Saturs
- 1 Kā sauc žāvētu hurmu?
- 2 Kāda ir atšķirība starp žāvētām hurmām un svaigām?
- 3 Cik kaloriju ir žāvētās hurmās?
- 4 Kādas ir žāvētas (žāvētas) hurmas priekšrocības?
- 5 Kā pareizi ēst žāvētas hurmas
- 6 Vai žāvētas hurmas pirms ēšanas tiek mazgātas?
- 7 Žāvētas hurmas izmantošana medicīnā
- 8 Žāvētu hurmu izmantošana ēdiena gatavošanā
- 9 Kaitējums un kontrindikācijas
- 10 Kā izvēlēties žāvētas (žāvētas) hurmas
- 11 Secinājums
Žāvēta hurma ir veselīgs produkts, kas saglabā visas svaigo ogu īpašības. To var iegādāties veikalā vai sagatavot pats. Pirms lietošanas gabaliņus mazgā un, ja nepieciešams, mīkstina siltā ūdenī. Lieto dzērienu pagatavošanai, kā arī tautas medicīnā (iekšēji un ārīgi).
Kā sauc žāvētu hurmu?
Žāvēta hurma ir svaigu augļu pārstrādes produkts, ko iegūst, žāvējot vai žāvējot brīvā dabā vai vēdināmā vietā. Daudzās dienvidu valstīs, piemēram, Gruzijā, žāvētas hurmas sauc par “chiri”. Šī ir populāra saldā uzkoda, kas tiek pasniegta uz Jaungada galda.
Žāvētas un žāvētas hurmas bieži tiek uzskatītas par vienu un to pašu produktu, kas daļēji ir taisnība. Tie atšķiras tikai ar sagatavošanas tehnoloģiju: izžāvēto liek cepeškrāsnī, bet žāvēto piekar pie griestiem vēdināmā telpā vai ārā zem nojumes.Tajā pašā laikā žāvētais produkts tiek uzglabāts līdz 2 gadiem, bet žāvēts produkts - līdz 3 (vēsā, sausā un tumšā vietā).
Kāda ir atšķirība starp žāvētām hurmām un svaigām?
Salīdzinot ar svaigām hurmām, žāvēti augļi izskatās savādāk. Uz to virsmas parādās balts pārklājums - tas ir cukurs, kas norāda uz produkta labo kvalitāti. Ir arī citas atšķirības:
- augsts kaloriju saturs - 4 reizes vairāk;
- bagātīga garša ar jūtamu saldumu;
- izteikts aromāts;
- konsistence ir blīvāka, lai gan ne pārāk cieta;
- glabāšanas laiks līdz trim gadiem (svaigiem augļiem līdz sešiem mēnešiem pagrabā).
Cik kaloriju ir žāvētās hurmās?
Kaloriju saturs žāvētā hurmā uz 100 gramiem gatavā produkta ir 303 kcal, t.i. šis ir augstas kaloritātes produkts. Salīdzinājumam: svaigu vai saldētu augļu mīkstums satur 67 kcal uz tādu pašu svaru. Tas izskaidrojams ar to, ka kaltēšanas vai žāvēšanas laikā mīkstums zaudē ūdeni, kas veido ievērojamu svara daļu un nesatur nekādas kalorijas.
Žāvēti hurmas augļi ir pārklāti ar cukura pārklājumu
Uzturvērtība (uz 100g):
- olbaltumvielas – 1,4 g;
- tauki - 0,6 g;
- ogļhidrāti - 73 g.
Žāvēts produkts jālieto piesardzīgi, jo 100 g kaloriju saturs ir līdzvērtīgs vienai pilnai ēdienreizei. Turklāt visi ogļhidrāti, kas veido augļus, ir vienkārši. Tie ātri sniedz enerģiju, bet ilgstoši nepiesātina ķermeni. Pēc stundas jūs atkal jutīsities izsalcis.
Kādas ir žāvētas (žāvētas) hurmas priekšrocības?
Žāvētas hurmas priekšrocības sievietēm un vīriešiem nosaka tās bagātīgais ķīmiskais sastāvs. Sakarā ar to, ka žāvēšana notiek maigos apstākļos (zemā temperatūrā), mīkstumā tiek saglabātas gandrīz visas derīgās vielas:
- makroelementi (kālijs, fosfors, nātrijs);
- mikroelementi (magnijs, dzelzs, mangāns, jods);
- vitamīni (C, P, E, A, B grupa, beta-karotīns);
- organiskās skābes (citronskābe, ābolskābe, betulīns);
- celuloze;
- pektīni;
- vienkāršie ogļhidrāti (saharoze, glikoze).
