Saturs
Hurmas vislabāk uzglabāt ledusskapī, dārzeņu nodalījumā, ar atvērtu vāku. Šādā formā augļi parasti ilgs 1 mēnesi. Istabas temperatūrā maksimālais glabāšanas laiks ir 3 nedēļas, un nogatavojušies augļi ilgst daudz mazāk. Ja nepieciešams tos glabāt ilgāku laiku (1-2 gadi), tad raža jāliek saldētavā, jāizžāvē vai jānokaltē.
Hurmas izvēle ilgstošai uzglabāšanai
Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos augļus. No gaumes viedokļa labāk pirkt kinglet. Šī ir saldākā un aromātiskākā šķirne. Kinglet var atšķirt pēc vairākām ārējām pazīmēm:
- krāsa tuvāk brūnai (pilnībā);
- mazs izmērs un svars;
- apaļa forma (bez smaila apakšējā gala);
- mīkstums ir arī brūngans;
- iekšā ir kauli.
Lai gan jūs varat iegādāties klasiskās hurmas. Jebkurā gadījumā augļiem jāatbilst vairākām prasībām:
- Galvenais kritērijs ir tas, ka augļi nedrīkst būt nogatavojušies vai pārgatavojušies.Ilgstošai uzglabāšanai izvēlas dzeltenīgi zaļganus augļus.
- Āda ir gluda, ar dabisku spīdumu, ar vieglu bālganu pārklājumu.
- Virsmai nav bojājumu vai traipu (bet ir atļautas pelēcīgi brūnas svītras).
- Kātiņš ir sauss, brūnā krāsā.
Ilgstošai uzglabāšanai labāk ir iegādāties negatavus hurmus.
Hurmas uzglabāšanas apstākļi un temperatūra
Lai augļi saglabātu savu patīkamo garšu un aromātu, ir jārada optimāli apstākļi. Ilglaicīgai hurmu uzglabāšanai jums būs nepieciešams:
- Gaismas trūkums.
- Temperatūra 0-2 grādu robežās.
- Augsts mitrums - līdz 90%.
- Nav pēkšņu temperatūras izmaiņu. Nedrīkst būt sasaldēšanas-atkausēšanas cikliem.
Noteikumi hurmu uzglabāšanai mājās
Hurmu uzglabāšanas temperatūra noliktavā tiek uzturēta tuvu nullei, bet negatīva temperatūra ir nepieņemama. Šādos apstākļos augļi saglabājas svaigi līdz trim mēnešiem. Mājās ir pieejamas 2 uzglabāšanas metodes:
- Istabas temperatūrā (vēlams tumsā) - līdz 10-20 dienām.
- Ledusskapī, dārzeņu plauktā (temperatūra 5–6 grādi pēc Celsija) – līdz 1–1,5 mēnešiem.
Konkrētais periods ir atkarīgs no augļu stāvokļa: negatavi saglabājas ilgāk, gatavie - mazāk. Ja augļus nepieciešams ilgāk uzglabāt, tos novieto pagrabā vai citā saimniecības telpā ar nemainīgu temperatūru un augstu mitruma līmeni.
Kā mājās uzglabāt nogatavojušos hurmu
Mājās augļus glabā gan istabas temperatūrā, gan ledusskapī. Ilgstošai uzglabāšanai augļus sasaldē, žāvē vai žāvē.
Istabas temperatūrā
Istabas temperatūrā ražu var uzglabāt līdz 2-3 nedēļām. Turklāt labāk to glabāt tumšā un vēsā vietā, piemēram, novietot pieliekamajā, nišā virtuvē vai pieliekamajā.Varat arī novietot konteineru pie balkona durvīm un pārklāt to ar biezu drānu.
Ledusskapī
Ledusskapī augļus ievieto dārzeņu nodalījumā un uzglabā mēnesi. Ja augļi jau ir pārgatavojušies, tos var uzglabāt nedēļu. Un sasmalcinātu mīkstumu (gabalos) var uzglabāt ne ilgāk kā trīs dienas.
