Saturs
Jūs varat audzēt kombuču vai nu no pieauguša medusomiceta, vai no jauna, izmantojot vienkāršas sastāvdaļas. Neskatoties uz savu nosaukumu, sēne aug ne tikai no klasiskajām tējas lapām - ir diezgan daudz recepšu, kā to faktiski izveidot.
Vai ir iespējams audzēt kombuču no nulles?
Jūs varat izveidot tējas medūzu ne tikai no neliela pieaugušas sēnes gabala.Produkts ir veiksmīgi audzēts no nulles, lai gan tas var aizņemt daudz ilgāku laiku. Un tomēr, ja nav gatava medusomiceta, pietiek ar dažām vienkāršām sastāvdaļām, lai ar savām rokām izaudzētu pilnvērtīgu kombuču.
Kā rodas kombucha?
Tējas medūzu var atrast ar daudziem nosaukumiem - to sauc sēne, kombucha, zooglea, medozoumycete, tējas kvass vai japāņu sēne. Bet produkta būtība paliek nemainīga.
Sēne ir dzīvs organisms, kas iegūts, saplūstot rauga un etiķskābes baktērijām. Tas rodas neatkarīgi no atbilstoša sastāva uzlējuma virsmas - pamatā ir mēreni salds dzēriens. Rauga sēnītes izmanto saharozi kā barības vielu substrātu medusomicetu attīstībai - ja mājās taisīsiet kombuču saskaņā ar visiem noteikumiem, tā izveidosies par vielu, kurai ir izteiktas ārstnieciskas īpašības.
Ārēji tējas medūza izskatās kā plāna slidena pankūka
Cik ilgi Kombucha aug?
Ja jūs mēģināt izaudzēt produktu no gatavā gabala, tad paies ļoti maz laika, līdz parādīsies pieaugušais organisms - tikai apmēram nedēļa.
Tomēr, ja aug no nulles, jums būs jāgaida daudz ilgāk. Kombucha šajā gadījumā aug pāris mēnešus. Tas prasīs tik daudz laika, lai tas no plānas plēves uz šķidruma virsmas pārvērstos par blīvu organismu, kas atgādina medūzu.
Kā mājās audzēt kombuču no nulles
Lai burciņā izveidotu noderīgu organismu, nav jāmeklē draugi, kas arī aizraujas ar medusomicetu audzēšanu.Ir vairāki veidi, kā audzēt kombuču, izmantojot receptes — viss, kas jums nepieciešams, lai iegūtu rezultātus, ir dažas pamata sastāvdaļas un nedaudz pacietības.
Kā audzēt kombuču no tējas lapām
Klasiskā tējas medūzu audzēšanas metode ietver parasto tējas lapu un cukura izmantošanu. Recepte izskatās šādi:
- ķermenim izvēlieties lielu burku, parasti 3 litrus, un sterilizējiet to;
- pēc tam uzvāra tēju ar ļoti vāju koncentrāciju - uz litru šķidruma tikai 2 mazas karotes sausu tējas lapu;
- Pievienojiet tējai 3 lielas karotes cukura un samaisiet, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
Pēc tam infūziju filtrē un burku piepilda līdz 2/3 tilpuma un pēc tam uz nedēļu ievieto siltā, tumšā vietā. Pēc šī perioda uz saldās pamatnes virsmas vajadzētu parādīties plānai topošās sēnes kārtiņai, un pilnīga organisma attīstība prasīs apmēram 1,5 mēnešus.
Kā audzēt kombuču no rožu gurniem
Produktu var pagatavot ne tikai ar tēju, bet arī ar rožu gurnu augu uzlējumu. Saskaņā ar recepti jums ir nepieciešams:
- 5 dienas turiet rožu gurnus termosā, kas piepildīts ar karstu ūdeni ar ātrumu 500 ml uz 4 lielām karotēm ogu;
- ielej augu infūziju sterilā lielā burkā;
- 1 mazu karoti melnās tējas uzvāra glāzē verdoša ūdens un ar iegūto dzērienu pārlej rožu gurnus;
- pievieno 5 lielas karotes granulētā cukura un labi samaisa.
