Saturs
Pelēks sviests ir sēne, kas nav sastopama katrā Krievijas nostūrī un izceļas ar izcilu garšu. Šo veidu izmanto dažādu ēdienu un uzkodu pagatavošanai ziemai. Sēnes ir specifisks produkts, tāpēc katra šķirne rūpīgi jāizpēta, lai nesajauktu ar citām, un pareizi jālieto pārtikā.
Kā izskatās pelēks eļļotājs?
Pelēkais tauriņš (Suillus aeruginascens) tiek klasificēts kā ēdama sēne, kurai nav spilgta izskata.Citi tās nosaukumi: zilā eļļotāja, pelēkā cauruļveida lapegle, pelēkā lapegle.
Blāvas krāsas dēļ šī suga nepiesaista uzmanību. Patiesībā augļķermeņa garša atveras gatavošanas laikā, piepildot telpu ar patīkamu sēņu aromātu.
Vāciņa apraksts
Pelēkajam eļļotājam ir spilvena formas vāciņš, kura centrā parasti veidojas tuberkuloze. Tās izmērs var sasniegt 100 mm diametrā. Uz tausti, virsma ir gļotaina, ko var redzēt pēc tai raksturīgā spīduma. Krāsa ir gaiši pelēka, bet var būt zaļgana vai violeta nokrāsa.
Vāciņa aizmugurē ir redzams cauruļveida slānis, kas var būt pelēkbalts vai pelēkbrūns. Mīkstums ir bālgans un, lūstot, ātri kļūst zils.
Kājas apraksts
Kātam ir blīva struktūra, sasniedzot 10 cm augstumu.Jaunajai sēnei ir plats filca gredzens, kas brieduma stadijā pazūd. Šī pārstāvja krāsa var būt dzeltenīga, brūngana vai gaiši pelēka, ar olīvu un purpursarkanām nokrāsām.
Vai pelēkais tauriņš ir ēdams vai nē?
Kā redzams no apraksta, pelēkais sviestiņš ir ēdama sēne, kas pieder pie 3. kategorijas. To var izmantot vārīšanai un cepšanai, kā arī ziemas sālījumu un marinētu gurķu pagatavošanai.
Kādas ir pelēkās eļļas kannas priekšrocības?
Pelēkās eļļas priekšrocības liecina to ķīmiskais sastāvs. Papildus ūdenim (kura tilpums sasniedz 90%), šī suga satur daudz noderīgu vielu: starp tām ir reti mikroelementi, vitamīni un polisaharīdi. Šo sēņu sastāva un ietekmes uz cilvēka organismu izpēte turpinās. Kas attiecas uz uzturvērtību, pelēkās baravikas praktiski neatšķiras no cūku sēnēm. Tie satur aminoskābes, kas var pilnībā aizstāt dzīvnieku olbaltumvielas.Un tajos ir ne mazāk PP grupas vitamīnu nekā aknās un zivīs.
Papildus iepriekš aprakstītajām priekšrocībām var izcelt dažas sēņu īpašības:
- Cepurēs ir antibiotiku savienojumi, kā arī imūnstimulējoši līdzekļi. Tāpēc ar šīs šķirnes pārstāvju palīdzību organisms spēj ne tikai cīnīties ar mikrobiem un infekcijām, bet arī būtiski uzlabot imūnās īpašības.
- Sēnes satur lecitīnu, kas palīdz stabilizēt hormonālo līmeni un paaugstināt hemoglobīna līmeni.
- Augļķermeņos esošās eļļainās vielas tiek saglabātas, sālījot un pakļaujot augstām temperatūrām: tās ir galvenā sastāvdaļa podagras ārstēšanā, nervu sistēmas normalizēšanā depresijas un hroniska noguruma gadījumos.
- Produktā esošie beta-glikāni novērš vēža šūnu attīstības un augšanas risku.
Tautas medicīnā zāļu pagatavošanai izmanto izejvielas:
- Sēņu tinktūra, ko veiksmīgi izmanto arī migrēnas ārstēšanai, palīdzēs tikt galā ar muskuļu un skeleta sistēmas, asinsvadu un sirds problēmām.
- Sviesta mērces palīdz organismam atgūties pēc operācijas, tāpēc tās iesaka lietot pat ārsti.
- Izvilkumu no augļķermeņiem jau sen izmanto nedzīstošu brūču, osteohondrozes un radikulīta ārstēšanai.
Kur un kā aug pelēkais eļļotājs?
Pirmās pelēkās lapegles baraviku var atrast jau jūnijā. Ja laiks ir sauss un vēss, ražu novāc jūlija sākumā. Šīs sugas augļošana beidzas septembra beigās - oktobra sākumā.
Tauriņi dod priekšroku skābai augsnei, tos var atrast pie ceļiem un priežu un lapegļu mežu malās, stādījumos un parkos. Bieži vien tie aug grupās, taču var atrast arī atsevišķus eksemplārus.
Šīs sugas pārstāvju biotops sniedzas līdz Tālajiem Austrumiem, bet Krievijas Eiropas daļā tie ir reti viesi, lai gan tie ir diezgan piemēroti audzēšanai kultivētās lapegles stādījumos.
Tāpat kā visas sēnes, šī šķirne absorbē daudzas kaitīgas vielas, kas atrodas augsnē un gaisā. Tāpēc galvenais savākšanas noteikums ir tīra ekoloģiska vide. Aizliegts griezt augļķermeņus pie lielceļiem, pie rūpnieciskās ražošanas, degvielas uzpildes stacijām u.c.
Pelēkā eļļotāja dvīņi un to atšķirības
Pie pelēkās eļļotājas dvīņiem pieder lapegles eļļotājs un sarkansarkanais.
Lapegles sugai ir oranža vai spilgti dzeltena cepure. Sākotnēji tam ir koniska forma, bet ar vecumu tas kļūst noliekts. Tās virsmu klāj lipīga āda, kas ir viegli noņemama. Pelēkā eļļotāja augļķermeņa mīkstums ir diezgan blīvs, ar maigu garšu un aromātu, kas atgādina dažādus augļus. Kāja ir kompakta, tās krāsa ir brūni sarkana. Sēne ir ēdama un aug jaunos stādījumos un lapegles mežos. Tauriņu ģimenes vai atsevišķus īpatņus var atrast jūnija sākumā, un pēdējos pārstāvjus ir viegli pamanīt oktobra sākumā.
Tawny eļļotājs ir vēl retāka suga nekā tās pelēkais līdzinieks. Sēņu cepure ir dzeltenīgi oranžā krāsā, un uz tās ir sarkanas zvīņas. Kāja ir nokrāsota tādā pašā krāsā kā vāciņš. Citronu krāsas mīkstums ātri kļūst sarkans, kad tiek bojāts augļķermenis.Sēne ir ēdama un aug kaļķainās augsnēs. Ģeogrāfiski to var novērot Altajajā, Sibīrijā un Alpos.
Kā pagatavot pelēkās baravikas
Pelēkās baravikas ir lieliski piemērotas jebkura veida gatavošanai. Tos var vārīt un sasaldēt ziemai, pagatavot kaviāru, marinēt un sālīt. Visizplatītākās iespējas ir svaigu sēņu cepšana un sautēšana.
Secinājums
Pelēks sviests ir ārkārtīgi veselīga un ārkārtīgi garšīga sēne. Kulinārijas apstrādē to izmanto gan tiešai ēdiena gatavošanai, gan ziemas gatavošanai.
