Saturs
Bieži vien citrusaugļu ēšanas vai lietošanas laikā miza tiek izmesta. Bet tam var atrast cienīgāku pielietojumu, piemēram, no greipfrūtu mizām pagatavot sukādes. Deserts izrādās aromātisks ar patīkamu rūgtumu, kas nebojā garšu, bet gan piešķir tam īpašu pikanci.
Cukurotu greipfrūtu mizu ieguvumi un kaitējums
Galvenā noderīgo elementu koncentrācija ir citrusaugļu mizā, tāpēc apstrādes laikā tā netiek noņemta.
Sukādes greipfrūti satur:
- fitoncīdi;
- celuloze;
- flavonoīdi;
- kumarīni;
- taukskābju;
- fenoli;
- mikro un makroelementu komplekts;
- pektīns.
Ēdot gardumus, pazemina holesterīna līmeni, normalizē vielmaiņas procesus, uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un izvada toksīnus
Lietojiet piesardzīgi cukura diabēta, individuālas citrusaugļu nepanesības, gastrīta vai kuņģa čūlas gadījumā.
Greipfrūtu mizu izvēle un sagatavošana
Uz 1 kg ir aptuveni 3-4 greipfrūti. Ja augļi ir lielāki, pietiks ar diviem gabaliņiem. Iegūsiet aptuveni 300 g garozas (atkarībā no to biezuma).Pēc flavonoīda naringīna satura, kas piešķir miziņai rūgtumu, visas šķirnes ir vienādas, tāpēc mizas krāsai nav nozīmes izejvielu izvēlē. Galvenais, lai augļi būtu svaigi.
Galvenās kvalitātes prasības:
- greipfrūtam jābūt nobriedušam, negatavam greipfrūtam ir lielāka rūgtuma koncentrācija mizā;
- virsma ir elastīga, bez mīkstiem laukumiem;
- krāsa ir viendabīga, spilgta;
- tumšu plankumu trūkums;
- izteikts aromāts.
Lai pagatavotu desertu, jums ir jāatdala miza no mīkstuma. No augšas līdz vietai, kur atradās kāts, tiek veikti četri gareniski 3-4 mm dziļi griezumi. Noņemiet garozu un atdaliet to no šķēlītēm. Baltās šķiedras tiek izņemtas no iekšpuses, tās ir arī rūgtas, atliekas tiek noņemtas, sagatavojot izejvielas pārstrādei.
Citrusaugļiem ir dažādas šķirnes: sarkani un tumši dzelteni, tuvāk oranžiem
Receptes sukādes greipfrūtu mizu pagatavošanai mājas apstākļos
Jūs varat atbrīvoties no rūgtuma vairākos veidos: iemērciet apstrādājamo priekšmetu, vairākas reizes vāriet to tīrā vai sālītā ūdenī. Gatavo produktu vienkārši pārkaisa ar cukuru vai pulveri un vāra ābolu sulā vai ūdenī. Lai pastiprinātu aromātu, pievienojiet jebkuru garšvielu (pēc garšas).
Cukuroti augļi vārīti ar sāli
Lai deserts būtu salds, bez svešām garšām, greipfrūta miziņai rūgtuma noņemšanai izmanto sāli.
Sastāvdaļas:
- greipfrūti – 3 lieli vai 4 vidēji īpatņi;
- sāls (nejodēts) - 4 tējk;
- citronu sula - 1 tējk;
- cukurs - 250-300 g;
- ūdens (sīrupam) – 250 ml.
Sagatavošana:
- Vārīšanas traukā ielej 2 litrus ūdens, pievieno 1 tējk. sāls.
- Ievietojiet šķidrumā neveidotās greipfrūta daļas.
- Vāra 10-15 minūtes.
- Nokāš un nomazgā mizu.
- Atkārtojiet trīs reizes. Iestatiet gatavot tajā pašā sāls šķīdumā.
- Ļaujiet sagatavei nožūt, noņemiet baltās šķiedras no iekšpuses (līdz tās pilnībā atdalās no mīkstuma).
- Sagrieziet mizas apmēram 15 mm gabalos.
- Apvienojiet ūdeni saskaņā ar recepti un cukuru, uzvāriet sīrupu.
- Ievietojiet tajā citrusaugļu preparātu, vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot (25-30 minūtes). Gatavošanas beigās pievienojiet citrona sulu.
Kad šķēles ir atdzisušas, liek tās uz paplātes un pārkaisa ar cukuru. Atstāj nožūt 5-8 stundas.
Produkts ir caurspīdīgs, tumši dzeltens ar sarkanīgu nokrāsu.
Sukādes ābolu sula ar kanēli
Receptes sastāvdaļas:
- svaigi spiesta ābolu sula - 250-300 ml;
- greipfrūti - 1 kg;
- cukurs - 300 g;
- kanēļa standziņas - pēc garšas.
Kā pagatavot sukādes:
- Garozas rūgtumu noņem, divas dienas mērcējot izejvielas, periodiski nomainot ūdeni, vai vārot vismaz četras reizes 15 minūtes. sāls šķīdumā (2 l/1 tējk.).
- Sadaliet mizu mazās daļās.
