Saldēta hurma: ieguvumi un kaitējums ķermenim, zaudē savas īpašības vai nē

Hurma ir ārkārtīgi veselīgs auglis, vērtīgs vitamīnu, makro un mikroelementu avots, kas nepieciešami normālai organisma darbībai. Taču diemžēl to raksturo izteikta “sezonalitāte”. Svaigi augļi veikalu plauktos parādās burtiski 2-3 mēnešus, tad atkal jāgaida vēl gads. Šāda “deficīta” problēmu var atrisināt, ja hurma tiek savlaicīgi sasaldēta ziemai. Šajā gadījumā cietīs tā “prezentējamība”, bet ieguvumi ilgs ilgu laiku.

Vai saldētas hurmas zaudē savas īpašības?

Ja augļus sasaldē, tas neietekmēs tajos esošos vitamīnus, makro un mikroelementus. Šī augļa priekšrocības paliek pilnībā neskartas pēc zemas temperatūras iedarbības. Raksturojas ar augstu A, C, B grupas, PP vitamīnu, fitosterīnu koncentrāciju, kā arī:

• kālijs;
• kalcijs;
• magnijs;
• jods;
• dziedzeris;
• mangāns;
• varš;
• hroms;
• molibdēns;
• kobalts

Ja augļi ir sasaldēti, tie saglabā ne tikai garšu, bet arī priekšrocības.

Ar tik bagātīgu sastāvu augļu kompleksā labvēlīgā ietekme uz ķermeni ir šāda:

• paaugstinās vispārējais tonuss, fiziskā un garīgā izturība, izturība pret stresu, tajā pašā laikā izzūd bezcēloņu aizkaitināmība un trauksme;
• imūnsistēmas stiprināšana, ātra atveseļošanās pēc vīrusu vai infekcijas slimības vai operācijas;
• asinsvadu sieniņu nostiprināšana, to elastības atjaunošana un saglabāšana, holesterīna “plāksnīšu” attīrīšana (ļoti noderīgi varikozām vēnām un aterosklerozei), asinsspiediena normalizēšana;
• aktivizējot organisma aizsardzību pret vides faktoru negatīvo ietekmi, neitralizējot brīvos radikāļus, ilgstoši saglabājot jaunību, uzlabojot ādas, matu un nagu stāvokli;
• audu reģenerācijas procesu paātrināšana šūnu līmenī;
• cīnās ar dzelzs deficītu asinīs, stimulē sarkano asins šūnu sintēzi, sievietēm augļi palīdz uzturēt hemoglobīna līmeni menstruāciju laikā;
• kuņģa-zarnu trakta normalizēšana, atkritumu un toksīnu izvadīšana;
• vēža attīstības novēršana; saskaņā ar dažiem datiem augļi var neitralizēt ne tikai kancerogēnas, bet arī radioaktīvas, toksiskas vielas, smago metālu sāļus;

Kāpēc sasaldēt hurmas?

Hurma tiek sasaldēta divu galveno iemeslu dēļ:

1. Lai šo sezonas augli varētu ēst jebkurā gadalaikā. Daži vienkārši nav gatavi samierināties ar faktu, ka hurma veikalu plauktos parādās tikai dažus mēnešus gadā. Augļus, kas ir bijuši saldētavā, var ēst tāpat vai aizstāt ar svaigu hurmu jebkurā receptē, kas prasa tās klātbūtni.
2. Lai uzlabotu tā garšu. Pēc augļu izskata nav iespējams noteikt, vai augļi būs nepatīkami “adīt” mutē (protams, ja tie nav pilnīgi zaļi). Šādiem paraugiem tiek ietekmēta ne tikai garša, bet arī to lietošana var izraisīt kuņģa un/vai zarnu darbības traucējumus. Sastāvā esošais tanīns ir “atbildīgs” par viskozitāti, kas tiek iznīcināta negatīvas temperatūras ietekmē.

Cik ilgi hurmu var uzglabāt saldētavā?

