Saldētas cūku sēnes: kā pagatavot, receptes ar fotogrāfijām

Saldētu cūku sēņu gatavošana ir izplatīta daudzās pasaules virtuvēs. Baraviku dzimtas pārstāvji tirgū tiek augstu novērtēti ar iespaidīgo garšu un brīnišķīgo meža aromātu. Pieredzējuši sēņotāji zina, ka vērtīgais produkts pēc stiprām lietavām jāvāc no jūnija līdz oktobrim. Sēnes aug jauktos mežos, bērzu stādījumos un mežmalās, pēc savākšanas produktu var pagatavot svaigu, konservētu, kaltētu vai saldētu.

Saldētas baravikas veselas un gabalos

Ko var pagatavot no saldētām cūku sēnēm?

Saldētas baravikas lieliski saglabā svaiga produkta aromātu un garšu, no tām var pagatavot vairākus desmitus dažādu neatkarīgu ēdienu vai padarīt baravikas par vienu no jebkuras receptes sastāvdaļām.

Karaliskā sēne, ko dēvē par baravikas baltajiem pārstāvjiem, termiskās apstrādes rezultātā var pārvērsties pastētē, krēmzupā, spageti vai kartupeļu mērcē, cepetī, julienā, risoto, lazanjā, sēņu uzkodā vai salātos.

Kā pagatavot ēdienus no saldētām cūkas sēnēm

Pirms lietošanas produkts ir pareizi jāatkausē. Visbiežāk svaigas cūku sēnes sasaldē veselas, pat nemazgājot. Atkausējot, kājas un vāciņus mazgā zem tekoša ūdens.

Saldētu cūku sēņu receptes

Ir vērts apsvērt populārākos ēdienus, kuru pamatā ir saldētas baravikas, kas var dekorēt svētku galdu vai gardas mājas pusdienas.

Saldētu cūku sēņu recepte, kas cepta skābā krējumā

Preparātu var apcept karstā pannā ar nelielu daudzumu saldā krējuma un iegūt izcilu mērci jebkuram garnīram. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldētas sēnes – 0,5 kg;
• jebkura tauku satura skābs krējums - 200 g;
• augu eļļa - 40 ml;
• sīpoli - 1 gab.;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Apetīti rosinošas ceptas cūkas sēnes skābā krējumā

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Noskalojiet sasaldētos gabalus un nekavējoties ievietojiet tos karstā pannā ar augu eļļu. Cep apmēram 10 minūtes, līdz ir iztvaikojis liekais ūdens.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet to sēnēm, apcepiet vēl 4 minūtes, nepārtraukti maisot trauku.
3. Masu pārlej ar skābo krējumu, pievieno sāli, pievieno visas garšvielas, uzvāra un uz lēnas uguns vāra 15 minūtes.
4. Pasniedziet cepeti karstu kā mērci ar jebkuru piedevu – kartupeļiem, rīsiem vai makaroniem.

Sēņu zupa no saldētām sēnēm

Aromātiskā sēņu zupa rotā vakariņu galdu jebkurā gadalaikā, iepriecinot ar karstā buljona garšu un priekšrocībām. Lai pagatavotu gardu pirmo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• saldētas sēnes - 400 g;
• kartupeļi - 400 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• sviests - 50 g;
• pētersīļi;
• sāls un garšvielas - pēc garšas;
• skābs krējums pasniegšanai.

Iespēja pasniegt karstu buljonu no saldētām baravikām

Visas sastāvdaļas ir aprēķinātas uz 2 litriem ūdens. Soli pa solim gatavošanas process:

1. Pamatproduktu atkausē istabas temperatūrā, sagriež mazos kubiņos.
2. Kartupeļus nomizo, noskalo un sagriež vienmērīgos kubiņos.
3. Burkānus, sīpolus nomizo, dārzeņus smalki sagriež cepšanai.
4. Ņem katliņu ar biezu dibenu, izkausē sviestu un pievieno burkānus un sīpolus, uz vidējas uguns apcep dārzeņus.
5. Pannā liek gatavās baravikas un cep kopā ar dārzeņiem, līdz iztvaiko liekais mitrums.
6. Pannā ielej vārītu ūdeni, uzvāra buljonu, iemet tajā kartupeļu kubiņus.
7. Vāra zupu uz lēnas uguns, pievieno sāli un visas garšvielas.

Pasniedzot karsto sēņu zupu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem un pievieno karoti saldā krējuma.

Saldētu cūku sēņu krēmzupa

Ir grūti iedomāties tradicionālo franču virtuvi bez šāda ēdiena. Klasiskā krēmzupa sastāv no aromātiskām meža sēnēm un bieza krējuma, ko pasniedz karstu atsevišķās porcijās dziļā bļodā.

Dekorē ar svaigiem zaļumiem vai kraukšķīgiem kviešu grauzdiņiem

Sastāvdaļas:

• saldētas sēnes - 300 g;
• kartupeļi - 2 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 40 g;
• cepamais krējums - 100 ml;
• ūdens – 1,5 l;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Katliņā ar biezu dibenu liek gabaliņu sviesta un liek uz vidējas uguns. Pievieno nomazgātas sēnes un cep, līdz iztvaikojis liekais ūdens.
2. Smalki sagrieziet sīpolu un burkānus un apcepiet apmēram 15 minūtes.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek katliņā.
4. Pārlej ar karstu ūdeni un vāra, līdz kartupeļi gatavi.
5. Maisījumu nedaudz atdzesē, saputo ar blenderi līdz viendabīgai masai, tad atšķaida ar cepamo krējumu un karsē, bet nevāra.
6. Gatavo krēmzupu lej porcijās sadalītās bļodiņās un dekorē ar svaigiem zaļumiem un pasniedz karstu.

