Korejas šampinjoni mājās: receptes ar fotogrāfijām

Korejiešu stila šampinjoni ir lielisks ēdiena variants, kas piemērots jebkuram pasākumam. Augļi diezgan spēcīgi uzsūc dažādas garšvielas, kas padara uzkodu aromātisku un garšīgu. Turklāt traukā ir maz kaloriju un tajā ir daudz noderīgu komponentu.

Kā pagatavot šampinjonus korejiešu valodā

Korejiešu šampinjoni atrodas zelta vidusceļā starp salātiem un auksto uzkodu. Ēdiens guvis starptautisku atzinību, pateicoties garšas pārbagātībai. Turklāt šampinjoniem ir blīva struktūra, kas ļauj tiem saglabāt formu, apstrādājot ar etiķskābi. Korejiešu ēdiens ir jāsagatavo ilgi pirms pasniegšanas, jo augļi ir jāiemērc marinādē.Ir daudz veiksmīgu recepšu šampinjonu pagatavošanai. Katram no tiem ir atšķirīgs sastāvdaļu un garšvielu komplekts. Svarīgs ir arī laiks, ko produkts pavada marinādē.

Pirms uzkodas gatavošanas īpaša uzmanība jāpievērš galvenās sastāvdaļas izvēlei. Šampinjoniem jābūt gludiem, baltiem un nedeformētiem. Nospiežot, nedrīkst būt iespiedumi. Pelējuma smarža un tumši traipi ir nopietns iemesls atteikt pirkumu. Produktu ieteicams iegādāties uzticamās vietās.

Ja jūs savācat sēnes ar savām rokām, jums jāpievērš uzmanība savākšanas vietai. To nedrīkst atrasties ceļu vai rūpniecības objektu tuvumā. Šajā gadījumā sēnes satur lielu daudzumu toksīnu.

Receptes šampinjonu pagatavošanai korejiešu valodā

Kodināt šampinjonus korejiešu stilā mājās nepavisam nav grūti. Tajā pašā laikā tie izrādās daudz garšīgāki nekā veikalā pirkts produkts. Lai pagatavotu ēdienu, jums vajadzētu sagatavot griešanas dēli, dziļu trauku, kastroli un galda piederumus. Papildus sēnēm var būt nepieciešamas papildu sastāvdaļas. Uzkodu uz galda drīkst likt tikai dažas stundas pēc pagatavošanas. Trauku iespējams arī iepakot ziemai.

Klasiska šampinjonu sēņu recepte korejiešu valodā

Tradicionālā iespēja vienmēr ir uzskatīta par populārāko. Ātri pagatavojamie korejiešu marinēti šampinjoni ir vienas no populārākajām uzkodām pasaulē. Tos ir viegli pagatavot un var kombinēt ar jebkuru garnīru un dzērieniem.

Sastāvdaļas:

• 350 g šampinjonu;
• 2 lauru lapas;
• 25 ml etiķskābes;
• ½ tējk. cilantro sēklas;
• 3 ēd.k.l. saulespuķu eļļas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• šķipsniņa granulēta cukura;
• 1 tējk. sāls;
• 1,5 ēd.k. l. sojas mērce.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sēnes rūpīgi notīra un ievieto ūdens pannā. Tos nepieciešams pagatavot 15 minūtes.
2. Gatavos šampinjonus liek atsevišķā bļodā. Tur tiek nosūtītas arī pārējās lielapjoma sastāvdaļas. Ķiploki vispirms jāsaspiež, izmantojot presi.
3. Saulespuķu eļļu sajauc ar etiķi un sojas mērci. Rūpīgi sajaukto maisījumu pievieno šampinjoniem.
4. Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī uz 12 stundām.

