Saturs
Melnās gailenes ir ēdamas sēnes, lai gan tās ir maz zināmas. Raga formas piltuve ir otrais nosaukums. Tos ir grūti atrast mežā tumšās krāsas dēļ. Gaileņu izskats nav labvēlīgs savākšanai. Tikai pieredzējuši sēņotāji zina par to vērtību un, vācot, liek tās grozā.
Kur aug melnās gailenes sēnes?
Melnās sēnes, pēc izskata līdzīgas gailenēm, aug mērenās joslās. Tie ir sastopami kontinentos: Ziemeļamerikā un Eirāzijā.Krievijā tie aug visur: kalnos un līdzenā reljefā.
Parasti tie ir sastopami jauktos vai lapu koku mežos. Tiek uzskatīts, ka melnā gailene veido mikorizu ar lapu koku saknēm. Daži mikologi to klasificē kā saprofītu, tas ir, organismus, kas barojas ar mirušām organiskām vielām. Tāpēc piltuves formas piltuvi var atrast uz lapu pakaišiem.
Tie labi jūtas uz pietiekami mitras augsnes, kas bagāta ar māliem un kaļķiem. Tie aug vietās, kur iekļūst gaisma, gar takām, grāvjiem un ceļmalām.
Tie parādās jūlija sākumā un paliek līdz oktobrim. Ilgstoša siltuma apstākļos tie nes augļus rudenī līdz novembrim. Melnā gailene aug grupās, dažreiz veselās kolonijās.
Kā izskatās melnās lapsas?
Fotoattēlā redzamās melnās gailenes veido stublāju un cepurīti, kas veido augļķermeni. Sēnes daļas nav atdalītas. Cepure iegūst dziļas piltuves formu, kuras malas ir izliektas uz āru. Mala ir viļņota, vecās sēnēs tā ir saplēsta atsevišķās daivās. Piltuves iekšpuse ir pelēcīgi melnā krāsā, jaunām gailenēm tai ir brūna nokrāsa. Cepures krāsa var atšķirties atkarībā no laika apstākļiem. Slapjā laikā cepure bieži ir melna, sausā - brūna.
Apakšpusē piltuves virsma ir pelēcīgi balta, grumbuļaina un tuberkulaina. Nogatavošanās periodā krāsa ir pelēcīgi pelēka. Vāciņa apakšējā daļā nav plākšņu. Šeit atrodas sporu nesošā daļa, himēns. Sporu nesošajā slānī nogatavojas gaišas sporas. Tie ir mazi, olveida, gludi. Pēc to nogatavošanās vāciņa apakšējā daļa šķiet pulverveida ar gaišu vai dzeltenīgu pārklājumu.
Sēnes augstums ir līdz 10-12 cm, cepurītes diametrs var būt ap 5 cm.Cepures piltuvveida iedobums pamazām nonāk stublāja dobumā.Tas ir īss, ļoti sašaurināts beigās un tukšs iekšpusē. Tā augstums ir tikai 0,8 cm.
Piltuves piltuves iekšpuse ir pelēkā krāsā. Mīkstums ir ļoti maigs, plēvīts. Pieaugušām gailenēm tas ir gandrīz melns. Nav sēņu smaržas. Žāvējot, sēnes aromāts un garša ir diezgan izteikta.
Tā izskata dēļ tam ir dažādi nosaukumi. Anglijā sēnes nosaukums ir "pārpilnības rags", Francijas iedzīvotāji to sauc par "nāves cauruli", somi to sauc par "melno ragu".
Vai ir iespējams ēst melnās gailenes?
Melnās gaileņu sēnes tiek uzskatītas par ēdamām. Pēc garšas tos klasificē 4. kategorijā. Tās parasti ir mazpazīstamas sēnes. Dabas dāvanu pazinēji un pazinēji tos uzskata par delikatesēm. Sēne ir populāra Anglijā, Francijā un Kanādā. Pēc garšas īpašībām tas tiek pielīdzināts trifelēm un morālēm. Starp gailenēm tā tiek uzskatīta par visgardāko sēni.
Kulinārijas nolūkos tiek izmantots piltuves formas vāciņš. Kājas ēdiena gatavošanā neizmanto, jo tās ir cietas.
Pirms to ēšanas nav nepieciešama īpaša ārstēšana. Melnās gailenes netiek mizotas un nemērcētas, un tajās reti sastopami tārpi. Gailenes rūpīgi notīra no gružiem, mazgā un izmanto:
- žāvēšanai;
- konservēšana;
- dažādu ēdienu gatavošana;
- sals;
- iegūstiet garšvielu - sēņu pulveri.
Ieteicams ēst jaunas sēnes. Veci cilvēki uzkrāj toksīnus. Viņi var saindēties pat pēc termiskās apstrādes.
Melno lapsu viltus dubultnieki
Melnajām lapsām ir dubultnieki, taču tos nesauc par viltus. Par radniecīgu sēni tiek uzskatīta līkumotā piltuves sēne. Tas izceļas ar gaišāku krāsu un diezgan sadalītu vāciņu.Apakšpusē atšķirībā no melnās gailenes ir pseidoplāksnītes. Kājā nav tukšumu. Šī sēne tiek uzskatīta par nosacīti ēdamu.
Šai sugai ir līdzības ar citu sēni – Urnula goblet. Šī sēne izskatās blīva un ādaina, tai ir stikla forma. Vāciņa mala ir nedaudz izliekta uz iekšu. Krāsa ir tāda pati melna kā gailenei. Aug uz trūdošiem kokiem. Cietības dēļ to neizmanto pārtikai.