Kombuča mājās jānovieto siltā un tumšā vietā, burkas kaklu pārklājot ar marli. Pēc apmēram 1,5 mēnešiem jūs varat iegūt pilnībā izveidotu organismu.
Sēnīšu organismu var izaudzēt ne tikai no tējas lapām, bet arī no augu uzlējuma
Kā audzēt Kombucha no ābolu sidra etiķa
Ābolu sidra etiķis var kalpot kā barotne sēnītei, ja produkts ir pilnīgi dabisks. Medūzu audzēšana ir pavisam vienkārša, tāpēc jums ir nepieciešams:
- Pāris mēnešus nolieciet etiķa pudeli siltā vietā bez tiešiem saules stariem;
- perioda beigās pārliecinieties, ka tā apakšā ir izveidojušies duļķains nogulsnes;
- izkāš etiķi un pēc tam sajauc to ar parastās saldinātās tējas pamatni;
- Novieto tumšā vietā, lai ievilkties vēl 2 nedēļas.
Drīz infūzijā sāks parādīties jauns medusomicets, kuram būs ne tikai daudzas derīgās īpašības, bet arī patīkama smarža.
Kā izaudzēt kombuču no gabala
Vienkāršākais veids ir izaudzēt kombuču no nulles soli pa solim no gatavā gabala - ja kāds pazīst arī sēņu medūzu, tad nebūs problēmu tikt pie gabaliņa.
Gabalam pagatavo standarta tējas šķīdumu - pāris mazas karotes sausu tējas lapu un 40 g saldinātāja atšķaida litrā karsta ūdens. Silto šķidrumu ielej tīrā burkā, un tad tur ievieto sēnes gabalu un trauka kaklu pārklāj ar marli.
Jūs varat izaudzēt tējas medūzu no gabala tikai nedēļas laikā. Ja ir iespējams iegūt medusomiceta gabalu, ieteicams izmantot šo metodi.
Kā mājās audzēt kombuču no ābolu sulas vai āboliem
Papildus ābolu sidra etiķim jūs varat pagatavot kombucha, izmantojot ābolu sulu - tai ir līdzīgas īpašības. Apmēram 500 ml sulas ielej burkā un novieto zem marles tumšā un siltā vietā 1,5 mēnešus.Pēc šī laika uz sulas virsmas dabiski parādīsies plāns medusomicets, tas būs rūpīgi jānoņem, jānomazgā un jāievieto standarta uzturvielu barotnē no tējas lapām.
No svaigiem āboliem varat izaudzēt noderīgu medusomicetu, piemēram:
- vairākus skābos ābolus sarīvē kopā ar serdi, lai iegūtu 400 g biezeņa;
- stikla burkā ābolu mīkstumam pievieno 1,5 litrus vēsa, tīra ūdens;
- pievieno 150 g augstas kvalitātes medus, vēlams šķidru, un 15 g rauga;
- samaisiet sastāvdaļas un novietojiet tās tumšā vietā 10 dienas.
Katru dienu maisījums ir jāsamaisa vismaz vienu reizi, un pēc perioda beigām starteri izņem, ievieto tīrā lina maisiņā un kārtīgi izspiež. Iegūto sulu ielej citā burkā, kaklu pārklāj ar marli un izņem topošo sēnīšu organismu, lai ievilktu 2 mēnešus.
Kā izaudzēt savu kombuču no dzīvā alus
Nestandarta recepte tējas medūzu audzēšanai iesaka tējas vietā izmantot alkoholiskos dzērienus. Maisījumu sagatavo šādi:
- 100 ml kvalitatīva alus, kas nav pasterizēts, pievieno 2 mazas karotes skāba vīna;
- šķidrumā atšķaida 1 mazu karoti cukura;
- Sastāvdaļas sajauc un vairākas dienas noliek tumšā un siltā stūrī, pārklājot stikla trauku ar marli.
