Sēņu ikri no baravikas ziemai un katrai dienai: receptes ar fotogrāfijām

Lielas sēņu ražas vasarā liek cilvēkiem tās apstrādāt un ilgstoši saglabāt. Kaviārs no sviesta zivīm ziemai saglabā produkta labvēlīgās īpašības daudzus mēnešus. Plašs gatavošanas recepšu klāsts ļaus ikvienam izvēlēties sev piemērotāko atbilstoši savām gastronomiskajām vēlmēm.

Vai ir iespējams pagatavot kaviāru no sviesta zivs?

Uzturvērtības ziņā sēnes ieņem nozīmīgu vietu starp citiem produktiem. Tos žāvē, sālī, marinē un sasaldē. Turklāt no sviesta var pagatavot kaviāru – garšīgu pagatavojumu, kas lieliski papildina sviestmaizes, darbojas kā pilnvērtīgs otrais ēdiens vai kalpo kā pildījums pīrāgiem.

Boletus ir viens no slavenākajiem savas karaļvalsts pārstāvjiem. To garšas īpašības ir zināmas jau daudzus gadsimtus, tāpēc aktīvās ražas novākšanas periodos no tiem gatavotie izstrādājumi ir pastāvīgi populāri. Sviesta garša ir lieliska, lai radītu gardu sēņu ikru, un papildu sastāvdaļas ļauj to tikai uzlabot un pievienot spilgtu aromātu.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no baravikas

Lai no baravikas iegūtu izcilus kaviārus, vislabāk ir savākt galveno sastāvdaļu pats. Nedrīkst ņemt vecas sēnes, jo tās visbiežāk ir jutīgas pret kukaiņu bojājumiem. Vislabāk ir dot savu izvēli par labu maziem jauniem vai vidēji lieliem augļķermeņiem. Kaviāru gatavo gan no kājiņām, gan no vāciņiem.

Pēc baravikas savākšanas tas jānotīra, noņemot cepuru un kāju bojātās un sapuvušās vietas. Pēc tam no katras no tām noņem plēvi uz vāciņa, lai izvairītos no rūgtuma gatavajā ēdienā.Pēc tam ir jāveic sākotnējā termiskā apstrāde - vāra sālsūdenī 15-20 minūtes, pievienojot ½ tējk. citronskābe.

Lai iegūtu spilgtāku garšu, varat izmantot papildu sastāvdaļas. Dārzeņi ietver tomātus, sīpolus, ķiplokus, burkānus un papriku. Daži cilvēki pievieno citronu sulu, skābo krējumu, sojas mērci vai asos piparus. Ja ēdiens tiek gatavots tūlītējai lietošanai tuvākajā nākotnē, jums nav jāpievieno papildu sastāvdaļas, kuru mērķis ir palielināt glabāšanas laiku.

Lai produktu pārvērstu gatavā kaviārā, varat izmantot vairākas metodes. Tradicionālākais ir šim nolūkam izmantot gaļas mašīnā. Varat arī izmantot virtuves kombainu. Nav ieteicams izmantot blenderi, jo maisījums izrādās līdzīgs putrai.

Sēņu ikru vārīšana no baravikas pēc klasiskās receptes

Gatavojot sēnes ārpus ziemas, var iztikt bez etiķa lietošanas, tāpēc to garša būs dabiskāka un tīrāka. Klasiskā recepte sēņu kaviāra pagatavošanai no sviestzivs lepojas ar minimālu izmantoto produktu komplektu. Lai pagatavotu šo delikatesi, izmantojiet:

• 500-600 g vārīta sviesta;
• 3 sīpoli;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• zaļie sīpoli;
• 1 tējk. malti pipari;
• sāls.

Vārītas sēnes sagriež gabaliņos un apcep sviestā 20 minūtes. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sautējiet, līdz tie ir pilnībā gatavi. Ceptos elementus samaļ gaļas mašīnā. Iegūto masu pieber sāli, paprikas maisījumu un smalki sagrieztu zaļo sīpolu.

