Saturs
Sorbets ir deserts, kas pagatavots no sulas vai biezeņa no augļiem vai ogām. Klasiskajā pagatavošanas variantā augļu un ogu masu pilnībā sasaldē saldētavā un pasniedz saldējuma bļodiņās. Ja tas nav pilnībā sasaldēts, to var lietot kā aukstu, atsvaidzinošu dzērienu. Pagatavot desertu nav grūti, piemēram, upeņu sorbetu jebkura saimniece var pagatavot mājās.
Jāņogu sorbeta labvēlīgās īpašības
Upenes tautas medicīnā pazīstamas kā viena no vitamīniem bagātākajām un pat ārstnieciskākajām ogām. Īpaši daudz tajā ir askorbīnskābes, vairāk satur tikai rožu gurni. Pietiek tikai ar 2 desmitiem augļu, lai apmierinātu ķermeņa ikdienas vajadzību pēc šīs vielas. Tā kā ogas netiek pakļautas termiskai apstrādei, visi tajās esošie vitamīni tiek pilnībā saglabāti. Tā ir neapšaubāma mājās gatavota sorbeta priekšrocība.
Augstā vitamīnu satura dēļ lietderīgi to lietot pavasarī un rudenī. Upenes satur vērtīgas organiskās skābes, ēteriskās eļļas, fitoncīdus un minerālelementus.
Ja upenes ēdat diezgan bieži, tas paaugstinās hemoglobīna saturu, tonizēs organismu, normalizēs vielmaiņu. Ogas un to sula iedarbojas kā viegls nomierinošs līdzeklis, normalizē miegu, palīdz mazināt nervu spriedzi, atjauno spēkus fiziska un garīga noguruma gadījumā. Svaigiem augļiem ir izteikta pretiekaisuma un pretalerģiska iedarbība. Upenes atbalsta sirds darbību, padara asinsvadus elastīgus, stimulē smadzeņu darbību, stiprina atmiņu.
Mājas jāņogu sorbeta receptes
Lai pagatavotu šerbetu, būs nepieciešamas svaigas nobriedušas upenes, cukurs un ūdens (labāk ņemt akas ūdeni, filtrētu sadzīves filtros vai pudelēs). Šīs ir galvenās sastāvdaļas, kas iekļautas vienkāršajā klasiskajā receptē, bet jāņogām var pievienot arī citas ogas un augļus. Sakarā ar to mainīsies deserta garša un īpašības.
Vienkārša upeņu sorbeta recepte
Sastāvdaļas, kas būs nepieciešamas, lai pagatavotu sorbetu pēc klasiskās receptes mājās, ir katras saimnieces virtuvē.
Jums būs nepieciešams:
- upenes - 0,9 kg;
- granulēts cukurs - 0,3 kg;
- ūdens - 1 glāze;
- citrons - 0,5 gab.
Jūs varat uzņemt mazāk vai vairāk cukura atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.
Kā gatavot:
- Sakārtojiet ogas, noņemiet visas kauslapiņas un noskalojiet zem tekoša ūdens.
- Atstājiet uz 5 minūtēm, līdz tas notecina.
- Sasmalciniet augļus blenderī līdz gludai.
- Pievieno cukuru, ūdeni un gabaliņos sagrieztu citrona pusi. Vēlreiz samaļ blenderī.
- Krūzīti ar ogu maisījumu ievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā.
Saldēšanas sorbets mājās ilgst vismaz 8-10 stundas, šajā laikā sagatave ik stundu jāapmaisa, lai tā vienmērīgi sasaltu, kļūtu irdena un gaisīga.
Upeņu, aveņu un melleņu sorbets ar vīnu
Jums būs nepieciešams:
- jāņogu, aveņu un melleņu augļi - katrs 150 g;
- mājās gatavots sarkanvīns - 0,5-1 glāze;
- granulēts cukurs - 150 g.