Korejiešu cepti šampinjoni

Cepti šampinjoni nav sliktāki par vārītiem. Uzkodu, kas pagatavota, izmantojot šo tehnoloģiju, var izmantot kā neatkarīgu ēdienu. Tas ir pagatavots maisot cepšanas stilā. Raksturīga iezīme ir tā kraukšķīgā tekstūra un izteiktais aromāts. Galvenais nosacījums uzkodas pagatavošanai ir ātri apcept sastāvdaļas karstā pannā.

Sastāvdaļas:

• 350 g šampinjonu;
• 40 ml sojas mērces;
• 55 ml saulespuķu eļļas;
• 1 sīpols;
• 20 ml etiķskābes;
• puse aso čili piparu;
• 1 burkāns;
• 20 g ingvera;
• 10 g sezama sēklu;
• 10 g granulēta cukura.

Gatavošanas soļi:

1. Ingveru un piparus apcep karstā pannā, pēc tam ievieto atsevišķā traukā.
2. Sasmalcinātus sīpolus, burkānus un šampinjonus iemet vienā traukā.
3. Pēc piecām minūtēm pievieno etiķskābi un sojas mērci. Tad pievieno cukuru.
4. Pirms ēšanas sēnes dekorē ar sezama sēklām.

Korejiešu marinētu šampinjonu recepte

Korejiešu uzkodu garša ir tieši atkarīga no marinādes sastāva. Sagatavojot to, ir stingri jāievēro sastāvdaļu proporcijas.

Sastāvdaļas:

• 80 g burkānu;
• 250 g sēņu produkta;
• 70 g sīpolu;
• 1 tējk. sasmalcināti sarkanie pipari;
• 1 tējk. brūnais cukurs;
• 3 ēd.k. l. sojas mērce;
• 0,5 tējk. cilantro sēklas;
• 5 g ingvera saknes;
• ¼ tējk. melnie smaržīgie pipari;
• 15 g ķiploku;
• 1,5 ēd.k. l. balzamiko;
• sāls un zaļumi - pēc garšas.

Izpildes soļi:

1. Šampinjonus nomazgā zem ūdens, rūpīgi noņemot netīrumus. Tad tos ievieto ūdens pannā un liek uz uguns. Gatavošanas laiks nepārsniedz 10 minūtes.
2. Burkānus nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves. Pievienojiet tai pusgredzenos sagrieztus sīpolus un presē sasmalcinātus ķiplokus.
3. Ielejiet sāli bļodā ar dārzeņiem, pēc tam atstājiet maisījumu 10 minūtes.
4. Vārītas sēnes sagriež ceturtdaļās un pievieno dārzeņu maisījumam.
5. Koriandrs tiek samalts javā līdz pulverveida stāvoklim. Kopā ar citām garšvielām to pievieno sēnēm.
6. Traukā ielej balzamiko etiķa, saulespuķu eļļas un sojas mērces maisījumu. Uzkoda tiek marinēta ledusskapī divas stundas.
7. Pirms ēšanas apkaisa trauku ar zaļumiem.

Korejiešu stila šampinjoni ar burkāniem

Marinēti šampinjoni ar korejiešu burkāniem ir kļuvuši par patiesi tradicionālu kombināciju. Neviens gardēdis nevar pretoties pikantajām notīm korejiešu uzkodas garšā.

Sastāvdaļas:

• 450 ml ūdens;
• 400 g burkānu;
• 600 g sēņu;
• ½ tējk. sarkanie pipari;
• 6 ēd.k. l. saulespuķu eļļas;
• ½ tējk. sāls;
• 1 lauru lapa;
• 1 sīpols;
• 5 melnie pipari;
• 2,5 ēd.k. l. 9% galda etiķis;
• 4 ķiploka daiviņas.