Sēņu kaviāra recepte no baravikas ar skābo krējumu

Skābais krējums gatavajam produktam piešķir papildu skābumu un krēmīgu garšu. Tas lieliski papildina sēņu sastāvdaļu.Šis ēdiens var lieliski aizstāt ierastās sviestmaižu sastāvdaļas. Receptei izmantojiet:

• 500 g svaigu sēņu;
• 120 g skāba krējuma;
• 3 sīpoli;
• neliels ķekars zaļumu;
• 1 ēd.k. l. sviests;
• sāls un garšvielas.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, mazos gabaliņos sagrieztas sēnes un sīpolus apcep sviestā, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam tos samaļ gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, pēc tam iegūtajai masai pievieno skābo krējumu. Maisījumu labi samaisa, pievieno sāli un sasmalcinātus zaļumus. Gatavo ēdienu pasniedz atdzesētu.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no baravikas ar sīpoliem un burkāniem

Burkāni un sīpoli ir visizplatītākie sēņu kaviāra papildinājumi. Mazie dārzeņu gabaliņi ievērojami uzlabo gatavā produkta tekstūru. Tajā pašā laikā burkāni piešķir nelielu saldumu, padarot garšu spilgtāku un interesantāku. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 700 g sviesta;
• 3 sīpoli;
• 3 vidēja izmēra burkāni;
• cepamā eļļa;
• sāls un pipari.

Sīpolus un burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos. Tos apcep ar vārītām sēnēm līdz pilnīgai gatavībai. Pēc tam visas sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā. Gatavo maisījumu apkaisa ar maltiem pipariem, sāli pēc garšas un tad apcep vēl 10 minūtes.

Kā pagatavot kaviāru no baravikas ar ķiplokiem un tomātiem

Šī uzkoda var būt lielisks papildinājums vakariņu galdam. Ērti izmantot kā smērējumu uz maizes un sviestmaizēm, kā arī pildījumu tartletēs. Tomāti padara garšu maigāku, un ķiploki piešķir lielisku aromātu. Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 400 g sviesta;
• 2 vidēji tomāti;
• 150 g sīpolu;
• 1 vidējs burkāns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Sēnes vāra verdošā ūdenī 1/4 stundu. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos.Sīpolu sagriež pusgredzenos. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizas. Cepiet sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst mīksti, pēc tam pievienojiet tomātus un vāriet uz lēnas uguns 8-10 minūtes.

Dārzeņus un sviestu liek virtuves kombainā un sasmalcina. Gatavo maisījumu sālī un apkaisa ar maltiem pipariem, pēc tam pārnes dziļā pannā un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pirms pasniegšanas trauku ieteicams atdzesēt.

Kā pagatavot kaviāru no sviestā ieziestām sēnēm ar zaļumiem

Ēdiens ar daudz zaļumiem noteikti iepriecinās visus ģimenes locekļus. Zaļie sīpoli un dilles ir ne tikai garšīgi, bet arī ārkārtīgi labvēlīgi organismam. Lai pagatavotu šo gardo sēņu uzkodu, izmantojiet:

• 600 g svaigu sēņu;
• 250 g sīpolu;
• liels ķekars sīpolu;
• nedaudz dilles;
• sāls.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā, līdz tas ir mīksts. Sviestu vāra 20 minūtes un sasmalcina gaļas mašīnā ar ceptiem sīpoliem. Iegūto sēņu maisījumu sālī un sajauc ar sasmalcinātiem augiem. Gatavo kaviāru vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes, atdzesē un pasniedz pusdienās.

Kā pagatavot sviesta sēņu kaviāru ar baziliku un ķiplokiem

Ķiploki apvienojumā ar baziliku piešķir sēņu uzkodai neaprakstāmu aromātu. Šis produkts ir lieliski piemērots smērēšanai uz rudzu vai kviešu maizes. Lai pagatavotu šo kaviāru, jums būs nepieciešams:

• 600-700 g sviesta;
• ķekars bazilika;
• 2 sīpoli;
• ķiploki pēc garšas;
• sāls.

Sēnes novāra sālsūdenī, tad apcep ar smalki sagrieztiem sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tos samaļ gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno sasmalcinātu baziliku un saspiestu ķiploku. Visu masu vāra 5 minūtes uz lēnas uguns, sālīt un pasniedz.

