Saturs
Katrai mājsaimniecei, kas novērtē preparātus, ir jāzina, kā sasaldēt Ķīnas kāpostus. Šai produkta konservēšanas metodei ir savas priekšrocības un trūkumi, tādēļ, lai no dārzeņa gūtu maksimālu labumu, ir jāzina procedūras nianses.
Vai Ķīnas kāposti ir saldēti?
Iepriekš tika uzskatīts, ka šo dārzeņu nedrīkst apstrādāt zemā temperatūrā. Bet, parādoties lielam skaitam Ķīnas kāpostu recepšu, sasaldēšana ir kļuvusi par piemērotu veidu kāpostu saglabāšanai ziemai. Šī metode ir iecienīta arī mājsaimniecēm, jo tā ļauj ietaupīt naudu: ziemā dārzeņu cena strauji pieaug.
Jāpatur prātā, ka pareiza sasaldēšana ļauj saglabāt produktā vērtīgos vitamīnus un mikroelementus. Zemas temperatūras ietekmē Ķīnas kāpostu unikālās īpašības izpaužas šādi:
- lieko gļotu un nesagremotu pārtikas atlieku noņemšana no cilvēka zarnām;
- koagulācijas sistēmas normalizācija;
- uzlabota nakts redzamība, pateicoties K vitamīna un retinola klātbūtnei lapās;
- skeleta sistēmas nostiprināšana;
- gremošanas trakta traucējumu novēršana;
- palīdzība depresijas gadījumā;
- galvassāpju likvidēšana.
Bieža Ķīnas kāpostu lietošana arī veicinās svara zudumu. Sievietes atzīmē matu, nagu un zobu emaljas stāvokļa uzlabošanos.
Visas Ķīnas kāpostu īpašības tiek saglabātas pēc sasaldēšanas, ja visas manipulācijas ar dārzeņu tiek veiktas pareizi.
Kāpostu izvēle
Pērkot dakšiņu, jāpievērš uzmanība tās izskatam. Sasaldēšanai nepieciešamas nobriedušas, blīvas kāpostu galviņas, kurām nav slimības vai bojājumu pazīmju. Uz lapām nav pelējuma vai gļotu, tām jābūt maigi zaļganā krāsā, blīvām un patīkamām pieskarties. Galvas iekšpusē ir dzeltenīga krāsa.
Ja ņemat vērā šķirnes īpašības, tad sasaldēšanai ir piemērotas vidēja vai vēlīna nogatavošanās sugas.
Agri nogatavojušajiem Ķīnas kāpostiem ir ļoti smalka lapu struktūra un īss augšanas periods, tāpēc produkta svaigumu nevar saglabāt ilgāk par nedēļu. Sasaldēšanas rezultātā mitrumu bagātās dakšas šķiedras mīkstina un zaudē savu izskatu un garšu.
Vienīgais iespējamais veids, kā agri nogatavojušos Pekinas kāpostu ilgstoši uzglabāt, ir konservēšana.
Lai atšķirtu vēlīnās nogatavošanās šķirnes, pietiek ar to pārbaudi. Viņiem ir blīva galva, tie labi panes transportēšanu un tiek lieliski uzglabāti. Lielākajā daļā reģionu tos sāk griezt augustā-oktobrī, tāpēc ir ieteicams atlikt sasaldēšanu līdz šim periodam.
Kopumā ir reģistrētas vairāk nekā 50 šķirnes, kuras var uzglabāt ilgu laiku:
- Tirkīzs un Mohito (līdz četriem mēnešiem);
- Orange Sun un Nika (līdz trim mēnešiem);
- Pavasara skaistums, maigums, Taranko, Ķīnas jaunkundze, Šanhaja un Filipoka (tikai dažas nedēļas).
Kāpostu sagatavošana sasaldēšanai
Šis solis ir obligāts. Kāpostam vienmērīgi jānogriež galva un jānoplēš ārējās lapu plāksnes.Ja procedūras beigās izrādās, ka palikuši gari kāti, tos izņem, jo tie nav derīgi pārtikai un nav sasaldējami.
Savāktos gabalus rūpīgi jānomazgā, rūpīgi pārbaudot lapas. Tajos ļoti patīk apmesties maziem kukaiņiem, kas sasaldēti sabojās Ķīnas kāpostu garšu.
