Saturs
Mer's milkweed (Lactarius mairei) ir slāņveida sēne no Russula dzimtas, piena ģints. Citi tā nosaukumi:
- koncentriskas krūtis;
- Pīrsona piena sēne.
Šāda veida augļķermeņi savu nosaukumu ieguvuši par godu slavenajam franču mikologam Renē Mēram.
Mēra Piena ceļš izskatās pēc izbalējuša viļņa
Kur aug piena sēne?
Mera pienains ir sastopams zonās ar mērenu un subtropu klimatu, Krievijas, Marokas, Vidusāzijas, Izraēlas un Eiropas centrālajā un dienvidu reģionos. Veido simbiozi tikai ar ozoliem, augot tikai blakus šiem kokiem. Mēra pienazāle sastopama gan lapu koku mežos, gan vecos parkos, laukos pie vientuļajiem ozoliem.Micēlija augļus sāk nest no septembra līdz oktobrim un ilgāk dienvidu reģionos.
Mayor's milkweed mīl sārmainas, ar kaļķi bagātas augsnes. Aug mazās grupās un atsevišķi eksemplāri. Sēne ir ļoti reta.
Mēra Piena Ceļam patīk zāļainas pļavas un meža izcirtumi
Kā izskatās pienainā Mera?
Mayor's milkweed ir kupola formas cepure ar glīti krokainajām, bagātīgi pubescējošām malām. Centrā ir kausveida ieplaka. Nobriedušiem īpatņiem malas arvien vairāk iztaisnojas, kļūstot nedaudz noapaļotas vai taisnas. Dažreiz vāciņš iegūst piltuves formu. Virsma ir sausa, klāta ar biezu adatveida kaudzi, kas saglabājas visu augļķermeņa mūžu. Saru garums sasniedz 0,3-0,5 cm.Cepurītes diametrs jaunām sēnēm ir 1-2,8 cm, nobriedušām - no 6 līdz 12 cm.
Mayor's Milky ir nevienmērīgi krāsots, ar skaidrām koncentriskām svītrām, kurām ir spilgtāki toņi. Krāsa variē no zeltaini krēmkrāsas līdz bēšai un sarkanbrūnai.
Himenofora plāksnes ir plānas, biežas, daļēji salipušas, dažkārt nolaižas gar kātiņu. Tiem ir krēmīga, dzeltenīgi smilšaina un maiga zelta nokrāsa. Viņi bieži sadalās divās daļās. Mīkstums ir elastīgs, kraukšķīgs, sākumā maigi piparots, pēc tam dedzinošas garšas, aromāts ir bagātīgi augļu aromāts. Krāsa ir bālgans krēmkrāsas vai pelēka. Sula ir viegla, tās garša ir ļoti asa un bez smaržas.
Kāja ir taisna vai nedaudz izliekta, cilindriska forma. Virsma ir gluda, samtaina, sausa. Dažreiz tiek saglabāts gultas pārklāja gredzens. Krāsa ir nedaudz tumšāka par vāciņu, un bieži tiek novērots bālgans pārklājums no saknes.Garums no 1,6 līdz 6 cm, biezums no 0,3 līdz 1,5 cm.Sporas krāsotas pienbaltā krāsā.
Nobriedušiem īpatņiem kāja kļūst doba
Vai ir iespējams ēst Meras piena zālīti
Mēra piena sēne ir klasificēta kā IV kategorijas ēdamā sēne. Pēc iepriekšējas mērcēšanas, lai noņemtu kaustiskās sulas, to var izmantot jebkurā traukā. Gatavojot, ir interesanta, nedaudz sališķīga garša.
Viltus dubultspēles
Mēra pieniņš ir ļoti līdzīgs dažiem vienas ģimenes pārstāvjiem.
Zilkaklis (Lactarius torminosus). Var ēst pēc pareizas apstrādes. Tam ir bagātīga rozā sarkana krāsa.