Gatavošanas process:

1. Sēnes notīra, sagriež sloksnēs un nosūta gatavot 10 minūtes.
2. Gatavajiem šampinjoniem pievieno garšvielas, lauru lapas un galda etiķi.
3. Pēc noņemšanas no uguns atstājiet tos malā, līdz tie pilnībā atdziest.
4. Burkānus sarīvē sloksnēs uz rupjās rīves. Vajag berzēt ar rokām, lai izdalās sula. Tad to sajauc ar sāli un granulētu cukuru. Pēc 15 minūtēm bļodā pievieno sasmalcinātu koriandru, papriku, melnos piparus un izspiestu ķiploku.
5. Liek burkānus uz karstas pannas, laiku pa laikam apmaisot.
6. Atsevišķā traukā apcep sīpolu kubiņus un tad pievieno burkāniem.
7. Sēnes liek pannā, sajauc ar burkāniem. Pēc trīs minūšu vārīšanas aizveriet vāku.
8. Atdzesētajam traukam ļauj ievilkties ledusskapī vismaz sešas stundas. To vajadzētu patērēt atdzesētu.

Korejiešu šampinjoni ar sezama sēklām

Veselus šampinjonus gatavo korejiešu gaumē, pievienojot sezama sēklas. Recepte ir ļoti vienkārši pagatavojama, taču, neskatoties uz to, tā ir pelnījusi īpašu uzmanību.

Sastāvdaļas:

• 3 ķiploka daiviņas;
• 350 g šampinjonu;
• 2 ēd.k. l. sojas mērce;
• 30 ml etiķa;
• 2 lauru lapas;
• ½ tējk. Sahāra;
• 1 tējk. sāls;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļas;
• 2 ēd.k. l. sezama graudi.

Recepte:

1. No netīrumiem nomazgātas sēnes vāra verdošā ūdenī ne ilgāk kā 16 minūtes.
2. Visas garšvielas un šķidrās sastāvdaļas sajauc atsevišķā traukā.
3. Šampinjoni noņem lieko mitrumu.
4. Sezama sēklas kārtīgi apcep karstā pannā, nepievienojot saulespuķu eļļu.
5. Sagatavoto marinādi ielej sēnēs un pievieno sezama sēklas. Visu kārtīgi samaisa. Uzkodas tiek nosūtītas uz ledusskapi 2-3 stundas.

Korejiešu stila šampinjoni ziemai burciņās

Korejas šampinjonus bieži gatavo ziemai. Šajā gadījumā produkta glabāšanas laiks ir viens gads.

Sastāvdaļas:

• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 tējk. sezama;
• 300 g šampinjonu;
• 1,5 ēd.k.l. etiķis;
• 3 pētersīļu zariņi;
• 4 melno piparu graudi;
• 0,25 tējk koriandrs;
• 2 ēd.k. l. saulespuķu eļļas;
• 1 lauru lapa;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas princips:

1. Nomizotās sēnes iemērc ūdenī un pēc tam atstāj uz uguns 16 minūtes.
2. Šajā laikā jums vajadzētu sākt gatavot marinādi. Smalki sagrieztus pētersīļus un ķiplokus ievieto atsevišķā traukā. Viņiem pievieno augu eļļu, koriandru, piparus, sāli un lauru lapu.
3. Nākamais solis ir pievienot etiķskābi. Maisījumu viegli maisa.
4. Sausā, sakarsētā pannā apcep sezama sēklas līdz zeltaini brūnai, pēc tam tās pievieno marinādei.
5. Vārītus šampinjonus iemērc sagatavotajā šķidrumā un atstāj uz pāris stundām.
6. Stikla burkas ievieto cepeškrāsnī sterilizācijai. Pēc tam tajos ievieto sagatavi, pēc kura tiek pieskrūvēti vāki.

Pikanti šampinjoni korejiešu gaumē

Sastāvdaļas:

• 1 kg sēņu;
• 4 lauru lapas;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 1 tējk. malti sarkanie pipari;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 tējk. koriandrs;
• kurkuma - pēc garšas;
• 100 ml rīsu etiķa;
• 1 tējk. melnie pipari.