Ogām jābūt nobriedušām vai nedaudz nenobriedušām, bet ne pārgatavinātām.
Kā gatavot:
- Tīros augļus sasmalciniet blenderī.
- Pielej tiem vīnu un cukuru, vēlreiz samaļ. Vajag tik daudz vīna, lai masa pēc konsistences atgādinātu biezu skābo krējumu.
- Novietojiet augļus nelielās porcijās pārtikas traukos un atdzesējiet.
- Sasaldē 8-10 stundas.
Pasniedzot šerbetu, katru porciju vari izrotāt ar dažām saldētām ogām.
Upeņu sorbets ar krējumu
Parasti šerbeta pagatavošanai mājas apstākļos izmanto ūdeni, bet garšas uzlabošanai to var aizstāt ar pilnpienu vai krējumu. Tagad deserts vairāk garšos pēc saldējuma.
Jums būs nepieciešams:
- upeņu ogas - 200 g;
- krējums - 100 ml;
- cukurs - 150 g;
- daži zariņi svaigas piparmētras vai melisas.
Kā gatavot:
- Šķirojiet melnās ogas, noņemiet visas sasmalcinātās, zaļās un bojātās.
- Noskalojiet tos aukstā tekošā ūdenī.
- Sasmalcina blenderī vai sasmalcina gaļas mašīnā. Ja vēlas, lai masa būtu bez mizu gabaliņiem, tā jāizberž caur sietu.
- Ielejiet tajā krējumu un pievienojiet cukuru. Visu kārtīgi izmaisa.
- Ievietojiet produktu ledusskapja saldētavā vismaz 8 stundas.
Pasniedziet uz mazām apakštasītēm vai īpašos saldējuma trauciņos.
Sarkano jāņogu sorbets
Upeņu vietā šo desertu vari pagatavot no sarkanajām jāņogām. Sastāvs un pagatavošanas princips nemainīsies.
Jums būs nepieciešams:
- ogas - 300 g;
- cukurs - 100 g;
- ūdens - 75 ml.
Ja nepieciešams vairāk gatavā produkta, proporcionāli jāpalielina visu sastāvdaļu daudzums.
Kā gatavot:
- Nomazgājiet nomizotās jāņogas un nedaudz nosusiniet, novietojot uz dvieļa.
- Sasmalcina blenderī.
- Maisījumā ielej aukstu ūdeni un pievieno cukuru.
- Samaisa līdz gludai un ievieto plastmasas traukos.
- Liek saldētavā uz 8 stundām.
Kad sorbets labi sasalst, to var pasniegt galdā.
Kaloriju saturs
Melnajām un sarkanajām jāņogām, tāpat kā citām ogām, kaloriju saturs ir neliels (tikai 44 kcal), bet cukura izmantošanas dēļ sorbeta uzturvērtība palielinās un vidēji ir 119 kcal uz 100 g.Šajā tilpumā ir 27 g ogļhidrātu. , 0,7 g olbaltumvielu un 0,1 g tauku. To nevar teikt, ka tas ir augsts rādītājs, tāpēc desertu var ēst ikviens, pat tie, kas vēro savu figūru.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Tāpat kā parasts saldējums, sorbets jāuzglabā tikai mājās saldētavā. Turklāt temperatūrā, kas nav augstāka par -18°C. Tas varēs pusotru mēnesi nogulēt aukstumā, nezaudējot patērētāja īpašības. Uzglabājot uz ledusskapja plaukta, sorbets ātri izkusīs.
Secinājums
Upeņu sorbetu mājas apstākļos pagatavot nav grūti ne tikai vasarā, ogu vākšanas laikā, bet jebkurā gadalaikā. Lai to izdarītu, tie vienkārši jāapstrādā un jāsasaldē, un īsi pirms gatavošanas nedaudz jāatkausē. Garša un kvalitāte tāpēc nemainīsies. Konservētas ogas vai ievārījums neder sorbeta pagatavošanai.
