Saturs
Mārrutkus labāk sasaldēt uzreiz pēc ražas novākšanas un tīrīšanas. Lai to izdarītu, to sarīvē, sagriež mazos kubiņos vai vienkārši nomizo un sasaldē veselu. Uzglabājot saldētavā, tas kalpos līdz 12 mēnešiem. Var turēt pagrabā temperatūrā, kas nav augstāka par 0 °C, bet tad termiņš būs ne ilgāks par četriem mēnešiem.
Vai mārrutku saknes ir iespējams uzglabāt saldētavā?
Mārrutki ir diezgan piemēroti saldēšanai. Varat to uzglabāt saldētavā līdz vienam gadam, neuztraucoties par tā garšu un uzturvielām. Šai metodei ir vairākas priekšrocības:
- sakņu dārzenis paliek svaigs un aromātisks;
- to var izmantot jebkuru ēdienu pagatavošanai;
- atkausēšana ir ļoti vienkārša, bieži vien nav nepieciešama;
- vitamīni un citas vērtīgas sastāvdaļas netiek iznīcinātas;
- nav kontakta ar gaisu un gaismu;
- Pat ja jums trūkst vietas, varat ietaupīt vietu, smalki sagriežot vai sarīvējot sakneņus sasaldēšanai.
Trūkumu praktiski nav.Lai gan, sagriežot un īpaši sasmalcinot sakņu dārzeņus sasaldēšanai, gaisā izdalās liels daudzums kodīgu vielu. Tāpēc ir nepieciešams lietot individuālos aizsardzības līdzekļus (masku, aizsargbrilles) un cieši pieguļošu maisu.
Vai mārrutki pēc sasaldēšanas zaudē savas īpašības?
Mārrutki pēc sasaldēšanas nezaudē nekādas labvēlīgās vielas. Šis ir viens no retajiem sakņu dārzeņiem, kas spēj izturēt pat trieciena temperatūru līdz -90 grādiem. Turklāt pieredzējušās mājsaimnieces atzīmē, ka pēc sasaldēšanas tā garša kļūst mazāk asa.
Pēc atkausēšanas istabas temperatūrā mārrutki saglabā visas savas labvēlīgās īpašības. To lieto, lai novērstu elpceļu slimības, vēža patoloģijas, likvidētu tūsku, dzelti, galvassāpes un daudzas citas veselības problēmas.
Mārrutku izvēle un sagatavošana
Saldētavā mārrutkus var glabāt visu ziemu. Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo sakņu kultūru un sagatavot to sasaldēšanai. Mārrutku izvēle ir pavisam vienkārša - sakņu dārzeņiem jābūt:
- svaigs;
- elastīgs, bez ļenganām daļām;
- bez sapuvušām vietām;
- nav tumšu plankumu.
Saldēšanai jāizmanto jauni sakneņi, kuru vecums ir 2-3 gadi.
Arī lapotnēm jābūt svaigām, tīri zaļām, stingrām un kraukšķīgām. Ja ir slimības vai kaitēkļu invāzijas pazīmes (piemēram, bedrītes), šādas lapas labāk neizmantot.
Arī mārrutku sagatavošana sasaldēšanai ziemai ir vienkārša. Tomēr, lai to notīrītu, jums būs smagi jāstrādā. Lai to izdarītu, rīkojieties šādi:
- Sakņu dārzeņus mazgā zem tekoša ūdens.
- Liek aukstā ūdenī uz 1-2 stundām.
- Pēc tam notīriet ar otu.
- Paņemiet asu nazi vai griešanas nazi (dārzeņu mizotāju) un nomizojiet to tā, lai pilnībā noņemtu raupjo ādu.
- Nomizotus mārrutkus nekavējoties jāsasaldē ziemai.Ja to nevar izdarīt, varat to ievietot bļodā ar aukstu ūdeni un pievienot ledus gabaliņus, pēc tam nosusināt ar dvieli. Tas ne tikai saglabās produkta aromātu, bet arī tā labvēlīgās vielas, kuras var iznīcināt saskarē ar gaisu.
