Saturs
Baltajai mēslu sēnei ir nestandarta izskats un krāsa, tāpēc nav vienprātības par tās ēdamību. Dažās valstīs šo šķirni vāc ar prieku, ēd un pat uzskata par delikatesi, citās to uzskata par indīgu.
Lai gan nav pierādījumu, ka baltā mēslu vabole ir toksiska vai bīstama veselībai, daudz ir zināms par tās labvēlīgajām īpašībām.Šādas sēnes nav grūti atrast, tās aug lielās grupās, taču “kluso medību” cienītājiem tās jāiepazīst pēc iespējas tuvāk, lai iemācītos pēc apraksta atpazīt, atšķirt no līdzīgām sugām un uzzināt. to labvēlīgās un kaitīgās īpašības.
Kur aug baltā mēslu sēne?
Baltā mēslu vabole (cits nosaukums ir coprinus jeb tintes mēslu vabole) ir plaši izplatīta visā Eirāzijā, Ziemeļamerikā, Austrālijā un dažos Āfrikas apgabalos. To sauc par "pilsētu", jo mežā šī suga sastopama tikai labi apgaismotās malās un izcirtumos, ko neaizēno koki. Tas aug parkos, poligonos, stadionos, rotaļu laukumos, gar lielceļiem, upju un ezeru tuvumā. Labvēlīgās vietās tas parādās lielās grupās - 20 - 40 gab.
Augšanai vislabākā augsne ir irdena, bagāta ar organiskajām vielām, tāpēc ganības, sakņu dārzi, augļu dārzi un atkritumu izgāztuves bieži var kļūt par sēņu savākšanas vietām. Baltā mēslu vabole ir saprofīts, jo tā barojas ar vielām, ko satur humuss, sapuvusi koksne vai kūtsmēsli. Tas ir mitrummīlīgs, parādās lietainā laikā, strauji aug, dzīvo tikai dažas stundas, kuru laikā savu fermentu ietekmē nogatavojas un sadalās, pārvēršoties par barību jaunām sēnēm.
Vācības sezona sākas maijā un beidzas līdz ar pirmo salnu atnākšanu, oktobrī.
Kā izskatās baltā mēslu vabole?
Baltā mēslu vabole ir atpazīstamākā no savas ģints sēnēm un ir vispiemērotākā kulinārijas vajadzībām.
Pateicoties oriģinālajam izskatam, to ir ārkārtīgi grūti sajaukt ar citiem.
Spriežot pēc fotoattēla, mēslu vaboļu sēnei, piedzimstot, ir iegarena cepure, olveida vai vārpstveida, ar augstumu no 5 līdz 12 cm un diametru no 5 līdz 10 cm.Kad tas aug, tā malas attālinās no kāta, un forma mainās uz zvanveida. Vecajām sēnēm ir parastas formas cepure: puslodes, nedaudz izliekta, ar tumšu bumbuļu centrā.
Sākumā mēslu vabole ir balta, bet vēlāk cepurītes malas kļūst tumšākas, vispirms kļūstot pelēkas un pēc tam pavisam melnas.
Virsma ir klāta ar zvīņām, kas padara to izskatu "pinkains". Jaunas sēnes mīkstums ir mīksts un balts, bez garšas un smaržas, bet vecai sēnei tā kļūst viskoza un melna.
Plāksnes, kas atrodas zem vāciņa, bieži atrodas un ir lielas. Sākumā tie ir balti, pēc tam kļūst sārti un, visbeidzot, pārvēršas par melnu šķidrumu, tāpat kā viss vāciņš. Šī iemesla dēļ sēnei ir otrs nosaukums - tinte.
Baltās mēslu vaboles kājiņai ir mazs diametrs - apmēram 2 cm, bet ievērojams garums - no 10 līdz 35 cm. Forma ir regulāra, cilindriska, ar sabiezējumu apakšējā daļā sīpola formā, iekšpusē doba. , šķiedrains ārpusē. Kātiņa krāsa visā sēnes dzīves laikā ir balta. Tam ir kustīgs gredzens, kas laika gaitā kopā ar vāciņu kļūst melns.
Vairāk par to, kā koprinuss izskatās un kur tas aug, skatiet šajā noderīgajā videoklipā:
Vai baltā mēslu vabole ir ēdama vai nē?
Pēc īpašībām baltā mēslu vabole tiek klasificēta kā ceturtās kategorijas nosacīti ēdama sēne. 100 g produkta ķīmiskajā sastāvā ietilpst:
- olbaltumvielas – 3,09 g;
- tauki – 0,34 g;
- ogļhidrāti – 3,26 g;
- šķiedra - 1 g.
