Saturs
Blushing hygrophorus (lat. Hygrophorus erubescens) ir ēdama slāņveida sēne no Hygrophoraceae dzimtas. Vēl viens sugas nosaukums ir sarkanīgs higrofors.
Kā izskatās sārtošs higrofors?
Hygrophorus blushes ir sēne ar diezgan klasisku izskatu - tās augļķermenis sastāv no augsta kātiņa un izplešas kupolveida cepurītes. Jauniem īpatņiem pēdējais ir apaļš, gandrīz olveida. Augļķermenim augot, tas pamazām atveras, bet centrā paliek neliels bumbulis.
Cepures krāsa ir gaiši rozā, tuvojas baltai. Dažreiz uz virsmas ir nelieli neskaidri dzelteni plankumi. Tuvāk centram vāciņš kļūst tumšāks.Tas ir nevienmērīgs un nedaudz lipīgs uz tausti, pārklāts ar daudzām mazām zvīņām. Cepures diametrs svārstās no 5 līdz 11 cm.
Himenoforu attēlo brīvas balti rozā plāksnes, kas nolaižas līdz kātiņam. Šīs sugas sporu pulveris ir balts.
Kāja var sasniegt 5-8 cm augstumu, diametrs svārstās no 1 līdz 2 cm.Tas ir taisnas un cilindriskas formas. Pamatnē ir neliela izplešanās. Kāju krāsa ir bālgani rozā.
Mīkstums ir blīvs un nedaudz graudains, gaiši rozā krāsā, kas griezuma vietā kļūst dzeltenīgs. Jaunās sēnēs tas garšo diezgan mīlīgi, tomēr, augļķermenim augot, sāk garšot rūgta. Higrofora sārtuma smarža ir neizteiksmīga.
Kur aug Hygrophorus vaigu sārtums?
Lielos daudzumos apsārtusi higrofori ir sastopami skujkoku un jauktos mežos, un visbiežāk tas atrodas blakus eglēm un priedēm. Šīs sēnes maksimālais augļu daudzums notiek augusta beigās - septembra sākumā.
Vai ir iespējams ēst higroforu apsārtumu?
Tā ir ēdama sēne, lai gan tā nav īpaši populāra. Fakts ir tāds, ka tā garša ir diezgan neizteiksmīga, tāpēc šo sugu izmanto galvenokārt kā piedevu citām sēnēm.
Viltus dubultspēles
Visbiežāk sārtošais higrofors tiek jaukts ar russula hygrophorus (lat. Hygrophorus russula) jeb russulu, ko tautā dēvē par ķiršu. Viņiem ir gandrīz identisks izskats, bet dubultnieks kopumā ir lielāks par savu radinieku, kas ir īpaši pamanāms pēc kājas - tas ir daudz biezāks. Tā mīkstums ir balts, sagriežot, tas kļūst sarkans.
Šī suga aug lapu koku un jauktos mežos, galvenokārt zem ozoliem. Tas praktiski nekad nenotiek vienatnē, parasti sastopams nelielās grupās. Augļi notiek augustā un septembrī.
Vēl viens viltus dubultnieks ir poētiskais higrofors (lat. Hygrophorus poetarum), kas arī tiek klasificēts kā ēdama suga. No higrofora sārtuma tas atšķiras ar gaišāku krāsu un patīkamo jasmīna aromātu.
Šī suga parasti aug lapu koku mežos grupās. Lieli uzkrājumi sastopami arī kalnu apvidos, visbiežāk sēne atrodas zem dižskābardis. To savāc no jūlija-augusta līdz septembrim.
Hygrophorus virgineus (lat. Hygrophorus virgineus) ir nosacīti ēdama sēne, ko var ēst tikai pēc termiskās apstrādes. Šo sugu no sārtošā higrofora atšķir krāsa – uz augļķermeņa nav sārtu traipu. Turklāt kopumā tam ir graciozākas kontūras.
Hygrophorus maids aug kalnu apvidos, līdzenumos un mežu izciršanas vietās. Suga nes augļus no augusta līdz septembrim.
Savākšanas un lietošanas noteikumi
Ražas novākšanas laikā ieteicams ievērot šādus noteikumus:
- Šīs sugas bagātīga augšana tiek novērota augsta mitruma periodos, tāpēc labāk doties uz mežu 1-2 dienas pēc lietus.
- Raža bieži tiek novākta no rīta. Šajā laikā pēc nakts vēsuma gaiss ir piesātināts ar mitrumu, tāpēc savāktie augļķermeņi ilgāk saglabāsies svaigi.
- Sēnes liek pītā grozā ar pietiekami lielām spraugām, kas labi izlaiž gaisu. Tādā veidā iegūtā raža ražas novākšanas un atgriešanās laikā nepasliktināsies. Plastmasas maisiņus nevar izmantot, tajos sagriezti augļu ķermeņi sāk ātri mīkstināt un bojāties.
- Sēnes viņi meklē galvenokārt zem kokiem un krūmiem, apsārtusi higrofori reti sastopami atklātās vietās. Dažkārt augļķermeņi ir pārklāti ar lapām, tāpēc pārgājienā labāk paņemt līdzi nūju, lai būtu vieglāk tos meklēt.
- Stingri aizliegts vākt augļus pie ceļiem un rūpniecības ēkām - sēņu ķermeņu mīkstumā ātri uzkrājas izplūdes gāzēs esošais svins, kā rezultātā tie kļūst nederīgi patēriņam.
- Tāpat aizliegts vākt sēnes meža patversmēs – laukus apstrādā ar spēcīgām ķīmiskām vielām, kas caur gruntsūdeņiem var negatīvi ietekmēt micēliju.
- Jūs nevarat izvilkt sēnes no zemes. Ieteicams tos rūpīgi sagriezt ar nazi vai noskrūvēt kātu no micēlija.
Par pēdējo punktu joprojām nav vienprātības. Daži zinātnieki ir pārliecināti, ka visdrošāk ir nogriezt augļķermeni, jo, to pagriežot, joprojām var sabojāt micēliju. Šī viedokļa pretinieki apgalvo, ka griešana, gluži pretēji, ir bīstamāka nekā vērpšana - griezuma vietā var sākties puves process, kas pēc tam izplatās uz visu micēliju.
Sārtošā higrofora garšas īpašības ir vidējas, sēne netiek uzskatīta par vērtīgu. Arī augļķermeņu smarža ir neizteiksmīga un vāja. Šajā sakarā šķirni parasti izmanto kā piedevu citām sēnēm.
Neskatoties uz to, ka apsārtošo higroforu var lietot neapstrādātu, tas tiek darīts reti - bez papildu apstrādes tā mīkstums var kļūt rūgts, īpaši, ja augļa ķermenis ir novecojis. No otras puses, tas ir lieliski piemērots kodināšanai ziemai.
Secinājums
Hygrophorus vaigu sārtums ir ēdama, bet ne īpaši vērtīga sēne. Tā garša ir diezgan viduvēja, tāpēc visbiežāk šo sugu izmanto kulinārijā kopā ar citām sēnēm. Apsārtušajam higroforam nav bīstamu līdzinieku, taču to var viegli sajaukt ar radniecīgām šķirnēm, no kurām dažas ir nosacīti ēdamas – tās nevar ēst bez iepriekšējas apstrādes.
Plašāku informāciju par to, kā pareizi izvēlēties sēnes, varat uzzināt no tālāk redzamā videoklipa:
