Saturs
Jāņogas ir veselīga un garšīga augļu un ogu kultūra, ko svaigā veidā var lietot uzturā tikai 2 vasaras mēnešos. Bet, lai saglabātu ražu un saņemtu vitamīnus visu ziemu, ir jāgatavojas. Saldētu upeņu derīgās īpašības saglabājas 3 gadus, tāpēc aukstajās dienās no tām var pagatavot dažādus ēdienus, kas ne tikai stiprinās imunitāti, bet arī bagātinās organismu ar būtiskiem vitamīniem.
Vai saldētas jāņogas ir veselīgas?
Saldētas upenes ir veselīga, mazkaloriju kultūra. Tas sastāv no olbaltumvielām, taukiem un ogļhidrātiem. Zemā kaloriju satura dēļ ogu ēdieni ir ieteicami tiem, kas ievēro pareizu uzturu.
Ieguvumu un ķīmisko īpašību ziņā saldētas upenes nav zemākas par svaigām. Pēc atkausēšanas augļi saglabā visas vielas, tāpēc tie ir tikpat veselīgi kā tikko plūkti.
Kādas ir saldētu jāņogu priekšrocības?
Saldētām jāņogām ir labvēlīgas īpašības. Produkts satur:
- C vitamīns;
- antioksidanti, kas nepieciešami ķermeņa atjaunošanai;
- kālijs – normalizē sirds muskuļa darbību, atjauno ūdens-sārmu līdzsvaru;
- B vitamīni – nomierina nervu sistēmu, izvada toksīnus;
- PP vitamīns - atbrīvojas no toksīniem un sliktā holesterīna;
- H vitamīns – pazemina cukura līmeni asinīs, tāpēc oga ir nepieciešama cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta;
- mangāns – stiprina imūnsistēmu.
Kādas ir saldētu upeņu priekšrocības?
Svaigi un saldēti produkti bieži tiek izmantoti alternatīvajā medicīnā daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai.
Ārsti iesaka diētai pievienot saldētus melnos augļus šādos gadījumos:
- kuņģa-zarnu trakta profilaksei un ārstēšanai;
- pret saaukstēšanos;
- imunitātes uzlabošanai;
- pēcoperācijas periodā ātrai ķermeņa atveseļošanai;
- sirds un asinsvadu slimībām, asinsspiediena pazemināšanai;
- Upenes ieteicams lietot uzturā redzes uzlabošanai, palīdz nieru un aknu slimību gadījumos;
- No saldētām upenēm gatavoti ēdieni atjauno smadzeņu darbību un uzlabo garastāvokli.
Saldētu upeņu ieguvumi un kaitējums izpaužas ne tikai augļos, bet arī lapās. Tie tiek pagatavoti, lai iegūtu stiprinātu un tonizētu dzērienu, kas mazina slāpes karstās vasaras dienās.
Saldētu sarkano jāņogu priekšrocības
Labvēlīgas īpašības piemīt arī saldētām sarkanajām jāņogām, kas satur vitamīnus, mikroelementus un retu vielu – kumarīnu. Tas samazina asins recēšanu, novērš asins recekļu veidošanos un aptur vēža šūnu augšanu.
C, A un P vitamīni var stiprināt asinsvadus, imunitāti, pozitīvi ietekmēt ādas, matu un nagu stāvokli.
Tā kā mīkstums ir bagātināts ar jodu, tas palīdz ar vairogdziedzera slimībām. Sarkano jāņogu priekšrocības:
- Mīkstums satur zemu glikēmisko indeksu - izsalkuma sajūta ir notrulināta, cukurs lēnām uzsūcas asinīs, kā rezultātā insulīns izdalās pakāpeniski.
- Palīdz atbrīvoties no saaukstēšanās. Askorbīnskābe ir spēcīgs antioksidants, kas cīnās ar iekaisumiem un infekcijām.
- Uzlabo garastāvokli un mazina depresiju.
- Atjauno sarkanās asins šūnas. Varš, kalcijs un dzelzs palīdzēs tikt galā ar anēmiju un nostiprinās kaulu un muskuļu audus.