100 g tās mīkstuma satur ne vairāk kā 22 kcal.
Klasifikācija 4. kategorijā skaidrojama ar to, ka baltā mēslu vabole ir līdzīga indīgajai, tā ir maza izmēra, trausla un nav īpaši populāra sēņotāju vidū.
Baltās mēslu vaboles jaunais augļķermenis ir veselībai drošs, ja vien cepure ir olveida un baltā krāsā.Tiklīdz sēnes ir nonākušas pašizgremošanās fāzē un sākušas satumst, tās nedrīkst ēst. Šobrīd tie izskatās ārkārtīgi nepievilcīgi, kas arī ir signāls produktu neizmantot. Pat savākti un sasaldēti jauni augļķermeņi neapstrādātā veidā spēj paši sadalīties.
Speciālajā literatūrā ir vairāki padomi par koprinusu lietošanu, tostarp:
- Apstrādes laikā šo sugu nav ieteicams sajaukt ar citām;
- savākt sēnes poligonos, atkritumu izgāztuvēs, pie ceļiem, pie rūpniecības uzņēmumiem;
- lietot produktu kopā ar alkoholu.
Garšas īpašības
Dažādos reģionos balto mēslu vaboļu ēdamība un garša tiek vērtēta atšķirīgi. Daži to uzskata par indīgu, tāpēc nekad to nevāc, bet citi to uzskata par delikatesi.
Šīs eksotiskās sēnes fani nekad nepaliek bez laupījuma, jo tā dod priekšroku augšanai lielā uzņēmumā. Coprinus izmanto pīrāgu, zupu, uzkodu pildīšanai un konservēšanai. Speciālisti uzskata, ka baltās mēslu vaboles pagatavošana nav grūta, un atzīmē tās brīnišķīgo garšu sālītas, vārītas vai ceptas.
Tiek savākti tikai jauni baltie augļķermeņi, to apstrādei tiek atvēlētas ne vairāk kā divas stundas, lai nesāktos autolīzes (pašsagremošanas) process.
Balto mēslu sēņu priekšrocības un kaitējums
Balto mēslu vaboļu derīgās īpašības un kontrindikācijas lietošanai ir saistītas ar produkta ķīmisko sastāvu, tostarp:
- B, D1, D2, K1, E grupas vitamīni;
- minerālvielas – cinks, kalcijs, nātrijs, fosfors, selēns, dzelzs, varš, kālijs;
- aminoskābes;
- fruktoze;
- glikoze;
- koprīns;
- skābes (nikotīns, folijskābe, pantotēnskābe);
- piesātinātās taukskābes;
- tripsīns;
- maltāze;
- tirozīns un histidīns.
Pateicoties tik bagātīgam ķīmiskajam sastāvam, balto mēslu vaboli ieteicams lietot vairāku slimību ārstēšanai:
- cukura diabēts - hipoglikēmiskā efekta dēļ;
- prostatas adenoma;
- samazināta imunitāte;
- hemoroīdi un aizcietējumi - kā pretsāpju līdzeklis;
- gausa gremošana;
- locītavu slimības;
- sirds un asinsvadu patoloģijas - kā profilakses līdzeklis;
- alkoholisms.
Ārstēšanai izmanto pulverus vai ekstraktus.
Sēņu bāzes narkotikas lieto alkoholisma apkarošanai. Produkts satur koprīnu – vielu, kas novērš alkohola sadalīšanos cilvēka organismā. Tās iedarbība izpaužas cilvēka saindēšanās gadījumā ar nesadalītiem alkohola produktiem ar raksturīgiem pavadošiem simptomiem:
- slikta dūša;
- ādas apsārtums;
- vemšana;
- spēcīgas slāpes;
- neskaidra redze;
- siltuma sajūta;
- palielināta sirdsdarbība.
Šie simptomi parādās trīs dienas. Lietojot narkotikas kopā ar koprīnu iedzeršanas laikā, veidojas noturīga nepatika un nepatika pret alkoholu.
Jāatceras, ka baltās mēslu vaboles viegli uzsūc no augsnes kaitīgās vielas, tostarp smagos metālus. Šī iemesla dēļ ir jābūt uzmanīgiem, izvēloties vietas to savākšanai.
Viltus dubultspēles
Baltajai mēslu vabolei ir unikāls izskats, kas neļauj sajaukt šo pārstāvi ar citām sēnēm, tāpēc pēc definīcijas tai nav dubultnieku. Dažas sugas tai ir vislīdzīgākās.