Šajā vecumā tiem ir ļoti patīkama garša un tie ir pietiekami lieli, lai ar tiem būtu ērti strādāt.
Kā sasaldēt mārrutku saknes ziemai mājās
Ir vairāki veidi, kā sasaldēt mārrutkus uzglabāšanai saldētavā. Vienkāršākais variants ir sakņu dārzeņu nomizot un veselu sasaldēt. To var arī sagriezt vienādos gabalos vai sarīvēt. Katra opcija ir detalizēti aprakstīta zemāk.
Pilnībā
Veselas sasaldēšana ir vienkāršākais veids. Jums jādara šādi:
- Sagatavojiet mārrutkus, ļaujot tiem nostāvēties ūdenī.
- Rūpīgi notīriet ar asu nazi.
- Ja sakneņi ir plāni un mazi, tie vienkārši jānokasa no netīrumiem, tos nenolobot.
- Pēc tam ievietojiet mārrutkus rāvējslēdzēja maisiņos, lai tie sasalst. Varat arī izmantot mazus traukus ar hermētisku vāku.
- Ievietojiet saldētavā uzglabāšanai.
Gabali
Ja jums nav daudz vietas, mārrutkus varat sagriezt gabalos sasaldēšanai. Darbību secība ir šāda:
- Sagatavo sakņu dārzeņus, nomazgā un nomizo.
- Saknes sagriež mazos kubiņos 1-1,5 cm platumā.
- Liek vienā kārtā uz paplātes vai lēzena trauka un sasaldē, paturot saldētavā 2-4 stundas.
- Pēc tam izņem un ievieto aizzīmogotos maisiņos uzglabāšanai. Tas tiek darīts tā, lai kubi nesaliptu kopā.
- Ievietojiet maisiņus saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.
Ja sakneņus sagriežat gabalos, varat ietaupīt daudz vietas saldētavā.
Rīvētu mārrutku sasaldēšana
Varat arī sasaldēt rīvētus mārrutkus. Tas ir daudz vienkāršāk un ietaupa vietu. Norādījumi ir šādi:
- Sagatavo sakņu dārzeņus, noskalo un nomizo ar nazi.
- Sasmalcina uz rupjās rīves (ja uz smalkās rīves, tad sulas būs par daudz). Varat arī izmantot blenderi vai gaļas mašīnā.
- Ielieciet maisiņos.
- Uzmanīgi izlīdziniet ar karoti, izklājiet vienā kārtā.
- Liek saldētavā, lai sasalst.
Lai garšīgi sasaldētu rīvētus mārrutkus, var pievienot citrona sulu un rīvētu ābolu (vēlams zaļu). Tad sanāk gatavu uzkodu, ko var izmantot kā mērci salātiem vai gaļas ēdieniem.
Mārrutku lapu sasaldēšana ziemai
Mārrutku zaļumi, atšķirībā no sakņu dārzeņiem, nav tik karsti un kodīgi. Bet tai ir patīkams aromāts un tas bagātina pirmo ēdienu, zupu, gaļas, marināžu, kā arī dārzeņu piedevu garšu. Tāpēc jūs varat sasaldēt lapas ziemai. Jums jārīkojas šādi:
- Savāc veselīgu lapotni bez plankumiem vai bojājumiem.
- Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet.
- Liek kaudzēm maisos bez griešanas.
- Pēc iespējas vairāk iztukšojiet un iesaiņojiet.
- Liek saldētavā.
Uzglabāšanas laiks un nosacījumi
Ir svarīgi zināt ne tikai mārrutku sasaldēšanu, bet arī to, kā tos uzglabāt saldētavā.Laiks ir vienāds neatkarīgi no tā, kas ir sasaldēts (lapas, saknes) un kā (vesels, sasmalcināts vai rīvēts):
- Temperatūra saldētavā ir stabili jāuztur ne augstāka par -18 grādiem. Šādos apstākļos maksimālais glabāšanas laiks sasaldētajā stadijā ir 10-12 mēneši.
