Svaigu un marinētu gurķu sasaldēšana saldētavā ziemai: atsauksmes, video, receptes

Tik sarežģīta produkta kā gurķi garšu, struktūru un aromātu pēc sasaldēšanas ir ļoti grūti saglabāt. Pirms procesa sākšanas jums ir ne tikai jānoskaidro, kā pareizi sasaldēt gurķus ziemai, bet arī jānoskaidro, kādi sagatavošanās darbi ir jāveic. Tikai šajā gadījumā jūs varat paļauties uz izcilu rezultātu.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigus un marinētus gurķus ziemai?

Saldēšana ir viena no populārākajām pagatavošanas metodēm, jo ​​ļauj maksimāli saglabāt vitamīnus un labvēlīgos mikroelementus. Taču tieši ar gurķiem mājsaimniecēm nereti ir grūtības.

Fakts ir tāds, ka gurķi ir dārzenis, kas sastāv no 96% ūdens, un šis faktors ļoti ietekmē, mēģinot uzglabāt produktu saldētavā. Un tomēr, kā liecina prakse, jūs varat iesaldēt gurķus. Galvenais ir darīt to pareizi.

Sasaldējot saglabājas vitamīni un makroelementi

Vispirms jums jāizlemj par nākotnes sagatavju veidu.Liela uzmanība jāpievērš produkta izskatam, kvalitātei, griešanas formai un uzglabāšanai. Svaigi saldēti dārzeņi tiek izmantoti salātu, pirmo ēdienu un mērču gatavošanai, tas ir, kur konsistence nav kritiska.

Papildus svaigiem gurķiem ziemai varat sasaldēt sālītus dārzeņus. Tos izmanto arī marinētu zupu, salātu vai cepešu ar gaļu gatavošanā. To sagatavošanas principi daudz neatšķiras.

Kuri gurķi ir piemēroti saldēšanai?

Izejvielu izvēlei ir izšķiroša nozīme tādā procesā kā sasaldēšana.

Prasības dārzeņiem ir ļoti vienkāršas, tām jābūt:

• svaigs;
• jauns;
• mazs izmērs;
• stiprs un izturīgs;
• vesels.

Pirms sasaldēšanas rūpīgi jāpārbauda dārzeņi, vai tie nav puvi, tumši, dzelteni plankumi un vai tajā nav kukaiņu un kaitēkļu pēdu. Kas attiecas uz šķirni, derēs universālas šķirnes, taču labāk ir izvairīties no salātiem un hibrīdu šķirnēm, jo ​​to mīkstums ir irdens.

Gurķus atkausē tikai pirms pievienošanas traukiem.

Šādas šķirnes ir labākā izvēle saldēšanai:

1. Muromskis.
2. Tālie Austrumi.
3. Ņežinskis.
4. Piliens.
5. Drosme F
6. Fēnikss.

Gurķu sagatavošana sasaldēšanai

Lai pareizi sasaldētu svaigus gurķus ziemai, jums pareizi jāveic sagatavošanas darbi. Svaigi savāktās izejvielas pirms lietošanas rūpīgi nomazgā.Tas nepieciešams ne tikai, lai noņemtu netīrumus, bet arī atbrīvotos no dažādām vielām, kas palikušas pēc apstrādes pret slimībām un kaitēkļiem (koloidālais sērs, Bordo maisījums, insekticīdi).

Iegādāto produktu iepriekš iemērc 1-2 stundas vēsā ūdenī. Pēc tam izejvielas nosusina ar papīra salvetēm vai dvieli, bet labāk, ja dārzeņi dabiski izžūst pēc 40-50 minūtēm.

Gurķus ar rūgtenu garšu labāk nesaldēt, bet izmantot karstā konservēšanā.

Pēc tam gurķus vēlreiz pārbauda, ​​vai tie nav bojāti, puvi vai sabojājušies, un pēc tam nogriež no abiem galiem. Viela, ko sauc par cucurbitacīnu, ir atbildīga par rūgto garšu. Tas tiek sintezēts nepareizas kopšanas vai nelabvēlīgu augšanas apstākļu rezultātā. Rūgtos gurķus nedrīkst sasaldēt, bet var izmantot karstā konservēšanā. Šajā gadījumā pēc pienācīgas termiskās apstrādes rūgta garša pazudīs.

Tālāk jums vajadzētu ievest gurķus tādā formā, kādā plānojat tos sasaldēt, tas ir, sagriezt, sarīvēt vai izspiest sulu.

Kāds ir labākais veids, kā sasaldēt gurķus ziemai?

