Saturs
Dzeltenās baravikas (baraviku) krievu avotos ir pazīstamas arī kā Yunkville baravikas. Bet šis kļūdainais nosaukums cēlies nevis no slavenā zinātnieka vārda, bet gan no latīņu vārda “junquillo”, kas nozīmē “gaiši dzeltens”. Var atrast arī sugas latīņu nosaukumu – Boletus junquilleus. Sēne pieder pie Boletaceae dzimtas, Borovik ģints.
Kā izskatās dzeltenās baravikas?
Jauniem īpatņiem ir izliekta, sfēriska cepure ar diametru aptuveni 5 cm, nobriedušākiem ir plakana, spilvenveida, noliekta cepure, diametrā līdz 16-20 cm. Virsma ir gluda, matēta, samtaina, nedaudz saburzīta. sausā laikā un pēc lietus pārklāts ar gļotām. Vāciņa krāsa ir dzeltena vai gaiši brūna.
Kāja ir apaļa, gaļīga, blīva, iekšpusē nav doba.Pēc izskata tas atgādina dzeltenu kartupeļu bumbuļu. Tā augstums var sasniegt līdz 12 cm, bet diametrs līdz 6 cm.Krāsa ir spilgti dzeltena vai krēmkrāsas, virsma klāta ar mazām brūnām zvīņām.
Mīkstums ir blīvs, dzeltens, un tai nav raksturīga sēņu aromāta. Griezuma vietā tas kļūst tumšāks un var kļūt nedaudz zils.
Cauruļveida slāņa biezums ir 1,5-3 cm, krāsa ir dzeltena, vecās sēnēs tā kļūst olīvu. Caurules ir īsas, brīvas ar iecirtumu, to garums nepārsniedz 2 cm, krāsa ir koša, dzeltena, un, uzspiežot uz augļķermeni, tā var kļūt tumšāka.
Sporas ir gludas, fusiformas, gaiši dzeltenas. Olīvu krāsas sporu pulveris.
Kur aug dzeltenās baravikas?
Šī siltumu mīlošā sēne ir izplatīta visā Rietumeiropā, Karpatu reģionā, Polesie un Meža stepē. To var atrast lapu koku mežos, kur aug ozols vai dižskābardis. Krievijā dzeltenās baravikas var atrast Tālajos Austrumos vai Krimā. Tas praktiski nav sastopams valsts Eiropas daļā.
Vai ir iespējams ēst dzeltenās baravikas?
Šī ir ēdama, pilnīgi droša sēne. To ēd svaigu, kaltētu vai marinētu. No tā var pagatavot jebkurus sēņu ēdienus – vārīt, cept un sautēt. Uzturvērtības kategorijā sēne pieder pie otrās grupas.
Kolekcijas noteikumi
Dzeltenās baravikas novāc augļu sezonā – no jūlija līdz oktobrim. Šīs sugas augšanas maksimums notiek augusta vidū vai septembra sākumā. Atkarībā no laika apstākļiem šie datumi var mainīties par nedēļu. Dzeltenās baravikas var atrast zem ozola vai dižskābarža, suga neaug skujkoku mežos.Micēlija bagātīgi nes augļus mitrā, siltā vietā, parasti zemienē mežmalā.
Sēņu medībās vajadzētu doties dažas dienas pēc stipra lietus. Tie jāmeklē labi apgaismotās, saulainās malās un izcirtumos, smilšainā augsnē. Ja no kritušajām lapām parādās dzeltenās baravikas cepurīte, tuvumā var atrast vēl vairākus tās biedrus, jo sēne aug daudzbērnu ģimenēs.
Augļķermenis tiek nogriezts ar nazi vai nolauzts - tas neietekmē micēlija augšanu, jo tā sporas atrodas dziļi zem augsnes.
Ļoti mazas sēnes labāk neņemt, pēc nedēļas 5 gramus smags mazulis pārvērtīsies par 250 gramu stipru. Dažreiz ir īpatņi, kuru svars sasniedz 1 kg.
Izmantot
Baravikas tiek patērētas un uzglabātas ziemai 24 stundu laikā pēc to savākšanas. Tādā veidā tie saglabā maksimālu labumu un garšu. Dzeltenās baravikas pirms sautēšanas vai vārīšanas aplej ar sālītu ūdeni, lai tārpi, ja tādi ir, uzpeld virspusē.
No augļķermeņa tiek gatavoti jebkuri sēņu ēdieni: zupas, cepeši, mērces, pildījums pīrāgiem un klimpām. Jaunu sēņu vāra vai sautē ne vairāk kā 20 minūtes, pārgatavojušajai sēnei būs nepieciešama pusstunda.
Dzeltenās baravikas var kaltēt. Vispirms rūpīgi nomazgājiet, noņemiet mitrumu ar papīra dvieli un uzvelciet uz diegu.
Šīs sēņu krelles izkar sausā, siltā vietā un atstāj līdz ziemai. Sausās baravikas pietiek pusstundu mērcēt aukstā ūdenī, pēc tam pagatavot no tām jebkuru sev tīkamu ēdienu.Lai piešķirtu bagātīgāku krēmveida garšu, žāvētu sēņu iemērc pienā. Žāvētas baravikas var arī samalt pulverī un pievienot mērcēm kā garšvielu.
Dzeltenās baravikas ziemai var sagatavot saldējot. Rūpīgi nomazgātas, žāvētas sēnes sadala nelielās porcijās, saliek maisiņos un ievieto saldētavā. Ziemā augļķermeni atkausē un sagatavo tāpat kā tikko novāktu baraviku.
Secinājums
Dzeltenās baravikas ir cūku sēņu dzimtas pārstāvis, kas izceļas ar izcilu garšu un bagātīgu aromātu. Krievijā suga ir reti sastopama, jo tā ir siltumu mīloša. Tas atšķiras no citiem ģimenes locekļiem ar savu spilgti dzelteno krāsu un ir piemērots jebkuru sēņu ēdienu pagatavošanai.
