Saturs
Hygrophorus late (vai brūnais) pēc izskata nav pati pievilcīgākā sēne, tā ļoti atgādina krupju sēnīti vai labākajā gadījumā medus sēnīti. Bet patiesībā tā augļķermenis ir ēdams un ar izcilu garšu. Neskatoties uz to, higroforu savāc tikai pieredzējuši sēņu savācēji, jo tas nav zināms daudziem cilvēkiem.
Higroforu sauc arī par brūnu tās brūnās cepures dēļ.
Kā izskatās vēlais higrofors?
Vēlais higrofors aug visu rudeni, līdz pat ziemai, dažreiz visu decembri. Sēnes neatrodas atsevišķi, bet lielās ģimenēs vai pat veselās kolonijās. Tāpēc to savākt ir ļoti vienkārši, galvenais ir tikt līdz produktīvai vietai.Tikai no viena šāda izcirtuma jūs varat nēsāt veselu spaini.
Higrofors pēc izskata ir līdzīgs daudzām indīgām sēnēm, taču tai ir vairākas atšķirīgas iezīmes. Sēnes cepurīte brūna, brūngana, ar dzeltenīgu maliņu. Vidus vienmēr ir tumšāks. Uz tā ir izciļņa. Cepures izmērs sasniedz 2-3 cm.
Plāksnes ir spilgti dzeltenas, citrona krāsas, retas un lejupejošas, it kā piestiprinātas augļķermeņa apakšējai daļai. Visiem pārējiem higroforu veidiem ir tīri baltas plāksnes.
Kājai ir arī dzeltenīga krāsa, kas līdzīga tai, kas ir uz plāksnēm, dažreiz tā ir sarkanīga. Biezums svārstās 1 cm robežās, augstums – līdz 10 cm.. Tam ir gandrīz regulāra cilindriska forma, dažkārt var nedaudz izplesties uz leju.
Aug jauktos vai skujkoku mežos
Kur aug vēlais higrofors?
Šāda veida higrofori aug galvenokārt priežu mežos, retāk jauktos mežos. Viņiem patīk sūnas, ķērpji un ar viršiem klātas vietas. Šīs sēnes ir vēls rudens. Tie aug, kad mežā praktiski nav citu augļķermeņu, līdz pat sniegam.
Higrofors var būt nedaudz lielāks vai mazāks atkarībā no augsnes, kurā tas aug. Bet jebkurā gadījumā šī sēne ir maza izmēra. Sakarā ar to, ka tas aug nevis atsevišķi, bet lielās ģimenēs, to ir viegli savākt. Vienā braucienā uz mežu var ātri salasīt spaini sēņu.
Augļi augustā-novembrī. Labvēlīgos laikapstākļos tas aug mežos visu decembri, līdz jaunajam gadam. Tas nebaidās no sala un to var savākt līdz pirmajam sniegam. Daudziem sēņu mīļotājiem izdodas audzēt vēlo higroforu ne tikai valstī, bet pat dzīvoklī.
Lai iegūtu ražu mājās, ir jāievēro vairāki nosacījumi:
- iegādāties sporu pulveri specializētā tirdzniecības vietā;
- atklātas zemes apstākļos stāda pie augļu kokiem, pavasara vidū irdiniet augsni par 10 cm, izrok bedrītes un ieber smiltis ar sporām (5:1), pārklāj ar augsnes vai humusa kārtu virsū, nodrošināt bagātīgu laistīšanu ik pēc 2-3 dienām;
- izvēlēties vietu pagrabā, pagrabā vai jebkurā telpā, kur iespējams uzturēt augstu gaisa mitrumu, nepieciešamo temperatūru un gaisa cirkulāciju.
Lai audzētu higroforu mājās, jums ir jāsagatavo piemērots substrāts. Sajaukums: sausie salmi (100 kg) + kūtsmēsli (60 kg) + superfosfāts (2 kg) + urīnviela (2 kg) + krīts (5 kg) + ģipsis (8 kg). Vispirms iemērciet salmus vairākas dienas, pēc tam pārklājiet tos ar kūtsmēsliem, pa ceļam pievienojot urīnvielu un superfosfātu. Laistiet to katru dienu nedēļu. Pēc tam sajauciet visus slāņus un dariet to ik pēc 3-4 dienām. 5 dienas pirms komposta sagatavošanas beigām pievienojiet ģipsi un krītu. Viss kopā aizņems nedaudz vairāk par 20 dienām.