- Normalizē sirds darbību. Pateicoties augstajam mikroelementu saturam, tiek apturēta aritmija, nostiprināts sirds muskulis, ātri izvadīts mitrums no organisma, tādējādi novēršot tūsku un pazeminot asinsspiedienu.
- Uzlabo gremošanas sistēmas darbību. Ogas satur pektīnu, kas izvada atkritumus un toksīnus, normalizē zarnu mikrofloru, uzlabo gremošanu.
Saldētu jāņogu radītais kaitējums
Neskatoties uz lielo noderīgo vielu daudzumu, melnās un sarkanās jāņogas nedrīkst pārmērīgi lietot, jo ogas var dot ne tikai labumu organismam, bet arī kaitēt. Pirms lietošanas jums jāiepazīstas ar kontrindikācijām un blakusparādībām:
- oga nav ieteicama bērniem lielos daudzumos, jo tā var izraisīt alerģisku reakciju;
- pārmērīgs patēriņš saasina kuņģa-zarnu trakta slimības;
- saldēts produkts ir aizliegts pirms infarkta un pirmsinsulta apstākļos;
- nav pret hepatītu;
- ir nepieciešams ierobežot patēriņu grūtniecības un zīdīšanas laikā;
- Lietojiet piesardzīgi tromboflebīta un varikozu vēnu gadījumā.
Lietojot saldētas upenes un sarkanās jāņogas, jāatceras, ka liels ogu daudzums var izraisīt alerģisku reakciju, izraisot vēdera uzpūšanos, caureju un dehidratāciju.
Kā sasaldēt jāņogas ziemai
Lai raža saglabātu vitamīnus, ir jāievēro savākšanas un sagatavošanas noteikumi.
Ogas no krūma izņem sausā, siltā laikā. Tālāk to šķiro, noņemot kātiņus, mazos, sausos un bojātos augļus. Saldēšanai izmantojiet veselus, gatavus augļus ar blīvu, sausu virsmu, pārgatavojušies paraugi ar bojātu mizu nav piemēroti, jo šādi augļi ātri sāks skābēt un pūt.
Upenes ir veselīga, garšīga kultūra, ko var lietot svaigā veidā vairākus mēnešus. Tāpēc, lai ziemā bagātinātu organismu ar vitamīniem, novāktā raža ir jāsasaldē. Lai to izdarītu, varat izmantot vienu no šīm metodēm:
- sasaldēšana bez cukura;
- rīvētas melnās un sarkanās jāņogas;
- vesela oga ar cukuru.
Visas metodes ir labas un viegli sagatavojamas:
- Veselas ogas bez pievienotā cukura. Veselas ogas lieliski rotā desertus, saldējumu vai kūkas. Lai sasaldētu ogas, izkaisiet tās vienā kārtā uz paplātes vai lēzena trauka un ievietojiet saldētavā.Kad jāņogas sasalst, tās sadala maisiņos vai plastmasas traukos un liek atpakaļ saldētavā.
- Jāņogas ar cukuru. Ogas liek traukā, katru kārtu apkaisot ar nelielu daudzumu cukura. Pēc pabeigšanas aizveriet trauku ar hermētisku vāku un ievietojiet to saldētavā.
- Jāņogas biezeņa veidā. Ogas sašķiro un saberž līdz biezenim. Pievieno cukuru pēc garšas un kārtīgi samaisa. Pēc tam ievietojiet tos traukos un ievietojiet saldētavā. Sagatavoto biezeni nevar sasaldēt otrreiz, tāpēc sagatavoto ēdienu sasaldē nelielās porcijās.
Pirms sasaldēšanas jums jāuzklausa šie noderīgi padomi:
- Upenes var sasaldēt veselas, sasmalcinātas vai biezenī.
- Saldētas kultūras saglabā savas labvēlīgās īpašības, bet pēc atkausēšanas tās var kļūt ūdeņainas un zaudēt savu sākotnējo izskatu.
- Saldētas ogas nevar izmantot želejas pagatavošanai, jo izdalītais mitrums traucēs sacietēt. No saldētām jāņogām tiek pagatavoti gardi kokteiļi, mērces, kompoti un ogu salāti.
