Ziedkāpostu sasaldēšana ziemai mājās

Ziedkāpostus ziemai varat sasaldēt svaigā vai vārītā veidā. Lai dārzeņus ledusskapī uzglabātu ilgu laiku, tas ir jāsagatavo saskaņā ar visiem noteikumiem.

Vai ziedkāpostus var sasaldēt?

Ziedkāpostu uzglabāšana saldētavā nav aizliegta, taču jums jāievēro pamatnoteikumi:

• ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet tikai veselīgas un blīvas ziedkopas;
• Sasaldē pēc iespējas ātrāk;
• uzturēt nemainīgu temperatūru visā uzglabāšanas laikā;
• Izvairieties no atkausēšanas un atkārtotas sasaldēšanas.

Uzglabājot saldētavā, produkts pilnībā saglabā derīgās vielas savā sastāvā. Pēc tam to var izmantot vārīšanai, cepšanai, sautēšanai un citai apstrādei. Bet jāņem vērā, ka dārzeņa konsistence pēc sasaldēšanas kļūs mazāk blīva, un smarža un krāsa var mainīties uz sliktu.

Kā izvēlēties pareizo ziedkāpostu

Lai iesaldētu ziedkāpostus ziemai, vispirms ir jāizvēlas kvalitatīvs produkts pārstrādei. Kāpostu galvām jābūt:

• svaigs un jauns;
• blīvs, ar labi pieguļošām lapām;
• bez tumšām un ļenganām plāksnēm.

Neapstrādājiet produktu, kuram ir redzami tumši vai melni plankumi. Šādas zīmes norāda uz sēnītes klātbūtni. Principā bojātas ziedkopas nav ieteicamas patēriņam, jo ​​tās var viegli saindēt.

Saldēšanai labāk ņemt smagākās kāpostu galviņas – tajās ir vairāk sulas

Konteineru izvēle saldēšanai

Ziedkāpostu sagatavošana sasaldēšanai ietver pareizā trauka izvēli. Iepakojumam jābūt hermētiskam un pietiekami kompaktam, lai to bez problēmām ievietotu ledusskapī.

Labs risinājums par pieņemamu cenu ir plastmasas konteineri ar cieši pieguļošiem vākiem. Varat arī izmantot īpašus rāvējslēdzēja maisiņus, kas paredzēti pārtikas uzglabāšanai saldētavā. Bet parastos plastmasas maisiņus labāk neņemt - zem nulles temperatūras tie kļūst cieti, trausli un bieži saplīst.

Kā pareizi sasaldēt ziedkāpostu saldētavā

Populārākais ziedkāpostu sasaldēšanas veids ir svaigo dārzeņu ievietošana ledusskapī. Kāpostu galvu sagatavo šādi:

1. Nogrieziet ārējās lapas.
2. Izjauciet kāpostu galvu atsevišķās mazās ziedkopās.
3. Iegremdējiet aukstā sālītā ūdenī piecas minūtes.
4. Nosusiniet uz papīra salvetēm, lai noņemtu lieko mitrumu.

Pēc tam ziedkopas jāievieto tīros, sausos traukos un jāievieto saldētavā.

Lielus kāpostu gabaliņus sasaldē cepšanai un sautēšanai, mazākus – zupām un sautējumiem.

Vai pirms sasaldēšanas puķkāposti ir jāuzvāra?

Nav nozīmes tam, vai sasaldē neapstrādātu vai vārītu ziedkāpostu. Ja vēlāk vajadzēs izmantot produktu mazuļa barošanai, labāk vispirms termiski apstrādāt gabalus. Šādā gadījumā dārzenis saglabās visas savas vērtīgās īpašības, bet pēc atkausēšanas tas būs mīkstāks.

Ziedkāpostu pirms sasaldēšanas var izvārīt saskaņā ar šo procedūru:

1. Dārzeņus nomazgā un lapas noņem.
2. Kāpostu galvu sadala vienādos gabalos.
3. Iemērciet ziedkopas verdošā ūdenī un pārklājiet ar vāku.
4. Pēc dažām minūtēm pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet vēl 2-3 minūtes.
5. Noņemiet ziedkopas un nekavējoties iemērciet tās pannā ar aukstu ūdeni.
6. Nosusina un ievieto sasaldēšanai sagatavotos traukos.

Kāpostgalvas blīvo kātu pārtikā neizmanto. Tas ir jāatdala no ziedkopām un jāiznīcina.

Kā blanšēt ziedkāpostus sasaldēšanai

Neapstrādātas ziedkopas satur fermentus, kas laika gaitā padara mīkstumu rūgtu un piešķir tai nepatīkamu smaku. Ziedkāpostu blanšēšana pirms sasaldēšanas palīdz saglabāt galviņas garšu, sākotnējo krāsu un elastību. Ar īslaicīgu termisko apstrādi fermenti tiek iznīcināti un vairs neietekmē produkta kvalitāti.

Ziedkāpostu blanšēšana pirms sasaldēšanas tiek veikta saskaņā ar šādu shēmu:

1. Produktu mazgā un notīra no lapām.
2. Kāpostu galvu sadaliet mazās ziedkopās.
3. Ielieciet gabalus verdošā ūdenī.
4. Atstājiet ne vairāk kā trīs minūtes un tūlīt pēc tam atdzesējiet zem krāna.