Ja regulāri lietojat kaltētas hurmas, varat ne tikai piesātināt savu organismu ar enerģiju (izmantot kā uzkodu ierobežotā daudzumā), bet arī iegūt nepieciešamos vitamīnus un citas vielas. Tas dod labumu cilvēka ķermenim. Hurmas uzņemšana:
- uzlabo vielmaiņu;
- neitralizē alkohola (etilspirta) iedarbību;
- uzlabo gremošanu;
- samazina asiņošanu (pret hemoroīdiem);
- atjauno asinsvadu tonusu un normalizē sirds darbību;
- noņem kaitīgās sastāvdaļas, tostarp vielmaiņas reakciju produktus un toksīnus;
- uzlabo asinsriti (anēmijas profilakse);
- stiprina imūnsistēmu.
Augļiem ir šādas īpašības:
- pretiekaisuma līdzeklis;
- anti-onkoloģiskās (pateicoties retai betulīnskābei);
- antiseptisks līdzeklis (ādas slimību ārstēšanai).
Tika pētītas arī žāvētu hurmu priekšrocības sievietes ķermenim. Piemēram, pateicoties regulāram šī produkta patēriņam, jūs varat ātri piesātināt ķermeni ar enerģiju, lai nepārslogotos ar papildu kalorijām pirms galvenās ēdienreizes. Turklāt hurma veicina veselīgu nagu, matu un ādas veselību.
Žāvēta hurma ir veselīgs, bet kalorijām bagāts produkts
Vēl viens pozitīvs īpašums ir tas, ka augļi palīdz tikt galā ar pietūkumu vēlīnā grūtniecības laikā. Tādēļ tos var lietot mērenībā (ja nav kontrindikāciju, piemēram, diabēts un alerģijas).
Hurmu var izmantot kosmētikas maskām. Lai to izdarītu, labāk ņemt nevis žāvētu mīkstumu, bet gan negatavus augļus, kuriem ir manāmi savelkoša garša.Mīkstumu sasmalcina, sajauc ar olas dzeltenumu un dažiem pilieniem citrona sulas un uz 30 minūtēm uzklāj uz sejas.
Kā pareizi ēst žāvētas hurmas
Ja oga ir nesen novākta, tās konsistence ir diezgan maiga. Tāpēc jūs varat to ēst bez iepriekšējas mērcēšanas. Bet visbiežāk kaltētās hurmas ir nepieciešams mīkstināt. Lai to izdarītu, ievietojiet to siltā ūdenī (40–50 grādi) uz 40–60 minūtēm (piepildiet tā, lai tas tikai pārklātu virsmu). Ja ir laiks, varat atstāt uz nakti, pārklātu ar šķīvi. Tad mīkstums kļūs ļoti mīksts un nezaudēs savu garšu un aromātu.
Cepšanai var mērcēt arī kaltētu hurmu. Ja gatavojat kompotu vai citu dzērienu, tas nav jādara - gatavošanas procesā gabaliņi joprojām mīkstinās.
Vai žāvētas hurmas pirms ēšanas tiek mazgātas?
Ja produkts ir labi iepakots un īpaši sagatavots pats, tas nav jāmazgā. Bet, ja neesat pārliecināts, labāk noskalojiet zem tekoša ūdens vai viegli noskalojiet ar verdošu ūdeni. Šī metode ļauj iznīcināt gandrīz visas baktērijas un citus bīstamos mikroorganismus.
Žāvētas hurmas izmantošana medicīnā
Tautas medicīnā produktu izmanto zarnu attīrīšanai, gremošanas uzlabošanai, kā arī kā atkrēpošanas līdzekli. Neskatoties uz lielo kaloriju saturu, žāvētos augļus izmanto arī diētikā: tie aizstāj brokastis vai pievieno gabaliņus auzu pārslām kopā ar vīģēm, datelēm un citiem žāvētiem augļiem.
Žāvētas hurmas var izmantot caurejas, kakla un saaukstēšanās ārstēšanai
Ir vairākas slimības ārstēšanas receptes:
- Caurejas gadījumā ņem 100 g mīkstuma un vāra 500 ml ūdens. Pēc vārīšanas 30 minūtes uzstāj uz mazas uguns. Dzert visu porciju dienā, vienādās devās pa pusglāzei.
