Cūkgaļas mēles aspic: receptes ar un bez želatīna

Cūkgaļas mēles aspic ir garšīga uzkoda. Ēdiens izrādās maigs, garšīgs un izskatās svinīgs.

Kā pagatavot aspiku no cūkgaļas mēles

Aspika pagatavošanai izmanto želatīnu. To ielej buljonā, kurā tika pagatavoti subprodukti. Lai padarītu buljonu caurspīdīgu, mēle:

• rūpīgi nomazgāts;
• iemērc vairākas stundas;
• noņemiet visu nevajadzīgo.

Tikai pēc šādas iepriekšējas sagatavošanas produkts tiek vārīts. Pirmo buljonu vienmēr notecina. Vēlreiz piepildiet ar tīru ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts.

Izmantojot dakšiņu, izņemiet mēli no buljona un ievietojiet to ledus ūdenī. Krasas temperatūras izmaiņas veicina labāku lobīšanos.Gatavais produkts tiek sagriezts. Plāksnes ir izgatavotas plānas. Lai palielinātu aspicu uzturvērtību un skaistumu, sastāvam tiek pievienotas sēnes, dārzeņi, garšaugi un olas.

Sagatavotos komponentus pārlej ar buljonu, kurā iepriekš izšķīdināts želatīns. Liek ledusskapī līdz pilnīgai sasalšanai.

Atlases noteikumi:

• labāk ir iegādāties atdzesētus, nevis saldētus produktus;
• Pie pamatnes mēle ir spilgti rozā. Ja krāsa ir tumša, tas nozīmē, ka tā ir novecojusi;
• delikateses aromātam vajadzētu atgādināt svaigas cūkgaļas smaržu;
• mēle ir maza. Vidējais svars ir 500 g.

Kā pagatavot cūkgaļas mēli aspikam

Lai aspic būtu garšīgs, jums jāzina, kā pareizi pagatavot cūkgaļas mēli. Tas ir sagatavots nerafinētā veidā. Pirmo buljonu pēc vārīšanas vienmēr notecina.

Kad šķidrums sāk vārīties, pievienojiet lauru lapas, sīpolus, burkānus, garšvielas un garšvielas. Tādējādi subprodukti pēc vārīšanas kļūs ne tikai mīksti, bet arī ļoti aromātiski.

Cūkas vecums tieši ietekmē gatavošanas laiku. Jaunas cūkas mēli vāra 1,5 stundas, bet nobriedušas cūkas subproduktus jāvāra vismaz 3 stundas, pretējā gadījumā tā būs pārāk cieta.

Gatavošanas laikā noteikti noņemiet putas, izmantojot karoti ar rievām.

Klasiska recepte želejveida cūkas mēlei

Caurspīdīgo aspic parasti dekorē ar spilgtiem elementiem - burkāniem un zaļumiem.

Jums būs nepieciešams:

• cūkas mēle - 800 g;
• krustnagliņas - 2 pumpuri;
• sīpols - 10 g;
• sāls;
• burkāni - 180 g;
• lauru lapa – 2 gab.;
• želatīns - 45 g;
• ūdens - 90 ml;
• pipari;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi.

Soli pa solim process:

1. Noskalo cūkgaļas mēles. Lai piepildītu ar ūdeni. Atstāj uz pusotru stundu.
2. Mainiet ūdeni. Liek uz mazas uguns.Uzvāra un nokāš caurdurī.
3. Piepildiet ar svaigu ūdeni. Pievienojiet piparu graudus, lauru lapas un krustnagliņas.
4. Pēc stundas pievieno sāli un nomizotus dārzeņus. Vāra, līdz produkts kļūst mīksts.
5. Želatīnu pārlej ar aukstu ūdeni. Atlikt malā.
6. Izņemiet subproduktus un ievietojiet ledusaukstā šķidrumā. Atdzesē un noņem ādu.
7. Izkāš buljonu un apvieno ar uzbriedinātu želatīnu. Liek uz mazas uguns. Nepārtraukti maisot, līdz pilnībā izšķīst. Jūs to nevarat vārīt. Forši.
8. Mazās bļodiņās ielej nedaudz buljona. Novietojiet ledusskapja nodalījumā.
9. Kad sagatave ir sacietējusi, izdaliet šķēlēs un burkānu gabaliņos sagrieztu cūkgaļas mēli. Ielejiet atlikušo šķidrumu. Ievietojiet aspic ledusskapī.

Ēdienu var dekorēt ar citrona šķēlītēm

Cūkas mēles aspic ar želatīnu

Ierosinātajā preparātā netiek izmantotas nekādas piedevas. Ēdiens izrādās barojošs un garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens – 2,3 l;
• sāls;
• burkāns;
• cūkas mēle - 750 g;
• garšvielas;
• lauru lapas;
• želatīns - 20 g.

Soli pa solim process:

1. Sajauc visas sastāvdaļas, izņemot želatīnu. Pagatavojiet pusstundu. Izņem apelsīnu dārzeņu un sagriež šķēlēs.
2. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet vēl 1,5 stundas. Noņemiet putas.
3. Aizpildiet stiprinājuma sastāvdaļu saskaņā ar instrukcijām. Atstāj, līdz uzbriest. Iemaisa buljonu. Celms.
4. Pannā vienmērīgā kārtā sadaliet mēles šķēles. Dekorē ar burkāniem. Ielej buljonu.
5. Ievietojiet aspiku ledusskapī.

Lai iegūtu košāku izskatu, kompozīcijai var pievienot konservētus zirņus.

Garšīgs cūkas mēles aspics skaidrā buljonā

Trauka caurspīdīgums nekādi neietekmē tā garšu, taču pasniedzot tam ir diezgan liela nozīme. Skaistas aspicas pagatavošana aizņem daudz laika, bet rezultāts ir tā vērts.

Jums būs nepieciešams:

• cūkas mēle - 700 g;
• apstādījumi;
• sīpols - 1 gab.;
• olu baltums - 1 gab.;
• lauru lapas – 2 gab.;
• sāls;
• želatīns - 10 gab.

Soli pa solim process:

1. Izskalojiet cūkas mēli, ievietojiet to traukā un pēc tam piepildiet ar ūdeni. Uzvāra un nekavējoties notecina. Atkal ievadiet filtrēto šķidrumu.
2. Ielieciet nomizotu sīpolu un lauru lapas. Nosedziet ar vāku un vāra uz lēnas uguns 2 stundas uz minimālā degļa iestatījuma. Pievieno sāli un vāra vēl pusstundu.
3. Pārnes subproduktus ledus ūdenī. Skaidrs.
4. Pievienojiet želatīnu 100 ml ūdens. Atstāj uz pusstundu.
5. Atdzesē buljonu. Ar karoti uzmanīgi noslaukiet visus taukus, pēc tam izkāš caur marli.
6. Pievienojiet olbaltumvielām sāli un sakuliet to gaisīgās putās. Ielej buljonā. Samaisiet. Uzvāra.
7. Pilnībā atdzesē un vēlreiz uzvāra. Baltais sarecēs un kļūs par baltiem gabaliņiem.
8. Izlaist caur filtru. Atkal uzvāra dzidru buljonu. Izmēra 500 ml un apvieno ar želatīnu. Pievienojiet nedaudz sāls.
9. Cūkgaļas mēli sagriež porcijās.
10. Izdaliet pa veidnes apakšdaļu. Ielejiet sagatavoto šķidrumu. Dekorē pēc vēlēšanās. Atstājiet aspic vēsā vietā.

Zvaigžņotās formās sagriezti burkāni aspikā izskatās skaisti

Kā pagatavot aspiku no cūkas mēles pudelē

Oriģinālais aspic ir plastmasas pudelē. Varat izmantot jebkura izmēra konteinerus, kuru augšdaļa ir nogriezta.

Jums būs nepieciešams:

• vārīta cūkas mēle - 900 g;
• franču sinepju pupiņas;
• apstādījumi;
• sāls;
• želatīns - 40 g;
• buljons - 1 l.

