Saturs
Bronzas baravikas ir ēdama, bet diezgan reta sēne ar rudens augļiem. Lai pareizi atšķirtu bronzas baraviku mežā, jums jāizpēta tā apraksts un fotoattēls.
Kā izskatās bronzas baravikas?
Bronzas boletei ir diezgan liela cepurīte, vidēji ap 17 cm diametrā, cepurītes biezums līdz 4 cm.Jaunībā cepurītes forma ir izliekta un gandrīz sfēriska, bet ar laiku iztaisnojas un kļūst guļus.Jaunos augļķermeņos cepurītes virsma ir gluda, ar vecumu uz tās parādās nelīdzenas ieplakas, kas atrodas galvenokārt tuvāk malām.
Bronzas baravikai ir tumšs kastaņkrāsas, cepurītes jaunībā gandrīz melns. Tajā pašā laikā ir vietas ar bālganu pārklājumu, šī iezīme ir raksturīga bronzas baravikam. Kad tas nobriest, vāciņš nedaudz kļūst gaišāks un kļūst kastaņkrāsas vai brūns ar vara nokrāsu. Bronzas bulku var atpazīt arī pēc tā, ka tās vāciņš vienmēr ir sauss. Tas nekļūst gļotains pat ar augstu mitruma līmeni.
Vāciņa apakšpuse ir pārklāta ar caurulēm ar mazām leņķiskām porām. Jaunos augļķermeņos cauruļveida slānis ir balts vai pelēcīgi balts, ar vecumu tas kļūst gaiši dzeltens vai krēmīgs, un vecumā tas kļūst olīvdzeltens. Nospiežot cauruļveida slāni, saskares vietā ātri parādīsies tumšs plankums.
Stilba var pacelties virs zemes par 12 cm, kājas biezums ir 4 cm. Kājas forma ir bieza, ar blīvējumu apakšā, nūjveida vai bumbuļveida, un ar vecumu tā iegūst cilindrisku forma. Kājas virsma ir saburzīta un grūti pieskarties. Jaunām sēnēm ir gandrīz baltas kājas, bet ar vecumu krāsa mainās uz rozā-bēšu vai olīvbēšu, ar brūnu apakšējo daļu.
Ja baraviku nogriežat gar cepurīti, mīkstums būs blīvs un vienmērīgi vīna sarkanā krāsā, ja augļķermenis ir jauns. Vecos augļķermeņos mīkstums ir gandrīz balts, dzeltenīgs tuvāk caurulēm un mīkstāks. Sadalot, mīkstums ātri kļūst tumšāks, un tam ir neitrāla smarža un garša.
Kur aug bronzas baravikas?
Bronzas baravikas Krievijā var redzēt reti. Tas aug galvenokārt dienvidu reģionos ar siltu klimatu uz mitrām humusa augsnēm. Tas aug galvenokārt jauktos mežos ar dižskābarža vai ozola klātbūtni, kā arī sastopams zem priedēm. Baravikas var redzēt gan atsevišķi, gan nelielās grupās pa 2-3 īpatņiem.
Vai ir iespējams ēst bronzas baravikas?
Bronzas baravikas pieder pie ēdamās kategorijas. To aktīvi lieto kā pārtiku Vidusjūras valstīs, kur bronzas baravikas nav nekas neparasts. Tas ir piemērots jebkurai apstrādes metodei, un to var lietot vārītu, ceptu, žāvētu vai saldētu.
Bronzas baravikas garšas īpašības
Šāda veida baravikas tiek klasificētas kā delikateses. Pēc gardēžu domām, tā garša spilgtumā un bagātībā pārspēj pat cūku sēņu garšu.
Viltus dubultspēles
Bronzas baravikām nav toksisku neēdamu līdzinieku. Bet šo sēni var sajaukt ar dažām ēdamām šķirnēm.
