa. Kāts ir dobs, mīkstums nav rūgts un izdala patīkamu smaržu. Sporu plāksnes vienmēr ir gaiši brūnā vai krēmkrāsas krāsā.
Kāpēc medus sēnes apmetas uz celmiem?
Tā kā medus sēnes pieder pie parazitāro sēņu klases, ir loģiski pieņemt, ka tām labvēlīgs biotops ir slimības skartais celms. Medus sēnes, kas atrastas uz koka stumbra, liecina par infekcijas klātbūtni, kas jau ir dziļi iekļuvusi stumbrā. Micēlijs neaug uzreiz, bet ar tā parādīšanos notiek paātrināta koksnes iznīcināšana. Pirmkārt, notiek saprofītu attīstība, pēc tam parādās bazidālie augļķermeņi. Tie pārveido dzīvotni no skābas uz sārmainu, pēc tam aug cepurīšu sēnes un koks pilnībā zaudē savu formu. Tāpēc medus sēnes uz celmiem aug tikai dažus gadus, tad biotops zaudē vērtību. Tāpat nokaltuša koka celms ir bagāts ar celulozi, ar kuru barojas micēlijs. Šo parazitārās sēnes veidu var saukt par meža kārtībnieku, jo, pateicoties to augšanai un vairošanai, jaunie koki paliek veseli.
Kā medus sēnes sāk augt uz celma
Kokam gūstot mehāniskus bojājumus vai inficējoties ar kādu slimību, sākas pakāpenisks mizas un citu stumbra daļu atmiršanas process. Katrai medus sēņu šķirnei ir savas dzīvotnes preferences. Viltus sēne attīstās tikai uz nokaltušas skujkoku koksnes, ēdamos īpatņus noteiktā sezonā var atrast gandrīz jebkur. Micēlija augšana sākas, kad bojājuma vietā nonāk sporas. Tālāk seko nepilnīgu mikroorganismu attīstība, kas barojas ar atlikušajām dzīvajām šūnām. Pēc tam tie pāriet bazidālajā micēlijā. Biotops tiek paskābināts, un starpprodukti noārdās pārtikā. Tiklīdz celulozes rezerves ir izsmeltas, parādās cita veida parazitārās sēnītes, kas noārda olbaltumvielas un šķiedrvielas.Formas un integritātes zaudēšanas stadijā koks kļūst sapuvis, aizaug ar sūnām un citiem mikroorganismiem, kas galu galā noved pie medus sēņu attīstības sākuma. Tie mineralizē organiskās šūnas, tādējādi izdzīvojot no mirušā celma.
Cik dienas nepieciešams, lai kaņepju sēnes aug?
Micēlija augšana un tā ātrums ir atkarīgs no tādiem faktoriem kā biotopa temperatūra, mitrums un labvēlīgo organismu klātbūtne. Augļķermeņu dīgšanai labvēlīga gaisa temperatūra ir no +14 līdz +25°C. Ir vērts atzīmēt, ka šis ir piemērots klimats pļavas sēnēm. Rudens, ziemas un pavasara medussēņu šķirnēm, kas aug uz celmiem, pietiek ar + 3 °C, lai sāktos sporu attīstība. Šādos apstākļos augļķermeņi uzdīgst 2-3 dienās. Ja temperatūra sasniedz + 28 °C, procesi apstājas. Ja ir labs augsnes mitrums 50-60% robežās un pieņemama temperatūra, sēnes vairākas reizes sezonas laikā aktīvi aug un nes augļus. Ja augsnē atrodas tārpi vai kukaiņi, kājas gaita var apstāties uz 24 stundām. Pilnīga nogatavošanās notiek 5.-6. dienā.
Pēc rudens lietus uz 2-3 dienām var iziet pēc medus sēnēm. Ir vērts padomāt arī par septembra un oktobra miglu. Pēc to atkāpšanās var pamanīt celmu ražas pieaugumu. Rudens sugas var atrast novembrī, ja temperatūra bija virs nulles. Šeit augšanas katalizators ir mitrums, kura medus sēnēm bieži trūkst. Kas attiecas uz ziemas šķirnēm, tās var aizkavēt augšanu sala laikā un turpināt to, kad gaisa temperatūra sasniedz 0 vai + 7 ° C.
Kur vākt kaņepju sēnes
Krievijas teritorijā ir daudz klimatisko zonu, kur var atrast jebkuras šķirnes micēlija kolonijas.Atkal ģimeņu izkārtojums ir atkarīgs no ērtībām un labvēlīgiem apstākļiem. Rudens sugas aug uz skujkoku koksnes, kritušiem kokiem un ir izplatītas pilnīgi skujkoku un jauktos mežos. Vasaras un pavasara kaņepju sēnes galvenokārt aug lapu koku mežos. Tos bieži var atrast uz koku stumbriem: ozola, bērza, akācijas, papeles, oša vai kļavas. Ziemas sēnes dod priekšroku ozola celmiem, uz kuriem ir izdevīgi vairoties koksnes uzturvērtības dēļ.
Kad vākt kaņepju sēnes
Ražas novākšanas sezona ir atkarīga no konkrētā apgabala klimatiskā faktora. Pavasara sēņu medībās var doties no aprīļa līdz maijam. Kopā ar ēdamiem īpatņiem var atrast viltus sēnes, kas aug uz medus sēnēm līdzīgiem kokiem. Vasaras raža notiek jūlijā un augustā. Tad rudens sugas sāk aktīvi augt, apmēram no augusta beigām līdz novembra sākumam. Ziemas ir reti sastopamas, bet, ja dodaties micēliju meklēt novembrī vai decembrī, var savākt 1-2 augļķermeņu kārtas.
Secinājums
Sēņotāji medus sēnes uz celmiem atrod biežāk nekā citas, vērtīgākas šķirnes. Viņiem ir neaizmirstams aromāts un izskats, tāpēc ir gandrīz neiespējami sajaukt tos ar viņu indīgajiem kolēģiem. Sēnes ir bagātas ar vitamīniem un makroelementiem, kas dabas produktos reti sastopami tādā daudzumā. Ir vērts atcerēties, ka, nezinot par viltus dubultniekiem, sēņotājam klusas medības jāveic piesardzīgi.
