Saturs
Rūpes par kombucha nav tik sarežģītas. Pietiek ievērot dažus vienkāršus noteikumus, nodrošināt sterilitāti, un kombucha atalgos jūs ar garšīgu, veselīgu dzērienu.
Cik ilgi dzīvo Kombucha?
Ķīniešu dziednieki no tējas sēnēm gatavoto dzērienu sauc par veselības eliksīru. Tas patiešām palīdz atbrīvoties no daudzām slimībām un veicina vispārēju ķermeņa nostiprināšanos. Ārēji medusomicete neizskatās ļoti jauki. Ķermenis atgādina slidenu medūzu un ir bēšā, rozā vai gaiši brūnā krāsā.
Augošais medusomicets atgādina želatīna pankūkas
Kombucha dzīvo no barības vielām (cukura, tējas).Ja nodrošināsiet pastāvīgu aprūpi, ievērosiet visus noteikumus un barosiet, tējas medūza augs un ražos gāzētu dzērienu bezgalīgi. Rūpnieciskos apstākļos medusomicete var izaugt līdz 100 kg. Mājās sēne dzīvo burkā. Kad tas aug, tas tiek sadalīts. Viņi dala plātsmaizes ar draugiem vai palielina dzēriena daudzumu.
Ja tējas medūza ir izaugusi, lai pārklātu visu burku, tā pazudīs bez sadalīšanas.
Tieši pareiza kopšana nosaka tējas medūzu dzīves ilgumu. Nevar būt mantkārīgs, rīkojoties pēc principa – jo lielāka sēne, jo labāks tējas dzēriens. Ja medusomicete piepilda visu burku, tas pazudīs. Sterilitātes, temperatūras, uzglabāšanas vietas un barošanas neievērošana līdzīgi saīsinās kombučas kalpošanas laiku.
Pamatnoteikumi, kā rūpēties par kombucha mājās
Kad jūs nolemjat sākt audzēt kombucha, jums jāatceras kopšanas pamatnoteikumi:
- Kombuča, kas dzīvo burkā, nedrīkst būt cieši noslēgta ar vāku. Tā vietā izmantojiet elpojošu drānu, salveti vai vairākas marles kārtas. Auduma pārvalks nodrošinās piekļuvi skābeklim, bet bloķēs piekļuvi mušām un citiem kukaiņiem.
- Lai dzeramā tējas sēne dzīvotu un strādātu ilgu laiku, tā ir pareizi jākopj. Kombuču liek tikai gatavās tējas lapās ar izšķīdinātu cukuru. Tas ir izgatavots no vārīta ūdens. Nevar pievienot neapstrādātu ūdeni lielā sāls satura dēļ.
- Nav pieļaujams burciņā ieliet neizšķīdinātu cukuru vai ieliet tējas lapas ar tējas lapām. Cietās daļiņas pielīp pie medūzas ķermeņa un atstāj apdegumus.
- Gatavojot tējas lapas, nevajadzētu tās padarīt pārāk stipras. Augsta medusomicetu koncentrācija kavēs augšanu.
- Nelieciet kombuču karstā šķidrumā. Aromatizētas tējas ar augļiem un citām piedevām nav piemērotas degvielas uzpildīšanai. Optimāli ir izmantot tīru vaļēju tēju, kurai nav beidzies derīguma termiņš.
- Viens no svarīgiem kombučas kopšanas noteikumiem ir mazgāšanas biežuma ievērošana. Medūzu novieto zem tekoša ūdens. Vasarā procedūru veic biežāk, ziemā – retāk.
- Ja medūzas ķermenim ir mainījusies krāsa, parādījušies brūni plankumi vai mehāniski bojājumi, šī vieta tiek noņemta. Kombuča tiek mazgāta un ievietota jaunā reanimācijas šķīdumā.
Svarīgi atcerēties, ka vasarā pie augstām gaisa temperatūrām kombuča iedarbojas ātrāk nekā ziemā. Būs biežāk tam jāpievērš uzmanība un jānodrošina pienācīga aprūpe.
Rūpes par tējas medūzām prasa sterilitāti un precizitāti
Video parāda, kā rūpēties par kombuču un dzēriena derīgās īpašības:
Kā turēt kombuču mājās
Pēc aprūpes pamatnoteikumu apguves jums skaidri jāsaprot citi vienlīdz svarīgi ieteikumi par tējas sēņu saturu:
- Savas dzīves laikā medusomicete ražo skābi. Kombucha nedrīkst turēt alumīnija traukos. Derēs nerūsējošais tērauds, taču vislabākais variants ir 3 litru stikla burka.
