Saturs
Labākais veids, kā nodrošināt ģimeni ar vitamīniem visu gadu, ir cilantro ziemai sasaldēt. Zaļie augi tiek novērtēti kulinārijā un kosmetoloģijā. Tas piešķir ēdieniem unikālu pikantu garšu, un to bieži izmanto Vidusjūras virtuvē. Garšvielu izmanto arī sejas masku pagatavošanai. Otrais zāles nosaukums ir koriandrs.
Vai saldētavā ir iespējams sasaldēt koriandru ziemai?
Cilantro, tāpat kā pētersīļus, var sasaldēt ziemai saldētavā. Izmantojot šo gatavošanas metodi, garšviela saglabā vairāk nekā pusi no uzturvērtības sastāvdaļām, bet nepieļauj ilgstošu uzglabāšanu. Lai garšaugs nezaudētu savu spilgto, bagātīgo garšu, jums jāzina saldēšanas smalkumi. Citādi aromātiskas garšvielas vietā tā var pārvērsties par bezgaršīgu masu.
Kāpēc jūs sasaldē cilantro ziemai?
Austrumu valstu kulinārijas receptēs cilantro bieži ir galvenā sastāvdaļa, taču ne vienmēr ir pareizi to aizstāt ar kaltētām cilantro lapām. Vēl viens iemesls, lai iesaldētu zāli ziemai, ir nodrošināt sevi un savu ģimeni ar vitamīnu kompleksu.
Vai saldēts koriandrs ir labs jums?
Saldējot, koriandrs zaudē daļu vitamīnu un mikroelementu, bet saglabā savu unikālo aromātu, garšu un krāsu. Tajā pašā laikā daudz vairāk no tiem tiek saglabāti žāvētās garšvielās.
Labāk ir iesaldēt koriandru ziemai, kas tiek audzēta jūsu vasarnīcā
Dažas vērtīgas sastāvdaļas joprojām ir saglabājušās saldētajā produktā. Saldētā cilantro priekšrocības:
- darbojas kā diurētiķis, palīdz izvadīt lieko šķidrumu un attīrīt nieres;
- novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību;
- regulē holesterīna līmeni asinīs;
- atjauno hormonālo līmeni sievietēm, uzlabo vairogdziedzera darbību;
- normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, palīdz sagremot taukainu, smagu pārtiku;
- Tas ir dabisks antibakteriāls līdzeklis un novērš katarālos procesus.
Ķermenim gūst labumu no cilantro, kas audzēts nevis ar minerālmēsliem un mākslīgiem augšanas stimulatoriem, bet gan dabiskos apstākļos.
Atlase un sagatavošana saldēšanai
Saldēšanai ieteicams nogriezt koriandru, pirms tas izmet lietussargus un sāk ziedēt. Šajā periodā koriandra lapas kļūst cietas un sāk garšot rūgta. Ja uz sava zemes gabala nav iespējams izaudzēt cilantro sasaldēšanai, labāk to iegādāties tirgū no privātiem tirgotājiem.
Cilantro, kas tiek pārdots lielveikalos, nav puse no labvēlīgajām īpašībām
Koriandra sagatavošanas sasaldēšanai posmi:
- Šķirojiet, noņemiet nodzeltējušos, ļenganos zarus.
- Savāc zāli ķekaros un vairākas reizes noskalo, līdz ūdens kļūst dzidrs. Uz koriandra nedrīkst palikt kukaiņi, smiltis vai netīrumi.
- Sasaldētos zaļumus liek uz papīra dvieļa un notecina. Šai procedūrai vajadzētu ilgt ne vairāk kā 20-30 minūtes, pretējā gadījumā zaļumi sāks nokalst.
Dažos gadījumos cilantro nav nepieciešams žāvēt. Piemēram, sasaldējot garšvielas kubiņos vai biezeņos, ūdeni var vienkārši nokratīt.
