Julienne ar medus sēnēm: receptes gatavošanai cepeškrāsnī, pannā, lēnajā plītī

Receptēm ar medus sēņu julienne fotogrāfijām ir daudzveidīgs sastāvs. Visu gatavošanas iespēju īpatnība ir produktu sagriešana sloksnēs. Šī uzkoda bieži nozīmē sēņu ēdienu ar gaļu, kas cepta ar mērci zem siera garozas. Šo sastāvdaļu kombinācija padara kulinārijas produktu barojošu un aromātisku.

Kā pagatavot žuljēnu ar medus sēnēm

Vārdam "julienne" ir franču izcelsme. Šis ēdiens ietver dārzeņu sagriešanu plānās sloksnēs.Šī tehnoloģija ir paredzēta salātiem un pirmajiem ēdieniem.

Žuljēnas sakņu dārzeņus sagriež strēmelēs, bet tomātus un sīpolus sagriež plānos gredzenos. Tas ēdienam piešķir maigu tekstūru un paātrina gatavošanas procesu. Labākais variants ēdienam būtu šķiņķis, mēle, sēnes vai mājputni.

Klasisks ēdiens nozīmē sastāvdaļu kombināciju – vistu ar Bešamela mērci. Mūsdienu virtuvē šāda uzkoda ietver plašāku produktu klāstu:

• sēnes: medus sēnes, austeru sēnes, gailenes, baltās sēnes, šampinjonus;
• gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa);
• zivis;
• dārzeņus.

Uzkodai jāizvēlas ciets siers ar sāļu garšu. Mērču izvēle neaprobežojas tikai ar klasiskajām piena mērcēm. Dažreiz tiek izmantots siers, skābs krējums, krējuma mērce vai buljons.

Klasiskā recepte julienne ar medus sēnēm cepeškrāsnī

Julienne gatavo ar šampinjoniem, bet ne mazāk garšīgas receptes ir ar medus sēnēm. Sagatavošanā tiek izmantotas svaigas sastāvdaļas. Vispirms tos notīra un pēc tam uz stundu iemērc sāls šķīdumā, lai noņemtu atlikušos netīrumus. Pēc tam tos mazgā un vāra 15 minūtes.

Trauka klasiskajā receptē tiek izmantota skābā krējuma mērce vai krējums. Laba alternatīva šādiem produktiem ir mājās gatavots jogurts, piens vai kefīrs.

Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• medus sēnes - 0,6 kg;
• sviests - 0,1 kg;
• sīpoli - 3 galviņas;
• Holandes siers – 0,3 kg;
• kviešu milti - 2 ēd.k. l.;
• krējums - 250 ml;
• garšvielas pēc garšas.

Ēdienu pagatavošanas tehnoloģija pēc klasiskas receptes:

1. Svaigas medus sēnes sagriež plānās strēmelītēs un apcep uz pannas sviestā.
2. Garšojiet sēņu maisījumu ar garšvielām.
3. Apvienojiet vidēja izmēra kubiņos sagrieztu sīpolu ar medus sēnēm.
4. Pievieno miltus un krējumu, samaisa.
5. Sadaliet sēņu maisījumu starp kokosu gatavotājiem un pa virsu uzkaisiet siera skaidas.
6. Liek cepeškrāsnī un cep 180°C, līdz garoziņa kļūst zeltaini brūna.

Klasiska žuljēna recepte ar medus sēnēm un vistu

Šī recepte atšķiras no iepriekšējās, pievienojot gaļu, kas ēdienam piešķir bagātību un garšu.

Sastāvdaļas:

• medus sēnes - 0,2 kg;
• vistas ciskas - 0,4 kg;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• Holandes siers – 0,1 kg;
• kviešu milti - 2 ēd.k. l.;
• mājās gatavots jogurts - 150 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• garšvielas.

Soli pa solim ar fotogrāfijām tiek parādīta tehnoloģija juliennes receptes pagatavošanai ar mājputnu gaļu un medus sēnēm krāsnī:

1. Vāra gaļu līdz pilnīgai gatavībai, atdala no kaula un sagriež sloksnēs.
   
2. Apcep sasmalcinātu sīpolu un sajauc ar sēnēm.
   
3. Vārītu gaļu sajauc ar medus sēnēm un sīpoliem, sautē līdz gatavībai.
   
4. Pagatavo mērci: apcep miltus līdz tumši. Pievienojiet maisījumam jogurtu, atlikušo vistas buljonu un garšvielas pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns, līdz maisījums sabiezē, maisot.
   