Mēslu vabole mirgo
Sēnei ir olveida cepure ar diametru aptuveni 4 cm, ar rievām. Tā krāsa ir pelēkbrūna un klāta ar zvīņām. Kāja ir tieva, doba, trausla. Šķirne aug uz sapuvušas koksnes. Pieder pie nosacīti ēdamās kategorijas.
Vītolu mēslu vabole
Tās vāciņš ir bālgans, olveidīgs, rievas uz virsmas ir izteiktākas nekā mirgojošajai mēslu vabolei. Mala nelīdzena, kāja tieva, balta, gluda, iekšpuse doba. Šī suga aug visur, no maija līdz oktobrim. Neēdama šķirne.
Sveķainā mēslu vabole
Sēnei ir liela olu formas cepurīte ar zvīņām, kas vēlāk iegūst zvana formu. Kāja ir gara (līdz 20 cm), doba, viegla, ar nelielu pārklājumu. Ir nepatīkama smaka. Šķirne nav ēsta.
Mēslu vabole
Sēnei ir dzeltenīgi slēgta cepure, kas vēlāk kļūst gaišāka un atveras. Uz tās virsmas ir krokas. Kāja ir tieva, gluda, viegla, trausla, bieži neiztur cepurītes svaru, lūst, un tad mēslu vabole iet bojā. Sēnes dzīves ilgums ir aptuveni diena. Pieder pie neēdamām sugām.
Pelēkā mēslu vabole
Tam ir olveida vāciņš pelēkbrūnā krāsā, ar ievērojamu šķiedru, pārklāts ar zvīņām. Plāksnes ir pelēcīgas, vēlāk kļūst tumšākas un izplūst ar tinti. Sporu pulveris ir melns. Kāja balta, doba, apmēram 15 cm gara.Gredzens uz tās nav. Nosacīti ēdamas sugas.
Kolekcijas noteikumi
Lai gan baltajai mēslu vabolei nav bīstamu līdzinieku, sēņu vākšanā jābūt uzmanīgiem.Lai to izdarītu, jums jāievēro vairāki drošības noteikumi:
- uzzināt, kā sēne izskatās dažādos tās attīstības posmos;
- nevāc to poligonos, kur var uzkrāties toksiskas vielas;
- ņem tikai jaunus augļķermeņus ar baltām plāksnēm, bez autolīzes procesa sākuma pazīmēm;
- Mājās nekavējoties šķirojiet un izņemiet paraugus ar sārtām plāksnēm;
- apstrādāt 2 stundu laikā pēc savākšanas.
Kā pagatavot mēslu vaboles sēnes
Neskatoties uz dīvaino augļķermeņu izskatu, produkta gastronomiskās īpašības ir diezgan augstas. Ir daudz recepšu no baltās mēslu vaboles, no kurām var pagatavot mērces, sānu ēdienus, pirmos ēdienus, marinētus gurķus un marinādes.
Forele ar sēnēm
Mēslu vaboļu šķēles apcep eļļā ar smalki sagrieztu ķiploku. Cepšanas pannā ielej glāzi baltvīna un zem vāka sautē apmēram pusstundu, pēc tam pievieno sāli un piparus pēc garšas. Sagatavotajām sēnēm pievieno ½ glāzi saldā krējuma un apceptas foreles šķēles. Ēdienu pasniedz ar zaļumiem un jaunajiem kartupeļiem.
Zupa ar mēslu vabolēm
60 g prosa graudaugu un smalki sagrieztu sīpolu (1 galva) ielej verdošā ūdenī. Pagatavojiet graudaugus līdz pusei vārīti. Pievienojiet kartupeļus (400 g), sagrieziet sloksnēs un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi. Pirms gatavošanas beigām pievieno marinētu balto mēslu vaboļu gabaliņus (400 g), pārlej ar augu eļļu (2 ēd.k.), sāli un vāra 10 minūtes.
Balto mēslu vaboles pagatavošanas receptes izceļas ar daudzveidību, izpildes vieglumu, dažādu produktu kombināciju un interesantu bagātīgu garšu.Galvenais, lai sēnes būtu augstas kvalitātes, savāktas un apstrādātas saskaņā ar visiem noteikumiem.
Secinājums
Baltajai mēslu vabolei ir dīvains izskats un pavisam negaršīgs nosaukums. Tomēr, pareizi savācot un sagatavojot, jūs varat iegūt ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus ēdienus.
Daudzās valstīs šī šķirne tiek uzskatīta par delikatesi un tiek audzēta rūpnieciskā mērogā. Mūsu sēņotāju vidū tas vēl nav guvis plašu popularitāti, taču produkta cienītāji atzīmē tā lielisko garšu.