Nedēļas laikā uz sagataves virsmas parādīsies topošās sēnes plēve. Pēc tam, kad sēne ir izaugusi, to var noņemt un pārvietot uz pastāvīgu vietu parastajā tējā.
Jūs pat varat izmantot alu, lai izveidotu sēņu medūzu
Kā mājās audzēt kombuču burkā
Sēņu kvasa cienītājiem būs interesanti uzzināt ne tikai neparastas medusomicetu audzēšanas receptes, bet arī sēņu turēšanas pamatnoteikumus. Uzturēt tējas medūzu veselīgā stāvoklī nav grūti - jums jāievēro tikai pamata ieteikumi.
Kā kombuča izskatās audzēšanas sākumā?
Pašā audzēšanas sākumā mājās gatavotā tējas medūza maz līdzinās galaproduktam, kas redzams fotogrāfijās. Jauns medusomicets ir tikai plāna tumša plēve uz barības vielu šķīduma virsmas.
Ķermeņa augšanai nepieciešami aptuveni 2-3 mēneši – šī perioda beigās sēne kļūst kā bieza gļotaina pankūka.
Kurā pusē jāliek kombuča burkā?
Lai veiksmīgi uzsāktu kombuču, jāņem vērā, ka tai ir augšējā un apakšējā puse, un tās nav vienādas. Kombučas augšdaļa ir gaišāka, ar gludu virsmu, bet apakšdaļa ir tumša, nelīdzena, ar dzinumiem un izciļņiem.
Sēne ir jāiegremdē uzturvielu šķidrumā ar apakšējo pusi. Pretējā gadījumā viņš nevarēs pilnībā augt un attīstīties.
Kur mājā jāatrodas kombuchai?
Lielāko daļu dzērienu parasti uzglabā ledusskapī. Taču tējas medūza ir dzīvs, attīstošs organisms, tāpēc aukstums tai visbiežāk ir kontrindicēts. Burka ar sēnēm jāglabā noēnotā un siltā vietā ar stabilu temperatūru ne augstāku par 25 °C. Ledusskapī liek tikai no sēnes iegūto gatavo dzērienu, bet ne pašu medūzu.
Izņemta no ledusskapja svaigā tējas uzlējumā, sēne ātri atdzīvosies.
Nav ieteicams burciņu ar sēnīšu organismu turēt gaismā
Vairākas receptes, kā pagatavot kombuču
Mājās sēņu medūzas var audzēt dažādos veidos. Atkarībā no izvēlētās receptes gatavā sēne iegūst papildu vērtīgas īpašības.
Galveno sastāvdaļu proporcijas, kā pareizi pagatavot kombuču
Gandrīz jebkura recepte sēņu medūzu audzēšanai iesaka izmantot tādas pašas proporcijas. Parasti, lai izveidotu sēņu, jūs ņemat:
- apmēram 2-2,5 litri ūdens;sākotnēji zooglea var audzēt tikai 500 ml šķidruma, bet sēne aug ātri, tāpēc šķīdumu pakāpeniski pievieno gala tilpumam;
- dažas ēdamkarotes cukura, precīzs to daudzums mainās atkarībā no šķidruma tilpuma, bet vidēji uz 1 litru šķīduma pievieno tikai 3 lielas karotes saldinātāja;
- 2 mazas karotes sausu tējas lapu uz 1 litru šķidruma, sēņu medūzas dod priekšroku vājām tējas lapām, tāpēc tējas vajadzētu būt maz.
Pat tad, ja plānojat sēnes nekavējoties audzēt lielā 3 litru burkā, jums ir jāpiepilda apmēram 2/3 ar ūdeni. Starp sēnēm un kaklu jābūt vietai.