Soli pa solim process:

1. Nomizojiet un pēc tam sagrieziet subproduktus plānās šķēlēs.
2. Sajauc buljonu ar želatīnu. Atstāj uz pusstundu, tad karsē, līdz izšķīst.
3. Ievietojiet gaļas gabalus pudelē. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Ielej buljonu.
4. Liek ledusskapī. Kad apstrādājamā detaļa ir sacietējusi, izņemiet aspiku no pudeles.Jūs varat izrotāt to cūkas formā.

Ausis un degunu var izgatavot no desas, bet acis no olīvām

Kā pagatavot cūkas mēles aspicu ar olām

Šķēlēs vai šķēlēs sagriezta ola būs laba piedeva aspikam.

Jums būs nepieciešams:

• ūdens – 2,3 l;
• svaigi garšaugi;
• sāls;
• cūkas mēle - 1,75 kg;
• želatīns - 20 g;
• paipalu olas – 8 gab.

Soli pa solim process:

1. Vāra cūkas mēli sālsūdenī. Gatavošanas laikam vajadzētu būt apmēram 2 stundām.
2. Noņemiet ādu un sagrieziet plānās šķēlēs.
3. Vārītās olas sadaliet 2 daļās.
4. Saskaņā ar instrukcijām želatīnu pārlej ar ūdeni. Dodiet tai laiku uzbriest.
5. Izkāsto buljonu sajauc ar vielu.
6. Sasmalciniet zaļumus.
7. Izdaliet sasmalcinātās sastāvdaļas veidnē. Ielejiet sagatavoto šķidrumu.

Svētku ēdienu var dekorēt ar dzērvenēm

Želejā ar cūkas mēli un dārzeņiem

Dārzeņi palīdz padarīt aspiku krāsaināku un svinīgāku.

Jums būs nepieciešams:

• vārīta ola - 2 gab.;
• pētersīļi - 10 g;
• cūkas mēle - 300 g;
• dilles - 10 g;
• zaļie zirnīši - 50 g;
• lauru lapas – 3 gab.;
• želatīns - 20 g;
• olīvas - 30 g;
• sīpols - 180 g;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• burkāni - 250 g.

Soli pa solim process:

1. Vāra subproduktus ar lauru lapām, burkāniem, sīpoliem un papriku. Izņem cūkas mēli, nomizo un sagriež šķēlēs.
2. Siltā buljonā izšķīdina želatīnu. Celms.
3. Novietojiet gaļu uz vienas pasniegšanas trauka malas. Blakus liek burkānu šķēles, olīvas, zirņus, dilles, uz pusēm pārgrieztas olas un pētersīļus.
4. Ielejiet sagatavoto šķidrumu. Novietojiet ledusskapja nodalījumā.

Zirņus izvēlas mīkstus un maigus pēc garšas

Recepte porcijās želētai cūkas mēlei

Viesus ir viegli pārsteigt, ja gatavo aspic porcijās mazās krūzēs vai bļodiņās.

Jums būs nepieciešams:

• cūkas mēle - 300 g;
• apstādījumi;
• olas - 2 gab.;
• vārīti burkāni - 80 g;
• sāls;
• želatīns - 20 g;
• citrons - 1 šķēle;
• garšvielas.

Soli pa solim process:

1. Vāra gaļas produktu ar garšvielām.
2. Želatīnu izmērcē saskaņā ar instrukcijām. Uzkarsē un maisa, līdz pilnībā izšķīst.
3. Sakuļ olas ar dažiem pilieniem citrona. Iemaisa 240 ml atdzesēta buljona.
4. Ielejiet atlikušajā šķidrajā pamatnē. Uzvāra un izkāš.
5. Nomizo mēli. Pārgriež pāri. Plāksnes biezumam jābūt ne vairāk kā 1,5 cm.
6. Apelsīnu dārzeņu sagriež šķēlēs un citronu mazās šķēlēs.
7. Bļodiņās ielej nedaudz šķidruma ar izšķīdinātu želatīnu. Liek ledusskapī.
8. Kad maisījums sacietējis, burkānus un garšaugus smuki izdaliet. Ielej nelielu daudzumu želatīna šķidruma. Liek sacietēt ledusskapī.
9. Izklājiet gaļas gabalus. Dekorē ar citronu.
10. Ielej buljonu. Novietojiet ledusskapja nodalījumā. Apgrieziet bļodu un izkratiet aspiku uz šķīvja. Pasniedz porcijās.