Polijas sēne
Bolet ir zināma līdzība ar ēdamo poļu sēņu - pieaugušiem augļķermeņiem ir arī cilindrisks blīvs kāts, kam ir puslodes vai spilvena formas sarkanbrūna, šokolādes vai kastaņu nokrāsas cepurīte.
Šķirnes vienu no otras var atšķirt galvenokārt pēc tā, ka poļu sēņu kātam nav acu.Turklāt, ja jūs nogriežat augļķermeni, tā baltais mīkstums ļoti ātri kļūs zils no gaisa iedarbības.
Pusbronzas bulka
Pusbronzas baravikai ir izteikta līdzība ar bronzas baraviku. Šķirnes ir ļoti līdzīgas viena otrai pēc struktūras un izmēra, un tām ir vienādas formas vāciņi. Galvenā atšķirība ir krāsas nokrāsā - pusbronzas baravikas ir gaišākas, tās cepure parasti ir pelēkbrūna, ar dzeltenīgiem plankumiem.
Priežu baltā sēne
Ēdamo balto priežu sēne bieži tiek sajaukta ar citiem baravikas pārstāvjiem, tostarp bronzas baravikas. Bet atšķirībā no bronzas baravikas baltā priede aug tikai skujkoku mežos un nav sastopama lapu koku mežos. Turklāt tā vāciņš ir vīna sarkans vai brūns sarkans, un vāciņa un kāju izmēra ziņā tas ir lielāks par bronzas bultiņu.
Žults sēne
Ļoti bieži baravikas, arī bronzas, Krievijā jauc ar žults sēnīti. Gorčakam ir ļoti līdzīga struktūra, un to var gandrīz neatšķirt no bronzas bultiņas. Bet to var atpazīt pēc kātiņa unikālās struktūras – rūgtumā tas klāts ar izteiktām asinsvadu vēnām.
Lai gan žults sēne nav indīga, tā nav piemērota lietošanai pārtikā. Sēnes rūgtā garša var sabojāt jebkuru ēdienu, un rūgtumu nevar novērst ar mērcēšanu vai vārīšanu.
Kolekcijas noteikumi
Baravikas jāmeklē mežos tuvāk rudenim, augusta vidū vai pat septembra sākumā. Šajā laikā tas ir sastopams visbiežāk, lai gan tas joprojām ir reti sastopams un sastopams tikai dienvidu reģionos.
Lai savāktu baravikas, jums jāizvēlas tikai tīri meži, kas atrodas prom no ceļiem. Automaģistrāļu un rūpniecisko objektu tuvumā sēnes absorbē pārāk daudz toksisku savienojumu, un tās ēst kļūst nedroši.
Vācot baraviku, jāizmanto asi uzasināts nazis vai jāizgriež augļķermenis no zemes un jācenšas nesabojāt micēliju. Ja jūs vienkārši izvelkat baraviku no augsnes, maz ticams, ka tas atkal ataugs tajā pašā vietā.
Izmantot
Ēdamais buljons ir piemērots patēriņam jebkurā formā. To nevar ēst neapstrādātu, bet pēc vārīšanas var pievienot citiem ēdieniem vai cept un marinēt. Baravikas var arī kaltēt, kas saglabās garšu un derīgās īpašības daudzus mēnešus.
Pirms cepšanas vai kodināšanas baraviku īslaicīgi apstrādā. Celuloze ir jāattīra no visiem pielipušajiem gružiem, jānoskalo ar vēsu ūdeni un jānogriež stublāja apakšējā daļa. Pēc tam baravikas 15 minūtes mērcē aukstā ūdenī un pēc tam 20 minūtes vāra ar sāli, ja sēnes gatavojas cept, un 40 minūtes kodināšanai vai ēšanai vārītas.
Secinājums
Bronzas baravikas ir ēdama sēne, ko var atrast Krievijas dienvidu reģionos. Pēc gardēžu domām, tā ir vēl garšīgāka par slaveno cūku sēņu un, lietojot uzturā, sniedz lielu labumu veselībai.