Gatavošanas process:

1. Sēnes rūpīgi nomazgā, pēc tam ievieto traukā, kas piepildīts ar ūdeni un lauru lapām. Pēc vārīšanas produkts tiek pagatavots apmēram 9-10 minūtes.
2. Vārītas sēnes apber ar garšvielām. Tos pārlej ar uzkarsētu saulespuķu eļļu. Traukā pievieno etiķi, granulētu cukuru un sāli. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc kopā.
3. Trauku ar marinētiem augļiem ievieto ledusskapī uz nakti.

Korejiešu stila šampinjoni ar sojas mērci

Sojas mērce ir viena no galvenajām sastāvdaļām korejiešu ēdienos. Lietojot to, ar sāli jābūt uzmanīgiem. Pastāv liels uzkodu pārsālīšanas risks.

Sastāvdaļas:

• 1 kg mazo šampinjonu;
• 150 ml sojas mērces;
• 80 ml 90% etiķa;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1,5 tējk. sāls;
• 1 paciņa korejiešu burkānu garšvielu;
• 2,5 ēd.k. l. Sahāra.

Recepte:

1. Pagatavojiet sēnes apmēram 20 minūtes uz vidējas uguns. Pēc vārīšanas noteikti noņemiet putas no virsmas.
2. Pārējās sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā. Ķiploki jāsaspiež ar ķiploku spiedi.
3. Vārītas sēnes pārgriež uz pusēm, tad pārlej ar marinādi un liek uz nakti ledusskapī.

Korejiešu stila šampinjoni ar čili pipariem

Pikantu ēdienu cienītājiem patiks korejiešu gatavošana, pievienojot čili piparus. Ja nepieciešams, tā daudzums receptē var atšķirties.

Sastāvdaļas:

• 1 čili pipars;
• 1,5 kg šampinjonu;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 1 tējk. sāls;
• šķipsniņa malta koriandra;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 2 burkāni;
• 3 ēd.k. l. etiķis.

Gatavošanas process:

1. Vāra sēnes 10 minūtes un pēc tam nosusina ar papīra dvieli. Pēc tam tos sagriež ceturtdaļās.
2. Dārzeņus sasmalcina jebkurā piemērotā veidā un kopā ar garšvielām liek pannā.
3. Pēc piecu minūšu izturēšanas uz uguns tiem pievieno šampinjonus.
4. Gatavošanas beigās uzkodā ielej etiķskābi, enerģiski samaisa un noliek malā.
5. Pēc piecām stundām atļauts pasniegt viesiem.

Korejiešu stila šampinjoni ar sīpoliem

Aukstās uzkodas no korejiešu šampinjoniem ar sīpoliem recepte tiek uzskatīta par retāk sastopamu. Neskatoties uz to, ēdiens ir ļoti garšīgs un veselīgs.

Sastāvdaļas:

• 2 sīpoli;
• 700 g sēņu;
• 7 ķiploka daiviņas;
• 50 ml etiķskābes;
• 1 ķekars pētersīļu;
• sāls, koriandrs, melnie pipari - pēc garšas;
• 100 ml saulespuķu eļļas.

Recepte:

1. Pagatavojiet sēnes 14 minūtes ar mazu jaudu.Kad tie ir gatavi, tos liek caurdurī, lai atbrīvotos no nevajadzīgā šķidruma.
2. Atsevišķā šķīvī sajauc smalki sagrieztu ķiploku un sīpolu, tad pievieno etiķi, eļļu, piparus un koriandru.
3. Gatavo marinādi sajauc ar sēnēm, tad trauku liek ledusskapī uz divām stundām. Ja preparāts stāv visu nakti, tā garša kļūs vēl intensīvāka.
4. Uzreiz pirms ēšanas uzkodai pievienojiet sasmalcinātus zaļumus.

Korejiešu stila šampinjoni ar ziedkāpostu un koriandru

Smalko sēņu garšu lieliski papildina ziedkāpostu un koriandra kombinācija. Ēdiens, kas pagatavots, izmantojot šīs sastāvdaļas, izrādās kraukšķīgs un mēreni pikants. Recepte ar fotogrāfiju ar korejiešu šampinjoniem ar ziedkāpostiem lieliski ilustrē, cik vienkārši ir pagatavot uzkoda.

