Kā sasaldēt plūmes saldētavā

Jūs varat sasaldēt plūmes saldētavā, vienkārši ieliekot augļus uz dienu. Taču pēc atkausēšanas var gadīties, ka garšīgs auglis pārvēršas nepatīkama izskata putrā. Problēma ir iesaldēšanas tehnoloģijas pārkāpums. Lai izvairītos no šādām problēmām, jums precīzi jāievēro recepte.

Plūmju sagatavošana saldēšanai

Lai plūmes ziemai sasaldētu saldētavā un pēc atkausēšanas iegūtu veselu produktu, augļus rūpīgi sagatavo. Process ietver kātu šķirošanu un noņemšanu.

Lai iesaldēšana būtu veiksmīga, ievērojiet šādus noteikumus:

• Saldētavai der tikai tās plūmes, kurām ir blīvs, garšīgs un neūdeņains mīkstums.
• Ziemai jāsasaldē tikai gatavi augļi. Negatavus un pārgatavojušos augļus nevar sasaldēt.
• Vislabāk ir sasaldēt to šķirņu plūmes, kuru augļi var izturēt transportēšanu. Šādus svaigus augļus var saglabāt ilgu laiku, un tie nezaudēs savu kvalitāti saldētavā.
• Sulīgo plūmi labāk baudīt uzreiz. To nevar ievietot saldētavā. Pēc atkausēšanas mīkstums kļūs par putru.

Ja jums izdevās šķirot augļus saskaņā ar šiem vienkāršajiem noteikumiem, tad puse no ceļa līdz augļu novākšanai ziemai jau ir pabeigta.

Vai ir iespējams sasaldēt plūmes?

Augļu sasaldēšanas ziemai priekšrocība ir tā, ka tiek saglabāti visi dabīgie vitamīni un mikroelementi. Tas attiecas arī uz plūmēm. Ziemai sagatavoti ievārījumi, kompoti, žāvēti augļi un želejas tiek pakļauti termiskai apstrādei. Izņemot garšu, produkts nav bagāts ne ar ko citu. Daļēji paliek tikai dažas noderīgas vielas. Saldēta plūme, kas uzņemta ziemā pēc atkausēšanas, praktiski neatšķiras no svaiga augļa. Mīkstuma konsistence, protams, nedaudz mainīsies, bet augļi paliks tikpat veselīgi un barojoši.

Kādas īpašības saglabājas, plūmes sasaldējot?

Svaigas plūmes ir bagātas ar C vitamīnu. Sula un mīkstums satur pektīnu un cukuru. Ir B grupas vitamīni, kā arī A un PP vitamīni. Strāvas sasaldēšanas laikā saldētavā visas vielas tiek saglabātas. Ziemai cilvēks pilnībā nodrošina sevi ar dabīgu vitamīnu produktu.

Saldētu un svaigu plūmju priekšrocības ir vienādas:

• Augļi ir lielisks caurejas līdzeklis un diurētiķis.
• Tradicionālo dziednieku receptes iesaka lietot atkausētu mīkstumu hipertensijas pacientiem ar aknu un sirds slimībām.
• Tukšā dūšā apēsts atkausēts produkts rosina apetīti.
• Pacientiem ar dzelti augļi mazina dzeltenumu.

Atkausētais produkts ir diezgan piemērots diētām un bērnu pārtikas gatavošanai.

Kādas plūmju šķirnes ir piemērotas saldēšanai?

Ziemai saldētavā varat ievietot jebkura veida plūmes. Sasals, bet kāda būs uzturvērtība pēc atkušanas? Ir šķirnes, kas vislabāk piemērotas šoka sasaldēšanai:

• Anna Špeta - vēlu nogatavošanās vācu šķirne. Blīvā, tumši zilā mīkstums labi sasalst, bet mazo kauliņu grūti atdalīt. Šādi augļi veseli tiek nosūtīti uz saldētavu.
• Lielhercogs - lielaugļu šķirne. Apelsīnu auglis sver aptuveni 60 g.Kauliņu ir grūti atdalīt, bet tā mīkstuma dēļ plūmi var sagriezt šķēlēs un sasaldēt ziemai.
• Greengage – vislabāk saglabā komerciālo kvalitāti saldētavā. Kauls labi atdalās. Produktu var saglabāt veselu vai šķēlēs.
• Žāvētas plūmes - populāra šķirne. Kauls ir viegli atdalāms no blīvās mīkstuma.

Šķirnes “Ekaterininskaya” augļus nevar sasaldēt mīkstā mīkstuma dēļ. Pēc atkausēšanas tie kļūs biezi. Viktorijas šķirni var sasaldēt, bet specifiskā garša pēc atrašanās saldētavā neuzlabosies.

Vai man ir jāmazgā plūmes pirms sasaldēšanas?

Savāktie augļi ir pārklāti ar dabīgu vaska pārklājumu, pie kura pielīp daudz putekļu. Pirms ražas ievietošanas saldētavā ziemas uzglabāšanai, tā ir jānomazgā. Pat ja pēc neveiksmīgas sasaldēšanas produkts kļūst putrains, tas būs tīrs un izmantojams biezeņu vai kompota pagatavošanai.