Melno gaileņu garšas īpašības
Tiek uzskatīts, ka melnajām gailenēm garša ir tāda pati kā parastajām. Garša un aromāts ir visintensīvākie pēc termiskās apstrādes. Bez garšvielu izmantošanas piltuves ceratonija atgādina nesaldinātu žāvētu augļu garšu. Pateicoties to neitralitātei, sēnes var garšot ar jebkādām garšvielām, garšvielām un mērcēm.
Gatavojot, tas viegli uzsūcas organismā un nerada smaguma sajūtu kuņģī. Gatavošanas laikā ūdens var kļūt melns, un ieteicams to iztukšot.
Ir informācija, ka piltuvveida piltuves sāli var ēst neapstrādātu, pārkaisītu ar sāli.
Pieredzējušiem sēņotājiem garša šķiet patīkama un viņi iesaka vākt melnās gailenes.
Melno gaileņu priekšrocības
Melnajām gaileņu sēnēm, kas parādītas fotoattēlā iepriekšējās sadaļās, saskaņā ar to sastāva aprakstu ir ārstnieciskas īpašības. Sakarā ar to tos izmanto medicīnā. Tiek gatavotas spirta tinktūras, pulveris uz piltuvju bāzes, kā arī eļļas ekstrakti. Sēņu plašā izmantošana balstās uz to labvēlīgajām īpašībām:
- pretiekaisuma līdzeklis;
- imūnstimulējoša;
- baktericīds;
- prettārpu līdzekļi;
- pretvēža un daži citi.
Melnās gailenes uzkrāj daudzus mikroelementus. Marķēts: cinks, selēns, varš. Sēne satur dažas aminoskābes, vitamīnus A, B, PP.Pateicoties šim komplektam, tie palīdz atjaunot redzi. To sastāvā esošās vielas pozitīvi ietekmē acu gļotādu un veicina tās mitrināšanu. Novērš acu infekciju rašanos un attīstību. To lietošanu var uzskatīt par acu slimību profilaksi.
Preparāti, kuru pamatā ir melnās gailenes, palīdz stiprināt nervu sistēmu un bagātina asinis ar hemoglobīnu. Lieto aknu slimību, īpaši C hepatīta, ārstēšanai.
Hinomannoze, ko satur melnās gailenes, tiek izmantota angīnas, augoņu un abscesu, kā arī helmintiāžu ārstēšanā. Viela arī aizkavē tuberkulozes attīstību, iedarbojoties uz slimības izraisītāju.
Sēnes ir noderīgas diabēta slimniekiem. Gaileņu enzīmi veicina aizkuņģa dziedzera šūnu atjaunošanos.
Tomēr piltuves lietošanai ir kontrindikācijas. Starp tiem ir:
- alerģija;
- vecums līdz 5 gadiem;
- grūtniecības periods;
- zīdīšanas periods;
- gremošanas orgānu iekaisuma procesi;
- pankreatīts.
Kolekcijas noteikumi
Sēnes, ko sauc par piltuves sēnēm, savāc, kā tās parādās - no jūlija līdz rudenim. Ir novērots, ka tie labāk un vairāk nes augļus augustā. Tos vajadzētu meklēt jauktos mežos vai lapu koku mežos, atklātās vietās. Tās var būt arī ēnā, zem lapām un sūnām. Nav sastopams tīri skujkoku mežos.
Tās aug grupās, pamanot vienu sēni, jāapseko visa apkārtne. To krāsa padara tos grūti pamanāmus.
Sēnes sagriež ar asu nazi, cenšoties nekaitēt micēlijai.Piltuves formas piltuves nezāles nevajadzētu vest pa lielceļiem, jo tajās uzkrājas kaitīgas vielas.
Piltuves sēne izceļas ar melno krāsu, kā arī piltuvveida cepurīti ar paceltu malu un trauslu sēnes korpusu. Melnajai gailenei nav indīgu līdzinieku.
Piltuves piltuves karotīda pielietošana
“Melnais rags”, kā sauc sēnes, tiek žāvēts un iegūts pulverī vai miltos. To izmanto kā garšvielu dažādiem ēdieniem: gaļai, zivīm. Uz tā pamata gatavo mērces un mērces. Žāvējot, sēne saglabā visas savas vērtīgās īpašības.
Piltuves formas piltuvi izmanto audzēšanai mākslīgos apstākļos. Lai to izdarītu, jums jāievēro daži nosacījumi:
- Jūs varat izrakt nelielu lapu koku un pārvietot to uz savu vietu kopā ar meža pakaišiem. Metienā jābūt melnā gaileņu micēlijai. Tas atrodas 20 cm attālumā no augšējā slāņa. Koku vajag laistīt, bet micēliju ne. Viņa saņem ēdienu no koka. Sēne neaug zem augļu kokiem.
- Jūs varat mēģināt izaudzēt piltuves ar sporu palīdzību. Lai to izdarītu, ņem pārgatavojušos gaileņu vāciņus. Izklāj zem koka un regulāri laisti. Neļaujiet augsnei izžūt, jo dīgstošais micēlijs mīl mitrumu. Kad tas izžūst, tas mirs.
- Veikalā varat iegādāties gatavu micēliju par saprātīgu cenu.
Jūs varat stādīt melnās gailenes no jūnija līdz oktobrim. Ja iesakņosies, nākamvasar būs raža.
Secinājums
Melnās gailenes ir mazpazīstamas sēnes. Gardēži un dabas dāvanu pazinēji tos izmanto, lai ēdieniem piešķirtu izsmalcinātu garšu. “Melno ragu” nevar sajaukt ar citiem nosacīti ēdamiem līdziniekiem.Piltuves piltuve var būt lielisks papildinājums jebkuram galdam. Izmantojot sēņu miltus, jūs varat dažādot savu ēdienkarti ziemā. Turklāt tam ir daudz noderīgu īpašību.
