Saturs
Vīģes koka un vīģes koka (vīģes) augļi ir saldi, sulīgi, ar ļoti maigu mīkstumu. Tos ir grūti saglabāt transportēšanas laikā un līdz nākamajai ražai. Lai to izdarītu, tiek izmantota žāvēšana un sasaldēšana. Pēdējā metode ļauj saglabāt ne tikai produkta derīgās īpašības, bet arī tā garšu un aromātu. Kā vienkārši iesaldēt vīģes ziemai, tas ir apspriests vēlāk rakstā.
Vai ir iespējams sasaldēt vīģes saldētavā?
Gandrīz vienīgais veids, kā saglabāt vīģes ziemai, ir tās sasaldēt. Tādā veidā jūs varat ietaupīt visus vitamīnus un mikroelementus, ar kuriem produkts ir bagāts. Tie ir A vitamīns, B vitamīni, folijskābe un askorbīnskābe. Šis auglis ir maz kaloriju, tikai 47 kcal uz 100 g, un ir piemērots diētiskam uzturam. Sasaldējot ogas garša un aromāts nedaudz pasliktinās, bet ne kritiski.
Ātrgaitas saldētavas ir piemērotas vīģes koku augļu novākšanai. Tajos oga tiek saglabāta ledainu tvaiku ietekmē, kas to apņem pēc iegremdēšanas. Vienkāršā saldētavā ir augsts mitrums, un augļi pārvērtīsies ledū. Tās garša un izskats ievērojami pasliktināsies.
Pirmo reizi augļus sasaldē ne ilgāk kā stundu.Sagrieztos augļus liek uz plakanas šķīvja un liek saldētavā sasalst. Pēc norādītā laika preci izņem un saliek maisiņos, cieši sasienot. Pēc tam augļus atkal ievieto saldētavā uzglabāšanai.
Ziemā atkausētus augļus var izmantot kompotu, želejas, ievārījumu pagatavošanai. Saldētas vīģes lieliski sader ar gaļas ēdieniem.
Šo produktu atšķirībā no žāvētiem augļiem var lietot pat diabēta slimnieki. Saldēti augļi satur maz cukura, un ikviens var sasaldēt ogas mājās.
Kuras vīģes ir piemērotas saldēšanai?
Saldēšanai ziemai ir piemērotas tikai tumšu šķirņu augļi. Tas ir stiprāks un, pakļaujoties zemai temperatūrai, nepārvērsīsies par putru. Ogas izvēlas veselas, nebojātas, vidēja izmēra, nepārgatavojušās. Lai pārbaudītu to kvalitāti, var viegli uzspiest mizu. Tas nedrīkst būt pārāk mīksts, nedrīkst palikt pirkstu nospiedumi. Pat ja jums ir iespiedums, mizai drīz vajadzētu iztaisnot.
Lai saglabātu ogas košo garšu, pirms sasaldēšanas to sagriež porcijās un atstāj saulē nožūt. Pēc tam vīģes nosūta uz saldētavu.
Kā sasaldēt vīģes mājās
Mājās ogas sasaldē veselas vai šķēlēs; varat izmantot jebkuru metodi. Lai sasaldētu vīģes šķēlēs, rīkojieties šādi:
- Atlasītos augļus nomazgā ar aukstu ūdeni un nogriež kātiņus.
- Pēc tam vīģes sagriež 4 daļās.
- Šķēles rūpīgi izklāj uz plakanas šķīvja vai paplātes, pēc tam ievieto saldētavā uz 60 minūtēm.
- Pēc stundas, maksimāli 6 stundām, šķēles izņem no saldētavas un ievieto plastmasas maisiņos vienā kārtā. Saldēšanai varat izmantot īpašus plastmasas traukus. Tajos ir ļoti ērti uzglabāt trauslus augļus.
- Maiss ir sasiets un plastmasas trauks ir noslēgts ar vāku. Trešās puses smakas no saldētavas nedrīkst iekļūt maisiņā vai konteinerā. Vīģes labi absorbē pikantu ēdienu, gaļas un zivju smakas.
Šāda veida saldētu pārtiku var uzglabāt ziemai no 6 līdz 12 mēnešiem. Labāk ir novākt vīģes pirms jaunas ražas.
Kā sasaldēt veselas vīģes ziemai
Šai vīģu uzglabāšanas metodei saldētavā tiek izvēlēti nedaudz nenobrieduši augļi. Tos nomazgā ar vēsu tekošu ūdeni un atstāj notecēt. Pēc tam, kad tie ir nožuvuši, tos vienā kārtā novieto uz cepešpannas vai paplātes un atstāj saulē nožūt. Šis process ilgs no 1 līdz 3 dienām. Šajā gadījumā ir svarīgi nesaņemt žāvētus augļus.
Pēc 2-3 dienām vīģes liek uz cepešpannas un uz vairākām stundām ievieto saldētavā. Tad viņi to izņem un ievieto maisos vai plastmasas traukos. Hermētiski noslēdz un ievieto saldētavā uzglabāšanai. Ja vīģu ir daudz, ziemā tās glabā ārā vai uz balkona maisos.
Pirms sasaldēšanas ziemai vīģes var žāvēt speciālā žāvētājā vai cepeškrāsnī. Izmantojiet žāvētāju saskaņā ar instrukcijām. Tikai veselu ogu žāvēšana un pēc tam sasaldēšana, izmantojot šo metodi, nedarbosies.
Jūs varat žāvēt veselas vīģes cepeškrāsnī.Lai to paveiktu, nomazgātos un žāvētos augļus liek uz cepešpannas un uz 8-12 stundām liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 40 °C. Pēc tam ļauj atdzist un uz stundu ievieto ātrā saldētavā. Pēc tam gatavo produktu ievieto uzglabāšanas traukos un ievieto saldētavā ziemai.
Glabāšanas laiks
Saldētas vīģes saglabā savu kvalitāti apmēram gadu. Bet labāk to uzglabāt līdz nākamajai ražai. Tas ir apmēram seši mēneši. Galvenais, lai uzglabāšanas laikā neļautu paaugstināties temperatūrai saldētavā un produktu nesasaldētu atkārtoti.
Atsauksmes par saldētām vīģēm
Secinājums
Ziemai vīģes ir jāsasaldē, lai saglabātu to derīgās īpašības. Tas tiek darīts, izmantojot parasto saldētavu. Visa gada garumā var baudīt saldus, aromātiskus augļus, kas ziemā nogurušajam organismam nesīs daudz labumu.