Garšīgs baravikas ikri ar ķiploku un papriku

Paprikas cienītāji var dažādot savu sēņu uzkodu.Saldo piparu lieliskā garša harmonizējas ar sēnēm. Mazie šīs piedevas gabaliņi jūtas patīkami mutē. Kaviāra pagatavošanai būs nepieciešams:

• 600 g vārīta sviesta;
• 1 sīpols;
• 1 liela paprika;
• 30 g ķiploku;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Papriku nomizo un pēc tam sagriež kubiņos. Cepiet sīpolu līdz pusgatavībai, pievienojiet tam piparus un viegli apcepiet. Dārzeņu maisījumu kopā ar vārītām sēnēm nosūta uz virtuves kombainu vai gaļas mašīnā. Iegūto maisījumu sālī, samaisa un pasniedz uz pusdienu galda.

Sēņu kaviārs no baravikas ar tomātu

Kad nav iespējams izmantot svaigus tomātus, var iztikt ar tomātu pastu. Ir nepieciešams izvēlēties kvalitatīvu produktu no uzticama ražotāja. Tomātu pasta mīkstina uzkodas sēņu garšu, padarot to līdzsvarotāku. Uzkodām izmantojiet:

• 1 kg meža sēņu;
• 80-100 g tomātu pastas;
• 7 ķiploka daiviņas;
• ķekars dilles;
• sāls;
• 2 vidēji sīpoli.

Vāra sēnes 20 minūtes un apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem līdz zeltaini brūnai. Iegūto masu izlaiž caur gaļas mašīnā, garšvielu ar sasmalcinātu ķiploku, dillēm un tomātu pastu. Iegūtos kaviārus sālī pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Trauku atdzesē un pasniedz galdā.

Baravikas ikri ar citronu sulu

Citronu sula ēdienam piešķir košu skābumu un vieglu citrusaugļu aromātu. Kombinācijā ar to baravikas kļūst neticami garšīgas un ir lieliski piemērotas dzīrēm uzkodas veidā. Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 500 g meža sēņu;
• 30 ml citronu sulas;
• 200 g sīpolu;
• olīvju eļļa;
• neliels ķekars bazilika;
• sāls un pipari.

Sēnes sagriež gabaliņos, vāra 15 minūtes un apcep olīveļļā, līdz tās kļūst mīkstas.Pēc tam tos kopā ar iepriekš apceptiem sīpoliem liek virtuves kombainā un sasmalcina līdz viendabīgai masai. Iegūtajā maisījumā ielej 2 ēd.k. l. spiestu sulu, piparus, sāli un smalki sagrieztu baziliku. Visas sastāvdaļas sajauc līdz viendabīgai masai un apcep uz lēnas uguns vēl dažas minūtes.

Oriģinālā recepte baravikas ikri ar sojas mērci un valriekstiem

Tradicionālajam sēņu ikriem pievienojot tādas neparastas sastāvdaļas kā valrieksti un sojas mērce, jūs varat iegūt neparastu un ļoti garšīgu kombināciju. Uzkodas oriģinālā garša lieliski papildinās lielu svētku galdu. Šādai kaviāra lietošanai:

• 750 g sviesta;
• 150 g valriekstu kodolu;
• 4 ēd.k. l. sojas mērce;
• 2 sīpoli;
• ķiploki pēc garšas;
• 1 vidējs burkāns.

Sēnes novāra un apcep ar smalki sagrieztiem sīpoliem un burkāniem līdz zeltaini brūnai un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Iegūtajam maisījumam pievienojiet sasmalcinātus valriekstus un ķiplokus. Visas sastāvdaļas sajauc un pārlej ar sojas mērci. Tā kā tas ir diezgan sāļš, tad gatavajam ēdienam sāli nav jāpievieno. Gatavo masu vāra uz lēnas uguns vēl 10-12 minūtes.

