Saturs
Saldēšana ir lielisks veids, kā ilgstoši uzglabāt novāktās kultūras. Bet to nevar izmantot visiem dārzeņiem. Tāpēc ir jāizdomā, vai kolrābjus ir iespējams sasaldēt, jo, kā zināms, šai kāpostu šķirnei nav augsta uzglabāšanas kvalitātes pakāpe. Un pat pagrabā vai pagrabā to var uzglabāt tikai trīs mēnešus, ja šķirne ir izvēlēta pareizi. Bet kolrābji ir vitamīnu un minerālvielu avots, kas cilvēkiem ir tik nepieciešami aukstajā sezonā.
Saldēti kolrābji saglabā lielāko daļu svaigu dārzeņu labvēlīgo īpašību.
Vai ir iespējams sasaldēt kolrābjus ziemai?
Šie kāposti neveido lapu galviņas, tāpat kā citiem kultūraugu veidiem. Tās stumbra augļiem ir blīva konsistence, apaļi vai ovāli iegareni. Tos var ēst svaigus, kā arī izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Lai saglabātu šo veselīgo dārzeņu pēc iespējas ilgāk, varat to sasaldēt. Taču vēlāk produkts vairs nav piemērots svaigiem salātiem, jo zaudē savu elastību, bet saglabā lielāko daļu noderīgo komponentu.Tāpēc to var pievienot pirmajam un otrajam ēdienam, kā arī izmantot kā pīrāgu pildījumu.
Kāpostu izvēle saldēšanai
Lai veiksmīgi iesaldētu kolrābju kāpostus ziemai, dārzeņa nogatavināšanas pakāpei un tā šķirnei ir liela nozīme. Vislabāk uzglabāt stublāju augļus, kuru diametrs sasniedz 8-10 cm, tiem ir sulīga mīkstums, kas pēc atkausēšanas nezaudē savas patērētāja īpašības. Turklāt augļiem nedrīkst būt mehāniski bojājumi vai bojājuma pazīmes.
Saldēšanai ieteicams dot priekšroku vidēja un vēlīna nogatavošanās šķirnēm. Jo garās augšanas sezonas dēļ tie uzkrāj lielu skaitu cilvēka veselībai labvēlīgu komponentu.
Labākās šķirnes:
- Violets. Vidēji nogatavojusies šķirne ar vidēji sulīgu mīkstumu. Sfēriskajiem augļiem ir purpursarkana nokrāsa.
Violetta ir piemērota visa veida apstrādei, arī saldēšanai
- Kolibri F Vidēja brieduma hibrīds. Raksturīgi sulīgi augļi ar maigu saldenu mīkstumu. Vidējais svars ir 300-400 g.Saldējot dārzenis saglabā savu struktūru un garšu.
Kolibri F1 nekļūst šķiedrveida pat tad, ja to ilgstoši uzglabā svaigā veidā
- Alka. Augļi ir tumši purpursarkanā krāsā, sver līdz 800 g.To forma var būt sfēriska vai iegarena. Šķirne tiek novērtēta tās augstās garšas un izmantošanas daudzpusības dēļ.
Kolrābju Alka pieder pie vēlajiem kultūras veidiem
- Azur. Šī šķirne izceļas ar sfēriskiem stublāju augļiem ar vienmērīgu purpursarkanu nokrāsu. Augšanas sezona ir 100 dienas. Šķirne lieliski piemērota saldēšanai.
Azur šķirnes atšķirīgā iezīme ir tās kraukšķīgais, saldais mīkstums.
Kāpostu sagatavošana sasaldēšanai
Pirms kolrābju sasaldēšanas vispirms jāsagatavo kāposti. Šis posms ietver dārzeņu sagriešanu un blanšēšanu. Bet pirms tam kolrābji rūpīgi jānomazgā un nedaudz jāizžāvē.
Šķēlēšana
Stublāju augļi pirms sasaldēšanas jānomizo no ārējās raupjās mizas. Pēc tam sagriež tos dažāda biezuma un garuma kubiņos, sloksnēs, šķēlēs un arī sarīvē, lai produktu varētu izmantot dažādos ēdienos.
Blanšēšana
Kolrābjiem raksturīga sulīga mīkstums, un sasaldēšanas procesā dārzenis var zaudēt mitrumu, kas negatīvi ietekmē tā garšu un labvēlīgās īpašības. Lai tas nenotiktu, ieteicams sagatavi iepriekš blanšēt. Šī procedūra palīdz saglabāt produkta konsistenci, kā arī tā sastāvā iekļautos vitamīnus un minerālvielas.
Procedūra:
- Piepildiet emaljas pannu ar ūdeni un uzvāriet.
- Iemērciet tajā sasmalcinātos kolrābjus 1-3 minūtes atkarībā no sagataves izmēra.
- Kad laiks pagājis, kāpostus nokāš caurdurī un nekavējoties atdzesē aukstā ūdenī.
Blanšēšanas beigās uz galda uzklāj dvieli un vienmērīgā kārtā uzkaisa uz tā kolrābjus, lai tie nožūst. Ļaujiet nostāvēties stundu, lai liekais mitrums iztvaikotu un sagatave pilnībā atdziest.
Slapjo pārtiku nedrīkst sasaldēt, pretējā gadījumā tā kļūs ledaina.
Kolrābju saldēšana ziemai mājās
Tikai pēc iepriekšējas sagatavošanas jūs varat uzglabāt dārzeņus. Lai to izdarītu, vispirms ir jāizklāj saldētavas atvilktne ar pārtikas plēvi un jānovieto tajā sasmalcinātie kolrābji. Lai dažādi gabali nesajauktos viens ar otru, tie ir jāatdala ar koka lāpstiņu. Pēc 2-4 stundām izņemiet sasaldētos gabalus, ievietojiet tos maisos vai konteineros un uzrakstiet uz iepakojuma iepakošanas datumu un nosaukumu.
Rīvētus kolrābjus nav nepieciešams iepriekš sasaldēt uz paplātes. Šo produktu ieteicams nekavējoties salikt maisiņos un ievietot saldētavā.
Glabāšanas laiks
Saldētus kolrābjus varat uzglabāt, sagriežot dārzeņu strēmelēs, kubiņos vai šķēlēs, līdz pat gadam. Rīvēta produkta glabāšanas laiks ir seši mēneši.
Kā izmantot
Pēc sasaldēšanas kolrābjus ieteicams izmantot tādu ēdienu pagatavošanai, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde. Turklāt jūs varat pievienot produktu, negaidot, līdz tas atkusīs. Vienkārši ielejiet preparātu verdošā ūdenī, buljonā vai mērcē kopā ar citām sastāvdaļām. Un pēc tam izpildiet visus sagatavošanas posmus saskaņā ar recepti.
Secinājums
Zinot, kā pareizi sasaldēt kolrābjus, varat būt pārliecināti, ka dārzenis saglabās savas derīgās īpašības ilgu uzglabāšanas laiku. Galu galā daudzas mājsaimnieces atsakās uzkrāt dārzeņus turpmākai lietošanai to vidējā glabāšanas laika dēļ. Un, pateicoties sasaldēšanai, šo problēmu var atrisināt bez lielām grūtībām.
