Saturs
Saindēties ar gailenēm var daudzu iemeslu dēļ, savas neuzmanības vai sliktas sēņu kvalitātes dēļ. Bet jebkurā gadījumā ir lietderīgi zināt, kādi simptomi pavada saindēšanos un kas jādara, kad parādās pirmās pazīmes.
Vai ir iespējams saindēties ar gailenēm?
Gaileņu ģimenes sēnes ir pazīstamas ar savu labo garšu un relatīvi drošu ēšanu. Lielākā daļa ģimenes locekļu ir pilnībā ēdami un turklāt nenodara kaitējumu, pat ja tos ēd neapstrādātā veidā.
Tomēr ar gailenēm joprojām var saindēties. Visbiežāk tas notiek vairāku iemeslu dēļ.
- Viltus gaileņu ievietošana ēdamajās sēnēs - šāda kļūda savākšanas laikā var maksāt dārgi, jo saindēšanās ar viltus gailenēm lielos daudzumos izraisa nopietnas sekas.
- Pērkot nekvalitatīvas sēnes no nejauša pārdevēja, ja tirdziņā pērkat svaigas un īpaši konservētas sēnes no rokām, tad principā nevarat palikt pārliecināts, ka pārdevējs piedāvā kvalitatīvas ēdamās gailenes.
- Neuzmanīga sēņu apstrāde pirms vārīšanas. Mērcēt gailenes tiešām nav nepieciešams, taču to šķirošana pēc novākšanas, bojāto vietu nogriešana un sēņu mazgāšana ir noteikti nepieciešama. Ja baktērijas un netīrumi paliek uz sēnītēm, tas, visticamāk, novedīs pie saindēšanās.
- Sēņu lasīšana nepiemērotās vietās. Gailenes jāvāc tikai tīros mežos prom no ceļiem un rūpniecības objektiem, stingri aizliegts doties sēņot uz vietām, kas atrodas netālu no rūpnīcām, poligoniem un kapsētām.
Sālītas vai ceptas gailenes var izraisīt saindēšanos, ja tās tiek uzglabātas nepareizi. Ja produktam beidzies derīguma termiņš, vai ir pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi, sēnītes labāk neēst – pilnīgi iespējams, ka tajās sākušies pūšanas procesi.
Cik ilgā laikā sākas saindēšanās ar gailenēm?
Parasti saindēšanās ar gailenēm simptomi pēc sēņu ēšanas neparādās uzreiz – toksiskām vielām nepieciešams laiks, lai iekļūtu asinīs un izplatītos pa visu organismu. Vidēji saindēšanās simptomi parādās 3-12 stundas pēc sēnīšu ēšanas. Ja sēnes ir stipri bojātas, tas ātrāk ietekmēs jūsu veselību; ja sēņu toksicitāte ir zema, saindēšanās notiks ilgākā laika periodā.
Intoksikācijas simptomu rašanās laiks ir atkarīgs no citiem faktoriem.
- Ja apēsts daudz nekvalitatīvu vai neīstu sēņu, saindēšanās notiks ātrāk, jo toksisko vielu koncentrācija asinīs būs augstāka.
- Saindēšanās grūtāk ir maziem bērniem, pieaugušajiem ar mazu ķermeņa masu un gados vecākiem cilvēkiem – viņiem simptomi parādīsies ātrāk.
Saindēšanās notiks ātrāk un būs izteiktāka hronisku kuņģa un zarnu slimību klātbūtnē.
Saindēšanās ar gailenēm simptomi un pazīmes
Kopumā intoksikācija pēc gaileņu sēnēm ir neliela vai mērena. To var atpazīt pēc šādām saindēšanās ar gailenēm pazīmēm:
- reibonis un troksnis ausīs;
- smaguma sajūta kuņģī un sāpes nabas rajonā vēdera centrā;
- smagas sliktas dūšas vai atkārtotas vemšanas lēkmes;
- neliela ķermeņa temperatūras paaugstināšanās;
- biežas caurejas lēkmes;
- stipras galvassāpes kombinācijā ar citiem simptomiem;
- slāpes, sausas gļotādas un sausa āda.
Pat ja saindēšanās šķiet pietiekami viegla, ja tā notiek, jums jāsazinās ar ārstu. Īpaši medicīniskā aprūpe ir nepieciešama bērniem un veciem cilvēkiem, viņi daudz smagāk panes intoksikāciju, un sekas viņiem var būt letālas pat ar nelielu saindēšanos.
Dažreiz saindēšanās ar ceptām gailenēm, sālītām vai marinētām sēnēm, kurām beidzies derīguma termiņš, uzreiz noved pie daudz sliktākām sekām. Nopietnas saindēšanās pazīmes ir:
- galvassāpes un reibonis ar dzirdes un redzes traucējumiem;
- smaga tahikardija un gaisa trūkuma sajūta;
- straujš asinsspiediena pazemināšanās un vājums;
- sajūtas zudums rokās un kājās;
- spēcīga temperatūras paaugstināšanās līdz drudzim;
- krampji ekstremitātēs, ģībonis un apziņas traucējumi;
- spēka zudums un asas sāpes kuņģī vai zarnās.
Šajos gadījumos ir nepieciešams pēc iespējas ātrāk izsaukt ātro palīdzību, jo uzskaitītie apstākļi apdraud ne tikai cietušā veselību, bet arī tiešā veidā viņa dzīvību.