Volnuška apmetas galvenokārt blakus bērziem, veidojot ar tiem mikorizu
Ozola piena sēne. Ēdami. Tas izceļas ar gludu vāciņu un nelīdzenām, platām himenofora plāksnēm. Kāju un plākšņu krāsa ir sarkanīgi bēša, vāciņam ir krēmīgi smilšaina, zeltaina krāsa.
Ozola piena sēnei ir raksturīgas tumšākas krāsas gredzenveida svītras ar nodriskātu acu struktūru
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Sausā laikā vēlams ievākt Meras pienazāles. Tā kā šī suga aug nelielās grupās, tad, kad redzat pieaugušu īpatni, jums ir jāpārbauda teritorija. Uzmanīgi izspiediet zāli un meža zemi: noteikti atradīsiet arī jaunas sēnes. Izgrieziet saknē ar asu nazi, neatstājot lielus celmus, izskrūvējiet to no ligzdas, nedaudz pagriežot vāciņu. Vēlams tos ievietot grozā rindās, ar šķīvjiem uz augšu, lai tos varētu nesaspiest mājās.
Pirms Mayor's milkweed izmantošanas ēdiena gatavošanā, to vajadzētu izmērcēt. Šī vienkāršā procedūra ļauj atbrīvoties no kodīgas sulas, kas var sabojāt jebkura ēdiena garšu:
- Šķiro sēnes, nomizo, nogriež saknes un stipri piesārņotās vietas.
- Noskalo un ievieto emaljas vai stikla traukos.
- Piepildiet ar aukstu ūdeni un nospiediet uz leju, lai tie nepeldētu.
- Mainiet ūdeni divas reizes dienā.
Process ilgst no 2 līdz 5 dienām. Pēc tam sēnes jānomazgā, pēc tam tās ir gatavas tālākai apstrādei.
Burciņās raudzēta mēra piena zāle ziemai
Pēc šīs receptes tiek pagatavota pārsteidzoši garšīga, kraukšķīga uzkoda.
Nepieciešamie produkti:
- sēnes - 2,5 kg;
- pelēkā sāls, rupja – 60 g;
- citronskābe - 8 g;
- ūdens – 2,5 l;
- cukurs - 70 g;
- zaļumi un diļļu sēklas, mārrutki, ozola lapas, piparu graudi, ķiploki - pēc garšas;
- serums - 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Sēnes pārlej ar ūdeni, pievieno 25 g sāls un citronskābi, uzvāra un vāra 15-20 minūtes uz mazas uguns, līdz tās nosēžas apakšā. Nolejiet ūdeni.
- Pagatavo pildījumu, sajaucot ūdeni, sāli un cukuru.
- Sterilizētu burku apakšā liek nomazgātus garšaugus un garšvielas.
- Sēnes cieši saliek burkās, pārlej ar verdošu šķīdumu, pa virsu uzber sūkalas.
- Aizveriet ar vākiem un novietojiet vēsā vietā 18 grādu temperatūrā, nepiekļūstot saules gaismai.
- Pēc 5-7 dienām var likt ledusskapī. Lieliska uzkoda būs gatava 35-40 dienu laikā.
Marinētu piena zālīti Meru varat pasniegt ar vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, augu eļļu un sīpoliem.
Šīm sēnēm ir īpaša, pienaini pikanta garša.
Secinājums
Mayor's milkweed ir reta sēne. Tas sastopams subtropu un mērenā klimata zonās, mežos un parkos, kur aug ozoli.Vairākās Eiropas valstīs tā ir iekļauta apdraudēto sugu sarakstā. Tam nav indīgu līdzinieku, pateicoties unikālajai adatveida malai un maigajam krāsojumam, to var viegli atšķirt no līdzīgām trompetēm un piena sēnēm. Pēc mērcēšanas no tā iegūst lieliskus marinējumus ziemai. Īpaši garšīgs kombinācijā ar citām ēdamajām laticifers sugām.