Hurma tiek uzglabāta traukos ar atvērtu vāku, lai nodrošinātu labu gaisa cirkulāciju
Pagrabā
Pagrabs ir laba uzglabāšanas vieta. Šī telpa ir īpaši piemērota negatavām hurmām, kas kalpos ilgāk. Pagrabā tiek uzturēta ne tikai vēsa temperatūra, bet arī augsts mitrums. Uzglabāšanai augļus izklāj koka kastēs (apakšā var izklāt ar papīru vai plānu audumu) 1–2 kārtās. Šajā gadījumā apakšējā slāņa kātiem vajadzētu “skatīties” konteinera apakšā, bet augšējā slāņa kātiem “skatīties” uz griestiem.
Starp slāņiem ielej zāģu skaidas, skaidas vai nelielas skaidas, lai augļi, ja iespējams, nesaskartos viens ar otru. Skaidras tiek mainītas periodiski - reizi mēnesī. Augļi regulāri jāpārbauda un sapuvušie jāizmet: tie sabojās veselīgās hurmas. Nogatavojušos arī aizved. Tos var izmantot pārtikā vai uzglabāt saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.
Saldēšana
Saldēšana ir viens no vienkāršākajiem veidiem. Šī procedūra ļauj saglabāt augļus 12 mēnešus, t.i., līdz nākamajai ražai. Lai to izdarītu, augļus mazgā un žāvē, līdz tie izžūst (var noslaucīt ar dvieli).Pēc tam tos izklāj traukā, starp slāņiem izklājot papīru. Ievietojiet saldētavā un uzglabājiet līdz vienam gadam. Šajā gadījumā atkausēšana ir atļauta tikai vienu reizi. Augļus nepieciešams atkausēt pakāpeniski, turot tos istabas temperatūrā. Pēc tam augļus nekavējoties ēd vai izmanto ēdiena gatavošanai.
Žāvēšana
Žāvēšana ir visefektīvākais veids, kā saglabāt augļus. Pateicoties šai maigajai apstrādes metodei, ir iespējams saglabāt maksimālo vitamīnu un citu derīgo vielu daudzumu. Uzglabāšanas laiks ar šo metodi palielinās līdz diviem gadiem. Žāvēšana tiek veikta krāsnī, krāsnī vai elektriskajā žāvētājā. Temperatūra tiek iestatīta +60–65 °C, savukārt durvis tiek pastāvīgi atvērtas, lai noņemtu iztvaikojošo mitrumu.
Pēc tam iegūto žāvēto mīkstumu iepako papīra vai auduma maisiņos. Tie jāglabā tumšā, vēsā un sausā vietā, piemēram, nišā pie balkona durvīm. Nav vēlams tos ievietot ledusskapī, jo tur ir pārāk augsts mitrums.
Žāvētas hurmas var uzglabāt līdz 24 mēnešiem
Žāvēšana
Žāvēšana ļauj arī saglabāt mīkstumu 2–3 gadus. Lai pagatavotu, augļus mazgā un rūpīgi nosusina ar dvieli. Izmantojiet asu nazi, lai noņemtu ādu (to var žāvēt). Tad astes piesien pie stipras virves. Pakariet to pie loga un periodiski vēdiniet. Pēc divām nedēļām augļi kļūs tumšāki un uz virsmas parādīsies balts pārklājums (tā kristalizējas dabiskie cukuri).
Žāvētus augļus liek papīra vai auduma maisiņos un tur tumšā, sausā un vēsā vietā.Var likt pieliekamajā, nišā, turēt pie balkona durvīm, uz vēsas palodzes. Šo mīkstumu var izmantot tīrā veidā un izmantot kā žāvētus augļus (pievieno tējai, kompotiem, konditorejas izstrādājumiem). Žāvēšana ļauj saglabāt augļus līdz 3 gadiem, un labvēlīgās vielas netiek iznīcinātas - tās tiek saglabātas gandrīz pilnībā.
Hurmas žāvē brīvā dabā (zem nojumes) vai labi vēdināmā vietā.
Kur ir labākā vieta hurmu uzglabāšanai un kāpēc?
