Saturs
Sasaldēšana ļauj ilgstoši saglabāt ražu, tostarp jebkuru ogu derīgās īpašības un garšu. Ja pēc tam zemenes pareizi atkausēsiet, tās maksimāli saglabās savu estētisko izskatu, vitamīnus, makro un mikroelementus.
Kā pareizi atkausēt saldētas zemenes
Par vispareizāko atkausēšanas metodi tiek uzskatīta tā, kas ļauj maksimāli saglabāt ieguvumus un garšu. Bet, kad laika pietrūkst, nākas “upurēt” savu izskatu un vitamīnus.
Kā atkausēt zemenes, lai saglabātu to formu
Kad zemenes nepieciešams atsaldēt, piemēram, kūkas dekorēšanai, lai tās saglabātu ne tikai garšu, bet arī integritāti un estētiku, pareiza procedūra prasīs 10-15 stundas. Labākā izvēle ir tā, kas ir pakļauta ātrai vai “šoka” sasalšanai. Uz veikalā iegādātā iepakojuma jābūt informācijai par metodi.
Ēdienu gatavošanas jomas nespeciālistam ir grūti atšķirt tikko plūktus augļus no tiem, kas ir pareizi atkausēti.
No saldētavas izņemto maisu vai paplāti atver un saturu pārvieto uz ledusskapi, ielejot jebkurā piemērota tilpuma dziļā traukā.Vislabāk to būtu ievietot speciālā nodalījumā dārzeņiem un augļiem vai augšējā plauktā.
Atkausēšanas laikā ledusskapī vēlams samazināt temperatūras svārstības līdz minimumam.
Ņemot vērā pareizo atkausēšanas tehnoloģiju, raža tiek fasēta vajadzīgā tilpuma porcijās
Atkausējot, lai veselas ogas izmantotu kūkas, pīrāga vai citu konditorejas izstrādājumu pildīšanai, pareizā tehnoloģija neaprobežojas tikai ar to ievietošanu ledusskapī. “Pusgatavības” stadijā zemenes jāpārklāj ar cukuru un pēc 45–60 minūtēm izlej lieko sulu. Tieši pirms lietošanas apviļā to cietē vai miltos. Pretējā gadījumā, pat ja tie ir pareizi atkausēti, tie nenoguls pannas apakšā.
Pēc kārtīgas atkausēšanas zemenes uz kūkas izskatās ne sliktāk kā svaigas, un arī garša necieš.
Kā ātri atkausēt saldētas zemenes
Ātra zemeņu atkausēšana nozīmē neizbēgami tajās esošo vitamīnu un uzturvielu zaudēšanu. Cietīs arī garša un noformējums.
Ir vairākas metodes pareizai “ārkārtas” atkausēšanai:
- Hermētiski noslēgtu trauku vai citu trauku iegremdējiet aukstā ūdenī uz 10-15 minūtēm, pēc tam izklājiet saturu uz šķīvja vai paplātes vienā kārtā un atstājiet 3-4 stundas istabas temperatūrā, apkaisot ar cietes un pūdercukura maisījumu ( 1:2).
Atkausējot istabas temperatūrā, izdalās daudz sulas, bet ieguvumi un garša lielā mērā saglabājas
- No saldētavas izņemtajām zemenēm aplej ar karstu ūdeni, periodiski mainot tās atdziestot.
Atkausēšanas process karstā ūdenī ilgst apmēram stundu, krasas temperatūras izmaiņas "nogalina" gandrīz visus vitamīnus
- Ievietojiet saldētās ogas mikroviļņu krāsnī drošā traukā un ieslēdziet to ar mazu jaudu.
Ik pēc 30-60 sekundēm jums jāpārbauda ogu stāvoklis mikroviļņu krāsnī
Secinājums
Pareizi atkausējot zemenes, tās izskatīsies un garšos gandrīz identiskas svaigām ogām. Varat ēst vienu pašu, pievienot desertiem, kokteiļiem un cepšanas pildījumiem. Uzturvielas tiek maksimāli saglabātas, ja tiek ievērota sasaldēšanas un atkausēšanas tehnoloģija.