Produktus pakāpeniski kārtās pārlej ar buljonu.

Recepte želejveida cūkas mēlei ar želatīnu un burkāniem

Labāk ir sākt gatavot pirms svētkiem, jo ​​jums būs jāpavada daudz laika, lai izveidotu garšīgu un skaistu aspicu.

Jums būs nepieciešams:

• cūkas mēle - 350 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• burkāni - 130 g;
• sīpols - 120 g;
• lauru lapas – 3 gab.;
• želatīns - 10 g;
• sāls;
• pētersīļi;
• ūdens - 1,5 l.

Soli pa solim process:

1. Nomizotus dārzeņus un subproduktus aplej ar ūdeni. Pievieno sāli. Iemetiet lauru lapas. Uzvāra.
2. Noņemiet putas un vāriet pusotru stundu. Ugunsgrēkam jābūt minimālam.
3. Noņemiet gaļu un nekavējoties noņemiet ādu.Atdzesē un sagriež lielās šķēlēs, bet apelsīnu dārzeņu šķēlēs. Sadaliet sīpolu vairākās daļās.
4. Sagatavotās sastāvdaļas liek veidnē. Dekorē ar zaļumiem.
5. Izkāš buljonu. Pievieno želatīnu. Atstāj, līdz uzbriest. Iesildīties. Maisa, līdz izšķīst.
6. Uzmanīgi pārlej šķēles. Uzglabāt vēsā vietā.

Izņemiet aspiku no ledusskapja tieši pirms pasniegšanas.

Recepte želejveida cūkas mēlei ar zirņiem un olīvām

Gatavojot var iegādāties speciālu maisījumu, kas paredzēts aspikam, vai izmantot savas iecienītākās garšvielas.

Jums būs nepieciešams:

• aspic maisījums vai želatīns – 1 paciņa;
• burkāni - 120 g;
• cūkas mēle - 900 g;
• zirņi - 50 g;
• salātu lapas – 2 gab.;
• olīvas – 10 gab.;
• olīvas - 10 gab.

Soli pa solim process:

1. Vāra subproduktus. Nomizo un sagriež.
2. Atdzesētajā buljonā izšķīdina īpašo maisījumu. Burkānus sagriež zvaigznītēs, cūkas mēli kubiņos, olīvas šķēlēs.
3. Kā veidni varat izmantot plastmasas krūzi. Novietojiet oranžas zvaigznes un zaļumus. Ielejiet nedaudz šķidru maisījumu.
4. Liek ledusskapī, lai sacietē.
5. Izdaliet zirņus, gaļas gabalus, olīvas un melnās olīvas. Ielejiet šķidru maisījumu.
6. Novietojiet ledusskapja nodalījumā.
7. Ievietojiet glāzi siltā ūdenī uz 2 sekundēm. Apgrieziet otrādi uz šķīvja, kas izklāta ar salātu lapām.

Veidni ar pildvielu uzmanīgi apgriež uz plāksnes, lai nesabojātu sagatavi.

Cūkas mēles aspic lēnajā plītē

Želeju var viegli pagatavot lēnajā plītī, minimāli iesaistoties procesā.

Jums būs nepieciešams:

• cūkas mēle – 850 g;
• ūdens – 2,5 l;
• sāls;
• spuldze;
• želatīns - 15 g;
• garšvielas;
• ķiploki - 3 daiviņas.