Pikanti sēņu ikri no baravikas

Arī pikantu ēdienu cienītāji var sevi iepriecināt ar izcilu uzkodu. Čili un sarkano piparu pievienošana piešķir košu, pikantu noti. Atkarībā no jūsu mīlestības pret pikantiem ēdieniem varat palielināt čili piparu daudzumu. Lai sagatavotu kaviāru šādā veidā, jums būs nepieciešams:

• 600 g sviesta;
• 2 sīpoli;
• 2 mazas čili pākstis;
• 1 tējk. sarkanie pipari;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• sāls un augu eļļa.

Sēnes vāra 20 minūtes sālītā ūdenī, tad sagriež gabaliņos un apcep karstā pannā līdz pilnīgai gatavībai. Atsevišķā pannā apcep sīpolu ar sasmalcinātu čili.Sviestu un sīpolus ar čili izlaiž caur gaļas mašīnā, samaisa, pievieno sāli, ķiplokus un sarkanos piparus. Visu maisījumu vāra vēl dažas minūtes, atdzesē un pasniedz uz pusdienu galda.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no saldētām baravikas

Vienīgā atšķirība sēņu uzkodas gatavošanas procesā no saldēta produkta ir tā ilgstoša atkausēšana. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka sviesta šķīvi ledusskapī atstāt uz 12–16 stundām. Atkausētās sēnes nav jāvāra. Lai pagatavotu kaviāru no 500 g saldētu baraviku, jums būs nepieciešams:

• 2 sīpoli;
• sāls un malti pipari;
• sviests cepšanai;
• neliels ķekars zaļumu.

Atkausētās sēnes apcep sviestā ar pusgredzenos sagrieztiem sīpoliem. Pēc tam tos samaļ virtuves kombainā vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno zaļos sīpolus, melnos piparus un nelielu daudzumu sāls.

Baravikas ikri ar rīsiem un dārzeņiem

Lai sēņu uzkodu pārvērstu par pilnvērtīgu maltīti, varat pievienot rīsus un savus iecienītākos dārzeņus. Var ņemt jebkurus dārzeņus, bet tradicionāli izmanto papriku, burkānus, sīpolus un tomātus. Lai pagatavotu sēņu kaviāru, jums būs nepieciešams:

• 700 g sviesta;
• 500 g tomātu;
• 3 lieli saldie pipari;
• 1 burkāns;
• 200 g vārītu rīsu;
• sāls.

Cepiet sēnes uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā laikā citā pannā apcep burkānus, papriku un nomizotus tomātus. Pēc tam, kad dārzeņi ir gatavi, liec tos virtuves kombainā un kopā ar sēnēm sasmalcina līdz viendabīgai masai. Iegūtajam maisījumam pievieno vārītus rīsus un nedaudz sāls. Trauku vāra 5-10 minūtes uz lēnas uguns, atdzesē un pasniedz.

Noteikumi kaviāra sagatavošanai no baravikas ziemai

Lai pagatavotu uzkodas ilgstošai uzglabāšanai, tās ievēro tādus pašus sastāvdaļu izvēles principus kā ātram ēdienam vakariņu galdam. Vislabāk ir izmantot mazas vai vidēja izmēra sēnes, no kurām iepriekš ir noņemtas bojātās un sapuvušās daļas. No katra vāciņa ir arī jānoņem eļļainā plēve.

Sēņu kaviāra gatavošanas no baravikas ziemai receptes vissvarīgākā iezīme ir papildu komponentu pievienošana, lai pagarinātu glabāšanas laiku. Šie produkti ietver etiķi, cukuru un citronskābi. Garšas uzlabošanai var pievienot arī ķiplokus, tomātus un sīpolus – tie uzlabos gatavā produkta garšu.

Tauriņu ikri ieņem nozīmīgu vietu starp citiem sēņu preparātiem ziemai - sterilizācijas jautājumam ir jāpieiet atbildīgi. Neskatoties uz to, ka bez tā ir vairākas receptes, jebkurā gadījumā vispirms ir nepieciešams to sterilizēt verdošā ūdenī. Visos citos gadījumos burkas ar sagatavoto uzkodu liek verdošā ūdenī, vāra 20 minūtes un tikai tad aizvāko ar vākiem.