5. Sēņu maisījumu liek speciālā formā, virsū pārlej ar sagatavoto mērci.
   
6. Pirms cepšanas virsū uzkaisa siera skaidas.
   

Ja nav cepamā trauka, cepeškrāsnī katliņos gatavo žuljēnu ar vistu un medus sēnēm. To priekšrocība ir kulinārijas izstrādājuma ilgstoša siltuma saglabāšana.

Kā pagatavot medus sēņu julienne ar šķiņķi

Sagatavošanai nepieciešami šādi komponenti:

• medus sēnes - 0,5 kg;
• šķiņķis – 0,3 kg;
• tostera siers – 0,1 kg;
• tomātu mērce (asā) - 3 ēd.k. l.;
• puravi – 0,1 kg;
• kukurūzas eļļa - cepšanai;
• skābs krējums 20% tauku - ½ tase;
• pētersīļi.

Sagatavošana ietver šādas darbības:

1. Sēnes apcep ar sviestu, sajauc tās ar sīpoliem.
2. Pievieno šķiņķi, sagriež strēmelēs, samaisa.
3. Tomātu mērci sajauc ar skābo krējumu un ielej pannas saturā.
4. Salātus liek kokosa bļodiņās un pa virsu pārkaisa ar zaļumiem un rīvētu sieru.
5. Cep līdz pilnīgai gatavībai.

Žuljēna pagatavošana no šķiņķa un meža sēnēm aizņem nedaudz mazāk laika nekā klasiskā recepte. Ēdiens izrādās ne mazāk apmierinošs kā ar vistu.

Saldētas medus sēnes julienne

Ēdienu pagatavošanas tehnoloģija no saldētām medus sēnēm ir tāda pati kā no svaigām. Sēņu sagatavošana darbam ietvers šādas darbības:

1. Saldētas medus sēnes izņem no saldētavas un ievieto traukā ar aukstu ūdeni.
2. Rūpīgi nomazgājiet medus sēnes, lai noņemtu atlikušos netīrumus 2 reizes.
3. Saldētas sēnes sagriež strēmelītēs.
4. Ielieciet tos verdošā sālītā ūdenī un vāriet 15 minūtes.

Ja ēdiena gatavošanā izmanto saldētas vārītas sēnes, tās rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un vāra 8 minūtes. Pēc tam tos ievieto caurdurī, lai notecinātu ūdeni.

Kā pannā pagatavot julienne no medus sēnēm

Ja nav cepeškrāsns un kokosa gatavotāju, izmantojiet pannu. Šajā gadījumā labāk ir sagatavot medus sēņu julienne pēc klasiskās receptes ar vistu.

Tā kā gatavošanas process sākas ar sīpolu, sēņu un gaļas cepšanu, uzkodas nav jāpārvieto citās formās. Trauka pamatni atstāj pannā, pārlej ar mērci un pārkaisa ar siera skaidiņām. Iegūto masu liek uz mazas uguns, pārklāj ar vāku un cep 20 minūtes. Salātus nav nepieciešams maisīt.

Svaigu medus sēņu Julienne ar Bechamel mērci

Sēņu ēdienu gatavošanā bešamelu izmanto biežāk nekā citus. Šī mērce ir piemērota jebkurai julienne receptei.

Sastāvdaļas:

• medus sēnes - 0,5 kg;
• krējuma siers - 0,2 kg;
• sīpoli - 2 galvas.

Lai pagatavotu mērci, jums būs nepieciešams:

• sviests - 0,3 kg;
• piens vai krējums - 0,5 l;
• kviešu milti - 3 ēd.k. l.;
• muskatrieksts (malts) - šķipsniņa.

Recepte “Béchamel” mērcei julienne ar medus sēnēm ar foto:

1. Katliņā izkausē 100 g sviesta.
   
2. Sviestam pievieno iepriekš apceptus miltus, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.
   
3. Iegūtajā maisījumā pamazām ielej uzkarsētu pienu, aktīvi maisot masu.
   

Tiklīdz masa sabiezē, pievieno muskatriekstu un sāli un samaisa. Žuljēnas mērci izmanto siltu.