Soli pa solim process:

1. Ievietojiet nomazgātos subproduktus ierīces bļodā. Lai piepildītu ar ūdeni. Pievienojiet visas receptē norādītās sastāvdaļas.
2. Ieslēdziet režīmu “Gatavošana”. Iestatiet taimeri uz 3 stundām.
3. Noskalojiet gaļu ar ledus ūdeni. Novelciet ādu. Sagrieziet produktu mazos gabaliņos.
4. Izkāš atlikušo gatavošanas šķidrumu. Izšķīdiniet tajā želatīnu.
5. Ielej pusi sagatavotajā pannā. Izdaliet gaļas gabalus. Pievieno atlikušo buljonu.
6. Liek ledusskapī, līdz sastingst.

Lēnā plītī pagatavota mēle vienmēr izrādās mīksta un maiga.

Cūkas mēles aspic bez želatīna

Šī gatavošanas iespēja ir piemērota tiem, kam nepatīk želatīna garša aspicā.

Jums būs nepieciešams:

• cūkas mēle - 1 kg;
• sāls;
• liellopa sirds - 1 kg;
• pētersīļi - 5 zariņi;
• tītara spārni – 500 g;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• vārītas paipalu olas – 5 gab.;
• tītara kājas - 500 g;
• burkāni - 180 g;
• sīpols;
• smaržīgie pipari - 5 zirņi;
• lauru lapas - 4 gab.

Soli pa solim process:

1. Sagrieziet sirdi četrās daļās. Notīriet putna kājas no netīrumiem. Nogrieziet nagus.
2. Visus gaļas produktus pārlej ar ūdeni. Novietojiet nomizotus dārzeņus un visas pārējās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus.
3. Vāra 3,5 stundas. Ugunsgrēkam jābūt minimālam. Procesa laikā nepārtraukti noņemiet putas. Pēc pusstundas no gatavošanas sākuma izņem burkānus un sagriež plānās šķēlēs.
4. Sasmalcina ķiploka daiviņas un pievieno izkāšam buljonam.
5. Visas gaļas daļas sagriež plānos gabaliņos. Silikona veidnē liek burkānus, pēc tam gaļu un šķēlēs sagrieztas olas.
6. Ielejiet ķiploku šķidrumu. Dekorē ar pētersīļiem. Novietojiet aspic vēsā vietā.

Trauka dizainam var pieiet radoši, aspiku dekorējot ar olu gulbjiem

Dažas idejas, kā izrotāt cūkas mēles aspicu

Gatavojot ēdienu, svarīgs ir ne tikai pareizais process, bet arī dekorēšana. Cūkas mēli vajadzētu pārgriezt šķērsām, lai šķēles iznāktu plānas un skaistas. Novietojiet tos vienu pie otra vai nedaudz pārklājoties, lai raksts veidotu svētku vainagu.

Kā izrotāt:

1. Vārītas olas izskatās skaisti, ja tās sagriež krūzēs.
2. Vārīti burkāni labi notur formu, tāpēc no tā var griezt ziedus, lapas un dažādas formas.
3. Dekorē ar kukurūzu, zirņiem, olīvām, kā arī daudz dillēm un zaļumiem.
4. Ar izliektu nazi varat griezt dārzeņus un olas.

Aspikā skaisti izskatās mazas konservētas sēnes

Secinājums

Želejās cūkgaļas mēle ir svētku ēdiens, kas, skaisti pasniegts, būs ne tikai garšīgs, bet arī iespaidīgs. Ja vēlaties, varat modificēt jebkuru no piedāvātajām receptēm, pievienojot jaunas sastāvdaļas.

Ieteicamās ziņas

Avokado grauzdiņu receptes ar fotogrāfijām

Sēņu ikri no gailenēm: receptes ziemai

Sēņu ikri no baravikas ziemai un katrai dienai: receptes ar fotogrāfijām

Sviests julienne: receptes ar fotogrāfijām

Salāti ar safrāna piena cepurēm: receptes ar sālītām, svaigām un ceptām sēnēm

Julienne ar medus sēnēm: receptes gatavošanai cepeškrāsnī, pannā, lēnajā plītī

Korejiešu cepti gurķi: 6 receptes

Salātu recepte Saimniece ar valriekstiem

Melno pērļu salāti: ar žāvētām plūmēm, ar vistu