- Sajauc sulu un cukuru. Kad sīrups uzvārās, pievieno kanēli.
- Ievietojiet sagatavi verdošā maisījumā un samaziniet temperatūru līdz minimumam. Nepārtraukti samaisiet sukādes. Vāra, līdz sīrups iztvaiko.
Kad sagatave ir atdzisusi, novietojiet to uz cepešpannas vai paplātes un apkaisa ar pūdercukuru. Atstājiet astoņas stundas, līdz gatavs.
Kanēlis cukurotiem augļiem piešķirs pikantu aromātu, ja vēlas, to var aizstāt ar vaniļas pupiņu
Sukādes no izmērcētām greipfrūtu mizām
Lai pēc iespējas vairāk atbrīvotos no rūgtuma, greipfrūtu mizas glabā ūdenī. Izejvielas ielej ar aukstu šķidrumu, tam pilnībā jāpārklāj sagatave. Lai detaļas nepeldētu, novietojiet plāksnītes apakšu ūdenī. Tā tilpumam jābūt mazākam nekā traukam ar garoziņām.Uz šķīvja varat novietot 0,5 litru šķidruma burku vai dziļu bļodu un piepildīt ar krāna strūklu. Pēc dienas nomainiet ūdeni un iemērciet sagatavi 48 stundas.
Pirms gatavošanas noņemiet garozu un noņemiet balto šķiedru fragmentus no iekšējās virsmas.
Lai pagatavotu sukādes, jums būs nepieciešams:
- greipfrūti - 3 gab.
- ūdens - 200 ml;
- cukurs - 300 g.
Recepte:
- Šķidrumu ielej pannā ar dubultu dibenu.
- Liek uz uguns, pievieno cukuru, vāra, līdz kristāli izšķīst.
- Izgrieziet sagatavi gareniski plānās garās līnijās vai šķērsām, kā vēlaties.
- Greipfrūtu liek sīrupā un uzvāra, nepārtraukti maisot. Griešanas procesā griešana atbrīvos visu mitrumu un pilnībā pārklājas ar to.
- Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet, līdz ūdens pilnībā iztvaiko.
- Noņem no plīts un ļauj atdzist.
- Izņemiet sukādes un novietojiet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, lai nožūtu.
- Virsū uzkaisa cukuru vai pulveri.
Lai deserts būtu pilnībā gatavs, to atstāj uz 6-8 stundām.
Ēdienam ir viegls, patīkams rūgtums
Ātra cukurotu augļu recepte
Sastāvdaļas:
- greipfrūta miza - 300 g;
- ūdens – 0,5 l;
- cukurs - 700 g.
Kā ātri pagatavot sukādes:
- Mizas uzreiz sagriež gabaliņos.
- Vāra 2,5 litru paraugu četras reizes (10 minūtes), katru reizi mainot ūdeni.
- No 500 g cukura pagatavo sīrupu, vāra tajā sukādes (35 minūtes).
- Pēc atdzesēšanas izņemiet katru gabalu, apviļājiet to atlikušajā cukurā un izklājiet uz līdzenas virsmas, lai daļas nesaskartos viena ar otru.
Pēc trim stundām deserts ir gatavs lietošanai.
Šķēles ir mīkstas un pēc blīvuma atgādina marmelādi.
Sukādes greipfrūtu mizas bez cukura
Sastāvdaļas:
- greipfrūti - 1 kg;
- fruktoze - 150 g;
- medus (biezs) - 100 g;
- ūdens - 250 ml.
Cukurotu augļu gatavošana:
- Rūgtumu no greipfrūta mizas noņem jebkurā ērtā veidā.
- Apvienojiet ūdeni ar saharozi, iemērciet šķēlēs sagriezto gabalu sīrupā un vāriet 15-20 minūtes.
- Medu karsē tvaika vannā līdz šķidrumam un tajā iemērc katru daļu.
Sukādes liek uz cepamā papīra un atstāj uz 3-4 stundām.
Deserts sanāk ļoti salds, vislabāk to pasniegt ar tēju
Kā uzglabāt sukādes
Gatavo produktu ievieto slēgtā traukā: traukā, traukā beztaras produktiem, stikla burkā vai papīra maisiņā. Galvenā prasība uzglabāšanas vietai ir zems gaisa mitrums, pretējā gadījumā detaļas salips un sukādes zaudēs izskatu.
Temperatūra uzglabāšanas zonā nedrīkst būt augsta. Optimālais rādītājs +5-80 C. Ja ledusskapī ir vietas un trauks ir labi aizvērts, novietojiet to uz plaukta. Ja temperatūra ir pārāk augsta, gabaliņi kļūs cieti, un, ja trauks ir atvērts, desertā var iekļūt kukaiņi.
Secinājums
Sukādes greipfrūtu mizas pēc pagatavošanas tehnoloģijas daudz neatšķiras no līdzīga deserta, piemēram, no apelsīna, melones vai citiem augļiem. Grūtības ir tādas, ka viņi izmanto visu mizu, nenoņemot miziņu (augšējo slāni). Greipfrūts ir rūgts, tāpēc vispirms jāatbrīvojas no nepatīkamās garšas.
