Kā sasaldēt volushki ziemai saldētavā mājās

Sēņu sasaldēšana ziemai ir lieliska ideja, lai saglabātu veselīgas sēnes visu ziemu. Tā kā voluška ir specifiska kultūra un tai ir specifiskas garšas īpašības, sasaldēšana jāveic pareizi, ievērojot vairākus ieteikumus.

Vai ir iespējams iesaldēt volushki

Tāpat kā daudzas citas sēnes, volushki var sasaldēt. Bet, ja baravikas, sūnu sēnes, apšu baravikas un līdzīgas sugas sūta uz saldētavu bez iepriekšējas termiskās apstrādes un mērcēšanas, tad baravikas ir īpaši jāsagatavo, jo tajās ir rūgtums, kas zemas temperatūras ietekmē netiek iznīcināts.

Kā sasaldēt volnushka sēnes ziemai

Saldēšanai piemērotas tikai augstas kvalitātes sēnes.

• Pirmkārt, viņiem jābūt jauniem.Vecā raža vairs nesatur lielāko daļu uzturvielu, un arī garša zūd.
• Otrkārt, produktiem jābūt veselīgiem. Tārpainus, slimus un sakostus augļu ķermeņus nedrīkst sasaldēt. Šādi paraugi satur toksiskas vielas, kas ir bīstamas cilvēku veselībai.
• Treškārt, Vēlams ņemt mazus veselus augļķermeņus. Jo pēc atkausēšanas mazi, trausli gabaliņi neizskatīsies estētiski patīkami.

Kā apstrādāt volnushki sasaldēšanai

Lai sagatavotu volushki ziemai, pirms sasaldēšanas ar tiem jāveic vairākas manipulācijas:

1. Notīriet katru augļa ķermeni no netīrumiem un gružiem.
2. Noņemiet plāno "frotē" plēvi no vāciņa augšējās virsmas.
3. Apgrieziet kāju galus.
4. Trīs dienas iemērciet izejvielas sāļā šķīdumā, divas reizes dienā mainot ūdeni pret tīru ūdeni (tas palīdzēs noņemt rūgtumu no laticifiem).
5. Žāvē ārā.
6. Vāra 20-30 minūtes.
7. Izlejiet ūdeni un nedaudz nosusiniet produktu.

Pēc vārīšanas pienazāles var uzreiz likt traukos un sasaldēt.

Vai ir iespējams sasaldēt svaigas sēnes?

Tā kā volushki pieder pie piena sugām, kas satur baltu, eļļainu un ārkārtīgi rūgtu šķidrumu, tos nevarēs sasaldēt neapstrādātus. Pat pamatīga izejvielu mērcēšana no tā pilnībā neizņems specifisko rūgtumu.

Kā sasaldēt vārītus volushki

Vārītas saldētas sēnes ir visizplatītākais variants šo sēņu gatavošanai ziemā. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Sagatavojiet augļķermeņus, kā aprakstīts iepriekš.
2. Vāra vismaz 20 minūtes.
3. Liek caurdurī.
4. Sauss.
5. Ievietojiet konteineros; varat izmantot plastmasas, stikla un metāla traukus.Turklāt piena zāles labi uzglabā parastos plastmasas maisiņos.
6. Novietojiet sagatavi ledusskapī, ļaujot tai atdzist 3 līdz 5 stundas.
7. Pārvietojiet konteinerus uz saldētavu.

Kā iesaldēt volnushki pēc blanšēšanas

Jūs varat arī sasaldēt volushki mājās, blanšējot. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Augļķermeņus iemērc 3 dienas, neaizmirstot ūdenim pievienot sāli un mainīt to divas reizes dienā.
2. Izžāvējiet produktu uz līdzenas virsmas.
3. Liek caurdurī vai spiediena katlā.
4. Atstāj tvaicēt 30 minūtes.
5. Sadaliet traukos.
6. Sasalt.