Dārzeņu sagataves ziemai parasti tiek sasaldētas 4 veidos: veseli, aprindās, kubiņos un sulas veidā. Retos gadījumos gurķus sagriež strēmelēs vai sarīvē. Sasaldēšanas metode tiek izvēlēta atkarībā no produkta turpmākās izmantošanas.

Pilnībā

Jūs varat sasaldēt gurķus veselus, bet jautājums ir par to, vai tas ir nepieciešams. Pēc atkausēšanas, pat daļējas, dārzenis ievērojami zaudē savu izskatu: miza saburzās un noslīd, un mīkstums kļūst pārāk sašķidrināts.Šādā stāvoklī to nav iespējams sagriezt vai sarīvēt.

Veselus dārzeņus nav ieteicams sasaldēt, tos ir pārāk grūti atkausēt un vēlāk sagriezt.

Lai no tā izvairītos, cik vien iespējams, jums ir jāizvēlas atbilstoša izejvielu kategorija un izmērs. Gurķiem jābūt stipriem, veseliem un maziem.

Darba algoritms izskatīsies šādi:

1. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet produktu.
2. Nogrieziet galus un pārbaudiet, vai gurķiem nav rūgtuma.
3. Ievietojiet produktu ledusskapī uz kādu laiku (30-40 minūtes), lai to būtu vieglāk un ērtāk griezt.
4. Gurķus nomizo.
5. Ievietojiet izejvielas plastmasas maisiņā vai speciālā sasaldēšanai paredzētā maisiņā.
6. Ja iespējams, izņemiet no iepakojuma visu lieko gaisu.
7. Ievietojiet gurķus saldētavā.

Aprindās

Saldētu gurķu šķēles bieži pievieno ziemas salātiem, tiek izmantotas arī kosmētiskām procedūrām mājās. Šī maska ​​labi mitrina un savelk ādu, nodrošinot liftinga efektu.

Var pievienot salātiem, sviestmaizēm un izmantot ēdienu dekorēšanai

Sagatavošanās sasaldēšanai procedūra izskatīsies šādi:

1. Gurķus labi nomazgājiet un 1 stundu dabiski žāvējiet.
2. Pārbaudiet cucurbitacin (rūgtuma) klātbūtni, nogriežot galus.
3. Sagrieziet dārzeņus 3 mm biezās šķēlēs.
4. Novietojiet tos uz paplātes 1 kārtā.
5. Atstāj visu nožūt 30-40 minūtes, lai atbrīvotos no liekās gurķu sulas.
6. Pārklājiet sagatavi ar pārtikas plēvi un ievietojiet to saldētavā uz 8-10 stundām.
7. Izņemiet dārzeņus, ievietojiet tos traukā vai maisiņā un ievietojiet tos atpakaļ saldētavā.

Kā paplāti var izmantot griešanas dēli, cepešpannu vai bieza kartona gabalu.

Kubiņi

Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku gurķu sasaldēšanai kubiņu veidā. Tas padara tos visērtāk pievienot salātiem un okroshka.

Saldētus kubiņos sagrieztus gurķus var pievienot Olivier salātiem, okroshka un vinegretam

Darbību algoritms šajā gadījumā daudz neatšķiras no iepriekšējām instrukcijām:

1. Svaigus dārzeņus labi nomazgājiet un dabiski žāvējiet 40 minūtes.
2. Pārbaudiet iespējamo rūgtumu, nogriežot galus.
3. Nomizojiet produktu.
4. Sagriež vidēja izmēra kubiņos.
5. Uzmanīgi novietojiet gabaliņus uz paplātes un atstājiet nožūt 30-40 minūtes.
6. Pārklāj ar maisiņu vai pārtikas plēvi un liek saldētavā uz 6-8 stundām.
7. Izņemiet gatavo produktu, ielieciet to maisos (noņemot lieko gaisu) vai kastēs un uzglabājiet saldētavā.

Speciālisti iesaka noņemt mizu ne tikai no iegādātajiem dārzeņiem, bet arī no tiem, kas audzēti ar savām rokām.

Sarīvē

Rīvētus gurķus tik bieži nesaldē. Vairumā gadījumu mājsaimnieces dod priekšroku kubiņu vai sulas pagatavošanai. No rīvēta produkta var pagatavot mērces uz skābā krējuma un jogurta bāzes, kā arī pievienot tās kosmētiskajām maskām.

