Saturs
Dabā ir apmēram 60 gailenes dzimtas sugas. Lielākā daļa no tiem ir ēdami. Gailenes aug ilgu laiku no vasaras vidus līdz salnu sākumam rudenī. Ar šo laiku pietiek pat iesācējam, lai nodrošinātu sev ēdienus un sagataves no garšīgām un aromātiskām sēnēm.
Kā aug gailenes?
Šie Gaileņu dzimtas pārstāvji no citiem atšķiras ne tikai ar spilgti dzeltenu krāsu, bet arī ar cepurītes un kāta atdalīšanas trūkumu. Blīvā mīkstumā ir bagātīgs, patīkams aromāts. Ventilatori nedaudz rūgto garšu uzskata par pikantu.
Gailenes aug lielās grupās. Pazīstamākā starp tiem, kam patīk ar groziņu klīst pa mežu, ir parastā gailene. Gadījumi ar cepurīti līdz 10 cm diametrā sasniedz 7 - 8 cm augstumu Jaunajām sēnēm ir piltuves formas cepure ar viļņainām, nelīdzenām malām. Pēc brieduma tā augšdaļa izlīdzinās un kļūst plakana. Vāciņa apakšpusi attēlo krokas.Augļa ķermenis ir pilnībā ēdams. Atšķirībā no lameļu veidiem, vāciņa apakšdaļa nav jātīra.
Kur aug gailenes sēnes?
Pieredzējuši sēņotāji saka, ka pēc tam, kad atrodat vietu, kur aug aromātiskas jaunās sēnes, varat tās katru gadu savākt tajā pašā un tuvākajā apkārtnē.
Kuros reģionos aug gailenes?
Francijā gailenes mākslīgi audzē vairākus gadsimtus. Bet Krievijas teritorijā šī spilgtā sēne aug visos reģionos no Kaļiņingradas līdz Tālajiem Austrumiem, kur ir meži. To savāc Ukrainā un Baltkrievijā.
Dažas šī apbrīnojamā eikariota sugas pat aug Āfrikā. Slīpētā gailene aug Āfrikas kontinenta ozolu mežos.
Un Ziemeļamerikā ir zināma cinobra sarkanā gailene, kas arī ir ēdama.
Kurā mežā aug lapsas?
Lielākajā daļā apgabalu šīs sugas pārstāvji dod priekšroku augšanai lapkoku vai jauktos mežos ar smilšainu vai sūnainu augsni. Tie var augt arī pārsvarā skujkoku mežos. Tos bieži var atrast pat lielo pilsētu parku zonās, augstu koku ēnā.
Zem kādiem kokiem aug gailenes?
Visticamāk, ka pie bērziem var atrast košus gaileņu īpatņus. Krievijas rietumu daļā dižskābardis un ozols bieži kļūst par sarkano skaistuļu kaimiņiem. Dažreiz tos var atrast ap apses kokiem. Gailenei patīk augt mīkstā skābā augsnē egļu un priežu ēnā.
Kuras vietas patīk gaileņu sēnēm?
Lielās Gaileņu dzimtas pārstāvji augšanas vietu izvēlas atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem. Sausās vasarās sēnes aug pie purviem un meža strautiem. Ja laiks izrādās lietains, tad gailenes ir viegli savākt gaišās malās, zālē un sausās lapās.
Kad aug gailenes sēnes?
Gailenes mežā parādās jūnija beigās. Bet dažos reģionos nelabvēlīgos laika apstākļos sēnes var kavēties. Lielākajā daļā Krievijas teritoriju “kluso medību” sezona sākas jūnija otrajā pusē un beidzas oktobra vidū ar nelielu pārtraukumu. Sēņotāju vidū ir vispāratzīts, ka pirmā gaileņu sezona ilgst apmēram mēnesi, bet otrais aktīvās augšanas periods sākas augusta beigās un ilgst līdz vēlam rudenim.
Cik ilgi aug gaileņu sēnes?
No parādīšanās brīža līdz pilngadībai gaileņu sēne aug apmēram 10 dienas. Viņu grupā tie tiek uzskatīti par lēni augošiem. Ceturtajā dienā labvēlīgos apstākļos augļķermenis var izaugt tikai 4 - 5 cm augstumā un iegūt apmēram 10 g svaru.Dažkārt augšana ilgst līdz 3 nedēļām un ir atkarīga no nokrišņu daudzuma. Atšķirībā no citām ēdamajām sēnēm, gailenes lietus sezonā nepūst. Viņi nebaidās arī no sausa laika. Visbiežāk augļķermenis zaudē savu elastību un izkalst, zaudējot savu pievilcību sēņotājiem, bet ne tārpojas, ne indīgs.
Cik lielas aug gaileņu sēnes?
Maksimālais izmērs, līdz kuram aug sarkano skaistuļu augļķermeņi, ir 12 cm ar cepurītes diametru aptuveni 15 cm. Bet šādi īpatņi ir ārkārtīgi reti. Lielākā daļa sugu aug ne vairāk kā 10 cm.