Ko darīt, ja saindējies ar gailenēm
Ātrās palīdzības izsaukšana var aizņemt kādu laiku, taču palīdzība saindētajam ir jāsniedz jau pirms mediķu ierašanās. Sēnīšu saindēšanās gadījumā jāveic šādi pasākumi.
- Novērtējiet cietušā stāvokļa smagumu - izmēra viņa pulsu, asinsspiedienu un ķermeņa temperatūru.
- Izskalojiet kuņģi – vispirms iedodiet pacientam izdzert dažas glāzes tīra ūdens un pēc tam izsauciet vemšanu, lai izņemtu no kuņģa atlikušās sēnes un novērstu toksīnu tālāku uzsūkšanos.
- Cietušajam pastāvīgi jādod dzert negāzētu dzeramo ūdeni vai siltu tēju, lai uz caurejas un vemšanas fona nenotiktu dehidratācija.
Iespējamās gaileņu sēņu saindēšanās sekas
Saindēšanās ar neapstrādātām gailenēm, kā arī ceptām vai sālītām sēnēm var būt ļoti nopietna. Tajā pašā laikā intoksikācija ne vienmēr uzreiz nonāk spēcīgā stadijā, dažreiz tā var attīstīties pakāpeniski. Pāris stundas pēc saindēšanās cilvēks var sajust vieglas sāpes vēderā un sliktu dūšu, taču iespējams, ka neārstēts stāvoklis krasi pasliktināsies.
Saindēšanās ar gailenēm ir ļoti bīstama tās seku dēļ. Toksīni, kas atrodas viltotās vai bojātās īstajās sēnēs, rada smagu triecienu cilvēka dzīvībai svarīgiem orgāniem.Sarežģījumi pēc intoksikācijas var ietekmēt aknu, nieru, sirds un smadzeņu darbību līdz pat pēkšņai kāda no šiem orgāniem. Bojātās vai sākotnēji nekvalitatīvās gailenes var saturēt radionuklīdu vai smago metālu pēdas, un tādā gadījumā toksiskās vielas, paliekot organismā, turpinās saindēt audus un orgānus vēl ilgi pēc saindēšanās.
Saindēšanās ar gailenēm profilakse
Ir diezgan grūti tikt galā ar saindēšanās ar sēnēm sekām, tāpēc principā labāk izvairīties no intoksikācijas. Lai novērstu saindēšanos, ieteicams ievērot vienkāršus noteikumus.
- Gailenes var savākt tikai prom no rūpniecības objektiem, poligoniem, ceļiem un dzelzceļiem, ja apkārtnē ir stipri piesārņots gaiss, tad gailenes satur arī daudz toksisku vielu.
- Savācot, jums rūpīgi jāpārbauda katra sēne no visām pusēm. Gailenēm jābūt jaunām, veselām, kukaiņu neskartām, turklāt pilnībā jāpārliecinās, vai tā ir atrodama ēdama sēne, nevis tās toksiskā viltus dubultā.
- Savāktās sēnes nevar uzglabāt ilgāk par 12 stundām, tās uzreiz pēc atnākšanas mājās jānomizo, jānomazgā un pēc tam sālītas vai termiski jāapstrādā.
- Uzglabājot sālītas un marinētas gailenes, svarīgi stingri ievērot uzglabāšanas noteikumus - sēņu burciņu turēt tikai vēsā un tumšā vietā, neēst gailenes, kuru izskats un smarža ir aizdomīga.
Lai gan teorētiski gailenes var izmēģināt arī neapstrādātas, praksē tas nav ieteicams, jo, ēdot jēlas sēnes, saindēšanās iespēja vienmēr ir lielāka.
Nekādā gadījumā nevajadzētu pirkt gatavas gailenes no nezināmiem pārdevējiem, pārāk liela ir iespēja iegādāties bojātas vai pat sākotnēji indīgas sēnes.
Secinājums
Ir pilnīgi iespējams saindēties ar gailenēm, neskatoties uz šo sēņu vispārējo drošību. Bet, ja jūs zināt piesardzības pasākumus un saprotat, kas jādara, kad notiek intoksikācija, tad saindēšanās sekas var tikt samazinātas līdz minimumam.
Atbraucām no jūras un nopirkām gailenes.Kad atbraucām likām saldētavā.Trīs dienas vēlāk izņēmām un atsaldējām.Vispirms apcepām kartupeļus,tad likām virsū sēnes.Gailes negatavojām. . Mēs tos visus kopā pārcepām. Tagad domājam, vai viņi to pagatavoja pareizi. Mēs esam ļoti noraizējušies.
Labdien.
Gailenes var cept ar kartupeļiem bez iepriekšējas vārīšanas. Bet šajā gadījumā vispirms ir jāapcep sēnes un pēc tam jāpievieno kartupeļi pannā un viss jāsavieno līdz vārīšanai. Ja sēnes cep pannā bez vārīšanās, šajā gadījumā tās jāvāra vismaz 15 minūtes. Bet gailenes var ēst pat neapstrādātas. Tāpēc neuztraucieties.
Vāra divos ūdeņos 3,4 stundas.
Ēdām gailenes un tagad uztraucamies.