Rūpīgi nomazgājiet plūmi 2 vai 3 reizes. Tīrus augļus izklāj uz auduma, lai tie nožūtu. Procesu var paātrināt, noslaukot ar papīra dvieli.

Kā sasaldēt plūmes ziemai saldētavā

Lai nesajauktu ar šķirnēm, vēlu nogatavojušās plūmes labāk iesaldēt ziemai. Parasti tie ir cieti un tos var uzglabāt ilgu laiku. Vēlams augļus ievietot saldētavā uzreiz pēc iegādes vai novākšanas no koka. Lai viss produkts vai šķēles nesasaltu bumbiņā, tās 24 stundas sasaldē vienā slānī uz paplātes, pēc tam fasē porcijās maisiņos.

Ir daudz receptes. Vislabākie ir tie, kas ietver augļu konservēšanu šķēlēs vai kopumā. Šis produkts nezaudē savu uzturvērtību. Nepieciešama tikai šoka sasaldēšana, kurā augļus ievieto saldētavā ar pēc iespējas zemāku temperatūru.

Tiem, kurus neapmierina veseli augļi, ir receptes, kur mīkstumu pārstrādā biezenī, pārber ar cukuru un pilda ar sīrupu. Garša tiek uzlabota, pateicoties papildu sastāvdaļām, bet produkts zaudē savu dabisko uzturvērtību.

Kā sasaldēt plūmes ar kauliņiem

Vienkāršākais veids, kā saglabāt svaigus produktus ziemai, ir sasaldēt veselas plūmes. Recepte ir vienkārša. Pēc šķirošanas un mazgāšanas augļus žāvē uz auduma. Izklāj vienā kārtā uz paplātes un liek saldētavā. Vēlams neļaut augļiem saskarties viens ar otru, lai tie nesasaltu. Kad mīkstums kļūst “stiklīgs”, viņi sāk to iesaiņot maisos, paraksta datumu ar marķieri un atstāj tālākai uzglabāšanai ziemai.

Kā sasaldēt plūmes bez kauliņiem

Šī saldēšanas recepte bez kauliņiem atbrīvo jūsu iztēli. Mīkstumu var sagriezt šķēlēs, šķēlēs un sloksnēs. Ja kauliņš labi atdalās, tad augļus var saglabāt veselu, noņemot serdi caur nelielu iegriezumu.

Nomazgāto un žāvēto plūmju mīkstumu sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.Sagatavoto masu vienā kārtā izklāj uz trauka un nosūta uz saldētavu. Strāvas sasaldēšanas laikā gabali kļūs “stiklveida” apmēram 4 stundu laikā. Tagad produktu var iepakot un nosūtīt tālākai uzglabāšanai.

Ar cukuru saldētas plūmes

Tiem, kam ir salds zobs, patiks šī saldētā recepte, kurā cukurs ir papildu sastāvdaļa. Tās daudzums ir atkarīgs no plūmes dabiskā salduma. Mājsaimnieces parasti izmanto 1 daļu cukura uz 5 daļām sagatavotas mīkstuma. Veselas plūmes šādā veidā nesasaldē. Produkts izrādās lipīgs kamols. Pēc atkausēšanas praktiski sanāk salds biezenis, kur kauli tikai traucēs.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• 5 kg plūmju;
• 1 kg granulēta cukura.

Saldēšanas process sastāv no šādām darbībām:

1. Mīkstumu sagriež šķēlēs. Labāk ir dot priekšroku šķēlītēm.
2. Plūmju gabaliņus pa kārtām izklāj katliņā, pārkaisa ar cukuru.
3. Visu trauka saturu rūpīgi sajauc, lai pēc iespējas mazāk sasmalcinātu šķēles.

Tagad atliek tikai iesaiņot produktu traukos un ievietot to saldētavā. Jūs pat varat uzglabāt šķēles ar cukuru ziemai plastmasas maisiņos.

Saldējam plūmes ziemai cukura sīrupā

Pēc šīs receptes pagatavotais galaprodukts atgādina ievārījumu, kas pagatavots no svaigām plūmēm bez termiskās apstrādes. Lai noņemtu miziņu, augļus uz īsu brīdi vajadzēs iegremdēt verdošā ūdenī, taču tie joprojām paliks svaigi. Tomēr pēc šādām darbībām dabiskie vitamīni tiek daļēji zaudēti.

Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

• plūmes;
• ūdens;
• cukurs.

Sīrupu gatavo no 0,5 kg cukura un 1 litra ūdens. Jums ir nepieciešams pietiekami daudz tā, lai pilnībā pārklātu traukā izliktos augļus.

Jūs varat sasaldēt augļus ar ādu, sagrieztu šķēlēs, sīrupā.Atļauts bērt veselas plūmes pēc pirmās ādas caurduršanas ar dakšiņu. Ja nolemjat sīrupā pagatavot tikai tīru mīkstumu, rīkojieties šādi:

1. Plūme tiek iegremdēta verdošā ūdenī trīsdesmit sekundes. Āda saplaisās un viegli atdalīsies no mīkstuma.
   
2. Mīkstumu rūpīgi sagriež ar asu nazi. Noņemiet kaulu.
3. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura. Atdzesē līdz +6 temperatūrai^OAR.
4. Atdzisušo sīrupu pārlej plūmju šķēlītēm, līdz tās viegli pārklājas.
   