Sviesta sēņu kaviāra recepte ziemai bez sterilizācijas

Šī gatavošanas metode var saglabāt gatavo produktu vairākus mēnešus. Aukstajos ziemas mēnešos šāda uzkoda ļaus pilnībā izbaudīt klusu medību dāvanas. Lai pagatavotu sēņu delikatesi pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

• 900 g svaigu sēņu;
• 200 g burkāni;
• 200 g sīpolu;
• saulespuķu eļļa;
• 1 ēd.k. l. galda etiķis;
• 6-8 smaržīgo piparu zirņi;
• Lauru lapa;
• sāls.

Dārzeņus apcep lielā daudzumā saulespuķu eļļas.Sēnes vāra 20 minūtes un sasmalcina virtuves kombainā kopā ar dārzeņiem. Iegūtajai masai pievieno piparus un atlikušo augu eļļu. Trauku garšo ar sāli, etiķi un lauru lapu.

Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes, pēc tam atdzesē un ievieto iepriekš sagatavotās burkās. Tos satin zem vākiem un uzglabā vēsā vietā.

Ļoti vienkārša recepte sviestā iezietam ikriem ziemai

Šī uzkodu recepte tiek uzskatīta par vienu no vienkāršākajiem pagatavošanas veidiem. Minimālais sastāvdaļu saraksts ļauj izbaudīt tīru sēņu garšu. Lai pagatavotu, vajadzēs 1 kg sviesta, pāris sīpolus un 1 ēd.k. l. 9% galda etiķis. Noderēs arī sāls, nedaudz cukura un saulespuķu eļļa.

Sēnes novāra sālītā ūdenī un apcep ar sīpoliem līdz mīkstas. Pēc tam tos sasmalcina virtuves kombainā līdz viendabīgai masai, pievieno sālījumu, etiķi un nedaudz cukura. Iegūto maisījumu lej sagatavotās burkās. Pievienojiet tiem pāris ēdamkarotes augu eļļas un cieši aizveriet.

Sēņu ikri no baravikas ziemai gaļas mašīnā

Lai gan virtuves kombains ražo viendabīgāku maisījumu, dažreiz piemērotāk ir izmantot gaļasmašīnu. Katrai ģimenei ir šis sadzīves priekšmets, tāpēc nav jēgas iegādāties papildu aprīkojumu, lai iepriecinātu sevi ar gardu meistardarbu. Gaļas mašīnā tiek ražoti arī lielāki sēņu un dārzeņu gabaliņi. Lai šādā veidā pagatavotu sviesta sēņu kaviāru no 1 kg svaiga produkta, jums būs nepieciešams:

• 300 g sīpolu;
• daži melnie piparu graudi;
• sāls;
• 1 ēd.k. l. galda vai ābolu sidra etiķis;
• saulespuķu eļļa.

Sviestu vāra verdošā ūdenī pusstundu un izlaiž caur gaļas mašīnā ar sautētiem sīpoliem. Iegūto masu sālī, pievieno garšvielas un etiķi. Trauku apcep vēl 10 minūtes, pēc tam pārliek sagatavotās stikla burkās. Katrai pievieno 2 papildu ēdamkarotes eļļas ilgākai uzglabāšanai. Tie ir pārklāti ar neilona vākiem un nosūtīti uzglabāšanai.

Recepte kaviāra pagatavošanai no sviesta zivīm ziemai ar etiķi

Etiķskābe ir viens no labākajiem dabiskajiem konservantiem. Tā pievienošana var ievērojami pagarināt mājās gatavotu izstrādājumu glabāšanas laiku. Ja palielināsiet tā daudzumu, tas var papildināt kaviāru ar oriģinālu garšu. Lai pagatavotu fotoattēlā redzamo baravikas kaviāru, izmantojiet:

• 2 kg bora eļļas;
• 500 g sīpolu;
• 50 ml 9% etiķa;
• sāls;
• dārzeņu eļļa;
• 30 g cukura.