Sastāvdaļas:

• 700 g ziedkāpostu;
• 200 ml galda etiķa;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 1 burkāns;
• 150 g cukura;
• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• pipari, paprika, koriandrs, lauru lapa - pēc garšas.

Recepte:

1. Kāpostus mērcē aukstā, viegli sālītā ūdenī. Pēc tam to rūpīgi sadala ziedkopās.
2. Vāra sēnes 10-15 minūtes.
3. Burkānus nomizo un sarīvē, pēc tam tos viegli apcep.
4. Marināde tiek pagatavota no garšvielām, etiķa un saulespuķu eļļas. Tos pārlej ar dārzeņiem, kas sajaukti ar sēnēm. Visu rūpīgi samaisa un liek ledusskapī.
5. Pēc 2-3 stundām ēdiens kļūst gatavs lietošanai.

Korejiešu stila šampinjoni ar dārzeņiem

Korejiešu stila šampinjonus var kombinēt ar gandrīz jebkura veida dārzeņiem. Tos bieži gatavo kopā ar cukini un tomātiem. Lai saprastu šampinjonu gatavošanas principu korejiešu valodā, vienkārši noskatieties video vai izlasiet foto recepti.

Sastāvdaļas:

• 2 tomāti;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 60 ml sojas mērces;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• 1 cukini;
• 200 g šampinjonu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 tējk. Sahāra;
• 15 ml balzamiko etiķa;
• 7 g cilantro sēklas.

Gatavošanas process:

1. Pagatavojiet sēnes viegli sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Pēc tam tos sasmalcina mazās sloksnēs.
2. Cukini nomizo un izņem sēklas, tad sagriež kubiņos un viegli apcep eļļā. Pēc 10 minūtēm aizveriet pannu ar vāku, lai produkts būtu pilnībā pagatavots.
3. Atsevišķā bļodā sajauc atlikušās sastāvdaļas. Tomātus sagriež kubiņos. Ķiplokus var sasmalcināt ar nazi vai speciālu presi.
4. Visas sastāvdaļas sajauc, pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī. Salātus vēlams periodiski apmaisīt, lai garšvielas labāk sadalītos.
5. Pēc piecām stundām uzkoda tiek pasniegta galdā.

Šampinjonu kaloriju saturs korejiešu valodā

Korejas šampinjonu ēšana neveicina svara pieaugumu. Tas ir saistīts ar to zemo kaloriju saturu. Tas ir 73 kcal uz 100 g.Neskatoties uz to, ēdiens tiek uzskatīts par ļoti barojošu. Tas satur:

• 3,42 g proteīna;
• 2,58 g ogļhidrātu;
• 5,46 g tauku.

Pareiza uztura piekritēji to cenšas patērēt ierobežotā daudzumā bagātīgā garšvielu satura dēļ.

Secinājums

Korejiešu šampinjoni ir vairuma gardēžu iecienītākie salāti. Bet stingri nav ieteicams to ļaunprātīgi izmantot. Tās lietošana būtu jāierobežo arī cilvēkiem ar hroniskām gremošanas sistēmas slimībām.

Ieteicamās ziņas

Tartletes ar avokado un garnelēm, sieru, zivīm

Avokado pastas receptes sviestmaizēm

Avokado grauzdiņu receptes ar fotogrāfijām

Sēņu ikri no baravikas ziemai un katrai dienai: receptes ar fotogrāfijām

Russulas sēņu ikri: receptes ziemai

Sēņu ikri no trīcēm ziemai: receptes

Salāti ar safrāna piena cepurēm: receptes ar sālītām, svaigām un ceptām sēnēm

Julienne ar medus sēnēm: receptes gatavošanai cepeškrāsnī, pannā, lēnajā plītī

Porcini sēnes uz grila: kebabu receptes