Sagatavojot ziedkāpostu sasaldēšanai, ir svarīgi nodrošināt dārzeni ar straujām temperatūras izmaiņām. Jo ātrāk pēc blanšēšanas produktu varēs atdzesēt, jo labāk saglabāsies garša un veselības īpašības.

Saldēšanas konteineri nav jāsterilizē, taču ir svarīgi nodrošināt, lai tajos nebūtu liekā mitruma

Kā sasaldēt ziedkāpostus bērnu pārtikai

Biezena veidā dārzeņus var ievadīt bērnu pārtikā no 6-7 mēnešiem. Produktu ir ērti sagatavot turpmākai lietošanai, sasaldējot. Algoritms izskatās šādi:

1. Kāpostu galvu rūpīgi nomazgā un noņem liekās lapas.
2. Vāra ziedkopas 5-6 minūtes, līdz tās kļūst mīkstas.
3. Gabaliņus nekavējoties sasmalcina, izmantojot blenderi.

Pēc atdzesēšanas sagatave tiek izklāta silikona vai plastmasas veidnēs ar hermētisku vāku sasaldēšanai. Ieteicams ņemt mazus konteinerus, kas paredzēti vienai produkta porcijai.

Saldēšana ar brokoļiem

Ja gatavo produktu ar citām sastāvdaļām, ziedkāpostu un brokoļus labāk sasaldēt. Ziemā maisījumu būs ērti izmantot zupas, sautējuma un citu ēdienu pagatavošanai.

Saldēšanas process izskatās šādi:

1. Divu šķirņu kāpostus ņem vienādos daudzumos, mazgā un notīra no lapām.
2. Nogrieziet kātiņus un noņemiet bojātās vietas, ja tādas ir.
3. Sadaliet abas kāpostu galviņas mazās ziedkopās.
4. Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno nedaudz sāls.
5. Atdzesējiet šķidrumu un iegremdējiet tajā dārzeņus uz pusstundu.
6. Izņem no ūdens un nosusina.

Pēc tam ziedkopas tiek izliktas traukos un maisos, pārliecinoties, ka abu veidu kāposti ir iekļauti vienā iepakojumā.

Kad sasaldēti, kāpostu gabaliņiem var pievienot zaļos zirnīšus, burkānus un citas sastāvdaļas

Kāpēc ziedkāposti pēc sasaldēšanas kļūst tumši?

Ja sasaldējot ziedkāposti kļūst zili, tas norāda, ka dārzenis nav pareizi apstrādāts. Visbiežāk ziedkopas maina krāsu, ja ledusskapī ir pārāk augsta temperatūra. Šajā gadījumā nav iespējams nodrošināt dziļu sasaldēšanu, un kāpostu gabali lēnām sabojājas.

Vēl viens iespējamais krāsas maiņas iemesls ir pārmērīgs mitrums mīkstumā. Pirms sasaldēšanas ziedkāpostu nepieciešams nomazgāt, bet pēc tam kārtīgi izžāvēt.

Cik ilgi ziedkāposti glabājas saldētavā?

Ziedkāpostu sasaldēšana ziemai nodrošina to, ka dārzenis saglabāsies svaigs 6-9 mēnešus. Lai ziedkopas nesabojātos pirms laika, jums jāuzrauga temperatūras režīma stabilitāte un jānovērš nejauša atkausēšana.

Vai to var atkārtoti sasaldēt?

Jūs varat atkausēt kāpostu gabalus tikai vienu reizi. Produkts netiek pakļauts atkārtotai sasaldēšanai un sekojošai atkausēšanai, jo tas zaudēs patīkamo garšu un smaržu vai vienkārši pasliktināsies.

Lai dārzeņu būtu ērtāk lietot uzturā, ievietojiet to mazos traukos vai maisiņos. Šajā gadījumā pirms atkausēšanas pēc sasaldēšanas trauka cietais saturs nebūs jāsadrupina.

Kā atkausēt

Ja produkts pēc sasaldēšanas ir jāvāra, sautē vai jācep, tad to nav nepieciešams atkausēt. Gabali tiek pakļauti termiskai apstrādei tūlīt pēc izņemšanas no ledusskapja.

Dārzeņiem nepieciešama iepriekšēja atkausēšana, ja to plānots pievienot salātiem vai zīdaiņu maisījumam. Šajā gadījumā sasaldēto produktu pārvieto uz ledusskapja augšējo plauktu un tur piecas stundas.

Jūs varat atkausēt kāpostu gabalus mikroviļņu krāsnī, taču tie var kļūt cieti.

Secinājums

Ziedkāpostus ziemai varat sasaldēt neapstrādātu vai vārītu, atsevišķi vai kopā ar citiem dārzeņiem. Zemā temperatūrā gabali pilnībā saglabā savas vērtīgās īpašības, lai gan var zaudēt savu elastību. Garša pēc atkausēšanas ir atkarīga no tā, cik labi produkts tika apstrādāts.

Ieteicamās ziņas

Vai ir iespējams sasaldēt austeru sēnes?

Kā sasaldēt ķiršus saldētavā ar kauliņiem

Tomātu sasaldēšana ziemai mājās

Kā saglabāt selerijas lapu ziemai

Kā iesaldēt kukurūzas vālīti ziemai

Kā sasaldēt upenes

Safrāna piena vāciņu saldēšana ziemai: garšīgas receptes ar fotogrāfijām

Saldētas gailenes: kā pagatavot, ko darīt

Vai ir iespējams un kā pareizi sasaldēt cilantro ziemai saldētavā?