Sviestu apcep uz vidējas uguns ar sīpoliem. Šo maisījumu samaļ virtuves kombainā vai gaļas mašīnā, un tad sālī, pievieno cukuru un etiķi. Gandrīz gatavo ēdienu apcep vēl 5 minūtes un pārliek tam sagatavotos traukos. Burkas liek ar ūdeni piepildītā pannā līdz burku kakliņiem un pusstundu sterilizē. Pēc tam tos sarullē un ievieto pagrabā vai ledusskapī.

Ziemas sviesta ikri ar ķiplokiem

Ķiploki gatavajai sēņu uzkodai piešķir ļoti spilgtu aromātu. Tiek uzskatīts, ka ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā tas zaudē savu aso garšu, tāpēc to var pievienot diezgan lielos daudzumos. Sēņu ikriem no 1 kg vārītas baravikas jums būs nepieciešams:

• 1 ķiploka galviņa (8-10 daiviņas)
• 1 ēd.k. l. 9% etiķis;
• sāls;
• dārzeņu eļļa;
• 300 g sīpolu.

Tāpat kā visās citās receptēs, sviestu apcep līdz mīkstam ar sasmalcinātiem sīpoliem. Tos samaļ virtuves kombainā un sālī. Iegūto maisījumu liek uz mazas uguns, ielej etiķi un vairākos gabaliņos sagrieztus ķiplokus. Gatavo produktu ievieto sterilizētās stikla burkās. Katram pievieno 2 ēd.k. l. eļļas un aizzīmogojiet tās ar neilona vāciņiem.

Sviesta ikri ar burkāniem un sīpoliem ziemai

Svaigi burkāni un sīpoli lieliski papildinās ziemas gardumus. Atverot šī produkta burciņu ziemā, jūs varat pilnībā atcerēties vasaras garšu. Lai pagatavotu uzkodu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

• 1 kg vārīta sviesta;
• 400 g sīpolu un burkānu;
• 1 vesels ķiploks;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Kaviāra recepte ir gandrīz tāda pati kā ātrai lietošanai. Sviesta riekstus apcep ar dārzeņiem, savīti, sālīt, pievieno ķiplokus un garšvielas. Gatavo maisījumu vāra vēl dažas minūtes, pēc tam pārliek tvaicētos stikla traukos. Pēc pusstundas sterilizācijas katrā burkā ielej 1 ēd.k. l. eļļu un pārklāj to ar neilona vāku.

Ziemas ikri no sēnēm, sviestā ar tomātiem

Lai pagatavotu šo gardumu, var izmantot svaigus tomātus, vai arī tomātu pastu. Lai iegūtu papildu garšu, pievieno papriku. Šāda produkta garša kļūs līdzsvarotāka. Sagatavošanai lietošanai:

• 800-900 g meža sēņu;
• 2 sīpoli;
• 100 g tomātu biezeņa;
• 2 saldie pipari;
• ķiploku galva;
• dilles vai zaļie sīpoli;
• 1 ēd.k. l. cukurs un sāls;
• dārzeņu eļļa.

Sīpolus un papriku apcep eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Tos sasmalcina virtuves kombainā ar iepriekš uzvārītu sviestu, pievieno sāli, garšo ar cukuru un tomātu pastu.Visu maisījumu kādu laiku vāra uz vidējas uguns un ievieto stikla burkās. Tos sterilizē verdošā ūdenī, tad katram pievieno nedaudz augu eļļas, pārklāj ar vāku un liek ledusskapī.

Kaviāra pagatavošana no sviestzivs ziemai ar ķiplokiem un burkāniem

Sviesta sēņu garša apvienojumā ar lielu daudzumu ķiploku un burkānu veido gandrīz ideālu uzkodu. Tas ir lieliski piemērots svētku galdam, kā arī būs ideāls pildījums pīrāgiem vai tartletēm. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums ir nepieciešams:

• 1 kg vārīta sviesta;
• 0,5 kg burkānu;
• 1 vesels ķiploks;
• 1 ēd.k. l. galda etiķis;
• sāls pēc garšas;
• 1 ēd.k. l. baltais cukurs.