Cepiet saldētas baltās sēnes

Gavēņa laikā par uztura pamatu var kļūt ēdieni, kuru pamatā ir barojoši un vērtīgi meža produkti. Sekojošā recepte nesatur gaļas sastāvdaļas, ir tikai svaigi dārzeņi un veselīgas saldētas baravikas. Būs nepieciešami šādi produkti:

• saldētas sēnes - 500 g;
• svaigi vai saldēti zaļie zirnīši - 300 g;
• kartupeļi - 5 gab.;
• sīpoli - 1 gab.;
• sāls un garšvielas - pēc garšas;
• salātu lapas pasniegšanai.

Gatavā cepeša pasniegšanas iespēja

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Ievietojiet saldētus galvenās sastāvdaļas gabalus karstā pannā un apcepiet, līdz iztvaiko liekais mitrums.
2. Pievienojiet pannā rupji sagrieztus sīpolus un apcepiet apmēram 5 minūtes. Pārnes maisījumu uz tīras plāksnes.
3. Tajā pašā pannā apcep lielas kartupeļu daiviņas līdz zeltaini brūnai.
4. Sēnes apvieno ar kartupeļiem, pievieno zaļos zirnīšus un sautē zem vāka, līdz tās kļūst mīkstas. Sāliet trauku un pasniedziet karstu, dekorētu ar salātu lapām vai svaigiem garšaugiem.

Spageti ar saldētām porcini sēnēm

Makaroni ar balto sēņu mērci nav tik vienkāršs ēdiens, kā šķiet.Svarīgi ievērot vairākas nianses – nepārvārīt makaronus, nepārvārīt mērci un neslīcināt makaronus liekā šķidrumā. Lai pagatavotu spageti ar īpašu mērci pēc labākajām Vidusjūras virtuves tradīcijām, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• saldētas sēnes - 200 g;
• makaroni makaroni - 150 g;
• sīpoli - 1 gab.;
• olīveļļa - 30 ml;
• sviests - 30 g;
• kulinārijas krējums - 130 ml;
• sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• Provansas garšaugi - pēc garšas;
• ķekars svaigu garšaugu.

Makaroni ar balto mērci

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Karstā pannā liek abu veidu eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai.
2. Sīpolam pievieno palielos gabaliņos saldētas baravikas, apcep apmēram 5 minūtes, kuru laikā iztvaikos liekais mitrums.
3. Tievā strūklā, nepārtraukti maisot, ielejiet biezo krējumu.
4. Atsevišķā pannā izvāra makaronus sālsūdenī ar šķipsniņu Provansas garšaugu.
5. Ar dakšiņu izņem makaronus no pannas un pievieno sēņu mērcei. Trauku samaisa un atstāj uz mazas uguns bez vāka pāris minūtes.
6. Pasniedziet gatavos makaronus baltajā mērcē pa daļām, pārkaisot ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Maltas saldētas sēnes

Saldēti pusfabrikāti

Gavēņa kotletes vai zrazy tiek veiksmīgi pagatavotas no maltas sēnes, to var sasaldēt iepriekš vai pagatavot no veselām sēnēm, kas tikko izņemtas no saldētavas.

Produkts nekavējoties jāiemet verdošā ūdenī, jāvāra apmēram 2 minūtes un jāļauj notecināt uz sieta.

Atdzesētās sēnes samaļ caur gaļas mašīnā un pagatavo no tām gardas liesas kotletes, zrazy vai pīrāgu pildījumu.

Sautēti kartupeļi ar saldētām porcini sēnēm

Brīnišķīgajam meža baravikam nav obligāti jābūt kāda izsmalcināta augstās virtuves ēdiena sastāvdaļai. Ievērojamais olbaltumvielu saturs ļauj receptēs gaļu aizstāt ar sēnēm jebkurā formā.

Sautēti kartupeļi ar aromātiskām sēnēm

• kartupeļi - 0,5 kg;
• sēnes - 400 g;
• sīpols - 1 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• ķekars svaigu garšaugu;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim gatavošanas process:

1. Saldētas baravikas vāra sālītā ūdenī apmēram 7 minūtes, izkāš.
2. Nomizojiet kartupeļus un sīpolus, sagrieziet dārzeņus pēc vēlēšanās.
3. Katliņā, pīļu katlā vai katliņā ar biezu dibenu kārtām liek sēnes, sīpolus un kartupeļus, pievieno nedaudz augu eļļas un ūdeni no sēnēm.
4. Vāra uz lēnas uguns, uzliek vāku, līdz kartupeļi gatavi, pasniedz karstus ar svaigiem zaļumiem.

Saldētu cūku sēņu kaloriju saturs

100 g saldētu cūku sēņu satur tikai 23 kcal, kas ir mazāk nekā svaigā produktā.

Olbaltumvielas - 2,7 g;

Ogļhidrāti - 0,9 g;

Tauki - 1 g.

Secinājums

Katru dienu varat pagatavot garšīgas saldētas cūku sēnes, izmantojot dažādas receptes. Zupa pirmajam vai sātīgajam otrajam ēdienam vienmēr izrādīsies oriģināla, garšīga un aromātiska, pateicoties meža karaļa sulīgajam mīkstumam.

Ieteicamās ziņas

Zaļumu sasaldēšana ziemai mājās

Kādus dārzeņus var sasaldēt mājās?

Tomātu sasaldēšana ziemai mājās

Bietes sasaldēšana borščam ziemai

Kā sasaldēt aronijas ziemai

Vai skābenes ir iespējams sasaldēt?

Receptes saldētām safrāna piena cepurītēm: kā gatavot un ko gatavot

Kādas ir saldētu jāņogu priekšrocības?

Vai ir iespējams iesaldēt rindas un kā to izdarīt pareizi