Saturs
- 1 Kukurūzas sasaldēšanas priekšrocības
- 2 Kukurūzas sagatavošana sasaldēšanai
- 3 Kā pareizi sasaldēt kukurūzas vārpu
- 4 Kā sasaldēt kukurūzas graudus
- 5 Vai ir iespējams sasaldēt konservētu kukurūzu?
- 6 Vai ir iespējams sasaldēt vārītu kukurūzu?
- 7 Cik ilgi var uzglabāt saldētu kukurūzu?
- 8 Kā pareizi atkausēt kukurūzu
- 9 Kā pagatavot saldētu kukurūzu
- 10 Secinājums
Lielākā daļa mājsaimnieču zina, cik veselīga un garšīga ir saldēta kukurūza ziemā. Lai aukstajā sezonā iepriecinātu sevi ar smaržīgām svaigām vālītēm, jums nav jāpieliek daudz pūļu vai jātērē daudz laika un naudas. Taču daudzi nezinātāji saldētus dārzeņus gatavo nepareizi. Tas noved pie lielākās daļas produkta labvēlīgo īpašību zaudēšanas. Ir vērts uzzināt vairāk par saldētas kukurūzas uzglabāšanu ziemai.
Kukurūzas sasaldēšanas priekšrocības
Kukurūzu ziemai var pagatavot divos veidos: konservēt un saldēt. Otrā metode ir vienkāršāka un izdevīgāka. Pirmkārt, sasaldēšana ir daudz vienkāršāka un lētāka nekā konservēšana. Otrkārt, tas ļauj saglabāt dārzeņu gandrīz sākotnējā formā. Saldētām vālītēm ir viss: oriģinālā produkta aromāts, krāsa un garša, un pats galvenais, derīgās vielas paliek tādā pašā sastāvā.
Kukurūzas sagatavošana sasaldēšanai
Pirms dārzeņu ievietošanas saldētavā tas ir pareizi jāapstrādā. Ir nepieciešams noņemt lapas un kukurūzas zīdu. Lai to izdarītu, no kāpostu galviņas neasā gala ir jānogriež 1-2 cm neēdamas daļas. Tad attīrīšanas process būs daudz vieglāks. Nomizotās kāpostu galviņas nomazgā zem tekoša ūdens un nosusina, lai sasalušie graudi nesaliptu un mitrums nepārvērstos ledū. Ja kukurūza būs sasaldēta jau gatava, uzvāra.
Ir saimnieces, kuras, gatavojot tos ziemai, neuzskata par nepieciešamu dārzeņus mazgāt. Bet tas ir nepareizi un var izraisīt nepatīkamas sekas. Ūdens izskalo netīrumus, baktērijas, parazītus, daži no tiem nemirst pat ļoti zemā temperatūrā un var iekļūt organismā, izraisot saindēšanos un citus negatīvus simptomus.
Kā pareizi sasaldēt kukurūzas vārpu
Lai ziemā iegūtu maksimālu uzturvielu daudzumu, svaigus dārzeņus labāk sasaldēt. Tajā pašā laikā kukurūzas galviņas izrādīsies spilgtas, sulīgas un aromātiskas, ja tās būs blanšētas.
Nav apstrādes
Sagatavojiet kukurūzas vālītes, ietiniet tās pārtikas plēvē un kompakti ievietojiet saldētavas nodalījumā. Neko citu nevajag – tas ir vienkāršākais veids, kā sasaldēt dārzeņus. Lai uzlabotu tā garšu, pēc atkausēšanas tiek izmantotas dažādas kulinārijas tehnikas, bet par to vēlāk.
Pēc blanšēšanas
Gatavojoties sasaldēšanai, kukurūzas vālītes var blanšēt, kas palīdz ne tikai saglabāt dārzeņu īpašības, bet arī pagarināt to glabāšanas laiku.Kāpostu galviņas iemērc verdošā ūdenī un vāra tur 5 minūtes. Pēc tam pēkšņi pārtraucot gatavošanas procesu, iegremdējiet to ledus ūdens bļodā.