Sarīvētus gurķus nevajag atsaldēt, bet gan uzreiz pievienot traukiem

Sasaldēt rīvētus gurķus ir ļoti vienkārši. Ir jāveic šādas darbības:

1. Labi nomazgājiet svaigus dārzeņus.
2. Nosusiniet gurķus dabiski (40-50 minūtes).
3. Apgrieziet galus, lai pārbaudītu rūgtumu.
4. Gurķus nomizo.
5. Sarīvē uz rupjās rīves bļodā ar paplāti.
6. Ievietojiet mīkstumu ledus sasaldētā veidnē, piepildot šūnas ⅔ pilnas.
7. Sekcijā pievienojiet sulu, kas nāca berzes laikā.
8. Liek ledusskapī uz 6-8 stundām.

Tādā pašā veidā jūs varat sasaldēt gurķu sulu vai biezputru, kas pagatavota, izmantojot blenderi.

Gurķu sulu var iegūt 2 veidos. Vienkāršākais veids ir izmantot sulu spiedi. Tomēr, ja tā nav, sulu var izspiest manuāli. Lai to izdarītu, sarīvējiet gurķus uz smalkas rīves un pēc tam izspiediet iegūto mīkstumu caur marli. Šajā gadījumā jūs varat sasaldēt gan sulu, gan pašu dehidrētu mīkstumu.

Gurķu sula satur daudz vitamīnu, kas ir labvēlīgi ādai. Tas ir neaizstājams pret iekaisumu, pinnēm vai pinnēm. Uz nobriedušas dermas tas demonstrē savu savilkšanas efektu. Sievietes izmanto ledus gabaliņus sejas mazgāšanai, kā arī pievieno tos svaigi spiestām sulām un smūtijiem. Gurķu ledus gabaliņi īpaši labi sader ar veselīgiem augļu un dārzeņu smūtijiem.

Sāļš

Bez problēmām varat arī sasaldēt marinētus gurķus. Gandrīz katra saimniece ir saskārusies ar situāciju, ka pēc 3 litru burkas atvēršanas marinēti gurķi nez kāpēc palikuši neapēsti. Lai kvalitatīvu produktu neizmestu, marinētos gurķus varat sasaldēt saldētavā.

Sālītus dārzeņus var pievienot rassolnik, vinigrette un Olivier salātiem.

To ir viegli izdarīt. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Nomazgājiet dārzeņus no liekā sālījuma un nedaudz nosusiniet ar mitru drānu.
2. Izgrieziet produktu 2-3 mm biezos apļos, novietojiet visu uz paplātes un atstājiet “nožūt” 40 minūtes, pretējā gadījumā liels daudzums izdalītās sulas liks gurķiem salipt.
3. Pārklājiet gabaliņus ar pārtikas plēvi un ievietojiet tos saldētavā uz 2-3 stundām.
4. Izņem no saldētavas un uzmanīgi pārliek īpašā kastē vai maisiņā.
5. Uzglabāt ledusskapī saldētavā.

Gurķus nav nepieciešams sasmalcināt apļos. Ja vēlaties, varat sagriezt izejvielas kubiņos. Pēc šīs apstrādes gurķi nezaudēs ne garšu, ne smaržu. Tos var izmantot vinegretam vai marinēšanai. Galvenais nosacījums ir pievienot tos traukam nesasaldētā stāvoklī.

Vēl viens veids, kā sasaldēt gurķus, ir ievietot tos saldētavā tieši sālījumā. Tādējādi produkti tiek gatavoti galvenokārt marinētiem ēdieniem. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet gurķus, pēc tam ievietojiet tos lielās silikona ledus veidnēs un piepildiet ar sālījumu. Tālāk tie tiek nosūtīti sasaldēšanai. Pēc 8 stundām izņemiet veidnes, ielieciet atsevišķā maisiņā un uzglabājiet līdz lietošanai, pievienojot zupām bez pirmās atkausēšanas.

Uzglabāšanas laiks un noteikumi

Saldētu pārtikas produktu glabāšanas laiks ir 6-8 mēneši. Tas attiecas gan uz svaigiem, gan sālītiem izstrādājumiem. Uzglabājiet dārzeņus saldētavā temperatūrā no -18 °C līdz -24 °C.

Speciālisti neiesaka atkārtoti sasaldēt atkausētus dārzeņus, jo tie ne tikai zaudēs savu izskatu un struktūru, bet arī atņems dažus labvēlīgus vitamīnus.

Kā pareizi atkausēt

Šādu preparātu īpatnība ir to izmantošana saldētā veidā. Šādi tos pievieno salātiem un zupām, kur pašas atkūst, daudz nezaudējot izskatu. Tomēr tas nenozīmē, ka tos nekādā gadījumā nevar atkausēt.