- To var uzglabāt arī -5 grādu temperatūrā. Tad maksimālais termiņš būs seši mēneši.
- Ja uzglabā 0 grādu temperatūrā, to var uzglabāt ne ilgāk kā četrus mēnešus.
Kā pareizi atkausēt
Nav nepieciešama iepriekšēja atkausēšana. Saknes ievieto blenderī un samaļ, un pēc tam izmanto, piemēram, mērces vai mērces pagatavošanai. Kas attiecas uz lapotni, to var likt zupā un vārīt vai sautēt.
Dažreiz gadās, ka blenderis nevar tikt galā ar sausām saknēm. Pēc tam tos vajag sagriezt mazākus un pievienot 2 ēd.k. l. kečups. Ja mārrutki ir pārāk lieli, varat ļaut tiem nostāvēties vairākas stundas istabas temperatūrā. Tomēr nevajadzētu izmantot mikroviļņu krāsni vai citas paātrinātas atkausēšanas metodes.
Jūs varat atkausēt sakņu dārzeņus istabas temperatūrā.
Gatavojot mārrutkus, tos liek mazos maisiņos, lai uzreiz nepaņemtu lielu partiju.
Pielietošanas metodes
Gan pēc sasaldēšanas, gan svaigus mārrutkus izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. To lieto tautas medicīnā kā ārstēšanu un pat kosmetoloģijā.
Ēdienu gatavošanā
Sakņu dārzeņus, svaigus un pēc sasaldēšanas, var izmantot dažādu ēdienu un dzērienu pagatavošanai:
- mērce zivīm un gaļai;
- aukstās zupas - okroshka, botvinya;
- asas uzkodas gaļas ēdieniem;
- marinādes marinētiem gurķiem;
- svaigi salātiem;
- mērces ar ogām, krējumu, majonēzi, zaļumiem;
- alkoholiskie dzērieni (hrenovukha).
Tautas medicīnā
Arī pēc sasaldēšanas mārrutkus var izmantot kā papildu ārstēšanu vairākām patoloģijām:
- saaukstēšanās, gripa;
- piliens, pietūkums;
- gastrīts ar zemu skābumu;
- ateroskleroze;
- urolitiāzes slimība;
- malārija;
- augsts asinsspiediens;
- problēmas ar vīriešu potenci;
- menstruālā cikla traucējumi;
- fistulas;
- zobu sāpes;
- aizsmakusi balss.
Ārstēšanai gatavo mārrutku novārījumus, uzlējumus vai tinktūras. Piemēram, ņem sasmalcinātus sakņu dārzeņus pēc sasaldēšanas (var izmantot arī svaigus) un sasmalcina uz rīves vai blenderī. Aplej ar 500 ml verdoša ūdens, atstāj 24 stundas zem vāka. Lietojiet ēdamkaroti trīs reizes dienā dažas minūtes pirms ēšanas. Kurss ilgst līdz 7-10 dienām.
Kosmetoloģijā
Pēc sasaldēšanas sakņu dārzeņus var izmantot arī kosmētiskiem nolūkiem, piemēram, lai likvidētu vasaras raibumus un citas pigmentācijas. Ņem saknes, sasmalcina blenderī, izmēra 10 g mīkstuma. Ielejiet 500 ml 9% etiķa un atstājiet ledusskapī divas nedēļas.
Izkāš un izšķīdina 2 ēd.k. l. infūzija 100 g vēsa ūdens. Pēc tam samitriniet vates tamponu un noslaukiet sejas ādu. Šo uzlējumu var izmantot vasaras raibumu noņemšanai.
Sakņu dārzenis ir efektīvs vecuma plankumu ārstēšanā
Secinājums
Mārrutku sasaldēšana ir pavisam vienkārša. Ja vietas pietiek, sakņu dārzeņus vienkārši nomizo, saliek maisos vai traukos un liek saldētavā. Ja vietas nav daudz, tad vieglāk saknes sagriezt mazos kubiņos vai sarīvēt. Temperatūrā, kas nav augstāka par -18 grādiem, sasaldēšanu var glabāt līdz vienam gadam.