5. Gatavo masu izklāj traukos, pārklāj ar vāku un nosūta uz saldētavu.

Pēc atkausēšanas jūs iegūstat garšīgus, cukurā mērcētus augļus.

Kā sasaldēt plūmes ziemai maisos

Plastmasas maisiņš ir visizplatītākais konteiners saldēšanai. Plūmes var būt veselas ar kauliņiem vai sagrieztas šķēlēs. Jūs pat varat iepakot biezeni maisiņos. Veselus augļus vai šķēles vispirms sasaldē uz paplātes pirms ievietošanas maisiņā un tikai pēc tam iepako. Porcijas tiek aprēķinātas tā, lai atkausētā produkta pietiktu vienreizējai lietošanai. Pirms ievietošanas saldētavā no maisa ar plūmēm caur salmiņu vai ar vakuumsūkni izņem gaisu.

Mūsdienīga metode ir plūmju sasaldēšana vakuumā. Lai to izdarītu, jums ir jābūt īpašiem maisiņiem un ierīcei - vakuuma blīvējumam. Augļi ir pilnībā pārklāti ar plēvi bez skābekļa pieejamības.

Kā saldētavā sasaldēt plūmju biezeni ar cukuru

Mīkstās, pārgatavojušās, sulīgās un plūmes plūmes nav jāizmet. Tos var arī sasaldēt uz ziemu, tikai biezeņa veidā. Process ietver sēklu izņemšanu un celulozes sasmalcināšanu pastai līdzīgā mīkstumā. Cukuru pievieno pēc garšas. Ja plūmes ir ļoti saldas, tad tas nav vajadzīgs. Jūs varat to sasmalcināt ar gaļas mašīnā vai blenderī.Lai pagatavotu biezeni bez mizas gabaliņiem, augļus vispirms aplej ar verdošu ūdeni un nomizo.

Plūmju biezeni ir ērti sasaldēt, ievietojot to silikona veidnēs. Kad masa kļūst “stiklaina”, figūriņas izņem no veidnēm, iepako maisiņos un nosūta tālākai uzglabāšanai.

Plūmju sasaldēšana šķēlēs ziemai

Ērtākā un populārākā sasaldēšanas metode tiek uzskatīta par šķēlītēm. Ziemā ir ērti izņemt no saldētavas porciju maisu ar ēšanai gataviem augļiem. Lai sasaldētu šķēles, veselus augļus šķiro, mazgā un žāvē uz auduma.

Pēc žāvēšanas katru augli gareniski sagriež ar nazi un izņem kauliņu. Šķēles izklāj uz trauka vai paplātes ar bedrītēm uz augšu un ievieto saldētavā. Pēc apmēram 4-7 stundām mīkstums kļūs “stiklīgs”. Šķēles iesaiņo maisos vai konteineros un nosūta uz saldētavu turpmākai uzglabāšanai.

Sasaldēšanas process ir parādīts videoklipā raksta beigās.

Ko pagatavot no saldētām plūmēm

Pirms kaut ko gatavojat no saldētas pārtikas, tas ir pareizi jāatkausē. Ja kompota pagatavošanai nepieciešama sastāvdaļa, tad to var iemest tieši no saldētavas verdošā ūdenī. Visiem citiem ēdieniem, kuriem nepieciešams saglabāt visu augļu, tiek izmantota lēna atkausēšana. Plūmes atstāj atkausēt ledusskapja dārzeņu nodalījumā.

Šķēles ir lieliski piemērotas pīrāgu pildīšanai. Rauga mīklas dibenu izrullē, izklāj atkausētas plūmes, pievieno cukuru un sviesta gabaliņus. Virsu arī pārklāj ar mīklu, un malas ir noslēgtas. Cep pīrāgu cepeškrāsnī 210 grādu temperatūrā^OLīdz parādās zeltaini brūna garoza.

No saldēta plūmju biezeņa var pagatavot gardu marmelādi.Masu vāra līdz biezai, līdz tā sāk atpalikt no pannas dibena. Vārītais biezenis samazināsies apmēram uz pusi. Marmelādei ļauj sacietēt, sagriež gabaliņos, pārkaisa ar cukuru.

Secinājums

Saldēt plūmes ziemai, ja mājās ir lādes saldētava, nav grūti. Jums vienkārši jāievēro tehnoloģija un pareizi jāsagatavo sastāvdaļas.

Ieteicamās ziņas

Kā sasaldēt cukīni ziemai mājās

Zaļumu sasaldēšana ziemai mājās

Kādus dārzeņus var sasaldēt mājās?

Kā sasaldēt cukīni barošanai

Vai ir iespējams sasaldēt austeru sēnes?

Kā iesaldēt feijoa ziemai

Saldēti smiltsērkšķi

Kā sasaldēt ķiršus saldētavā ar kauliņiem

Tomātu sasaldēšana ziemai mājās