Tradicionālā recepte
Zooglea audzēšanas pamatrecepte iesaka izmantot vienkāršu tējas šķīdumu un cukuru. Tēja sēņu medūzas izveidošanai tiek ņemta melnā krāsā, bez piedevām vai aromatizētājiem, un algoritms izskatās šādi:
- tējas lapas aplej ar verdošu ūdeni ar ātrumu 2 tējkarotes izejvielu uz litru šķidruma;
- izkāstajam šķīdumam pievieno cukuru - 3 lielas karotes uz katru litru;
- Rūpīgi samaisiet šķidrumu, pārklājiet trauka kaklu ar marli un novietojiet to tumšā vietā.
Pirms cukura pievienošanas pagatavojiet tēju apmēram 15 minūtes.
Uz zaļās tējas
Sēnīšu organismu var izaudzēt, izmantojot zaļo tēju – daudzi uzskata šo uzlējumu par veselīgāku, bagātu ar antioksidantiem un flavonoīdiem. Audzēšanas recepte ir ļoti līdzīga iepriekšējai:
- 2-3 mazas karotes zaļās lapu tējas aplej ar litru karsta ūdens;
- ļaujiet tējai brūvēt apmēram 15 minūtes, pēc tam to izkāš no brūvējuma;
- pievienojiet 3-4 lielas karotes granulētā cukura un kārtīgi samaisiet uzlējumu un pēc tam ielejiet stikla traukā.
Tvertni ar kaklu, kas pārklāta ar marli, novieto siltā vietā un tumsā, piemēram, slēgtā virtuves skapī. Pēc apmēram 25 dienām uz šķīduma virsmas parādīsies plāna viela, kas līdzīga medūzai. Tas būs jauns sēnīšu organisms.
Uz garšaugiem
Uz augu uzlējuma audzēts sēnīšu organisms mājās var pastāvīgi nodrošināt dzērienu ar izteiktām nomierinošām, pretiekaisuma un pretdrudža īpašībām. Sēņu kvasa īpatnības būs atkarīgas no izvēlētajiem ārstniecības augiem. Sēnes var audzēt uz mežrozīšu gurniem un kumelītēm, uz liepām un asinszāli, uz ceļmallapas un uz daudzkomponentu augu preparātiem.
Jūs varat atšķaidīt kombuču ar zaļumiem, piemēram:
- apmēram 200 g kaltētu garšaugu aplej ar 3 litriem vārīta ūdens;
- atstāj buljonu ievilkties uz nakti un no rīta filtrē;
- cukuru iegūtajā infūzijā atšķaida standarta daudzumā - 3 ēdamkarotes uz 1 litru šķidruma;
- pārklājiet trauku ar caurlaidīgu marli un ievietojiet to siltā un tumšā vietā vairākas nedēļas.
Sēņu medūzas uz augiem raksturo ne tikai daudzas ārstnieciskas īpašības, bet arī ļoti patīkama garša un aromāts.
Herbal medusomycete ir palielinājusi ārstnieciskās priekšrocības
Uz medus
Tradicionāli salda šķīduma pagatavošanai tiek izmantots cukurs, bet pēc vēlēšanās var pagatavot kombuču arī mājās, izmantojot medu. Standarta recepte nedaudz mainās:
- kā parasti, melnās vai zaļās tējas lapās ielej 2-2,5 litrus karsta ūdens;
- tad izkāstai tējai pievieno dabisko šķidro medu - tikai 50 ml uz 1 litru šķidruma;
- Uzlējumam jāpievieno arī granulēts cukurs - ne vairāk kā 2 lieli karotes litrā.
Sēne tiek audzēta saskaņā ar šo recepti parastajā veidā. Tiek uzskatīts, ka medus bagātina tējas medūzas ar bioloģiski aktīvām vielām un mikroelementiem, un dzērienam no gatavās medūzas piemīt spēcīgas antibakteriālas īpašības.