Medus sēņu sēņu julienne ar skābo krējumu un ķiplokiem

Uzkodām nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• svaigas sēnes - 0,2 kg;
• skābs krējums (tauki) - ½ tase;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 1 galva (liela);
• Holandes siers – 0,1 kg;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Sēnes novāra, noskalo un sagriež strēmelītēs.
2. Sīpolu sasmalcina un apcep, sajauc ar sasmalcinātām medus sēnēm.
3. Maisījumam pievieno skābo krējumu ar sasmalcinātiem ķiplokiem, sāli un garšvielām.
4. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Sēņu maisījumu liek podos, pa virsu uzkaisa cietā siera skaidas.
6. Ievietojiet uzkodu cepeškrāsnī.

Ēdienu var uzskatīt par gatavu, kad siers ir pilnībā izkusis.

Medus sēņu julienne cepeškrāsnī kartupeļu laiviņās

Šai uzkodai nav jāizmanto kokosa gatavotāji, jo tos aizstāj ar uz pusēm pārgrieztiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi (lielie) – 10 gab.;
• medus sēnes - 0,4 kg;
• vistas krūtiņa - 0,4 kg;
• olas - 2 gab.;
• sviests - 0,1 kg;
• tostera siers – 0,2 kg;
• garšvielas.

Žuljēna pagatavošana pēc receptes no medus sēnēm ar kartupeļu laivām ir parādīta šādos fotoattēlos soli pa solim:

1. Nomazgājiet kartupeļus un izskrāpējiet mīkstumu tā, lai sieniņu biezums būtu vismaz 5 mm.
   
2. Sasmalciniet putnu gaļu un apcepiet eļļā.
   
3. Sēnes novāra, sasmalcina un sajauc ar gaļu, vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas.
   
4. Sagatavojiet Bechamel mērci un samaisiet to ar sēnēm.
   
5. Kartupeļu iekšpusi iesmērē ar eļļu un sajauc ar garšvielām, tad pilda ar sagatavoto sēņu maisījumu, atstājot vietu sieram.
   
6. Kartupeļus liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm, un šajā laikā sajauc rīvētu sieru ar olām virsū.
   
7. Izņem ceptos kartupeļus no cepeškrāsns un pārkaisa ar siera maisījumu.
   
8. Cep kartupeļus vēl 20 minūtes. Gatavības zīme ir zeltaini brūnā siera garoza.
   

Kartupeļus pasniedz karstus. Izkausē sviestu un pārlej ar trauka augšpusi.

Žiljēns no medus sēnēm un vistas kokosa bļodiņās

Lai iegūtu franču uzkodu, visbiežāk tiek izmantoti kokosa ražotāji. Izmantojot šādus piederumus, ēdieni tiek gatavoti dažādos veidos.

Trauku pasniedz uz galda traukā, kurā tas tika cepts. Tāpēc svētku galdam piemērotāki ir kokteiļu ražotāji. Tie ir ēdami un neēdami. Bieži tiek izmantoti metāla konteineri.

Medus sēņu ēdienam ar vistu ir piemērotas šādas ēdamās kokosa bļodas:

• profiteroles;
• bagetes;
• mafinu formiņas;
• pankūku maisiņi;
• tartletes;
• bļodas ar augļiem vai dārzeņiem.

Tas ļauj apvienot ēdiena pasniegšanas veidus. Šādi kokteiļu ražotāji padara žuljēnu vēl garšīgāku un samazina tā pagatavošanas laiku.

Žuljēna recepte ar medus sēnēm tartletēs

Uz svētku galda oriģināli izskatās porciju kārumi. Tartletes varat iegādāties pārtikas preču veikalā vai pagatavot pats, izmantojot īpašas veidnes.Tam piemērota smilšu kūka vai kārtainā mīkla.

Pildījumam būs nepieciešami šādi produkti:

• putnu gaļa - 0,2 kg;
• svaigas medus sēnes - 0,2 kg;
• kviešu milti - 1 ēd.k. l.;
• krējums - 150 ml;
• kukurūzas eļļa - 30 ml;
• mocarellas siers - 0,1 kg;
• sīpols - 1 galva;
• garšvielas.

Sagatavošana:

1. Gaļas fileju uzvāra un sagriež strēmelītēs.
2. Nomizojiet, noskalojiet un apcepiet svaigas sēnes ar sīpoliem, līdz tās ir mīkstas.
3. Apcep miltus un sajauc ar krējumu un garšvielām.
4. Apvienojiet iegūto mērci ar sēnēm un sasmalcinātu gaļu.