Ja nepieciešama ilgstoša uzglabāšana, augļus glabā saldētavā, žāvē vai žāvē. Šajā gadījumā hurma zaudē konsistenci, bet saglabā savu garšu un aromātu. Ja plānojat visus augļus apēst 2–3 mēnešu laikā, tos var turēt pagrabā ne vairāk kā +2 °C temperatūrā. Tajā pašā laikā uzglabāšanas laikā hurma tiek periodiski pārbaudīta un sapuvušie īpatņi tiek noraidīti.
Lai hurma nogatavojas
Lai augļi nogatavotos, tos var atstāt istabas temperatūrā, pārklājot ar biezu drānu. Telpai jābūt labi vēdinātai – trauku vēlams novietot tuvāk logam vai balkona durvīm. Šādā formā hurma nogatavosies 3–4 dienu laikā. Augļus var uzglabāt ledusskapī, bet pēc tam to nogatavošanās prasīs 7–8 dienas.
Lai atbrīvotu hurmas no savelkošās garšas
Saveloša garša vienmēr norāda, ka hurma ir nenobriedusi. Jūs varat atbrīvoties no tā mājās, izmantojot šādas metodes:
- Ievietojiet plastmasas maisiņā ar tomātiem vai āboliem. Cieši piesieniet un uzglabājiet istabas temperatūrā vairākas dienas.
- Ātrais veids: ielieciet siltā ūdenī (temperatūra 36–40 grādi) un atstājiet uz nakti. Nākamajā dienā uzspiež hurmu - ja virsma kļūst mīksta, nogatavošanās jau ir sākusies. Tiklīdz krāsa iegūst bagātīgu oranžu nokrāsu, ogas var ēst.
- Vēl viens ātrs veids ir uzglabāt hurmas saldētavā. Pietiek atstāt uz 10–12 stundām, un nākamajā dienā savelkošā garša pazudīs.
- Varat arī paņemt adatu, iemērc tās galu etilspirtā un veikt vairākas caurduršanas. Pēc tam hurma tiek uzglabāta normālā temperatūrā 4–5 dienas. Varat arī sagriezt mīkstumu gabalos un ievietot pudelē, kurā iepriekš bija degvīns vai alkohols. Nosedziet ar vāku un uzglabājiet istabas temperatūrā 5-7 dienas.
- Varat pagatavot 10% dzēsto kaļķu šķīdumu, piemēram, 100 g uz 1 litru ūdens. Šķīdumu sajauc un hurmas ievieto tur glabāšanai. Atstājiet augļus šķidrumā no divām līdz septiņām dienām.
Ātrākais veids, kā nogatavināt hurmas, ir paturēt tās saldētavā pa nakti.
Kā noteikt, vai hurma ir sabojājusies
Hurmas standarta glabāšanas laiks pagrabā ir 2–3 mēneši. Šajā laikā augļi tiek periodiski pārbaudīti, bojāti un pārgatavojušies tiek noņemti. Celulozes bojāšanos var noteikt pēc vairākām pazīmēm:
- Krāsa kļuva spilgti oranža.
- Virsma ir mīksta. Nospiežot ar pirkstu, paliks depresija.
- Arī konsistence ir mīksta, bieži vien līdz putrai.
- Uz virsmas ir pelējums un citas puves pazīmes.
- Nepatīkama smaka, noplūdes.
Šādi augļi tiek nekavējoties izņemti, un labāk ir papildus šķirot veselīgus augļus un aizstāt skaidas vai zāģu skaidas ar jaunām. Bet bojātās hurmas nav jāizmet. Var noņemt tikai sapuvušo daļu, bet pārējo apēst vai izmantot ievārījumam, marmelādei un citiem pagatavojumiem.
Secinājums
Hurmas labāk uzglabāt vēsā, ēnainā vietā ar augstu mitruma līmeni temperatūrā līdz 2 grādiem pēc Celsija. Šajā stāvoklī augļi labi saglabājas līdz trim mēnešiem. Ilgstošai uzglabāšanai tos ievieto saldētavā.Un jūs varat uzglabāt hurmas žāvētā vai žāvētā veidā pēc iespējas ilgāk (līdz trim gadiem, ievērojot atbilstošus nosacījumus).