- Trauku ar tējas medūzu novieto nedaudz aptumšotā vietā, kur saules gaisma nesasniedz. Burku nevar novietot uz loga.
- Kombuča labi attīstīsies telpā ar labu ventilāciju, tīru gaisu 24-25 temperatūrā OC. Ja temperatūra telpā ir zemāka par 17 OC, medūzu augšana palēnināsies un parādīsies aļģes. Temperatūras paaugstināšanās virs 25 ir kaitīga OAR.
- Jums rūpīgi jāuzrauga kombucha, savlaicīgi jāiztukšo dzēriens un jāpievieno jaunas tējas lapas. Ja medusomicete mainīja krāsu, nogrima dibenā vai parādījās citas nedabiskas pazīmes, tad kaut kas nogāja greizi. Ir nepieciešams reanimēt medūzu un piepildīt ar jaunām tējas lapām.
- Silta vieta tējas dzērienam nenozīmē zonu pie radiatora. Burku nedrīkst novietot sildierīču tuvumā.
Kombuču liek burciņā ar gatavām tējas lapām.
Ja ievērosiet vienkāršus uzturēšanas nosacījumus, kombucha jūs apbalvos ar garšīgu un veselīgu dzērienu.
Kā pareizi rūpēties par kombuču
Vispārējie kopšanas un uzturēšanas noteikumi ir skaidri. Tomēr ar medusomicetiem ir saistītas daudzas nianses. Ja vēlaties sākt tās audzēšanu, ir svarīgi soli pa solim apsvērt, kā pareizi rūpēties par kombuču.
Vesels medusomicets vienmēr peld uz šķidruma virsmas
Tīrības nozīme
Sterilitāte ir jāsaglabā jau no paša kombucha audzēšanas sākuma. Dzērienam izmantojiet sterilizētu burku. Tējas dzēriens tiek turēts tīrā telpā, kur uz sienām nav degšanas, tabakas dūmu vai pelējuma. Jūs nevarat novietot netīrus traukus, istabas augus vai atstāt ēdienu pie burkas. Ir svarīgi ierobežot piekļuvi mājdzīvniekiem.
Apkalpojot tējas medūzu, cilvēkam jāvalkā tīras drēbes. Jums ir labi jānomazgā rokas, un labāk ir valkāt medicīniskos cimdus.
Kā rūpēties par kombuču burkā
Kad burciņā esošā kombuča izaugusi un dzēriens gatavs dzeršanai, to notecina.Divas glāzes šķidruma jāatstāj kā starteris. Jaunai mērcei tiek pagatavota lielu lapu tēja. Uz 1 litru ūdens ņem 2 tējk. tējas lapas un 5 ēd.k. l. Sahāra. Atstājiet mērci 15 minūtes. Šķidrumu atdzesē līdz istabas temperatūrai un filtrē caur tējas lapu marli. Ielejiet atlikušās 2 tases startera mērcē. Sagatavoto šķidrumu ielej burkā. Medūzu ņem ar tīrām rokām un ievieto mērcē. Sākotnēji tas var nogrimt līdz apakšai. Nekas nav kārtībā. Pārklājiet burkas kaklu ar tīru drānu, piespiediet to ar elastīgo joslu un gaidiet jaunu tējas dzērienu.
Kā rūpēties par jauno kombuču
Ja jaunu sēni iegūst neatkarīgi no tējas lapām, tad pēc 1,5 mēnešiem no tās rašanās brīža to izvelk uz trauka, mazgā ar vāju ābolu sidra etiķa šķīdumu, ievieto burkā ar jaunām tējas lapām, un tiek gaidīta turpmākā attīstība.
Rūpējoties par jaunu sēni, kas iegūta, atdalot no ķermeņa lielu tējas medūzu, jauno medusomicetu pārlej ar tējas lapām, kas satur 1/10 no vecā startera no kopējā šķidruma tilpuma.
Kā pareizi uzturēt "slimu" kombuču
Ja tiek pārkāpta kopšanas tehnoloģija, tējas medūza saslimst. Pirmās slimības pazīmes ir krāsas maiņa, pelējuma parādīšanās un medūzu nogrimšana burkas apakšā. Jūs nevarat dzert šo dzērienu. Ja parādās pirmās pazīmes, kombuča ir pienācīgi jākopj, bet vispirms tā ir jāreabilitē.