Tartlešu gatavošanas process:

1. Sagatavoto kārtaino mīklu sasaldē un sarullē 8 vienādos gabaliņos.
2. Tartletes veidnes ieziež ar sviestu un izklāj kārtaino mīklu.
3. Cep 20 minūtes.
4. Gatavās veidnes atdzesē.

Pildījumu liek tartetēs un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm, pēc tam uzkodu pārkaisa ar mīkstu sieru un cep vēl 2 minūtes. Trauka virspuse ir dekorēta ar pētersīļiem.

Kā pagatavot sēņu julienne ar medus sēnēm bulciņā vai klaipiņā

Uzkoda piemērota ātrām un sātīgām uzkodām. Šim nolūkam mēs izmantojam:

• apaļas maizītes – 6 gab.;
• svaigas medus sēnes - 400 g;
• sausais vīns (balts) - 100 ml;
• puravi - 50 g;
• mājās gatavots jogurts - 3 ēdamk. l.;
• ķiploka daiviņas – 2 gab.;
• krējuma siers - 60 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml.

Gatavošanas process:

1. Sēnes apcep gaiši brūnas, sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un vīnu.
2. Vāra 10 minūtes, lai vīns nedaudz iztvaiko, un tad pievieno jogurtu.
3. Sagatavo nesaldinātas maizītes, nogriež virsu un izgriež drupačas.
4. Sagatavoto pildījumu pilda bulciņās un pa virsu uzkaisa siera skaidas.
5. Cep 15 minūtes.

Izmantojot to pašu recepti, tiek pagatavota uzkoda ar “kokteiļu gatavotājiem” no klaipu. To sagriež vienādos gabalos.Drusku izgriež, atstājot apakšu, pilda un liek cepeškrāsnī.

Garšīgs medus sēņu žuljēns ar dārzeņiem

Lai iegūtu ēdienu, tiek izmantoti šādi produkti:

• medus sēnes - 0,1 kg;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• skābs krējums - 1 ēd.k. l.;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• konservēta kukurūza - 1 ēdamkarote. l.;
• zaļie zirnīši - 1 ēd.k. l.;
• ziedkāposti un brokoļi - katrs pa zaram;
• cukini - 1 gab. (mazs);
• zaļās pupiņas - 1 ēd.k. l.;
• cietais siers - 0,1 kg;
• melnie pipari (malti) – šķipsniņa.

Gatavošanas soļi:

1. Vāra dārzeņus: kāpostus, zirņus un zaļās pupiņas līdz 5 minūtēm.
2. Sēnes apcep un apvieno ar sasmalcinātiem sīpoliem, cukini un citiem dārzeņiem.
3. Pannā ielej skābo krējumu un garšvielas un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.
4. Uzkodu liek veidnēs un pārkaisa ar siera skaidiņām.
5. Cep cepeškrāsnī 15 minūtes.

Ja nav cepeškrāsns, mikroviļņu krāsnī cep žuljēnu ar dārzeņiem.

Medus sēņu žuljēna recepte ar kūpinātu vistu pannā

Sagatavojot recepti, tiek izmantots:

• kūpināta krūtiņa - 0,3 kg;
• vistas buljons - 0,1 l;
• medus sēnes - 0,3 kg;
• puravi - 1 ķekars;
• trekns piens – 0,1 l;
• kukurūzas eļļa - cepšanai;
• kviešu milti - 2 ēd.k. l.;
• Holandes siers – 0,1 kg;
• pētersīļi.

Sagatavošana:

1. Apcep sēnes ar sīpoliem.
2. Sadaliet kūpināto gaļu nejaušos gabalos ar rokām vai sagrieziet to.
3. Sajauciet krūtiņu ar sēņu maisījumu un apcepiet 5 minūtes.
4. Sajauciet maisījumu pannā ar miltiem un garšvielām.
5. Ielejiet vistas buljonu un pēc tam pienu.
6. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Trauka virsū sarīvē cieto sieru.
8. Pārklājiet pannu un pagatavojiet žuljēnu pusstundu.

Pasniedziet ēdienu karstu uz pannas un izrotājiet ar pētersīļiem vai citiem zaļumiem.