Fakts ir tāds, ka dārzeņos ir fermenti, kas turpina palikt aktīvi zemā temperatūrā. Pateicoties to darbībai, tiek paātrināti dažādi bioķīmiskie procesi, tostarp sabrukšanas, puves un bojāšanās reakcijas. Saldētu dārzeņu trieciena termiskā apstrāde, kaut arī īslaicīga, palīdz apturēt šo procesu.
Kā sasaldēt kukurūzas graudus
Vēlams novākt saldētus kukurūzas graudus, jo ievērojami palielinās tās izmantošanas joma. Tagad dārzeņu var izmantot ne tikai kā neatkarīgu ēdienu, bet arī kā papildu sastāvdaļas dažādās kulinārijas receptēs. Saldētas kukurūzas pupiņas izmanto zupās, salātos, piedevās un citos ēdienos.
Neapstrādāts
Svaigi novāktā kukurūza jāsasaldē. Ilgstošas uzglabāšanas laikā tajā sāk uzkrāties cieti saturošas vielas, kas būtiski sabojā produkta garšu. Tie tiek pārveidoti no dabīgiem cukuriem, kas atrodami dārzeņos.
Lai atdalītu graudus no kāpostu galvas, tie rūpīgi jāsagriež ar asu nazi līdz pašai pamatnei. Pēc tam ielieciet to maisiņā vai citā piemērotā traukā, vienmēr noslēgtā veidā, un ievietojiet to saldētavā līdz ziemai.
Pēc blanšēšanas
Pēc kukurūzas vālīšu blanšēšanas jāgaida, līdz tās atdziest līdz istabas temperatūrai. Pēc tam mēģiniet atdalīt graudus ar rokām. Ja tas nedarbojas, izmantojiet nazi vai citu ierīci. Kukurūzas tīrīšanai ir īpašas ierīces, manuālās un elektriskās čaumalas, tāpēc ar to nevajadzētu rasties problēmām.
Labāk izmantot izturīgus uzglabāšanas maisiņus, lai tie neplīstu. Graudu masu nepieciešams sadalīt mazās porcijās - tā nebūs jāatsaldē viss krājums uz 100 g.Ja dārzenis tiek sasaldēts pirmo reizi, tajā saglabājas vairāk nekā puse uzturvielu, bet kad procedūra tiek atkārtota, tie tiek pilnībā iznīcināti.
Vai ir iespējams sasaldēt konservētu kukurūzu?
Dažkārt pēc svētku maltīšu gatavošanas paliek pāri puse konservētas kukurūzas bundžas. Taupīgās mājsaimnieces iemācījušies glābt šādus pārpalikumus, tos sasaldējot. Tas ļauj pagarināt konservētas kukurūzas glabāšanas laiku (pēc atvēršanas) līdz nākamajai reizei. To var izdarīt šādi:
- noteciniet ūdeni un nosusiniet graudus ar dvieli;
- iesaldēt vairumā;
- ielej maisiņā;
- ielieciet saldētavā.
Jūs varat to nekavējoties iesaiņot plastmasas maisiņā, kas periodiski jāsakrata. Bez šī sasaldētā masa turēsies kopā.
Vai ir iespējams sasaldēt vārītu kukurūzu?
Pirms sasaldēšanas kukurūzu var vārīt līdz mīkstai un pēc tam ievietot saldētavā. To var izdarīt divos veidos:
- Pilnībā, ja ziemā gribas palutināt sevi ar svaigām sulīgām vālītēm. Vāra tos līdz gatavībai, atdzesē un ietin pārtikas plēvē. Ziemā saldētas kāpostu galviņas iemet verdošā ūdenī un vāra 3-4 minūtes 100 grādos.
- Pupiņās. Šī metode ir vairāk piemērota zupām, kastroļiem, sautējumiem un bērnu pārtikai. Vāra veselu, atdala graudus no šūnām, vispirms viena rinda, pārējais būs vieglāk. Iesaiņojiet nelielās porcijās (vienā reizē) plastmasas maisiņos.
Cik ilgi var uzglabāt saldētu kukurūzu?