Ja saldētus augļus glabājat saldētavā nemainīgā 18 ° C temperatūrā, to garša, uzturvērtība un enerģētiskā vērtība, kā arī derīgās īpašības saglabāsies visu gadu. Jāatceras, ka vienu reizi sasaldētos augļus nevar atkausēt un otrreiz sasaldēt. Pēc šādām manipulācijām hurma pārvēršas par negaršīgu gļotainu brūnu mīkstumu.

Saldēti augļi ir jānoslēdz pēc iespējas ciešāk, lai novērstu gaisa iekļūšanu. Lai to izdarītu, hurmas ietin vairākos pārtikas plēves slāņos vai ievieto īpašos atkārtoti lietojamos saldētavas maisiņos ar rāvējslēdzēju.

Ja zīmoga nav, hurmām būs jāiedod atsevišķs plaukts saldētavā.Lai izvairītos no patogēnās mikrofloras pārnešanas, augļi jātur prom no gaļas, mājputnu gaļas, zivīm un sēnēm.

Kā izvēlēties hurmu sasaldēšanai

Lai maksimāli palielinātu saldētu hurmu glabāšanas laiku, jums jāizvēlas piemēroti svaigi augļi:

1. Gatavs, bet ne pārgatavojies. Pirmo var noteikt pēc ādas nokrāsas (tas ievērojami atšķiras atkarībā no šķirnes), tās spilgtuma un piesātinājuma. Lai saprastu, ka auglis ir pārgatavojies, vienkārši viegli piespiediet to ar pirkstu. Augļiem, kas nav piemēroti saldēšanai, būs iespiedums.
2. Pat minimāla ādas bojājuma trūkums, kas pārkāpj tās integritāti. Apvalkam jābūt gludam un "spīdīgam". Paraugi ar plaisām, iespiedumiem vai tumšiem plankumiem uz ādas, kas aizdomīgi izskatās pēc pelējuma, puves vai citas patogēnas mikrofloras attīstības, nav piemēroti saldēšanai.
3. Obligāta lapu un kātiņa klātbūtne. Tiem jābūt sausiem un vienmērīgi zaļgani brūnā krāsā.

“Izejvielu” kvalitāte tieši nosaka, vai saldētas hurmas saglabāsies ilgi un kāda būs to garša un izskats pēc atkausēšanas.

Labākā izvēle saldēšanai ir vidēja izmēra hurma. Pārāk lieli augļi, ja tos ievieto kamerā veselus, aizņem pārāk daudz vietas. Mazajām hurmām visbiežāk nav izteiktas garšas vai smaržas.

Kā sasaldēt hurmas ilgstošai uzglabāšanai

Ir vairāki veidi, kā ilgstoši iesaldēt hurmu. Izvēloties, viņi vadās pēc tā, cik daudz brīvas vietas ir saldētavā. Svarīgi ir arī tas, kā augļus vēlāk plānots izmantot.

Pilnībā

Vienkāršākais veids ir sasaldēt hurmas veselas. Darbību algoritms ir šāds:

1. Nomazgājiet hurmas vēsā tekošā ūdenī. Nevajadzētu padarīt tā spiedienu pārāk spēcīgu, jo jūs varat sabojāt plāno ādu un maigo mīkstumu.Īpaši rūpīgi jānomazgā vieta ap kātiņu. Nav ieteicams to noņemt, lai saglabātu augļa integritāti.
2. Novietojiet augļus uz papīra vai parastajiem dvieļiem vai salvetēm. Ļauj pilnībā nožūt. Pat atsevišķi pilieni vai plāna “ūdens kārtiņa” uz ādas virsmas saldētavā pārvēršas ledus kristālos, “saplēšot” to un mīkstumu.
3. Ievietojiet katru hurmu parastā plastmasas vai speciālā plastmasas maisiņā sasaldēšanai, vai ietiniet 2-3 slāņos pārtikas plēvē.
4. Uzglabāt ledusskapī vismaz 12 stundas.

Veselas saldētas hurmas uzglabāšanai ir nepieciešams daudz vietas.