Koriandra sasaldēšana ziemai mājās
Koriandrs vislabāk saglabājas -18ºC temperatūrā, minimālā temperatūra ir -12ºC. Metāla trauki, pergaments, papīrs un plāns celofāns nav piemēroti zaļā cilantro sasaldēšanai, novācot ziemai. Sagatavojiet pārtikas traukus, saldētavas maisiņus vai vakuuma hermētiskus maisiņus.
Dažām receptēm ir jāizmanto silikona vai ledus veidnes. Kad cilantro sasalst, to izņem un uzglabā ilgstošai uzglabāšanai hermētiski noslēgtos traukos vai maisos.
Zariņi
Tradicionālā zaļā cilantro sasaldēšanas metode ir ar zariņiem
Ieteicams izmantot vakuuma vai parastos blīvos maisiņus. Plāns celofāns nav piemērots sasaldēšanai.
Varat sasaldēt koriandru, izmantojot šo algoritmu:
- Sagatavotu, sašķirotu, žāvētu kinzu savāc ķekaros, stublājus nogriež, lai tie būtu vienāda garuma.
- Zaļumus liek maisiņos, gaisu izsūknē vai izspiež.
Cilantro liek plēvē kārtīgos ķekaros, tad lietošanas laikā problēmu nebūs. Koriandru nav ieteicams sasaldēt traukos. Būs neērti noņemt zarus no kopējās masas.
Sasmalcināts
Atkarībā no izejvielu kvalitātes saimniece izlemj, vai zālītei sasmalcināt tikai lapas vai darīt to kopā ar kātiem
Kā sasaldēt cilantro ziemai:
- Koriandra zaļumus smalki sagriež, tāpat kā zupas vai salātu pagatavošanai.
- Liek produktu porciju maisos vai mazos trauciņos, lai saturs pietiktu 1-2 ēdieniem.
- Maisiņus cieši aizver un ievieto saldētavā.
Ja sasmalcinātu cilantro apkaisīsit ar nelielu daudzumu sāls, produkta sasalšanas laiks palielināsies. Arī sālīto zāli var ciešāk iepakot maisos. Tas kamerā aizņems mazāk vietas.
Kubiņi
Šajā receptē iekļauto zaļo koriandru var sasaldēt, izmantojot silikona mini smalkmaizītes.
Lai pagatavotu ledus gabaliņus, nav jāmeklē trauks. Tā kā šādu tvertņu nav, saimnieces ir pielāgojušās saldēšanai saldumu kastīšu ieliktņos.
Soli pa solim instrukcija:
- Sagatavotu, žāvētu cilantro smalki sagriež ar nazi.
- Cieši ievietojiet produktu veidnēs.
- Lai zaļumi neizjuktu, pievieno dažas tējkarotes vārīta, atdzesēta ūdens.
- Veidnes tiek nosūtītas uz saldētavu.
Pēc 4-5 stundām kubus pārnes maisā vai traukā, marķē un uzglabā saldētavā.
Sviestā
Ja jums garšo sviestā saldēts koriandrs, ieteicams izvēlēties dabisku produktu bez augu piedevām
Kā sasaldēt sviesta garšvielas:
- Nomazgātu, žāvētu cilantro smalki sagriež. Saldējamo produktu lej bļodā.
- Uz 50 g garšaugu ņem 100 g eļļas. Tam jābūt istabas temperatūrā, nevis izkusušam.
- Abas sastāvdaļas labi samaisa. Ja vēlas, masai pievieno citrona miziņu, caur presi izlaistu ķiploku vai citas piedevas.
- Ātri samaisiet maisījumu, līdz sviests sāk kust. Ietin folijā vai cepampapīrā un liek ledusskapī, lai sviests sacietē. Pēc tam sagatave tiek pārvietota uz saldētavu.
Kad koriandrs ar sviestu ir pilnībā sasalis, to iesaiņo ciešos maisiņos vai traukā un nosūta uz saldētavu.
Augu eļļā
Lai sasaldētu cilantro, varat izmantot ne tikai augu eļļu, bet arī olīveļļu.
Receptei tiek izmantots rafinēts produkts.
Kā sagatavot zaļumus sasaldēšanai:
- Cilantro (var ņemt kopā ar zariem) sagriež trīs daļās.