Svaigus gurķus var likt aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi notecināt, lai atbrīvotos no liekā šķidruma, un tad preparātus lietot pēc saviem ieskatiem.Ievērojot visus saldēšanas un atkausēšanas noteikumus, gurķi praktiski nezaudēs savu garšu un smaržu un pat saglabās kraukšķīguma sajūtu.

Lielākā daļa mājsaimnieču atzīmē, ka ziemā saldēti vasaras produkti no viņu pašu dārza būtiski atšķiras no veikalā nopērkamajiem dārzeņiem ar neizteiktu aromātu un zālaugu garšu.

Kā lietot saldētus gurķus ziemā

Saldēto dārzeņu klāsts ziemā ir diezgan plašs. Pagatavojumus kubiņu veidā var pievienot dažādiem salātiem (Olivier salāti, vinegrets), zupām (okroshka, rassolnik, biešu zupa) un pamatēdieniem (bāze, cepetis). Jāpiebilst, ka sāļie saldēti produkti visbiežāk tiek iekļauti karstajos ēdienos.

Marinētus gurķus bieži izmanto karstajiem ēdieniem.

Gurķi aplīšu formā lieliski noder sviestmaizēm, vasaras salātiem un citu ēdienu dekorācijām. No rīvētiem dārzeņiem var pagatavot gardas mērces, kas piemērotas gan gaļai, gan zivīm. Piemēram:

• zobakmens (majonēze, citronu sula, sasmalcinātas dilles, marinēti gurķi);
• skābā krējuma mērce ar zaļumiem (zaļie sīpoli, pētersīļi, krējums, sinepes, vīna etiķis, garšvielas, svaigi gurķi);
• ābols (skābs krējums, sinepes, rīvēts ābols un gurķis, citronu sula, zaļumi);
• Grieķu mērce “Tzatziki” (dabīgais jogurts vai skābs krējums, svaigs rīvēts gurķis, sasmalcinātas dilles, ķiploki, olīveļļa, garšvielas).

Var pagatavot skābā krējuma mērci ar zaļumiem un gurķiem

Rīvēto produktu kopā ar gurķu sulu var pievienot jogurtam (nesaldinātam) vai pagatavot no rīta smūtiju, kas atbilst visiem pareiza uztura principiem.

Pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumi

Zupas komplektam gurķus labāk uzreiz sasaldēt ar zaļumiem (pētersīļiem, dillēm, cilantro, zaļajiem sīpoliem).Maisījumam varat pievienot arī cita veida dārzeņus, piemēram, zaļos zirnīšus vai papriku.

Attiecībā uz okroshka dārzeņu kubiņus var sasaldēt tieši sūkalās. Tādā veidā tie labāk saglabāsies un būs izmantojami uzreiz pirmā ēdiena gatavošanas procesā.

Saldēti dārzeņi arī jāuzglabā atsevišķi no citiem pārtikas produktiem, piemēram, zivīm vai gaļas. Gatavošanas procesā preparātiem nevajadzētu pievienot garšvielas un īpaši sāli, jo tas provocē šķidruma atdalīšanos. Gurķus vajadzētu sasaldēt nelielās porcijās “vienā reizē”. Tādējādi tie būs ērtāk lietojami un dārzeņi netiks atkārtoti sasaldēti.

Secinājums

Ir iespējams sasaldēt gurķus ziemai. Turklāt saldētavā var likt arī sālītus konservus, ko vēlāk ļoti ērti izmantot marinētu gurķu un vinegretu gatavošanas procesā. Pareiza pieeja un pareiza sagatavošana saglabās visu produkta garšu, aromātu un struktūru.

Atsauksmes par saldētiem gurķiem ziemai

Internetā ir daudz atsauksmju par to, vai ir iespējams sasaldēt gurķus ziemai. Lielākā daļa lietotāju uzskata, ka tas ir ne tikai iespējams, bet arī nepieciešams.

Ieteicamās ziņas

Kā sasaldēt cukīni ziemai mājās

Kā sasaldēt cukīni barošanai

Medus sēņu sasaldēšana: neapstrādātas, vārītas, sautētas un ceptas

Biešu sasaldēšana ziemai mājās

Piena sēņu sasaldēšana ziemai mājās

Vīģu saldēšana ziemai mājās

Vai ir iespējams sasaldēt mellenes ziemai?

Upeņu sorbeta receptes

Vai ir iespējams sasaldēt šampinjonus saldētavā: svaigus, neapstrādātus, konservētus?