Saturs
Kvass, kas izgatavots no kombučas, ir diezgan populārs dzēriens. Tas kļūst īpaši populārs vasarā, karstā laikā. Šo kvasu dzer ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. Daudzi cilvēki uzlējuma gatavošanu salīdzina ar brūvēšanu, tāpēc jautājums par alkohola saturu tajā ir diezgan dabisks. Grūtnieces un mātes, kuras vēlas iekļaut ārstniecisku dzērienu sava bērna uzturā, vēlas to zināt. Vai kombučā ir alkohols vai nav, tas ir jautājums, kas nereti satrauc arī autovadītājus un cilvēkus ar alkohola atkarību.
Vai dzērienu var klasificēt kā alkoholisku – jautājums, kas satrauc daudzus
Alkohola kombucha vai nē?
Japānas un Mandžūrijas sēne, Kombuha, fango, zooglea - tie visi ir citi nosaukumi gļotādai dzīvajai kultūrai, kas ir rauga sēnīšu, etiķskābes baktēriju un vienšūnu organismu sarežģīta simbioze. To izmanto, lai pagatavotu saldskābo gāzētu dzērienu, ko sauc par kvasu.To sauc par tēju, jo tā ir tēja (melna vai zaļa), ko izmanto kā baktēriju audzēšanas vietu.
Daudzi cilvēki ir noraizējušies par jautājumu, vai kombucha satur alkoholu vai nē. Lai uz to atbildētu, ir nepieciešams detalizēti izpētīt tās sastāvā iekļautās vielas un ķīmiskos procesus, kas notiek to mijiedarbības laikā.
Ārējā līdzība ar medūzu
Kā grādi veidojas kombučā
Medusomicetes iesācējs ir saldās tējas lapas. Tās ražošana notiek divos posmos. Pirmkārt, sēnīšu kultūras nobriešanas procesu pavada fermentācija. Raugs uzsūc cukuru, kā rezultātā veidojas spirts un ogļskābe.
Tāpēc bieži rodas jautājumi par alkohola saturu kombucha. Cilvēki, kuri dzer kvasu, vēlas uzzināt, cik daudz alkohola patiesībā tiek ražots, gatavojot dzērienu. Cukuru daudzums gatavošanas sākumā palielinās un sasniedz 5,5 g/l, un pēc tam šis rādītājs pakāpeniski samazinās. Uzzināt galīgo alkohola procentuālo daudzumu sagatavotajā kvasā var tikai sekojot līdzi visam fermentācijas procesam.
Cukura un rauga mijiedarbības stadija ir starpposms. Pēc tā beigām baktērijas turpina aktīvi darboties. Viņu darba rezultāts ir etilspirta oksidēšana un sadalīšanās etiķskābē. Rezultātā kombučā praktiski nav palicis nekāds alkohola līmenis, un dzēriens izrādās patiesi uzmundrinošs un nedaudz gāzēts.
Uzlējumam pievienojot dažādus augļus un ogas, var iegūt veselīgus, garšīgus augļu dzērienus.
Cik daudz alkohola ir kombučā
Izrādās, ka alkohols kombučā joprojām ir, taču tā satura procentuālais daudzums ir visai niecīgs. Gādu skaits mājās gatavotā dzērienā nepārsniedz 0,5-1%.
Tāds pats alkohola daudzums kā kombuča ir atrodams arī:
- kefīrs;
- bezalkoholiskais alus;
- augļu un ogu sulas.
Vai ir iespējams dzert kombuču tiem, kas brauc?
Jautājums par alkohola līmeni kombučā un jo īpaši par to, vai tas ir bīstams vadītājiem, satrauc tos, kuri gatavojas braukt. Būtu nepareizi teikt, ka šāds dzēriens vispār nesatur alkoholu. Tomēr tas satur nelielu daudzumu grādu, un autovadītājiem ieteicams to lietot mērenībā. Vislabāk ir lietot infūziju pirms braukšanas atšķaidītā veidā. Tas samazinās grādu procentuālo daudzumu dzērienā, tādējādi novēršot problēmas, kas var rasties, tiekoties ar Valsts satiksmes inspekcijas darbiniekiem.
Vai kodēti cilvēki var dzert kombuču?
Cilvēkiem, kuri ir ārstēti no alkoholisma, jāzina, kā kombucha var ietekmēt kodēšanu.Pakāpju klātbūtne sēņu kvasā satrauc ne tikai kodētos, bet arī viņu tuviniekus. Alkohola saturs kombučā ir ļoti mazs, tāpēc to var lietot cilvēki ar invaliditāti. Regulāri dzerot kvasu, jūs pat varat pārvarēt esošo tieksmi pēc alkoholiskajiem dzērieniem. Atradināšanas process no alkohola nepavada nekādas blakusparādības un notiek bez parastajiem abstinences simptomiem.
Kombucha pagatavošanai varat izmantot jebkura veida tēju (izņemot aromatizētu).
Kurš nedrīkst dzert kombuču?
Medusomycete satur nelielu daudzumu alkohola, bet tajā pašā laikā tai ir daudz labvēlīgu īpašību. To uzskata par sava veida veselības un ilgmūžības eliksīru. Bet ne visi cilvēki var lietot ārstniecisko kvasu neatkarīgi no tā, vai kombucha satur alkohola grādus vai nē.
Cilvēki, kas cieš no:
- cukura diabēts;
- hipertensija;
- kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas;
- sēnīšu slimības.
Tā kā dzēriens satur alkoholu, medusomycetes nav ieteicams lietot grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī bērniem līdz 12 gadu vecumam. Cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar nervu sistēmas darbību un kuri cieš no bezmiega, kvass jālieto piesardzīgi.
Dzērienu ar grādiem nav ieteicams kombinēt ar zālēm, kas satur paracetamolu, analginu, acetilsalicilskābi, kā arī dažas antibiotikas.
Secinājums
Alkohols kombučā ir minimālā daudzumā. Kodēti cilvēki un autovadītāji, kuri vada transportlīdzekļus, to var dzert. Ja nav kontrindikāciju, uzlējuma dzeršana nāks tikai par labu veselībai. Galvenais nav ļaunprātīgi izmantot uzmundrinošo dzērienu. Maksimālais pieļaujamais daudzums ir ne vairāk kā 3-5 glāzes dienā.