Burkānus nomizo, sagriež nelielos kubiņos un apcep, līdz tie mīksti. Tad sasmalcina virtuves kombainā vai gaļas mašīnā ar iepriekš izvārītām sēnēm. Iegūto produktu sajauc, pievieno sāli, nedaudz cukura, ķiplokus un etiķi. Pēc tam to vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes,
liek stikla burkās. Burkas 20-30 minūtes sterilizē verdošā ūdenī, pēc tam sarullē un nosūta tālākai uzglabāšanai.

Garšīgs baravikas ikri ar sinepēm un Provansas garšaugiem

Sinepju pievienošana sēņu uzkodai piešķir nedaudz pikantu garšu. Provansas garšaugiem ir spēcīgs aromāts, kas var pārvērst gatavo produktu par īstu aromātisku bumbu. Lai šādā veidā pagatavotu 1 kg iepriekš vārīta sviesta, jums ir nepieciešams:

• 100 g galda sinepju;
• 1 ēd.k. l. sausie Provansas garšaugi;
• 2 sīpoli;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Sēnes sasmalcina gaļas mašīnā vai virtuves kombainā kopā ar sīpoliem, kas apcepti līdz zeltaini brūnai. Tiem pievieno sinepes, sāli un sausos Provansas garšaugus.Iegūto maisījumu vāra vēl 10 minūtes un ievieto stikla burkās. Tos pusstundu sterilizē platā katliņā, tad katram pievieno 1-2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Burkas satin zem vākiem un nosūta uzglabāšanai.

Tauriņu ikri lēnajā plītē ziemai

Multivarkas izmantošana ievērojami atvieglo sēņu uzkodu gatavošanas procesu. Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, multivarkas bļodā ielieciet 500 g līdz mīkstam vārītu sēņu, 2 mazos gabaliņos sagrieztus sīpolus un 2 burkānus, kā arī vairākas sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Aizveriet bļodu un uz 1,5-2 stundām ieslēdziet “rūdīšanas” režīmu.

Gatavo maisījumu sasmalcina virtuves kombainā un liek burkās, kuras nosūta pusstundu sterilizēties pannā ar verdošu ūdeni. Katrā sagatavotā kaviāra burkā ievieto 1 ēdamk. l. augu eļļu un cieši aizveriet to

Uzglabāšanas noteikumi

Lai gatavais produkts pēc iespējas ilgāk saglabātu savu svaigumu, ir vairāki vienkārši noslēpumi. Vissvarīgākais punkts ir istabas temperatūra - tā nedrīkst būt augstāka par 6-7 grādiem. Telpu nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Tāpat burciņai jābūt cieši noslēgtai vai ripinātai zem vāka, lai tajā neiekļūtu gaiss, kas var izraisīt patogēnu organismu attīstību.

Produkta uzglabāšana istabas temperatūrā atļauta tikai ar ilgstošu sterilizāciju un katrai burciņai pievienojot augu eļļu. Sēņu kaviāru var uzglabāt arī saldētavā. Šai metodei vislabāk ir izmantot plastmasas traukus vai iepakojuma maisiņus.

Secinājums

Sviesta ikri ziemai ir lielisks veids, kā pagatavot gardu uzkodu. To var izmantot kā atsevišķu ēdienu, kā arī pildījumu pīrāgos vai tartletēs. Milzīgs recepšu klāsts ļaus katrai mājsaimniecei izvēlēties ideālo gatavošanas metodi.

Ieteicamās ziņas

Tartletes ar avokado un garnelēm, sieru, zivīm

Solyanka ziemai ar baravikām un kāpostiem: garšīgas receptes ar fotogrāfijām

Salāti ar gaileņu sēnēm: ar vistu, sieru, olu, pupiņām

Gurķu salāti ar gaļu korejiešu valodā: receptes ar fotogrāfijām un video

Porcini sēņu pastēte: receptes ziemai un katrai dienai

Korejas šampinjoni mājās: receptes ar fotogrāfijām

Šampinjonu pastēte: receptes ar fotogrāfijām

Austeru sēņu pastēte: fotogrāfijas, receptes

Roll ar porcini sēnēm: kā gatavot, soli pa solim receptes ar fotogrāfijām