Mazie melni punktiņi ir vīrusu mozaīka, kad tie parādās, dārzeņus nevar savākt uzglabāšanai ziemai
Pēdējais posms darbā ar Ķīnas kāpostiem ir lapu mērcēšana. Lai to izdarītu, jums jāizšķīdina 5 tējk 3 litros tīra ūdens. galda sāls. Šī procedūra ļauj iznīcināt kāpurus, ja tie atrodas. Lai dakšas nepeldētu, tās jāpārklāj ar vāku vai plāksni. Pēc 20-30 minūtēm nolejiet ūdeni un ievietojiet kāpostu galviņas caurdurī.
Kā pareizi sasaldēt Ķīnas kāpostus ziemai
Metodes izvēle ir atkarīga no mājsaimnieces vēlmēm un gala mērķa. Lielākajai daļai sieviešu svarīgs kritērijs ir ātrums un minimālā piepūle. Bet jāņem vērā, ka gatavā ēdiena izskats būs atkarīgs no sasaldēšanas metodes.
Pilnībā
Šī metode ir viena no mazāk darbietilpīgajām. Visu kāpostu galvu vajadzētu iemērc sālsūdenī, iepriekš atdalot ārējās lapas. Pēc tam noņemiet dārzeņu un atstājiet to nožūt uz dvieļa. Lai sasaldētu, ievietojiet Ķīnas kāpostus plastmasas maisiņā vai plastmasas traukā. Pārvietojiet preparātus uz saldētavu un atstājiet tur uz dienu.
Ideāls variants Ķīnas kāpostu iepakošanai pirms sasaldēšanas ir pārtikas plēve
Sagriež strēmelēs
Šai metodei ir vairākas priekšrocības:
- galaproduktu var cept, sautēt vai vārīt;
- dārzeņus var kompakti uzglabāt saldētavā;
- Griešanas laikā varat pārbaudīt, vai lapās nav kukaiņu vai slimības pazīmju.
Lai sasaldētu sloksnēs, Ķīnas kāpostus vajadzētu sasmalcināt. Tad ir vairākas uzglabāšanas iespējas: sagriezto dārzeņu saliek maisiņā un liek saldētavā. Bet jāpatur prātā, ka salmi būs viens monolīts, un tos var izmantot tikai ēdiena gatavošanai vai sautēšanai.
Otrs variants ir salmiņu sasaldēšana uz dēļa. Tādējādi sasmalcinātas lapas nelīp kopā, tās var pievienot kā pildījumu pīrāgiem, cept vai cept.
Laba rezultāta garantija, sasaldējot sloksnēs, ir ass nazis un mitruma trūkums griešanas laikā, kā arī saprātīgs porcijas lielums
Kāpostu tīteņiem
Taupīgas mājsaimnieces izmanto šo metodi, lai ietaupītu laiku, gatavojot ēdienu ziemā. Pirms sasaldēšanas kāpostus sadala lapās un pēc tam pārlej ar verdošu ūdeni, lai tie kļūtu mīksti. Ievietojiet sagataves pa daļām maisiņā. Kad Ķīnas kāposti ir atkusuši, tos var viegli nolocīt, lai aptvertu pildījumu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Pareizi sasaldētos dārzeņos saglabājas maksimālais uzturvielu daudzums. Temperatūrai saldētavā jābūt -18 °C. Ķīnas kāpostus nav ieteicams likt pie zivīm vai citiem produktiem, kuriem ir izteikti specifiski aromāti.
Dārzeņu optimālais glabāšanas laiks ir 6-9 mēneši.
Kā pareizi atkausēt
Metodes izvēle ir atkarīga no turpmākās sasaldēto Ķīnas kāpostu sagatavošanas.Ja plānojat salātus vai kāpostu tīteņus, tad trauku ar lapām nepieciešams izņemt no saldētavas un ievietot ledusskapī, kur tas jāpaliek uz dienu. Kad laiks ir pagājis, izlejiet ūdeni no trauka un izmantojiet Ķīnas kāpostus paredzētajam mērķim.
Vēl viena iespēja ir atkausēšana istabas temperatūrā. Bet jums jāņem vērā, ka šāda produkta izskats un garša mainās. Arī zupām un cepšanai ķīniešu kāpostus var vienkārši neatsaldēt, bet uzreiz termiski apstrādāt.
Secinājums
Lai sasaldētu Ķīnas kāpostus, nav vajadzīgas nekādas neparastas prasmes. Mājsaimniecei būs nepieciešams caurduris, nazis, griešanas dēlis, ūdens un saldētava. Saldēšanas metodes izvēle ir atkarīga no personīgajām vēlmēm. Un, lai preparāts nezaudētu savu izskatu un garšu, tas jālieto pareizi.