Saldētu kukurūzu var uzglabāt ļoti ilgi, līdz pusotram gadam. Tāpēc uz katra konteinera (iepakojuma) jāparaksta ražas novākšanas datums, lai pēc tam nesajauktu veco ražu ar jauno. Vārītus dārzeņus var uzglabāt arī ilgi, līdz nākamajai sezonai.
Kā pareizi atkausēt kukurūzu
Neapstrādātas kukurūzas vālītes ir jāizņem no saldētavas un jāļauj atkausēt ledusskapja apakšējā plauktā. Pēc tam vāra kā parasti verdošā sālsūdenī 30-40 minūtes.
Kā pagatavot saldētu kukurūzu
Ļaujiet sasaldētajām kāpostu galviņām atkust, aplejiet tās ar verdošu ūdeni, lai graudi kļūtu sulīgi un maigi. Ļaujiet tai pagatavot. Ja saldētas vālītes vispirms iemērc aukstā ūdenī, tad, kamēr tas vārās, tajā izdalīsies visas dārzeņa labvēlīgās vielas un sula. Ja to aplej ar verdošu ūdeni, virsma tiks applaucējusies, veidojot aizsargplēvi, kas neļaus zaudēt saldētas kukurūzas garšas un uzturvērtības īpašības.
Vienai kāpostu galvai jāsagatavo 250-300 ml verdoša ūdens. Ielejiet visu pannā, ielieciet vālītes un aizveriet vāku. Pateicoties tam, augšējie slāņi, kas izvirzīti virs ūdens, tiks tvaicēti. Daudzi cilvēki maldās, domājot, ka jo ilgāk viņi gatavo, jo mīkstāks tas būs. Bet rezultāts ir pretējs! Ilgstoši gatavojot, veidojas ciete, un saldēta kukurūza kļūst cieta un bezgaršīga.
Lai saldētā lopbarības kukurūza būtu sulīga, pirms gatavošanas tā divas stundas jāizmērcē pienā. Tas kļūs salds, ja vārīšanas laikā uz litru ūdens pievienosiet 1 tējkaroti cukura.Lai saglabātu saldētā dārzeņa dabisko krāsu, pannā jāielej arī puscitrona sula (2,5-3 litri). Divdesmit minūtes pēc vārīšanās sākuma paņemiet zobu bakstāmo un caurduriet ar to kāpostu galvu.
Ja tas izliecas vai saplīst, varat gatavot vēl piecas minūtes, pēc tam izslēdziet. Ļaujiet kāpostu galviņām kādu laiku (5 minūtes) nostāvēties karstā ūdenī, lai tās kļūtu vēl sulīgākas. Lai saldēta kukurūza būtu maiga, nesālējiet to, kamēr tā vārās vai ūdenī. Sāls stimulē sulas ekstrakciju no graudiem. Tāpēc pirms pasniegšanas kukurūza ir jāsālī.
Recepte ar pienu
Brīnišķīgu ēdienu var iegūt, vārot pienā saldētu kukurūzu. Tas iegūst neparasti maigu krēmīgu garšu. Ledusskapī atkausētas saldētas vālītes var pagatavot šādi:
- sagriež porcijās vairākos gabalos, lai tie būtu labāk piesātināti ar pienu;
- pievienojiet ūdeni, lai tas viegli pārklātu;
- ielej pienu, aizpildot trūkstošo tilpumu;
- vāra 10 minūtes 100 grādos;
- pievieno 50 g sviesta, uzvāra tikpat daudz;
- izslēdz, turi 20 minūtes zem vāka, līdz graudi kļūst sulīgi;
- Pasniedzot, katru gabalu apkaisa ar sāli.
Gatavošanas laiks var atšķirties, tas viss ir atkarīgs no saldēto kāpostu galviņu šķirnes un brieduma pakāpes. Vēl garšīgāk ir tos grilēt.
Secinājums
Saldēta kukurūza ziemā palīdzēs jūsu uzturā ienest vasaras svaigumu un spilgtas krāsas un pabaros organismu ar lietderīgām vielām. Vienkāršība un viegla sagatavošana padara šo produktu pieejamu katrā mājā.