- Lej blendera traukā un pievieno eļļu. Aprēķina pēc šādas shēmas: 80 g uz 50 g zāles.
- Iegremdējiet blenderi un sakuliet, līdz saldēšanas maisījums kļūst viendabīgs.
- Iegūto biezeni izklāj veidnēs ledus pagatavošanai, bet nepilda tās līdz pašai augšai. Saldēšanas procesā produkta apjoms palielināsies.
- Veidnes tiek pārnestas uz saldētavu. Ļaujiet sasalst vairākas stundas.
- Pēc tam kubus izņem no trauka un ievieto ciešos maisos.
Uz maisiņiem ir etiķete, norādot sasaldēšanas datumu un to, kādi zaļumi ir iekšā.
Zaļais maisījums
Cilantro lieliski sader ar citiem augiem un garšvielām
Visbiežāk to lieto maisījumā ar pētersīļiem un dillēm, retāk ar salātiem un skābenēm.
Kā sagatavot zaļo maisījumu sasaldēšanai:
- Garšaugi ražas novākšanai tiek ņemti jebkurā proporcijā, atkarībā no mājsaimnieces vēlmēm.
- Zaļumus sasmalcina, samaisa un iepako nelielos maisiņos vai veidnēs ledus sasaldēšanai. Produkts tiek nosūtīts uz saldētavu.
Jūs varat sagatavot zaļo maisījumu saldēšanai, pievienojot ūdeni, augu eļļu vai sviestu.
Labākais pirms datums
Salīdzinot ar citiem augiem, koriandrs neiztur tik ilgi. Eksperti neiesaka sasaldēt zaļumus “rezervē”. Dažreiz ir izdevīgāk doties uz tirgu un nopirkt ķekaru svaiga cilantro.
Saldētu produktu glabāšanas laiks:
- zari, sasmalcināti – trīs mēneši;
- sviestā – līdz 30 dienām;
- augu eļļā – ne vairāk kā vienu ceturtdaļu.
Atkausēts koriandrs ir piemērots lietošanai 3-4 dienu laikā, ja visu šo laiku tas tika uzglabāts ledusskapī hermētiski noslēgtā traukā.
Atkausēšana un uzklāšana
Atkausējiet cilantro preparātus ledusskapī, uz plaukta dārzeņu uzglabāšanai. Nav ieteicams atkausēt telpās, siltuma avotu tuvumā vai pievienojot karstam ēdienam. Zāle kļūst bezgaršīga un mīksta. It īpaši, ja to izmanto pirmo ēdienu pagatavošanai.
Dažos gadījumos produktu nav nepieciešams atkausēt
Saldēta cilantro izmantošanas veidi:
- Saldēšanu ar sviestu izmanto sviestmaižu un citu auksto uzkodu pagatavošanai.
- No sagatavotajiem zariņiem gatavo smūtijus un citus kokteiļus, kas ierasti diētas cilvēku vidū.
- Gaļas marinēšanai izmanto sasmalcinātu kinzu un zarus. Pikantā koriandra garša un aromāts lieliski sader ar jebkura veida sarkano gaļu, arī jēra gaļu.
- Veseli vai sasmalcināti zari rotā jebkurus kulinārijas ēdienus.
- Saldēti koriandra zaļumi ar dārzeņiem un sviestu tiek izmantoti mērču, mērču un mērču pagatavošanai.
- Apstādījumu preparātus pievieno pirmajiem ēdieniem, sautējumiem un sautējumiem.
Cilantro izmanto ne tikai kā garšvielu. Tās ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš neatminamiem laikiem. Regulāra lietošana novērš diabēta attīstību. Koriandru izmanto ādas un acu masku pagatavošanai mājas apstākļos.
Secinājums
Lai saprastu, kura recepte ir vislabākā cilantro sasaldēšanai ziemai, jums tie visi ir jāizmēģina, bet nelielos daudzumos. Uzglabāšanas laikā produkts zaudē noderīgas sastāvdaļas un garšu. Jāatceras par koriandra preparātu īso glabāšanas laiku.