Kā mežā atrast gailenes
Gailenes sāk parādīties pēc siltām vasaras lietavām. Šie ir laika apstākļi, kas ir labvēlīgi sēņu aktīvai augšanai. Tie jāmeklē īsā zālē bērzu ēnā, zem vecās lapotnes malās un pie meža strautiem. Tie aug arī jauktos mežos, kur dominē lapu koki. Pieredzējuši sēņotāji apgalvo, ka gailenes katru gadu var vākt vienās un tajās pašās vietās.Ja sēņu sezona bija bagāta ar šīm brīnišķīgajām sarkanajām dabas veltēm, tad to meklēšanu šogad vērts uzsākt tajās pašās vietās, paplašinot skatu laukumu.
Vietās, kur aug mellenes, gailenes nav jāmeklē. Ir novērots, ka šie divi augu pasaules pārstāvji necieš tuvumu.
Ja tiek atrasts viens eksemplārs, tad ir vērts rūpīgi paskatīties apkārt. Sarkanā ģimene var atrasties netālu. Bieži vien nelielā platībā tiek savākts vesels grozs. Rudenī sarkanās sēnes ir grūtāk meklēt. Kritušās lapas labi maskē savas dzīvotnes. Lai atradums nesabojātu, sēņotāji ar koka irbulīti paceļ lapu kārtu.
Kā pareizi savākt gailenes
Klusām medībām jums jāuzkrāj mazs asu nazis un grozs. Nelasīt sēnes ar rokām. Tas var sabojāt micēliju un iznīcināt turpmāko ražu.
Atrasto sēni rūpīgi sagriež ar nazi virs augsnes līmeņa. Plastmasas korpusi tiek ievietoti grozā vai maisiņā. Blīvi elastīgie sēņu ķermeņi nedrūp un neplīst. Jūs varat tos nēsāt lielos daudzumos, nebaidoties, ka līdz pārgājiena beigām stipro sēņu vietā beigsies ar putru.
Vācot gailenes, var uzdurties līdzīgiem indīgiem īpatņiem, kas aug apkārtnē. Viltus gailenes var atšķirt pēc šādām pazīmēm:
- Krāsa ir gaišāka ar sarkanīgu nokrāsu.
- Kāja ir doba.
- Nepatīkama asa smaka.
- Vāciņš gluds, līdz 6 cm diametrā.
- Tās apakšējā virsma ir pārklāta ar plānām dzeltenām plāksnītēm, kas nolaižas uz plāna kātiņa.
- Mīkstums ir gaišs (balts vai dzeltenīgs).
- Tas aug pa vienam, bieži uz koku stumbru un trūdošas koksnes paliekām.
Viltus gailenes jeb runātājs, kā cilvēki to sauc, ir nosacīti ēdamas. Dažās valstīs to ēd līdzvērtīgi parastajam. Termiskās apstrādes laikā tas zaudē toksiskas vielas. Saindēties ar viltus gailenēm ir gandrīz neiespējami. Lai to izdarītu, jums tas jāēd neapstrādātā veidā vai lielos daudzumos. Govoruška nav populāra visu krievu “kluso medību” cienītāju vidū, jo trūkst sugas pārstāvjiem raksturīgās sēņu garšas un nepatīkamā aromāta, kas pastiprinās, kad to izmanto ēdiena gatavošanā.
Vai ir iespējams savākt vecās gailenes?
Par iespēju savākt vecus sēņu ķermeņus tiek apspriestas jau ilgu laiku. Daži sēņotāji uzskata, ka jo vecāks eksemplārs, jo mazāk pievilcīgs ēdiena gatavošanai. Sēnīšu valstības pārstāvji ar vecumu spēj uzkrāt smagos metālus. Vecie īpatņi, kas aug pie rūpnieciskām iekārtām un lielceļiem, tiek uzskatīti par bīstamiem. Toksisku vielu masas klātbūtne gaisā un augsnē ietekmē visus augu valsts pārstāvjus.
Nav zinātnisku pierādījumu, kas apstiprinātu, ka augļķermeņu vecums var ietekmēt cilvēka veselību, kas tos ēd. Pareizi termiski apstrādājot, toksiskās vielas izzūd. Lielākā daļa no tiem sadalās, pakļaujoties augstām temperatūrām, vai izšķīst novārījumā.
Galvenais iemesls, kāpēc vecos īpatņus neiesaka vākt, ir augļķermeņa struktūras izmaiņas. Tā mīkstums augot kļūst ciets un zaudē raksturīgo aromātu.Ja grozā nokļūst vairāki veci augļķermeņi, tas pat neietekmēs ēdiena kvalitāti.
Secinājums
Gailenes aug gandrīz visu vasaru. Sausuma laikā to augšana palēninās. Bet pat šajā periodā jūs varat savākt dažus sarkanus paraugus, lai pagatavotu gardus ēdienus. Gaileņu dzimtas pārstāvji tiek izmantoti ne tikai pārtikā. Tie ir ļoti populāri tradicionālo dziednieku vidū. Augļķermeņi satur dabisku toksīnu, kas nav bīstams cilvēkam, bet indīgs parazītiem. Šo īpašību izmanto tautas medicīnā helmintu invāziju ārstēšanai. No augļķermeņiem gatavo spirta tinktūras. Šādu līdzekļu lietošana, pēc alternatīvās medicīnas cienītāju domām, atbrīvojas no parazītiem un stimulē cilvēka imūnsistēmu. Bet pirms ārstēšanas uzsākšanas jums jākonsultējas ar ārstu.