Medus sēņu Julienne ar kalmāriem uz pannas un cepeškrāsnī

Lai pagatavotu žuljēnu saskaņā ar šo recepti, jums jāizmanto vārītas medus sēnes. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs un garšīgāks.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kalmāri – 3 gab.;
• sīpoli - 2 galviņas;
• sēnes - 400 g;
• jogurts - 250 g;
• sālītais siers (cietais) - 180 g.

Sagatavošana:

1. Kalmārus nomazgā un sagriež strēmelītēs.
2. Novārītās sēnes liek pannā ar eļļu un viegli apcep, un pēc 5 minūtēm pievieno sasmalcinātu sīpolu.
3. Kad sīpoli ir apcepti, pievienojiet maisījumam kalmārus.
4. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
5. Sēņu maisījumu apkaisa ar jogurtu un pa virsu uzkaisa sālītu sieru.

Šajā posmā uzkoda tiek nosūtīta uz cepeškrāsni, ievietota ugunsdrošos podos vai atstāta pannā. Cep trauku ne ilgāk kā 3 minūtes, līdz siers izkūst.

Julienne ar vistu, medus sēnēm un sinepēm uz pannas

Recepte ar sinepju pievienošanu piešķir gaļai un sēnēm īpašu garšu, padarot tās mīkstas. Šis ēdiens ir piemērots pikantu cienītājiem.

Nepieciešamie produkti:

• vistas fileja – 0,3 kg;
• medus sēnes - 0,4 kg;
• koriandrs - 1 ķekars;
• Holandes siers – 0,1 kg;
• sīpoli – 2 gab.;
• kefīrs - 200 ml;
• sviests - 0,1 kg;
• kviešu milti - 4 tējk;
• sinepes (gatavas) - 1 tējk.

Darbību secība šai receptei ir tāda pati kā “klasiskajai”. Un, lai iegūtu mērci, sajauc miltus ar kefīru, pievienojot sinepes. Maisījumu pārlej ar sēnēm un zaļumiem apceptai gaļai un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Trauku pārkaisa ar sieru un vāra uz lēnas uguns vēl 3 minūtes.

Medus sēņu julienna recepte lēnajā plītē

Šī recepte ietaupīs daudz laika, bet ēdiens izrādās neporcionāls. Multivarka ir iestatīta uz “cepšanas” režīmu.

Nepieciešamie produkti:

• putnu gaļa - 0,2 kg;
• medus sēnes - 0,2 kg;
• Holandes siers – 0,1 kg;
• kviešu milti - 1,5 ēd.k. l.;
• mājās gatavots jogurts - 120 ml;
• sīpoli - 2 galviņas;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Meža sēnes iepriekš nomazgājiet un vāriet.
2. Multivarkā ieslēdziet “cepšanas” režīmu un iestatiet laiku uz 50 minūtēm.
3. Bļodā liek sviestu, sēnes un sasmalcinātu sīpolu.
4. Maisījumu apkaisa ar sāli un pipariem, maisot apcep 20 minūtes.
5. Pievienojiet maisījumam miltus un vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
6. Bļodā pievieno jogurtu un 10 minūtes pārklāj ar vāku.
7. Salātus pārkaisa ar siera skaidiņām.
8. Cepiet ēstgribu vāku līdz cikla beigām.

Secinājums

Receptes ar medus sēņu julienne fotogrāfijām un soli pa solim veiktās darbības apstiprina, ka ēdiena pagatavošana ir pavisam vienkārša. Daudzu sastāvdaļu kombinācija ļauj eksperimentēt, radot dažādas garšas.

Ieteicamās ziņas

Tartletes ar avokado un garnelēm, sieru, zivīm

Bruschetta ar avokado un garnelēm, zivīm, krabjiem, olu

Sviestmaizes ar avokado un sarkanajām zivīm, olām, sieru

Solyanka ziemai ar baravikām un kāpostiem: garšīgas receptes ar fotogrāfijām

Sēņu ikri no trīcēm ziemai: receptes

Salāti ar gaileņu sēnēm: ar vistu, sieru, olu, pupiņām

Gurķu salāti ar gaļu korejiešu valodā: receptes ar fotogrāfijām un video

Porcini sēņu pastēte: receptes ziemai un katrai dienai

Korejas šampinjoni mājās: receptes ar fotogrāfijām