Medūzu izņem no burciņas, noņem bojātās ķermeņa vietas, nomazgā zem tekoša ūdens vai ābolu etiķī, kas atkarīgs no slimības veida. Tvertne jaunajam dzērienam ir sterilizēta. Pagatavojiet jaunu mērci un ievietojiet tajā sēni. Sākumā medusomicets peldēs apakšā, kas tiek uzskatīts par normālu.Kad ķermenis atveseļosies, tējas medūza uzpeldēs uz virsmas.
Pareiza kombucha kopšana pēc atdalīšanas
Laika gaitā medusomicete aug un prasa sadalīšanu. Jaunas kūkas var dāvināt draugiem vai izmantot tējas dzēriena ražošanas palielināšanai. Medūzu sadala, kad tā sāk lobīties. Jauno plātsmaizi liek sterilizētā burkā, pilda ar svaigu raugu, pievienojot 1/10 daļu vecā rauga no kopējā šķidruma tilpuma. Pēc trim dienām kombucha izaugs un sāks ražot dzērienu. Tomēr augstāko kvalitāti tas sasniegs pēc 2 mēnešiem.
Kā notecināt kombuču
Kombucha tiek audzēta ārstnieciskā dzēriena dēļ. Kad tas ir gatavs, nepieciešams to laicīgi notecināt, bet darīt to tāpat, ievērojot noteikumus.
Kombucha dzēriens ir noderīgs gados vecākiem cilvēkiem
Pēc cik dienām vajadzētu iztukšot kombuču?
Apmēram septītajā dienā pēc jaunā mērces uzliešanas dzēriens tiek nogaršots. Nosakiet tā gatavību. Ja tējas dzēriens ir patīkami salds un pīrāgs, laiks to notecināt. Tomēr gatavības laiks var atšķirties atkarībā no sezonas. Kombucha vasarā darbojas ātrāk. Dzēriens būs gatavs 2-5 dienu laikā. Ziemā tos nosusina retāk - ik pēc 6-8 dienām.
Papildus dzēriena notecināšanai pati sēne periodiski jāmazgā zem tekoša ūdens. Šeit ir arī noteikti termiņi. Vasarā mazgāšana tiek veikta reizi 1-2 nedēļās, bet ziemā - reizi 3-4 nedēļās.
Kā pareizi iztukšot kombuču
Tējas dzēriena gatavība tiek rūpīgi pārbaudīta, burkā neliekot metāla galda piederumus. Ja pienācis laiks notecināt, izņemiet kombuču no trauka un novietojiet to uz tīras šķīvja.Nekavējoties iztukšojiet 2 tases startera atsevišķi jaunai brūvējuma partijai. Pārējo dzērienu ielej stikla pudelēs un nosūta ledusskapī atdzist. Ja vēlaties, varat pievienot medu, augļu gabaliņus vai dabīgas garšvielas.
Biežas kļūdas kombucha kopšanā un uzturēšanā
Pat pieredzējis cilvēks, kurš zina, kā rūpēties par kombuču burkā, nav pasargāts no kļūdām, kas izraisa negatīvas sekas. Tomēr visbiežāk tos atļauj iesācēju kombucha audzētāji.
Dzēriena ārstnieciskās īpašības tiek saglabātas, pareizi kopjot kombucha.
Biežākās kļūdas:
- Negatava dzēriena dzeršana nav izdevīga. Turklāt agrīna nosusināšana nedod kombučai spēku augt.
- Medūzas ķermeņa apdegums rodas no burciņā iebērtiem neizšķīdināta cukura graudiņiem.
- Apgriežot kūku burkas iekšpusē un noraujot apakšējās šķiedras, dzēriens nenogatavojas. Tieši rauga pavedieni ir atbildīgi par šo funkciju.
- Reti mainot mērci, dzēriens kļūst par etiķi, kas iznīcina medusomicetu.
- Metāla trauku izmantošana burkas vietā noved pie šķidruma oksidēšanās, kas beidzas ar labvēlīgo organismu nāvi.
- Karstās tējas izmantošana jaunai garšvielai beidzas ar sēnītes nāvi.
Izvairīšanās no bieži pieļautām kļūdām palīdzēs iesācējam Kombucha alus darītājam iegūt veselīgu un garšīgu dzērienu visu gadu.
Secinājums
Jums pastāvīgi jārūpējas par savu kombucha. Ja jums tas kādu laiku nav vajadzīgs, varat to apturēt un ievietot pagrabā. Pēc kāda laika, kad rodas vajadzība, kombucha tiek piepildīta ar jaunu mērci un atdzīvināta.