Gabali

Ja hurmas tiek sasaldētas šādā veidā, tās vēlāk būs ideāli piemērotas tiem, kas plāno tos izmantot kā pildījumu konditorejas izstrādājumiem vai sastāvdaļu salātu un desertu pagatavošanai. Sagatavošana šajā gadījumā ir līdzīga iepriekš aprakstītajai. Pēc tam rīkojieties šādi:

1. Noņemiet kātu. Izmantojot asu nazi ar plānu asmeni, sagrieziet hurmu vēlamā izmēra un formas gabaliņos, šajā procesā noņemot sēklas. Visbiežāk augļus sadala četrās, sešās vai astoņās daļās.
2. Novietojiet gabalus uz vienreizējās lietošanas plastmasas paplātēm vai traukiem, apakšā izklājot celofānu, foliju vai cepamo papīru. Aptiniet tos pārtikas plēvē, uzmanoties, lai nesabojātu saturu. Varat arī izmantot plastmasas pārtikas traukus. Šajā gadījumā plēve nav nepieciešama, konteinera vāks nodrošinās blīvējumu. Gabalus nevar uzglabāt atvērtos traukos un paplātēs, tie ātri absorbē svešas smakas.
3. Sasaldē hurmas, ievietojot traukus ar augļiem saldētavā uz vismaz 12 stundām.

Neveidojiet hurmas gabaliņus par mazu, pretējā gadījumā tie atkausējot pārvērtīsies putriņā.

Kā biezenis

Ja sasaldē hurmas biezeni, tad to var pievienot putrām, smūtijiem, biezpiena masai un citiem līdzīgas konsistences desertiem. Tas ir sagatavots šādi:

1. Nomazgātiem un žāvētiem augļiem noņem stublāju. Tad tos pārgriež uz pusēm, izņem sēklas, noņem mizu vai ar karoti izkasa mīkstumu.
2. Mīkstumu samaļ blenderī, līdz tas kļūst par viendabīgu biezeni. Varat arī to sasmalcināt vai pat sarīvēt.
3. Sadaliet biezeni mazos vienreizējās lietošanas traukos un biezos plastmasas maisiņos. Virsu pārklāj ar pārtikas plēvi. Liek saldētavā uz 8-10 stundām.

Ja sasaldēsiet biezeni, hurma neaizņems daudz vietas saldētavā

Kā sasaldēt hurmas bez adīšanas

Lai hurma zaudētu savu nepatīkamo viskozitāti, tā ir pilnībā jāsasaldē, izmantojot to pašu algoritmu, kā aprakstīts iepriekš. Minimālais “ekspozīcijas” periods ir 2-3 stundas. Bet labāk pagaidīt 10-12 stundas. Tad ne tikai pazudīs nepatīkamais skābums, bet arī sasaldētā hurma kļūs manāmi saldāka.

“Metamorfoze” ir viegli izskaidrojama ar to, ka tanīns, kas izraisa savelkošas garšas parādīšanos mutē, tiek iznīcināts zem nulles temperatūrā. Tādējādi jūs varat ievērojami uzlabot pat nenobriedušu hurmu garšu.

Kā atkausēt hurmas

Ir svarīgi pareizi atkausēt sasaldētu hurmu. Ir arī vairāki veidi, kā to izdarīt.Un jums būs jāizvēlas, kas ir svarīgāks – ātrums vai estētika.

Ātri

Hurmas ātri atkausēsies, ja, neizpakojot un pat nenoņemot pārtikas plēvi, tās ievietosiet traukā, kas piepildīts ar karstu (40–45 °C) ūdeni. Tam vajadzētu aptvert visu augli. Mainiet ūdeni, kad tas atdziest.

Veselas saldētas hurmas var ēst pēc 1,5-2 stundām. Augļu biezeņa gabaliņi un nelielas porcijas prasa vēl mazāk laika.

Kad veseli augļi tiek ātri atkausēti, tie zaudē formu un mīkstums pārvēršas putrā.

