Saturs
Baravikas ir īpaši iecienītas to bagātīgās, patīkamās garšas un aromāta dēļ. To plaši izmanto kulinārijā un medicīnā. Tāpēc, dodoties mežā, ikviens klusu medību cienītājs cenšas to atrast. Bet dažreiz var novērot, ka cūku sēne kļūst sārta, tāpēc jums noteikti jāzina, vai to šajā gadījumā varat lietot, vai arī labāk atturēties.
Baravikas augļa ķermenis griežot nekļūst sārts
Vai griežot cūku sēne kļūst sārta?
Šī suga ieguva savu nosaukumu, jo tās mīkstums ir gaišā krāsā. Turklāt, saskaroties ar gaisu, krāsa nemainās. Arī cūkas sēnes cepurīte nekļūst sārta, ja to salauž vai pārgriež. Gaišais tonis apstiprina šī pārstāvja ēdamību.
Kāpēc baltā sēne kļūst rozā?
Baravikai ir viltus dvīņi, kas griežot maina krāsu. Ir noteiktas pazīmes, kas palīdz atpazīt šādu pārstāvi. Tāpēc, ja cūkgaļas sēne griežot kļūst sarkana vai sārta, tad šai funkcijai vajadzētu radīt aizdomas. Šis tonis nav norma.
Šī zīme norāda uz toksisko vielu saturu, tāpēc jums vajadzētu atturēties no šādu paraugu lietošanas. Bet tas nav absolūts noteikums, jo ir daudzas ēdamas sugas, kas arī griežot kļūst sārtas, taču tās pilnīgi atšķiras no cūku sēnēm.
Vai ir iespējams ēst cūku sēni, ja tā kļuvusi sārta?
Ja vārīšanas laikā baravikas kļūst sārtas, labāk no to ēšanas atturēties. Šo efektu var radīt neēdams dubultnieks, kas maina savu krāsu paaugstinātā temperatūrā.
Turklāt jums ir jāizmet visi īpatņi, kas atradās pannā. Viltus baravikām raksturīgs paaugstināts rūgtums, kas caurstrāvo visu, kas bijis tuvumā.
Savācot un sagatavojot, jums jābūt īpaši uzmanīgam, jo jebkurš aizdomīgs paraugs var izraisīt smagu ķermeņa intoksikāciju. Ja rodas šaubas, pārbaudiet, vai mīkstums maina krāsu uz rozā, ja tiek pakļauts gaisam.
Cita veida sēnes, kas līdzīgas porcini sēnēm, kas kļūst sārtas
Ir vairākas sugas, kas pēc izskata atgādina cūku sēnes un pēc vārīšanas var kļūt sārtas. Tie spēj arī mainīt mīkstuma nokrāsu, kad tie tiek sagriezti vai saplīsuši saskares ar gaisu rezultātā.
Gorčaks (viltus cūku sēne). Jaunajiem īpatņiem ir arī izliekta vāciņš, un, nogatavojies, tas iztaisnojas. Augšējās daļas diametrs sasniedz 10 cm, un kāta augstums ir 7 cm.Augļa ķermenis izceļas ar blīvu baltu mīkstumu, bet nogriežot tas kļūst sārts. Raksturīga atšķirība ir acu raksts uz tumši brūnas kājas. Bittersweet var atpazīt pēc rozā nokrāsas cepures aizmugurē pieaugušiem īpatņiem. Šis dubultnieks ir indīgs, un tā paaugstinātā rūgtuma dēļ to nevajadzētu ēst.Un termiskā apstrāde tikai pastiprina šo efektu.
Viltus cūku sēņu mīkstums satur augstu toksisko vielu koncentrāciju, kas iekļūst asinīs pat ar taustes kontaktu. Pirmās pārtikas saindēšanās pazīmes pēc lietošanas ir reibonis, vispārējs vājums un slikta dūša. Viņi aiziet vienā dienā. Pēc dažām nedēļām sākas problēmas ar žults izdalīšanos, kas izraisa aknu darbības traucējumus. Ja organismā nonāk liels daudzums toksīnu, var attīstīties ciroze.
Pieauguša rūgtenes sporu slānis nobriest kļūst sārts.
Sāpes ir sātaniskas. Pat neliels tā gabaliņš var izraisīt nopietnu saindēšanos. Toksicitātes pakāpi var spriest pēc tā nosaukuma. Šim dubultniekam ir baravikai līdzīgs vāciņš un sabiezināts kāts. Par indīgu eksemplāru var aizdomas pēc raksturīgā augšdaļas raupjuma, ko var sajust, palaižot ar pirkstu. Cepures krāsa variē no gaiši pelēkas līdz okera krāsai.
Kājas nokrāsa ir dzeltensarkana, un uz vidu tā kļūst par karmīnu. Griežot augļa ķermenim ir gaiši krēmkrāsas krāsa, bet gaisa iedarbībā tas kļūst rozā un zilā krāsā. Pieaugušie eksemplāri izdala nepatīkamu smaku.
Sātaniskā baravika izceļas ar spilgto augļķermeņa krāsu
Zinot atšķirīgās iezīmes, neēdamos dubultniekus var atpazīt pēc ārējām pazīmēm, un, ja rodas šaubas, ieteicams nedaudz salauzt mīkstumu un pārliecināties, ka gaisa iedarbībā tā kļūst sārta.
Secinājums
Ja sēne griežot kļūst sārta, tad to nevajadzētu likt grozā kopā ar pārējiem eksemplāriem, jo šīs sugas galvenā iezīme ir sniegbaltā mīkstums, kas gan svaigā, gan vārītā veidā nemaina krāsu.
Tāpēc, lai neapdraudētu savu veselību, labāk no šāda atraduma atbrīvoties. Ja tomēr neīstā cūku sēne nonāk kopējā pannā un pēc vārīšanas kļūst sārta, tad nevajadzētu cerēt, ka augstā temperatūra iznīcinās indīgās sastāvdaļas. Gluži pretēji, to toksicitāte tikai palielināsies.