Blanšēšana, atšķirībā no vārīšanas, ļauj saglabāt sēņu dabisko krāsu, lai gan tās pagatavošana prasa ilgāku laiku.

Kā ziemai sasaldēt sautētus volushki saldētavā

Papildus parastajai drebuļu iesaldēšanai ziemai ir arī oriģinālākas receptes. Sautētas sēnes var uzglabāt arī saldētavā kopā ar mērci, kurā tās tika gatavotas. Lai to izdarītu, jūs varat sagatavot izejvielas šādi:

1. Iepriekš izmērcēto un izvārīto piena zālīti liek cepešpannā ar nelielu daudzumu augu eļļas.
2. Apcep 20 minūtes.
3. Pēc garšas pievienojiet sīpolus un burkānus (ir grūti sabojāt ēdienu ar dārzeņiem), sāli un piparus.
4. Cep vēl 15 minūtes.
5. Ielejiet nedaudz ūdens un pievienojiet lauru lapu.
6. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
7. Ievietojiet traukos, kamēr tas ir karsts, nelejot šķidrumu līdz augšai.
8. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
9. Liek saldētavā.

Kā pareizi sasaldēt sālītas trompetes

Sēņu sasaldēšana ziemai ir vienkāršs process, īpaši, ja saldētavā ievietojat jau sālītas sēnes. Jūs varat marinēt un sālīt novākto ražu, izmantojot jebkuru no parastajām metodēm, un sasaldēt burkas. Bet ir viena recepte, kas ļauj saglabāt visas piena sēnes priekšrocības, tās izskatu un garšu. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

1. Ir svarīgi tvaicēt izmērcētas izejvielas 20 minūtes.
2. Pēc tam ievietojiet tos krūzē vai citā traukā kodināšanai, vāciņus uz leju.
3. Katrs slānis jāmaina ar rupjās sāls, diļļu un piparu kārtiņu (ne vairāk kā 50 g sāls uz kilogramu augļķermeņu, pēc vēlēšanās var pievienot garšvielas un garšaugus).
4. Tad konteiners ar kodināšanu jāpārklāj ar tāda diametra vāku, lai tas sasniegtu sēnes.
5. Virsū jāuzliek atsvars (ūdens burka).
6. Uzglabāt istabas temperatūrā 24 stundas, pēc tam nolikt vēsā telpā uz 7 - 10 dienām sālīšanai.
7. Ievietojiet sagatavi konteineros.
8. Sasalt.

Šī opcija ļaus izvairīties no liela šķidruma daudzuma burkās un saglabāt gatavā produkta garšu. Pēc tam saldētus marinētus gurķus var ēst bez papildu apstrādes, pārkaisa ar zaļumiem vai sīpoliem un aplej ar augu eļļu.

Kā sasaldēt ceptus voluški saldētavā

Ceptu trompešu ēšana ziemā ir daudzu mājsaimnieču sapnis. Vienkārša recepte voluškas sasaldēšanai ziemai palīdzēs to atdzīvināt, kas ietver to iepriekšēju apcepšanu:

1. Izmērcētās izejvielas jāvāra.
2. Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas.
3. Uzkarsē un pievieno sēnes.
4. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un apcepiet uz vidējas uguns 15 - 20 minūtes.
5. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
6. Cep vēl 15 minūtes, samazinot siltumu līdz minimumam.
7. Liek traukos kopā ar sīpoliem un eļļu.
8. Forši.
9. Liek ledusskapja plauktā uz 2 - 4 stundām.
10. Sasalt.

Kā jūs varat iesaldēt kaviāru no volnushkas ziemai?

Jūs varat sasaldēt sēnes, piemēram, trīci ne tikai gandrīz visā formā. Šiem nolūkiem ir piemēroti pat sagatavoti piena ikri.

Lai to izdarītu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• viļņi – 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• sāls - 2 tējk;
• augu eļļa (varat ņemt nerafinētu) - 1 l;
• sīpoli - 2 kg.