Mikroviļņu krāsnī

Saldētos augļus, noņemot no trauka pārtikas plēvi, liek uz speciāla mikroviļņu krāsnij paredzēta dziļā trauka dibena, uzlejot apakšā 1,5-2 cm biezu ūdens kārtu. Pēc tam ieslēdziet režīmu “Atkausēšana” ( ja pieejams), koncentrējoties uz hurmas aptuveno svaru. Ja ierīcei šādas funkcijas nav, tā vienkārši tiek iestatīta uz minimālo jaudu.

Dabiskos apstākļos

Veselas hurmas dabiskā atkausēšana prasīs apmēram 4-5 stundas. No saldētavas izņemtajiem augļiem noņemiet pārtikas plēvi, izņemiet tos no maisa, trauka vai cita trauka un ievietojiet ledusskapī uz 2-3 stundām. Atkausēšanas process tiek novests līdz “loģiskajam noslēgumam” istabas temperatūrā.

Pēc “dabiskās” atkausēšanas augļi saglabā savu formu un priekšrocības, mīkstuma konsistence praktiski nemainās

Ko var darīt ar saldētu hurmu?

Saldētas hurmas, tāpat kā svaigas, tiek plaši izmantotas ēdiena gatavošanā:

• No tā gatavo putas, želejas un pudiņus;
• biezeni pievieno saldējumam, smūtijiem un citiem augļu kokteiļiem, mājas jogurtiem, biezpiena masai, krēmiem, desertiem ar krēmsieru;
• pārvērst augļus saldo konditorejas izstrādājumu pildījumā vai kūku kārtiņā;
• pagatavo salātus (hurma ļoti labi sader ar jebkuriem zaļajiem salātiem, sieriem, riekstiem).

Laba piedeva desertiem ar hurmu – piparmētru, riekstiem un tumšo šokolādi

Saldētu hurmu izmantošanas joma neaprobežojas tikai ar ēdiena gatavošanu. No tā tiek izgatavotas pašmāju sejas maskas. Mīkstumu sajauc aptuveni vienādās proporcijās ar:

• olas dzeltenums;
• medus;
• jebkura bāzes eļļa, ko izmanto kosmetoloģijā;
• mājās gatavoti piena produkti (biezpiens, krējums, skābs krējums, jogurts).

Šādu masku kurss, kas sastāv no 10-12 “seansiem” ar 3-4 dienu intervālu, nodrošina ādu ar intensīvu barošanu, izlīdzina tās tonusu un atjauno veselīgu, svaigu sejas krāsu. Manāms arī izteikts liftinga efekts.

Hurma ir viens no efektīvākajiem līdzekļiem ādas atjaunošanai mājas kosmetoloģijas arsenālā

Secinājums

Ja sasaldēsiet hurmas ziemai, ievērojot vienkāršus noteikumus, jūs varat nodrošināt sev garšīgu un ārkārtīgi veselīgu augļu piegādi nākamajam gadam, tieši pirms nākamās “sezonas”. Tajos esošās organismam nepieciešamās vielas var izturēt temperatūras pazemināšanos, nemazinot to īpašības. Bet tanīns, kas ir “atbildīgs” par nepatīkamo viskozitāti, tiek iznīcināts, tāpēc pēc atkausēšanas hurmas garša ievērojami uzlabojas. To var ēst uzreiz vai izmantot dažādu desertu un citu ēdienu pagatavošanai.

Ieteicamās ziņas

Kā sasaldēt cukīni ziemai mājās

Vai ir iespējams sasaldēt pētersīļus ziemai?

Kā sasaldēt cukīni barošanai

Kā sasaldēt plūmes saldētavā

Medus sēņu sasaldēšana: neapstrādātas, vārītas, sautētas un ceptas

Kā sasaldēt mellenes ziemai ledusskapī

Kā sasaldēt svaigus persikus ziemai

Vai ir iespējams sasaldēt meloni ziemai?

Kā sasaldēt redīsus: vai tos var sasaldēt, kā tos žāvēt, kā tos uzglabāt