Saturs
Purva piena sēne ir ēdama agaric sēne. Russulas dzimtas, Mlechniki ģints pārstāvis. Latīņu nosaukums: Lactarius sphagneti.
Purva piena sēnes apraksts
Sugas augļķermeņi nav pārāk lieli. Tās izceļas ar pamanāmu spilgtu krāsu, kas nav īpaši raksturīga piena sēnēm.
Vāciņa apraksts
Vāciņa platums līdz 55 mm. Tas šķiet izliekts, vēlāk atveras, ar padziļinājumu centrā, dažreiz pārvēršoties piltuvē. Citas īpašības:
- centrā ir izvirzīts bumbulis;
- jauniem īpatņiem apmale ir gluda, salocīta un vēlāk nolaižas;
- āda ir nedaudz saburzīta;
- krāsa ir kastaņu, brūngani sarkanīgi līdz terakotas un okera toņi;
- augšdaļa ar vecumu kļūst gaišāka.
Zemāk ir šauras, blīvi izvietotas plāksnes, kas nolaižas uz stublāju. Lamelārais slānis un sporu pulveris ir sarkanīgi.
Purva sugai ir krēmīgi balta mīkstums.Zem ādas tas ir gaiši brūns, apakšā uz kāta ir tumšāks. Sadalot, izdalās bālgans sula, kas uzreiz kļūst tumšāka līdz dzeltenpelēkai.
Kājas apraksts
Kāju augstums līdz 70 mm, platums līdz 10 mm, blīvs, dobs ar vecumu, pubescošs pie zemes. Virsmas krāsa atbilst vāciņa krāsai vai ir gaišāka.
Kur un kā tas aug
Purva piena sēnes aug mērenā klimata meža zonā, sūnām klātās zemienēs, zem bērziem, priedēm un liepām. Suga ir izplatīta Baltkrievijas un Volgas mežos, Urālos un Rietumsibīrijas taigā. Micēlijs redzams reti, ģimene liela. Ievāc no jūnija vai augusta līdz septembrim-oktobrim, atkarībā no platības.
Vai sēne ir ēdama vai nē?
Mazas sarkanīgas sēnes ir ēdamas. Uzturvērtības ziņā tie pieder 3. vai 4. kategorijai.
Kā pagatavot purva piena sēnes
Savāktās sēnes ievieto ūdenī un mērcē 6-60 stundas, lai iegūtu rūgto sulu. Tad tie sālīti vai marinēti. Dažreiz pēc mērcēšanas augļķermeņus pusstundu vāra un karsti sālī vai apcep.
Ēdienu gatavošanas noteikumi:
- pirmais ūdens tiek izliets ar rūgtumu, tiek ieliets jauns ūdens un tiek pabeigta vārīšana;
- mērcējot no rīta un vakarā, nomainiet ūdeni;
- sālīti augļķermeņi būs gatavi 7 vai 15-30 dienu laikā atkarībā no sāls koncentrācijas.
Dubulti un to atšķirības
Nosacīti ēdams, izskatās pēc purva piena sēnes krūšu papilārs, tas ir nedaudz lielāks, ar galvu līdz 90 mm. Ādas krāsa ir brūna, sajaukta ar pelēkiem, zilganiem vai violetiem toņiem. Bālganās kājas augstums ir līdz 75 mm. Suga aug mežos smilšainās augsnēs.
Neēdams dubultnieks - piena apelsīns, ko daži zinātnieki uzskata par indīgu.Toksīni nav pietiekami spēcīgi, lai nodarītu lielu kaitējumu veselībai, taču tie izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus. Apelsīnu piena asaras cepure ir 70 mm plata, jaunībā izliekta, pēc tam nospiesta. Gludās, slidenās ādas krāsa ir oranža. Kāja ir vienāda tonī. Laticaria aug lapu koku mežos no vasaras vidus.
Secinājums
Purva piena sēnes tiek savāktas klusās kodināšanas medībās, pirms vārīšanas sēnes iemērc. Suga ir reta, bet sēņu mīļotāju iecienīta.