Kaviāra sagatavošana:

1. Izmērcētie voluški jāvāra 15 minūtes, vispirms ūdenim pievienojot sāli.
2. Pēc tam noteciniet un atkārtojiet darbību vēl divas reizes.
3. Sīpolu sagriež lielos gabaliņos.
4. Arī tomātus sagriež vairākos gabalos.
5. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā.
6. Visu samaisa, pievieno sāli un eļļu.
7. Vāra kaviāru pusstundu uz lēnas uguns.
8. Liek burkās (tās vispirms jāsterilizē).
9. Aizveriet ar vākiem.

Gatavajiem ikriem vajadzētu pilnībā atdzist. Pēc tam to var sasaldēt saldētavā.

Vai viļņi izžūst?

Daudzas saimnieces, iespējams, ir mēģinājušas voluški ziemai kaltēt un pirms izmantošanas dažādu ēdienu gatavošanā izvārīt. Šāda pieeja sēņu novākšanai ir ne tikai nepareiza, bet arī ārkārtīgi bīstama.Sēnei žūstot, tajā esošais piens ar rūgtu garšu pilnībā iesūcas sēnes struktūrā, un turpmākie mēģinājumi to izskalot ir veltīgi.

Tāpēc nav ieteicams novākt šāda veida sēnes bez iepriekšējas ilgstošas ​​mērcēšanas un termiskās apstrādes. Pienu, kas kairina kuņģa gļotādu un izraisa saindēšanos, var iznīcināt tikai vārot, sautējot vai cepot. Turklāt tas iznāk pēc mērcēšanas, taču šādas sēnes turpmāk nevar žāvēt, jo tās piepildīs ar ūdeni. Tāpēc žāvētas trīces neēd.

Uzglabāšanas un atkausēšanas noteikumi

Pareiza sēņu sasaldēšana ir tikai pirmais posms sēņu savākšanai ziemai. Galvenais ir pareiza saglabāšana un spēja atkausēt izejvielas.

Ir vairāki uzglabāšanas noteikumi, kas jāievēro:

1. Jums ir jāizliek volushki sasaldēšanai nelielās partijās. Pēc konteinera izņemšanas un atkausēšanas produkts ir pilnībā jāizlieto, jo atkārtota sasaldēšana nav pieļaujama.
2. Kastē, kurā tiek uzglabātas saldētas trompetes, nedrīkst atrasties citi produkti, jo augļķermeņi ātri absorbē svešas smakas.
3. Vārītus volushki var uzglabāt saldētus 12 mēnešus. Sautētus, ceptus un sālītus produktus var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 6 mēnešus.

Tikpat svarīgi ir iemācīties pareizi atkausēt volushki. Šajā sakarā ir arī vairāki ieteikumi:

1. Tvertnes ar apstrādājamo priekšmetu nedrīkst ievietot mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī.
2. Labākais variants ir vispirms ievietot trauku ar sēnēm ledusskapī, lai tās nedaudz atkūst, un tikai tad turpināt atkausēšanu istabas temperatūrā.
3. Aukstā ūdenī ir atļauts ievietot traukus ar viļņu zivīm.

Secinājums

Ir dažādi veidi, kā iesaldēt volushki ziemai. Galvenais ir noņemt sēnēm rūgtumu un pareizi uzglabāt gatavo produktu, lai nekaitētu jūsu veselībai un saglabātu aromātiskā un garšīgā produkta derīgās īpašības.

Ieteicamās ziņas

Baklažāni ziemai: saldēšanas receptes

Vai ir iespējams sasaldēt austeru sēnes?

Kā iesaldēt feijoa ziemai

Saldēti smiltsērkšķi

Kā sasaldēt brūklenes saldētavā

Kā sasaldēt bumbierus ziemai saldētavā

Vai ir iespējams sasaldēt ērkšķogas ziemai: ieguvumi, 5 saldēšanas metodes

Kā sasaldēt upenes

Safrāna piena vāciņu saldēšana ziemai: garšīgas receptes ar fotogrāfijām