Saturs
Hurma ir nepārprotami sezonāls auglis, kuru Krievijā var iegādāties tikai no vēla rudens līdz ziemas vidum. Tas izceļas ne tikai ar oriģinālo spilgto garšu, bet arī ar ieguvumiem veselībai, tāpēc kļūst par vērtīgu līdzekli imūnsistēmas stiprināšanai un vitamīnu deficīta novēršanai. Taču tas attiecas tikai uz gataviem un svaigiem augļiem, attiecīgi ir jāprot tos izvēlēties – galu galā arī hurmas sezonā veikalos var atrast negatavus un bojātus augļus.
Kad hurma dzied
Hurma sāk nogatavoties ap augusta vidu - šajā laikā augļu olnīcas sāk strauji palielināties no 1-2 cm diametrā līdz 7-8, tajā pašā laikā mainot krāsu uz tipisku šķirnei.
Hurmas nogatavošanās periods ir oktobris-novembris. Konkrētais sezonas sākuma laiks ir atkarīgs no klimatiskajiem apstākļiem audzēšanas reģionā, laikapstākļiem vasarā un rudenī, kā arī no konkrētas šķirnes vai hibrīda īpašībām. Bet vairumā gadījumu augļi turpina nogatavoties, kad koki jau ir nometuši lapas. Tas izskatās ļoti oriģināls, it īpaši Krievijas centrālajā daļā, kur rudens vidū bieži nokrīt sniegs.
Hurmas dzimtene ir Dienvidaustrumāzijas tropi un subtropi; tas nosaka tā veģetatīvā perioda iezīmes
Hurmas novākšanas laiks mainās atkarībā no tā “nolūka”. Ja augļus audzē personīgam patēriņam, jums ir "jāgaida līdz pēdējai minūtei". Sezonas beigās miza iegūs piesātinātāko krāsu, un, nospiežot, mīkstums sāks nedaudz saplacināt.
Rūpnieciskā mērogā kultivētus augļus nogatavojušos nevar transportēt lielos attālumos. Tāpēc tie tiek izņemti nedaudz nenobrieduši.
Kad Krievijā sākas hurmas sezona?
Gandrīz visas hurmas Krievijā audzē dienvidos (Melnās jūras reģionā, Krasnodaras apgabalā, Krimā). Tur tā savākšanas sezona sākas oktobra pēdējās dienās vai novembra pirmajās desmit dienās.
Ir arī sala izturīgas, agri nogatavojušās šķirnes, kas var iesakņoties un nest augļus Lejas Volgas reģionā un centrālajā reģionā. Tie tika audzēti, pamatojoties uz izturīgākajām dabiskajām šķirnēm - parasto (kaukāziešu) un Virdžīniju. Raksturīgo garšu tie iegūst tikai pēc pirmajām salnām, tāpēc ražas sezona sākas ap novembra vidu.
Kultūra nav īpaši populāra Krievijas centrālajā daļā, to audzē tikai atsevišķi “entuziasti”
Kad hurma tiek novākta citās valstīs?
Koki zied aprīlī-maijā, augļu olnīcas sāk veidoties pēc 40-45 dienām. Attiecīgi agrākajām hurmas šķirnēm nogatavošanās sezona ir oktobra pirmajā pusē, bet vidēji vēlu un vēlu nogatavošanās šķirnēm decembrī.
Importētās hurmas ierodas Krievijā ar zināmu “kavēšanos” salīdzinājumā ar to nogatavošanās laiku. Tāpēc augļu sezona veikalos sākas novembra pirmajā pusē un ilgst līdz janvārim-februārim.
Optimālos vai tuvu šiem apstākļiem augļu nogatavošanās process ilgst 7-8 mēnešus
Kā savākt hurmas
Pat pilnīgi nogatavojušos hurmu nevar viegli noņemt no kātiņa - tas ir droši piestiprināts pie tā. Būtiska fiziska piepūle šajā gadījumā nav pieļaujama - neizbēgami tiek bojātas kauslapiņas, kas krasi samazina uzglabāšanas kvalitāti un transportējamību, provocē pelējuma, puves un citas patogēnas mikrofloras attīstību, pat ja augļi netiek novākti tieši sezonā, bet nedaudz. agrāk.
Hurmas novāc, izmantojot dārza šķēres vai atzarošanas šķēres. Kātiņu nogriež pēc iespējas tuvāk kauslapiņām, lai transportēšanas laikā nesabojātu “kaimiņu” augļus. Rīkojieties ar augļiem ļoti piesardzīgi, turot tos ar roku.
Jebkādi mehāniski bojājumi, pat nelieli iespiedumi, skrāpējumi, plīsumi uz ādas savākšanas procesā ir nepieņemami.
Savāktās hurmas izklāj kastēs ar zāģu skaidām noklātu dibenu ar kātiem uz leju, lai augļi nesaskartos viens ar otru. Pilnīgi nogatavojušies augļi - tikai vienā kārtā, paredzēti transportēšanai - pa 3-4, pārkaisīti ar mīkstu iepakojuma materiālu vai katru ietin papīrā.
Kuru hurmu labāk izvēlēties?
Arī sezonas laikā veikalu plauktos var atrast negatavus vai, gluži otrādi, pārgatavojušos augļus. Lai izvēlētos svaigus, sulīgus augļus, saldus un bez nepatīkamas pīrāgi savelkošas pēcgaršas, jākoncentrējas uz šādām pazīmēm:
- Pārāk bāla, dzeltenīgi oranža āda skaidri “signalizē”, ka hurma savākta pirms sezonas sākuma, pavisam nenobriedusi.Tās garša noteikti atstāj daudz ko vēlēties. Augstas kvalitātes augļos miza iekrāsota spilgtās, piesātinātās krāsās – no oranžas līdz dzintara un sarkanbrūnai. Tas ir caurspīdīgs, bieži vien mīkstums ir nedaudz redzams caur to. Plānas zilgana vaska pārklājuma slāņa klātbūtne nav samaitātības pazīme, bet gan atsevišķu šķirņu iezīme.
- Par gatavību liecina “izkaltušas” brūnganas svītras vai svītras uz mizas, kas it kā “apjož” augļus. Ja tie ir klāt, var teikt, ka hurma novākta sezonā. Jo vairāk to ir, jo saldāki augļi.
- Gatavās hurmās, maigi nospiežot, mīkstums nedaudz pārvietojas zem pirkstiem, bet uz tā nepaliek iespiedumi. Ja tas ir pārāk ciets (gandrīz kā ābols), augļi ir skaidri novākti pirms sezonas sākuma. Pārāk mīkstos augļos jau attīstās puve.
Nobriedušu augļu kauslapiņas ir zaļas, bet sausas, un miza zem tām ir brūngana.
Secinājums
Kad dažādās valstīs sākas hurmas sezona, tas galvenokārt ir atkarīgs no vietējā klimata īpatnībām. Krievijā šos augļus var iegādāties tikai aukstajā sezonā - rudenī un ziemā. Taču garšīgi, veselīgi un veselībai droši būs tikai gatavi un svaigi augļi, tāpēc tos jāprot pareizi izvēlēties, jo arī sezonā plauktos ir “nestandarta”.