Uz hibiska
Hibiska tēja tiek novērtēta tās brīnišķīgā aromāta, patīkamās atsvaidzinošās garšas un daudzo ārstniecisko īpašību dēļ. Hibisks ir labi piemērots zooglea audzēšanai, un algoritms ir šāds:
- pusglāzi sausu hibiska tējas lapu ielej 3 litru burkā un piepilda ar 2,5 litriem silta, bet ne karsta ūdens;
- dzērienu iepilda nakti, un no rīta gatavo rubīna krāsas uzlējumu filtrē un ielej citā līdzīga izmēra burkā;
- Uzlējumam pievieno 5-6 lielas karotes granulētā cukura un maisa, līdz graudi pilnībā izšķīst.
Tālāk jums jāievēro standarta algoritms.Trauku ar hibiska uzturvielu šķīdumu pārklāj ar marli, lai uzlējums varētu “elpot”, un noliek tumšā un siltā vietā, līdz parādās pirmā sēnītes plēvīte.
Kā mājās audzēt kombucha
Panākt medusomicetu parādīšanos uzturvielu šķīdumā ir pavisam vienkārši. Tomēr pat pēc tam jums jāievēro sēņu audzēšanas noteikumi, pretējā gadījumā to nevarēs izmantot, lai iegūtu veselīgu dzērienu:
- Ir nepieciešams pareizi novietot kombucha. Tvertne jāuzglabā mājā siltā vietā, bet ne saulē. Tiešie ultravioletie stari ir kaitīgi ķermenim.
- Burku ar sēnīšu organismu nevar aizvērt ar vāku - sēnei nepieciešams skābeklis, bez kura tā pārstās attīstīties un aizies bojā.
- Ik pa laikam ir jāmaina šķīdums traukā ar augošo sēnīšu organismu. Parasti tas tiek darīts reizi nedēļā - gatavais “kvass” no medūzas tiek notecināts un patērēts, un pats ķermenis tiek piepildīts ar svaigu šķīdumu.
- Mainot šķīdumu, sēne tiek mazgāta tīrā ūdenī - uzmanīgi, lai nesabojātu tās smalko struktūru.
Pat ja sēņu kvass uz laiku netiek patērēts kā dzēriens, joprojām ir nepieciešams atjaunināt šķīdumu burkā. Laika gaitā infūzijas skābuma līmenis palielinās, un šķīdums, ja tas netiek mainīts, sāk korodēt paša medusomiceta ķermeni.
Sēņu medūzai burkā ir jārada īpaši apstākļi
Kāpēc Kombucha neaug un ko darīt
Dažreiz medusomicetes plānais ķermenis nevēlas parādīties uz barības vielu šķīduma virsmas, un dažreiz tas ļoti lēni iegūst biezumu un praktiski neaug. Iemesli ir augšanas apstākļu pārkāpumi. Ķermenis neaugs, ja:
- atstājiet uzlējuma burku spilgti apgaismotā vietā, un tādā gadījumā ar laiku traukā parādīsies tikai zilaļģes;
- noslēdziet trauku ar vāku - tas bloķēs gaisa piekļuvi, un sēnīšu organisms nevarēs attīstīties;
- pārkāpt temperatūras režīmu vai atstāt burku telpā ar sliktu gaisa kvalitāti, tādā gadījumā uzlējuma virspusē ātri parādīsies pelējums, bet tējas medūzu zem tās būs grūti saskatīt.
Tikpat kaitīgi ir turēt jaunu medusomicetu oksidējošā infūzijā vai pārāk bieži mainīt barotni. Pirmajā gadījumā pieaugošais šķīduma skābums korodēs pašu sēnīti, bet otrajā medusomicetam vienkārši nebūs laika iesakņoties barības vielu vidē.
Secinājums
Jūs varat audzēt kombuču ar savām rokām pat bez pieauguša medusomiceta gabala. Ir daudz recepšu organisma audzēšanai. Galvenais ir ievērot pamatnoteikumus, kas nodrošina ātru un veselīgu sēņu medūzu augšanu.
https://www.youtube.com/watch?v=Jh2DEsJONDo