- Pret saaukstēšanos un kakla sāpēm ņem 100 g mīkstuma, pievieno siltu ūdeni, lai tas kļūtu mīkstāks, tad, izmantojot blenderi vai gaļas mašīnā, pārvērš mīkstumā. Pievieno nedaudz ūdens un izkāš. Ar šo ekstraktu ir nepieciešams skalot rīkli 4-5 reizes dienā.
- Lai ārstētu vārās un čūlas, vairākus gabalus mīkstina, pārvērš pastā un novieto uz skartās vietas. Virsu pārklāj ar vati un pārsien uz 5–6 stundām.
Žāvētu hurmu izmantošana ēdiena gatavošanā
Visbiežāk žāvēto produktu neizmanto tīrā veidā, bet gan kompotu pagatavošanai. Klasiskā recepte prasa 3 sastāvdaļas:
- ūdens - 2 l;
- žāvēta hurma - 900 g;
- cukurs - 200-300 g.
Soli pa solim instrukcija:
- Ielejiet aukstu ūdeni, pievienojiet cukuru.
- Uz mazas uguns uzvāra.
- Augļus sagriež vienādos gabalos un vārot pievieno ūdenim.
- Vāra uz mērenas uguns 7 minūtes.
- Nosedziet ar vāku un ļaujiet nostāvēties, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Svētkiem varat pagatavot sildošu dzērienu, pamatojoties uz šādām sastāvdaļām:
- ūdens – 1,5 l;
- žāvēta hurma - 700 g;
- citroni - 2 gab.;
- rums – 500 ml (var mazāk);
- malts ingvers - 10 g;
- neļķe - 5 ziedi;
- cukurs - 200 g;
- kanēlis - 1-2 standziņas.
Gatavošanas instrukcijas ir šādas:
- Ielieciet cukuru ūdenī un uzvāra.
- Pievienojiet krustnagliņas, kanēli, ingveru un iepriekš sagatavotu citrona miziņu.
- Maisījumu vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Karstajam buljonam pievieno rumu un svaigi spiestu citrona sulu, pārklāj ar vāku un atstāj uz 20-30 minūtēm.
Kaitējums un kontrindikācijas
Galvenais šī produkta kaitējums ir tā augstais kaloriju saturs. Mīkstums satur vielas, kas dažiem cilvēkiem ir alergēni. Tādēļ lietošana ir jāierobežo, ja jums ir:
- cukura diabēts;
- liekais svars;
- zarnu aizsprostojums;
- hroniskas aizkuņģa dziedzera slimības (īpaši saasināšanās laikā);
- nesen veikta vēdera operācija;
- alerģijas.
Grūtniecības un laktācijas laikā augļus lieto piesardzīgi. Bērniem līdz 3 gadu vecumam produkts jāizslēdz no uztura.
Pacientiem ar cukura diabētu un aizcietējumiem jāierobežo produkta lietošana.
Bet pat tad, ja jums ir cukura diabēts, augļus var iekļaut uzturā minimālā devā (piemēram, 50–70 g dienā). Pacientam jāuzrauga viņa stāvoklis un pēc pirmās nepieciešamības jāatsakās no deserta un jākonsultējas ar ārstu.
Kā izvēlēties žāvētas (žāvētas) hurmas
Pērkot preci, jāpievērš uzmanība ražotājam un izskatam:
- uz virsmas jābūt baltam pārklājumam;
- ja tas ir viegli izdzēsts, tas ir milti vai ciete - zemas kvalitātes augļu pazīme;
- žāvētu hurmu konsistencei jābūt kā gumijai (ne pārāk sausai, diezgan mīkstai);
- nav punktu, ieslēgumu vai citu svešu traipu.
Žāvētus hurmas augļus uzglabā ledusskapī vai pagrabā. Telpai jābūt tumšai un vēsai, un pats galvenais - mēreni mitrai. Šādos apstākļos derīguma termiņš būs līdz 2-3 gadiem (no izgatavošanas datuma), bet labāk izlietot gada laikā.
Secinājums
Žāvēta hurma ir veselīgs produkts, kas ātri piesātina un dod enerģiju. Mīkstums satur vitamīnus, minerālvielas un antioksidantus. Kaloriju saturs augļos ir ļoti augsts – vairāk nekā 300 kcal uz 100 g.Tāpēc arī veseliem cilvēkiem būtu jāierobežo kaltētu hurmu patēriņš.