Pēc tam gatavo masu saliek maisiņos un kastēs. Pēc dažām dienām, kad komposta temperatūra nostabilizējas +23 - +25, iestādiet sporu pulveri, ieliekot bedrītes šaha formā vismaz 20 cm attālumā vienu no otras. Nosedziet augšējo daļu ar substrātu un bagātīgi apūdeņojiet. Uzturiet telpā augstu mitruma līmeni. Kad pēc 2 nedēļām parādās pirmais micēlija tīkls, apkaisa ar kaļķakmens, zemes un kūdras maisījumu. Pēc 5 dienām samazina istabas temperatūru līdz +12 - +17 grādiem.
Higrofori vispirms ir jāuzvāra, bet jūs varat tos cept uzreiz
Vai ir iespējams ēst vēlu higroforu
Hygrophorus late pēc izskata ir ļoti līdzīgs krupju sēnītei.Bet patiesībā šī ir ļoti garšīga sēne, kas piemērota visu veidu sagatavēm. To var sālīt, marinēt un pat sasaldēt ziemai. No Hygrophorus iegūst ļoti garšīgu zupu. Cept pannā var divos veidos: ar un bez iepriekšējas vārīšanas. Sēņotāju viedokļi atšķiras, taču abos gadījumos sēnes izrādās garšīgas un ēdamas.
Jums ir nepieciešams gatavot higroforu ne ilgāk kā 15-20 minūtes. Tajā pašā laikā tas izrādās nedaudz slidens. Tad viegli apcep un ar to pietiks. Nav nepieciešams pievienot citas garšvielas, izņemot sāli. Sēne ir ļoti garšīga, ne velti to sauc arī par saldummīļiem. Higrofori satur daudz barības vielu un olbaltumvielu. Tas nosaka to augstās garšas īpašības. Šeit ir daži no tiem:
- vitamīni A, C, B, PP;
- mikroelementi Zn, Fe, Mn, I, K, S;
- aminoskābes.
Ir dažādi higroforu veidi, bet vēlākos var uzreiz atpazīt pēc brūnās cepurītes un dzeltenajām plāksnēm
Viltus dubultspēles
Higroforas sēnes ir dažāda veida, taču tās visas pieder pie nosacīti ēdamajām sēnēm. Starp tiem nav indīgo. Dažas sugas plaši izmanto tautas medicīnā, pateicoties to augstajai antibakteriālajai aktivitātei un labvēlīgajai iedarbībai uz visu ķermeni.
Brūnajām (vēlajām) sugām vislīdzīgākā ir lapu higrofora. Bet dubultā vāciņa krāsa ir gaišāka. Pēc šīs īpašības tos var atšķirt.
Abas sēnes ir ēdamas, tāpēc tās bieži tiek savāktas kopā kā viena suga
Hygrofor ir viegli sajaukt ar viltus medus sēnīti. Tie ir ļoti līdzīgi, un briesmas ir tādas, ka dubultnieks ir indīgs.Parasti viltus sēnes vāciņš ir nokrāsots spilgtākās, spilgtās krāsās. Higroforā un īstajā medus sēnē tie ir vairāk klusināti brūni.
Indīgām sēnēm gandrīz vienmēr ir ļoti nepatīkama smaka
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Hygrophorus late ir ļoti trausla sēne. Tāpēc tas ir ļoti uzmanīgi jāievieto grozā vai spainī. Vāšanas laikā jānogriež stublāja apakšējā daļa ar augsni, lai sēnes būtu tīras, bez liekiem gružiem, no kuriem tad ir ļoti grūti atbrīvoties. Higrofors bieži sastopams kā tārps. Jums tas ir jāuzrauga un grozā jāņem tikai spēcīgas, veselas sēnes.
Secinājums
Hygrophorus late ir mazpazīstama ēdamā sēne ar izcilu garšu. Tas aug līdz vēlam rudenim, kad citu sēņu mežā praktiski nav. Piemērots jebkurai kulinārijas apstrādei, nav toksisks, nav rūgts un ar izcilu garšu.