Ogu atkausēšanas noteikumi
Lai saldētā raža saglabātu savas derīgās īpašības un pienācīgu izskatu, jums jāzina, kā pareizi atkausēt ogas. Jāņogas var atkausēt vairākos veidos:
- Ja raža tika sasaldēta traukā, tad, lai atkausētu, trauku ievieto aukstā ūdenī uz 10 minūtēm.
- Saldēto ražu izkaisa 1 kārtā uz paplātes un atstāj, lai istabas temperatūrā pilnībā atkausētu. Šī metode ir ilgstoša, lai samazinātu laiku, labāk ogas nolikt uz papīra dvieļa, lai tas absorbētu mitrumu un iegūto sulu.
- Upenes var atkausēt mikroviļņu krāsnī.Lai to izdarītu, iestatiet taimeri uz režīmu “Ātrā atkausēšana”. Katru minūti ir jāpārliecinās, ka oga nesāk uzkarst un neizdalīt sulu.
- Upenes var ātri atkausēt zem tekoša auksta ūdens. Lai to izdarītu, novietojiet noslēgto maisiņu zem ūdens 10-15 minūtes. Ja maisam ir mehāniski bojājumi, augļi ātri uzņems ūdeni.
- Saldētus augļus ievieto ledusskapī līdz pilnīgai atkausēšanai. Šis process ir ilgs, bet efektīvs. Melnās ogas saglabā savu krāsu un izskatu un reti kļūst mitras. Kilograms atkausē 6 stundās.
- Ja novākto izmanto kā pildījumu pīrāgiem vai smalkmaizītēm, tad mīklā var likt saldētas jāņogas. Gatavošanas laikā tas izkusīs un izdalīs veselīgu sulu konditorejas izstrādājumā. To var izmantot arī bez atkausēšanas, lai pagatavotu želeju, kompotus un augļu dzērienus.
Saldētu jāņogu uzklāšana
Saldētu ražu var izmantot kompotu, želejas un augļu dzērienu pagatavošanai. Tas ir ideāli piemērots kā pildījums atvērtiem pīrāgiem un pīrāgiem.
Iespējas saldētu upeņu ēdieniem:
- Atsvaidzinoša un tonizējoša svaiga. Lai pagatavotu, jums vajadzēs 250 g ķiršu, upeņu un arbūza mīkstuma. Visas sastāvdaļas sajauc blenderī, lej glāzēs, pievieno ledus kubiņu un piparmētras lapiņu.
- Biezpiena un jāņogu cepumi. Šis ēdiens ir ļoti noderīgs grūtniecēm, jo satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu. Trekno biezpienu sajauc ar ogām, cukuru, olu un miltiem. Sagatavotajai masai jābūt biezpienmaižu konsistencei. Ar karoti liek mīklu uz cepešpannas vai formētās veidnēs un cep 180°C 15-20 minūtes.
- Zāles, kas pazemina asinsspiedienu.2 ēd.k. sasmalcinātus augļus sajauc ar 5 ēd.k. l. medus Lai iegūtu šķidru konsistenci, ogu masu atšķaida ar minerālūdeni. Lietojiet mazās porcijās vairākas reizes dienā.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Lai saglabātu vitamīnus saldētās upenēs, jāievēro noteikumi un uzglabāšanas periodi:
- novietojiet saldētu pārtiku augšējā plauktā vai zaļumu nodalījumā;
- uz katra iepakojuma vai konteinera uzlīmē etiķeti ar iepakošanas datumu;
- Jāņogas labāk uzglabāt porciju maisos, jo atkausēto produktu nevar atkārtoti sasaldēt;
- Uzglabāšanas laiks ir 3 gadi.
Secinājums
Saldētu upeņu derīgās īpašības ir zināmas ikvienam dārzniekam. Tā kā stiprinātā oga tiek audzēta uz personīgā zemes gabala, lai saglabātu tās derīgās īpašības, tā tiek sasaldēta ziemai. Atkausēto ražu var izmantot kompotu, augļu dzērienu, želejas pagatavošanai, kā arī pīrāgu pildījumu. Pirms lietošanas jākonsultējas ar speciālistu, melnajām ogām ir ne tikai labvēlīgas īpašības, bet arī tās var nodarīt neatgriezenisku kaitējumu organismam.
